INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR N11 TUPAC AMARU

TRABAJO PRCTICO N 3 EL SISTEMA DIGESTIVO

TECNICATURA SUPERIOR EN GERONTOLOGA 2017

CURSO 11

INTEGRANTES:

Carrasco Sara del Valle

Romero Marta
Romero Julio
Mamani Alicia
Valero Cecilia
INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR N11 TUPAC AMARU

Trabajo prctico n 3

Consignas:

1) Nombra los rganos que forman el aparato digestivo y mencione las

funciones del estmago e intestino delgado.
2) Nombra las glndulas anexas y explique la funcin de las mismas
3) La digestin qumica se realiza en el estmago, Cules son las causas
para que se produzca dicha digestin qumica?
4) El jugo gstrico cmo est formado y para qu sirve?
5) El jugo pancretico cmo est formado y para qu sirve?
6) En la ltima porcin del aparato digestivo, qu funcin tiene y cmo se
llama?
7) Explique brevemente el metabolismo de los alimentos
8) Nombre y explique brevemente dos enfermedades
9) Qu glndulas salivales participan en la deglucin de los alimentos?
10) Cul es la funcin del diafragma?

Desarrollo
1. El aparato digestivo est formado por los siguientes rganos: Boca,
faringe, esfago, estmago, intestino delgado, intestino grueso, glndulas
anexas : Salivales, hgado, y pncreas.

El estmago y su funcin:

El estmago es un rgano hueco, compuesto por varias capas musculares, situado por
debajo de la caja torcica en la cavidad abdominal, mide aproximadamente 25 cm.

Por el extremo superior se comunica con el esfago a travs de un anillo muscular

llamado Cardias, mientras que por el extremo inferior se conecta con la primer parte
del intestino delgado a travs del ploro.

El estomago almacena, mezcla y digiere los alimentos, acta de esta manera para
protegernos de microorganismos infecciosos que podran estar en los alimentos ya
ingeridos, en este proceso de digestin los alimentos pasan desde la boca ya masticados
hacia el esfago y luego al estomago en l los alimentos se mezclan con el cido
estomacal y con diversas enzimas las cuales favorecen a descomponerlos en trozos
pequeos, estos tambin se mezclan con los jugos digestivos a travs de los
movimientos peristlticos. Esta combinacin de alimentos y jugo estomacal se
denomina Quimo, El estmago tambin almacena temporalmente alimentos,
liberando quimo en pequeas cantidades en el intestino delgado, donde se vuelve a
dividir en nutrientes para ser absorbidos por el cuerpo.

En el estomago se producen dos tipos de digestiones, qumica y mecnica.

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Intestino Delgado:

Es un tubo de menor calibre mide aproximadamente de 6-8metros, el cual comunica el

estomago con el intestino grueso a travs del ploro, se encuentra ubicado en la regin
central e inferior de la cavidad abdominal, est formado por dos rganos: duodeno e
yeyuno leon.

La primer porcin est dada por el duodeno quien se encarga de recibir la secrecin del
hgado como la vescula biliar , la bilis , el pncreas y el jugo pancrtico, se encarga de
la digestin de los alimentos como tambin de la absorcin de nutrientes, los cuales
pasan al torrente sanguneo, adems de regular la actuacin de las seales de hambre.

En la segunda porcin del intestino delgado encontramos al Yeyuno ilen, quien es el

encargado de la absorcin de las sustancias del quimo, asi mismo en el yeyuno ileon
acta el jugo intestinal quien es encargado de la degradacin de los hidratos de carbono,
las protenas y los lpidos.

Las funciones del intestino delgado:

Su funcin es finalizar la digestin que se inici en el estmago as como absorber y

asimilar los nutrientes, adems de ofrecer inmunidad al cuerpo. Este proceso de
absorcin depende en gran medida del contacto con alimentos que tengan nutrientes que
puedan ser extrados, y que puedan atravesar la barrera del intestino delgado,
posteriormente pasarn a la sangre, y de all a cada tejido del organismo que requiera
nutricin.

2. Glndulas anexas:

Las glndulas anexas o anejas son rganos que segregan jugos digestivos capaces de
transformar los alimentos en sustancias ms simples, permitiendo que los nutrientes
pasen a la sangre. En el sistema digestivo encontramos cuatro glndulas anexas:

Glndulas salivales: Segregan saliva, cuya funcin es iniciar la digestin de los

alimentos al humedecerlos para ayudar en el proceso de masticacin y deglucin.
Adems, la saliva contiene enzimas que comienzan el proceso de digestin de
carbohidratos y grasas.

Existen 3 pares de glndulas salivales: las partidas (ubicadas una en cada mejilla,
sobre la mandbula y en frente de las orejas), las submaxilares (ubicadas en la parte
inferior de la boca, a cada lado de la mandbula inferior) y las sublinguales (ubicadas
debajo de la lengua, es decir, en el piso de la boca).

Hgado:

Es la glndula ms voluminosa del cuerpo, est ubicado en la parte superior del

abdomen debajo del diafragma, es de color rojo oscuro y su peso aproximado es de
2kg, en l se lleva a cabo ms de 500 procesos distintos, entre ellos los relacionados con
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la regulacin de los glbulos rojos, depuracin de la sangre y produccin de la bilis una

sustancia lquida de color verde amarillenta y sabor amargo que interviene en el proceso
de la digestin actuando como emulsionante de los cidos grasos.

La bilis se almacena en la vescula biliar y se libera al duodeno (primera porcin del

intestino delgado) luego de la ingesta de alimentos.

Vescula Biliar:

La vescula biliar es un pequeo saco hueco con forma de pera, de unos ocho
centmetros de largo y tres de ancho. Est ubicada en la parte derecha del abdomen,
debajo del hgado y la forman, desde adentro hacia afuera, capas de tejido fibroso,
msculos (que se contraen para expulsar la bilis) y una membrana mucosa de
revestimiento. Almacena bilis producida por el hgado, no contiene enzimas y trabaja a
la manera de un detergente emulsiona las grasas que se ingieren y las fragmenta en
gotitas las cuales favorecen a la actuacin de las lipasas ( enzima que acta degradando
los lpidos).

Pncreas

Es un rgano macizo alargado y plano de 15 cm de largo y 5 de ancho que se dispone

transversalmente en la parte superior y posterior de la cavidad abdominal, en su interior
contiene lobulillos quienes se encargan de producir y secretar enzimas, los cuales
fabrican islotes de Langerhans los cuales producen insulina.

El pncreas tiene dos funciones principales endocrina y exocrina, en la funcin

endocrina se producen y segregan dos hormonas importantes la insulina y el glucagn a
partir de unas estructuras llamadas islotes de Langerhans, en ellas las clulas alfa
producen glucagn que elevan el nivel de glucosa en sangre, las clulas beta producen
insulina la cual regula los niveles de glucosa sangunea.

En la funcin exocrina se puede observar la produccin del jugo pancretico, un liquido

alcalino, una mezcla de agua, bicarbonato de sodio que neutraliza la acidez del quimo y
otras enzimas, tambin la regulacin del metabolismo de las grasas y produccin de
numerosas enzimas como la tripsina y quimo tripsina encargadas de digerir protenas,
amilasa quien digiere los polisacridos y lipasas encargadas de digerir triglicridos.

3. Digestin qumica:

Se realiza en el estmago gracias al jugo gstrico y obedece a tres causas importantes:

Nerviosa: en ella las fibras nerviosas actan sobre las glndulas gstricas de la capa
mucosa que producen la secrecin del jugo.

Mecnica: Aqu el alimento se pone en contacto con la mucosa gstrica en los

movimientos de la mezcla y estimula la secrecin del jugo digestivo.
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Qumica: El alimento estimula la secrecin de una hormona llamada gastrina, esta

hormona aumenta la produccin de jugo gstrico.

4. El jugo gstrico :

Es un cido lquido claro y cido, muy fuerte, Gracias al jugo gstrico, es posible
la transformacin de los alimentos a componentes ms simples, que al finalizar el
proceso digestivo, se terminan incorporando como sustancias nutritivas en el organismo.
Est constituido por diferentes sustancias que cumplen importantes funciones.

Agua: quien ablanda el alimento y facilita el medio acuoso, necesario para que acten
las enzimas.

Mucus: el cual protege las paredes estomacales contra la accin corrosiva del cido
clorhdrico

cido clorhdrico: Desnaturaliza las protenas, y es un medio esterilizador de las

bacterias y prepara al medio acido para que las enzimas puedan actuar ( posee funcin
antisptica).

Enzimas: en ellas se encuentran las proteolticas quienes actan sobre las protenas,
tales como la pepsina quien transforma las protenas en polipptidos, y la renina que
acta sobre la protena de la leche; es decir el caseingeno , entre las enzimas se
encuentran las lipasas gstricas que actan sobre la grasa coloidal, es decir la grasa que
se ingiere ya emulsionada, por ejemplo la grasa de la leche, y sus derivados.

5. El jugo pancretico:

Secrecin lquida alcalina, una mezcla de agua, bicarbonato de sodio y enzima

producida por la estimulacin de los alimentos en el duodeno.

El jugo es empleado para metabolizar las protenas en sus aminocidos, para reducir
cidos grasos y para transformar el almidn en azcares simples, otra de la funciones
del jugo pancretico es la digestin de protenas, carbohidratos y grasas.

6. Ultima porcin del aparato digestivo:

Una vez que han sido absorbidos los nutrientes, las materias restantes pasan del
intestino delgado al grueso, dispuesto en el abdomen en forma de U invertida, de mayor
dimetro y paredes ms gruesas que los segmentos anteriores.

El intestino grueso desemboca en el colon. A poca distancia de la terminacin del

intestino se encuentra un rea denominada ciego de cuyo extremo sobresale una porcin
del tamao de un dedo meique, llamada apndice. Desde la unin de los dos segmentos
del intestino, el colon ascendente, como su nombre lo indica, se extiende en direccin
vertical por el lado derecho del abdomen hasta llegar a nivel del hgado. En ese lugar
cambia de direccin en ngulo recto y se denomina colon transverso, el que cruza la
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cavidad abdominal por debajo del hgado y estmago. Ya a la izquierda del abdomen,
vuelve a doblarse en ngulo recto y a tomar direccin descendente (colon descendente)
hasta llegar al recto.

El colon elimina productos digestivos de desecho, que el cuerpo excreta como heces por
el recto y ano. Cuando la comida llega al colon, ya se han absorbido los nutrientes
esenciales para las funciones del cuerpo.

La principal funcin del colon es absorber agua y reducir los desechos a consistencia
semislida. En el colon se producen tambin movimientos peristlticos, aunque de
frecuencia ms lenta.

El recto forma parte del intestino grueso y est situado a continuacin del mismo. Su
forma es cilndrica, excepto en su parte inferior, llamada ampolla. La parte terminal del
intestino o recto mide unos 15 centmetros de longitud y debe este nombre a su forma
casi recta.

La salida del recto se llama ano quien Posee una longitud de trece centmetros y est
cerrada por un msculo que lo rodea, el esfnter anal, encargado de la eliminacin de
materia fecal.

7. Metabolismo:

El metabolismo es un conjunto de procesos fsicos y qumicos que ocurren en las

clulas, que convierten a los nutrientes de los alimentos en la energa necesaria para que
el cuerpo cumpla con todas sus funciones vitales, como respirar, hacer la digestin,
hacer circular la sangre, mantener la temperatura corporal y eliminar los desechos .

Cuando comemos un alimento, unas molculas del sistema digestivo denominadas

enzimas descomponen las protenas en aminocidos, las grasas en cidos grasos y los
hidratos de carbono (carbohidratos) en azcares simples (como la glucosa). Estos
compuestos son absorbidos por la sangre, que los lleva a las clulas en donde otras
enzimas aceleran o regulan las reacciones qumicas necesarias para que se libere o
almacene la energa.

Anabolismo, o metabolismo constructivo, consiste en fabricar y almacenar: es la base

del crecimiento de nuevas clulas, el mantenimiento de los tejidos corporales y la
creacin de reservas de energa para uso futuro. Durante el anabolismo, molculas
simples y de tamao reducido se modifican para construir molculas de hidratos de
carbono, protenas y grasas ms complejas y de mayor tamao.

El catabolismo, o metabolismo destructivo, es el proceso mediante el cual se produce

la energa necesaria para todas las actividades. En este proceso, las clulas
descomponen molculas de gran tamao (mayoritariamente de hidratos de carbono y
grasas) para obtener energa. La energa producida, aparte de ser el combustible
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necesario para los procesos anablicos, permite calentar el cuerpo, moverlo y contraer
los msculos. Cuando descomponen compuestos qumicos en sustancias ms simples,
los productos de desecho liberados en el proceso son eliminados al exterior a travs de
la piel, los riones, los pulmones y los intestinos.

8. Enfermedades presentes en los adultos mayores:

Colon irritable: Es una afeccin que se caracteriza por la irritabilidad e hinchazn del
colon. Esto a su vez provoca dolores abdominales en las personas. Presenta un conjunto
de sntomas que se relacionan con los estados de ansiedad y tensin nerviosa. Por lo
tanto los adultos mayores que presentan esta enfermedad deben tener mucho cuidado
en la ingesta de alimentos.

Desnutricin:

Es un trastorno causado por la ingesta deficitaria de distintos alimentos, lo cual trae

como consecuencias enfermedades fsicas y psicolgicas. Es importante destacar que la
desnutricin muchas veces viene como resultado de causas de origen socioeconmico
ya que en varios lugares no pueden acceder a la compra de alimentos con alto
contenido nutricional.

9. Las glndulas salivales segregan saliva las cuales son las encargadas de
iniciar la deglucin de los alimentos, al humedecerlos para ayudar en el
proceso de masticacin y posterior deglucin.

Las glndulas que participan en ella son las siguientes:

Glndulas Partidas:

Son glndulas pares, ubicadas en cada mejilla sobre su ngulo frente a los odos, stas
glndulas son las ms grandes .

Glndulas Sublinguales:

Son glndulas pares y se encuentran ubicada por debajo del piso de la boca.

Glndulas Submaxilares:

Glndulas pares y se encuentran ubicadas en la parte posterior de la boca , por debajo

del maxilar inferior. Su conducto desemboca en el piso de la cavidad bucal a ambos
lados del frenillo.

10. Diafragma:

Es una membrana compuesta por fibras musculares que se encarga de separar la cavidad
abdominal de la cavidad torcica.
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Su funcin es intervenir en la respiracin, en el sistema digestivo su funcin incluye

ayuda en el acto de vomitar, en la expulsin de las heces y la orina, en todas estas
acciones se encuentra involucrado el incremento de la presin intra abdominal.