Energa. Es una carne baja en caloras. Slo aporta unas 130 kcal por cada 100
g.
Grasa. Se trata de una carne magra, con bajo contenido en grasa (no ms de
un 5%) y en colesterol. Su perfil lipdico es bastante equilibrado, con una menor
proporcin de grasas saturadas en comparacin con otros tipos de carnes, por
lo que se recomienda en dietas de prevencin de la obesidad y enfermedades
cardiovasculares. No obstante, su contenido graso puede variar en funcin de
la especie, raza, edad, sexo o tipo de pieza a consumir y de la alimentacin que
haya tenido el animal.
Se afirma que la carne de conejo ser la carne del futuro. Esto porque en
poco tiempo y en un espacio reducido se puede producir carne con un alto
valor nutritivo.
Dientes incisivos, que son los anteriores, con un bisel o filo que le permite
cortar.
Mollares, que se encuentran a cada lado por detrs de los incisivos. Estos
tienen hendiduras dispuestas transversalmente, que les sirven para triturar
los alimentos.
Los incisivos de los roedores crecen indefinidamente, por lo que sienten la
necesidad de roer continuamente sustancias duras, por ejemplo madera y
alimentos duros, o de frotarlos unos con otros: con esto los dientes se va
gastando y se sienten ms cmodos.
El conejo se reproduce con gran rapidez, alrededor de cuatro veces al ao. Y
tiene de seis a ocho cras, los cuales amamantan durante cuatro o cinco
semanas. Las cras se les denominan gazapos.
Una hembra puede comenzar a tener hijos a los ocho meses, por eso decimos
que son animales prolferos. Los gazapos se desarrollan rpidamente, a los seis
meses pueden pesar de dos a tres kilos y proporciona alrededor de un kilo 800
gramos de carne.
ANTECEDENTES
Se desconoce el origen de esta especie, pero algunos cientficos afirman que
proceden del Asia Central, desde donde emigr hacia Europa. Adems es
posible que el clima fro del norte europeo obligara a estos animales a
establecerse en climas ms templados, como la zona del litoral mediterrneo
de Espaa y el norte de frica.
Los fenicios son los primeros en testimoniar en sus escritos sobre el conejo, en sus
relatos referidos a expediciones en el norte de frica y Pennsula Ibrica,
denominando a esta ltima zona con el nombre de TIERRA DE CONEJOS - I- SHE
- FAN - IM, trmino que posteriormente latinizado surgi con el nombre de
Hisfania o Hispania.
Los romanos representaron en sus cermicas con gran fidelidad al conejo, por
lo que se supone que fue un animal popular y apreciado por su carne. Adems
los trasladaron a distintas partes del Imperio con lo que se consigui la difusin
de la especie en otras partes del mundo.
Los primeros escritos que mencionan la cra del conejo son los de Varon (116-27
antes de Cristo). Preconiza guardar los conejos en unas leporaria, parques
tapiados dnde se conservaban tambin liebres y otros animales de caza para
facilitar su cacera. Esta cra de animales salvajes es el origen de los criaderos
conservados, por ejemplo en Francia, de la Edad Media hasta finales del siglo
XVIII. Pero todava no se trataba de conejos domsticos. Uno de los primeros
signos de una cra de conejos ms intensiva o ms controlada que en las
leporaria, fue hallado, durante excavaciones efectuadas en un sitio
arqueolgico galo-romano del siglo I de nuestra era, en los alrededores de
Montpellier en el sur de Francia. En efecto, se hallaron en varios "pozos de
cadveres", los esqueletos de numerosos conejos, en el seno mismo de la
ciudad. Teniendo en cuenta la edad de estos conejos en el momento de su
muerte, parece que sean conejos destinados al consumo, muertos intramuros,
probablemente agrupados cerca de las casas, para un perodo de engorde. Se
encuentran en efecto, muy pocos cadveres adultos pero muchos jvenes (de
1 a 6 meses). Sin embargo, parece que esta tentativa local de cra, o ms
exactamente de engorde controlado, no haya tenido una continuacin
inmediata, ya que este tipo de acumulacin de esqueletos de conejos no ha
sido encontrada en ningn otro sitio.
JUSTIFICACIN
OBJETIVO GENERAL
Criar y producir conejos de ceba de un peso adecuado para transformarlos en
productos crnicos que sean comercializados en puntos de venta fijos en el
distrito de Laredo.
OBJETIVOS ESPECFICOS
1. Criar a los conejos con las mejores formas de alimentacin permitiendo
la ceba de estos.
2. Cebar gazapos de buena calidad para obtener el peso adecuado de
estos.
3. Sacrificar y transformar a los conejos en productos crnicos nuevos e
innovadores que satisfagan la necesidad nutritiva con las que no
cuentan otras carnes.
4. Comercializar estos productos crnicos en sitios de expendios ubicados
en el distrito de Laredo.
VENTAJAS
1. Excelente fuente nutricional: Solamente su carne, sin el pellejo tiene 20.4%
de protenas y 8% de grasa.
2. Aceptable rusticidad: resistente a enfermedades. El conejo europeo por
su alto rendimiento tiene baja rusticidad.
3. Facilidad de manejo: Muy lejos de lo que algunos piensan, el manejo no
tiene nada del otro mundo, solamente requiere una capacitacin previa.
4. Poco requerimiento de rea: Una coneja se puede alojar en un rea de
0.45 0.54 metros cuadrados. En un galn de 500 metros cuadrados (50m
x 10m) podran alcanzar 800 conejas.
5. Corto ciclo reproductivo. Su gestacin es de 31 das, la lactacin igual y
el perodo de engorde dura entre 1 y 2 meses.
6. Excelente productividad: El tamao de camada por coneja es de
aproximadamente 8 gazapos y estos alcanzan su peso de venta en tan
solo 2 o 3 meses.
7. Menor inversin: Comparado con otras especies mayores, la inversin es
menor.
8. Liquidez: Hay rapidez en el movimiento de dinero.
9. Alimentacin conveniente: No compite con la humana, es ms eficiente
que los poligstricos y tiene un menor requerimiento de volumen.
10. Tecnologa desarrollada: Existen cada vez ms estudios en el mundo que
busca optimizar la produccin.
11. Producto de poca competencia: Productivamente, el conejo no tiene
quien lo iguale.
12. Demanda de subproductos alternativos: La piel por ejemplo
13. Ocupacin laboral: fuente de trabajo.
DESVENTAJAS
1. Nivel de investigacin: Nuestro nivel de investigacin es muy bajo y hay
poco inters en esto.
2. Nivel de tecnologa aplicada: Relacionado con lo anterior, no se ha
desarrollado una tecnologa que optimice la produccin para nuestras
condiciones.
3. Baja eficiencia: Comparada con otro mono gstrico, el conejo es poco
eficiente utilizando los alimentos. Alta conversin alimenticia.
4. Problema de comercializacin: Cada quien se busca su propio mercado.
5. Baja productividad: Contrario a la ventaja mencionada, nuestro factor
hembra en el mejor de los casos es de 12.
Demanda insatisfecha:
Preparar una encuesta para obtener la cantidad de kilos de carne que vamos
a sacrificar a diario.
(Lo cual ser aplicable a 20,000 posibles clientes, en los cules ser 10 kilos por
cada uno, haciendo un total de 200,000 kilos.)
Demanda dirigida:
ANEXO
UBICACIN: San Ignacio N 457 Distrito de Laredo
Factores que se tomaron en cuenta para la seleccin de la ubicacin:
Visibilidad del local puesto que se encuentra en una zona estratgica.
Escasa o nula competencia puesto que no hay empresas cercanas que
comercialicen carne de conejo.
Acceso fcil de los clientes hacia el local
Se encuentra en una avenida principal.
Cuenta con estacionamiento para clientes que vienen a recoger la
carne de conejo en su movilidad propia.
Cuenta con un espacio para almacn muy amplio.
Gran cantidad de consumidores interesados en el Distrito de Laredo.
Cercana con los clientes interesados en comprar nuestros productos.
Se puede cuenta con mano de obra barata y calificada como lo son los
mismos pobladores del Distrito de Laredo.
Contrato de compra venta del local en dnde se desarrollar la Crianza
y venta de carne de conejo.
Gran cantidad de oferta por parte de los pobladores del Distrito de
Laredo.
El trfico peatonal es de 1,500 personas al da por dicha ubicacin de la
empresa.
El trfico vehicular es muy favorable para la empresa puesto que se
puede ver el local 50 segundos antes de pasar frente a l.
La zona es segura y cuenta con vigilantes a pie y en vehculos las 24 horas
del da.
TAMAO
El proyecto se iniciar con 100 pozas de crianza que consiste de 800 unidades
de conejos y dentro de ello consiste de 80 machos y 720 hembras (1 macho por
cada 09 hembras) y se establecer segn la demanda insatisfecha.