Mejoramiento continuo de nuestra finca

PRODUCTIVIDAD
Actividades
Participativas
para realizar
con agricultores

Nutricin del caf

Nutriendo el caf segn sus
necesidades

Objetivos

Finalizada la sesin de capacitacin los participantes

podrn:

Identificar las funciones de los nutrientes en el caf.

Entender que no todos los fertilizantes son apropiados
para todas las edades del caf.
Reconocer la importancia de fertilizar los cafs en la
poca adecuada.

Descripcin
Nutricin del caf: Nutriendo el caf segn sus necesidades es, una actividad
participativa en la cual, se explican las funciones de los nutrientes en el caf y los criterios
para seleccionar el fertilizante adecuado de acuerdo con el estado de desarrollo del cultivo.
Posteriormente en una actividad donde los participantes manipulan muestras de los
fertilizantes, aprenden a diferenciar los tipos de fertilizantes existentes para caf, aprenden
a interpretar las frmulas y reconocen para que momento de la planta son adecuados.
 Recursos
Papelgrafo, papel y marcadores.
Imgenes de deficiencias de caf (N, P,
K, Ca, Mg, S).
Fichas con la descripcin de los sntomas
de las deficiencias presentadas en las
imgenes.
Muestras de fertilizantes (fuentes y
compuestos, empacados en un material
plstico transparente, de un tamao de
10 x 10 cm).
Ayuda educativa: Afiche de un caf
con todas sus estructuras (hojas, tallo,
ramas, raz, flor y fruto) y figuras
adhesivas con el nombre o el smbolo
de los elementos mayores (NPK).
Diagrama de torta que resalte la
participacin de los fertilizantes
en la estructura de costos del caf
(tamao medio pliego o superior).
Fichas de cartulina con los nombres
de los fertilizantes.
Fichas de cartulina con las frmulas
de los fertilizantes.
Caf o refrigerio para el receso.

Desarrollo
1. Experiencia y anlisis
Se divide el grupo en cuatro subgrupos
y a cada uno se le entrega la imagen
de las deficiencias nutricionales (si
es posible, sustituir las imgenes por
hojas del caf con los sntomas).
Adicionalmente se entregan las fichas
con la descripcin de los sntomas
de cada deficiencia; y se le solicita
a los grupos relacionar los sntomas
observados con los sntomas descritos.
Despus de 5 minutos de anlisis,
cada grupo expone sus resultados y
con el apoyo del facilitador se aclara la
correcta asignacin de las imgenes a
la deficiencia.
En esta etapa, el facilitador enfatiza en la importancia de nutrir el cafetal de una manera
balanceada, explicando que el exceso de algunos de esos elementos puede ocasionar
deficiencia de otros, presentando sntomas como los observados en el ejercicio.

2
2. Construccin de conocimientos
En este momento el facilitador debe aprovechar al mximo la experiencia previa, vivida por
cada subgrupo para desarrollar los contenidos.
En el anexo estructuracin de contenido se presentan los mensajes y argumentos que sern
el hilo conductor del contenido a desarrollar en la sesin de capacitacin.

Si fertilizamos el caf desconociendo

Mensaje 1 : sus necesidades podemos afectar
negativamente la produccin y perder
mucho dinero.

El facilitador hace una analoga entre la nutricin del caf y la nutricin humana, explicando que
as como una persona tiene problemas de salud (desnutricin u otro tipo de enfermedades),
cuando no se alimenta de manera balanceada; de la misma forma ocurre con un cafeto,
cuando no recibe los nutrientes en la cantidad requerida.
Se aclara que los sntomas son la manifestacin externa de esas deficiencias, pero las
verdaderas consecuencias se ven finalmente reflejadas en la produccin.
Retomando los resultados del ejercicio anterior, el facilitador solicita a los grupos de trabajo
responder las siguientes preguntas facilitadoras:
De acuerdo con los sntomas analizados responda.
Ha observado algunos de estos sntomas, en su parcela?. De ser as, qu efectos
not en los rboles que las presentaron?
Cmo ha corregido las deficiencias observadas en su parcela en el pasado?
Qu consecuencias tiene para el caf la deficiencia de alguno (s) de estos elementos?
En plenaria, se analizan las respuestas del grupo y el facilitador explica los efectos de las
deficiencias en el cafeto (prdida de produccin, prdida de anclaje, susceptibilidad a
enfermedades, etc.), relacionando cada deficiencia con problemas puntuales en el cafeto.
El facilitador enfatiza en el efecto que, sobre la produccin, tienen todos los problemas
asociados a deficiencias nutricionales. Para esto, se apoya en estudios y estadsticas que
muestren la correlacin entre la fertilizacin y la produccin del caf (si es informacin de la
regin se vuelve ms relevante y significativa para el grupo).
Para reforzar el efecto de la fertilizacin, sobre la economa de la parcela, se ilustra la
participacin del fertilizante en los costos de produccin.
El facilitador presenta las siguientes preguntas facilitadoras relacionadas con el
tema:

3
 Cules son los insumos de mayor costo en la produccin de caf?
Qu porcentaje de participacin tienen los fertilizantes en la estructura de costos de
produccin del caf?
Se comparten en plenaria las respuestas de los grupos, y el facilitador presenta un
diagrama de torta de los costos de produccin de caf, donde muestra el fertilizante con
una participacin que oscila entre el 15 y el 20%, el facilitador debe ser enftico en la
participacin tan significativa de la fertilizacin en los costos de produccin.

Si sabemos las funciones que cumple un

Mensaje 2 : elemento nutricional en la planta de caf,
podremos darle lo que necesita.

Despus del ejercicio anterior, donde el grupo ha identificado como se manifiestan los
desbalances nutricionales en el cafeto, el facilitador explica las funciones que tienen los
nutrientes en la planta, y explica que existen fundamentalmente tres clasificaciones de los
nutrientes (elementos mayores, elementos secundarios y elementos menores).
Para ilustrar las funciones de los nutrientes, se usa de la herramienta (imagen de un rbol
con cada uno de las estructuras claramente definidas: hojas, tallos, ramas, flor, fruto raz).
El facilitador coloca la imagen del rbol en un sitio visible del saln, y le entrega a los
grupos, las figuras que simbolizan los elementos mayores (nombre o smbolo del nutriente).
Es importante que los agricultores se familiaricen con el smbolo de los nutrientes porque
esta es la informacin que ellos encuentran en las etiquetas de los sacos de abono.
Se solicita a los subgrupos, que de acuerdo con su conocimiento y experiencia, ubiquen
el nutriente en la estructura de la planta que este elemento ayuda a formar; por ejemplo, el
Nitrgeno que promueve la formacin de follaje, se colocara en las hojas de la imagen del
cafeto.
El facilitador profundiza en las funciones de los elementos mayores en la planta, e igualmente
explica las funciones de los elementos secundarios, haciendo el mismo ejercicio que hicieron
los subgrupos (localizando el elemento en el rgano que interviene). Una vez aclaradas las
funciones, se plantea a los grupos de trabajo las siguientes preguntas facilitadoras.
De acuerdo con las funciones que cumplen los nutrientes en la planta responda las siguientes
preguntas.

En cafetales menores de 1 ao cules son los nutrientes que demanda en mayor

cantidad el cultivo?

4
 Cul es la poca adecuada para fertilizar los cafetales en produccin y cuales
nutrientes se deben suministrar?
Cules son los nutrientes que en mayor proporcin requieren las recepas?
Qu efecto tiene aplicar un nutriente, al cafeto, cuando no es requerido o tiene un
requerimiento que puede ser suplido por los nutrientes que hay en el suelo?

Se analizan las respuestas de los grupos en plenaria, y el facilitador explica los nutrientes de
mayor demanda en cada una de las etapas del cultivo, recalcando el momento oportuno de
aplicacin (de mayor demanda y aprovechamiento), de acuerdo con el estado fenolgico
del caf.
Para la ltima pregunta se debe enfatizar en la prdida econmica que tiene el productor
cuando compra y aplica un producto que el cultivo no requiere.

Fertilizar los cafetales con los nutrientes

Mensaje 3 : requeridos y en el momento oportuno le
permitir cosechar grandes ganancias.

Se explica que los elementos mayores y secundarios que demanda el cultivo, estn
contenidos en el suelo de manera natural y en los fertilizantes.
Para abordar el tema de los fertilizantes, el facilitador pega en el tablero las muestras
de fertilizantes simples (en hilera) y solicita a los participantes, que de acuerdo con su
experiencia, identifiquen el nombre del fertilizante y lo peguen al frente de la muestra (el
facilitador entrega a cada subgrupo fichas en cartulina con el nombre de cada uno de los
fertilizantes).
En esta parte de la actividad es importante que haya interaccin de los participantes, y
que ellos orienten la ubicacin de los nombres con base en su experiencia, sin que haya
intervencin del facilitador.
Finalizada la actividad de identificar los fertilizantes, el facilitador verifica que los nombres
se hayan asignado correctamente, y solicita a los subgrupos, realizar un nuevo ejercicio
consistente en colocar al frente del nombre del fertilizante, los nutrientes que este contiene,
aclara el facilitador, que este ejercicio lo realizarn con base en su experiencia, es decir,
porque hayan visto esa informacin en los sacos de abono, o por el uso que hacen del
fertilizante. Por ejemplo: usan la urea para promover la formacin de hoja y el Nitrgeno es el
elemento responsable de promover la formacin de hoja, quiere decir que probablemente
la Urea contiene Nitrgeno. En este ejercicio deben reunir elementos vistos en los
momentos dos y tres de la capacitacin.

5
 Despus de identificarlos, se explica que se trata de fertilizantes simples, y que los fertilizantes
segn su composicin se clasifican en simples y compuestos.
El facilitador explica que en este caso, identificaron el producto por su apariencia (puesto
que ellos ya lo han usado), pero en el mercado, los fertilizantes se identifican con un nmero
que se denomina frmula, y est relacionado con los elementos mayores y secundarios.
Sobre el ejercicio anterior, el facilitador ubica al frente de cada fertilizante la frmula. Como
apoyo para esta parte, es recomendable tener muestras de las etiquetas de los fertilizantes
ms conocidos por ellos (recortar de los sacos de fertilizante la parte donde se etiqueta
la frmula). Este tipo de ayuda visual es de gran aporte porque los participantes estn
familiarizados con los nmeros, la textura y los colores de esas etiquetas.
El facilitador explica lo que significa cada nmero de la frmula, y trae otros ejemplos
de fertilizantes compuestos (como material de apoyo se sugiere presentar muestras de
fertilizantes compuestos).
Para analizar la diferencia en el uso de fuentes, o fertilizantes compuestos, el facilitador
plantea la siguiente pregunta a los grupos:

Prefiere hacer las mezclas de los fertilizantes simples o comprar fertilizantes

compuestos (complejos o mezcla fsica)? Explique las razones de su eleccin.
El anlisis de esta pregunta, permite escuchar las razones de los agricultores para una u
otra eleccin, y da los elementos para explicar las ventajas y desventajas de cada una de
las alternativas (precios, solubilidad, homogeneidad del producto, etc), en esta parte del
anlisis se le refuerza al grupo, cual es la poca adecuada para fertilizar, tomando como
criterio la solubilidad de los fertilizantes, y retomando el concepto de las pocas de alta
demanda de los nutrientes. Apoyndose nuevamente en la ayuda del dibujo del cafeto,
el facilitador correlaciona las etapas fenolgicas del mismo, con la poca propicia para
suministrar los nutrientes.
El facilitador explica que los fertilizantes, y las cantidades a aplicar se determinan con
una mayor precisin, basndose en un anlisis de suelos, debido a que los fertilizantes
complementan los nutrientes que ya contiene el suelo, y esta medicin solamente la puede
determinar un anlisis de suelos.
Tambin es importante describir la importancia de los fertilizantes orgnicos, y la posibilidad
de usar la pulpa de caf para nutrir las plantas. Resaltar que este es un excelente abono
para el almcigo y la siembra del cultivo.

3. Ensayo y aplicacin en la parcela

En este momento se construyen las conclusiones del trabajo realizado. Destaque algunas

6
ideas claves para que el grupo proponga alternativas de aplicacin en la parcela con
relacin a los contenidos desarrollados.
Algunas actividades de aplicacin sugeridas podran ser:
Entregar a los participantes un formato, para que chequen en sus bodegas los
fertilizantes que tienen y los clasifiquen como simples o complejos.
Posteriormente, asignen en qu etapa del cultivo es recomendable usarlos de acuerdo
con su frmula.

Adicionalmente tenga en cuenta:

Esta actividad debe complementarse con la capacitacin de muestreo de suelos para

anlisis de fertilidad.
Estar atento para aprovechar las situaciones que se presentan en la actividad que
pueden ser buena oportunidad para explicar un concepto.
Hacer un buen ejercicio de conclusiones para que el grupo logre los objetivos de
aprendizaje propuestos.
Generar un ambiente positivo para que se den compromisos por parte del grupo para
aplicar los conocimientos aprendidos.
Lleve algunas imgenes y afiches que sirvan para ambientar el lugar de trabajo.
La actividad debe complementarse con un buen desarrollo tcnico por parte del
facilitador.
En los siguientes link puede descargar documentos tiles para planear los contenidos:
http://www.cenicafe.org/es/documents/LibroSistemasProduccionCapitulo9.pdf

Tamao del grupo y tiempo

Grupos de 20 a 25 personas, conformando subgrupos.

Experiencia y anlisis: 20 minutos
Construccin de conocimientos: 2 horas 20 minutos
Ensayo y aplicacin en parcela: 20 minutos

Actividades de verificacin
Visitas posteriores a las parcelas de los agricultores para verificar la clasificacin que
hicieron de sus fertilizantes, y analizar el uso que estn haciendo de los mismos, es
decir, en cuales etapas del cultivo los estn utilizando.
Actividad vivencial de muestreo de suelos.
 Nutricin del Caf
Estructuracin de Contenido
Paso 1: La idea principal (mensaje)

Su punto de vista con relacin al

Nutrir el cafeto con base en tema.
sus necesidades contribuye a Incluir lo que est en juego para el
mejorar la produccin y ahorra agricultor.
dinero. Frase completa que debe contener
nombre y verbo (accin).

Paso 2: Los cambios esperados

Finalizada la sesin de capacitacin, los participantes podrn:

Identificar las funciones de los nutrientes en el caf.

Entender que no todos los fertilizantes son apropiados para todas las edades del caf.
Reconocer la importancia de fertilizar los cafs en la poca adecuada.

Paso 3: Los tres mensajes de soporte Paso 4: Los argumentos

1 Si fertilizamos el caf Efectos de las deficiencias nutricionales.

desconociendo sus Estadsticas de correlacin de fertilizacin
necesidades podemos y productividad.
afectar negativamente la Participacin de la fertilizacin en la
produccin y perder mucho estructura de costos.
dinero.

Funciones de los elementos mayores

2 Si sabemos las funciones
que cumple un elemento
nutricional en la planta de
caf podremos darle lo que
necesita.
en la fisiologa del cafeto.
Funciones de los elementos
secundarios en la fisiologa del cafeto.
Conceptos bsicos de fenologa del
cultivo (requerimientos de cafetales en
levante, recepa y produccin).

Fertilizar los cafetales con

3 los nutrientes requeridos y Tipos de fertilizantes;
compuestos.
simples y
en el momento oportuno le
permitir cosechar grandes Frmulas de fertilizantes.
ganancias.
Importancia del anlisis de suelos.
 Ayuda Educativa
para realizar la
Actividad Participativa

Nutricin del Caf

Nutriendo al Caf segn las necesidades

Deficiencias Nutricionales

Fotografas y texto tomados de: Fisiologa, nutricin y fertilizacin del cafeto.

Germn valencia. Nov. 1999. Cali

Deficiencia de Nitrgeno (N)

El amarillamiento es parejo en toda la hoja.
El amarillamiento comienza en las hojas de la base de la rama y se va extendiendo hacia la
punta de ella.
Se caen las hojas viejas de la rama.
Las hojas de la punta conservan un poco el color verde. 9
Los frutos se vuelven amarillos crecen poco y se caen con facilidad.
 Fotografas y texto tomados de: Fisiologa, nutricin y fertilizacin del cafeto.
Germn valencia. Nov. 1999. Cali

Deficiencia de Fsforo (P)

El amarillamiento es parejo en toda la hoja.
El amarillamiento comienza en las hojas de la base de la rama y se va extendiendo hacia la
punta de ella.
Se caen las hojas viejas de la rama.
Las hojas de la punta conservan un poco el color verde.
Los frutos se vuelven amarillos crecen poco y se caen con facilidad.

10
 Fotografas y texto tomados de: Fisiologa, nutricin y fertilizacin del cafeto.
Germn valencia. Nov. 1999. Cali

Deficiencia de Potasio (K)

Al principio aparece un amarillamiento que luego se vuelve de color pardo oscuro.
Cuando la deficiencia es grave, se mueren las partes de las hojas donde haba manchas,
estas quedan de color gris y se producen prdidas de hojas.

11
 Fotografas y texto tomados de: Fisiologa, nutricin y fertilizacin del cafeto.
Germn valencia. Nov. 1999. Cali

Deficiencia de Azufre (S)

Los primeros sntomas de deficiencia aparecen en las hojas nuevas.
Las hojas nuevas presentan una coloracin verde amarilla, que
comienza a lo largo de la nervadura principal.

12
 Fotografas y texto tomados de: Fisiologa, nutricin y fertilizacin del cafeto.
Germn valencia. Nov. 1999. Cali

Deficiencia de Magnesio (Mg)

Se presentan primero en las hojas viejas.
En las hojas viejas se presentan manchas amarillentas entre cada dos nervaduras.
Las nervaduras principales conservan el color verde.
El amarillamiento empieza en la base de la rama y se va extendiendo hacia la punta y ocurre
prdida de hojas.

13
 Fotografas y texto tomados de: Fisiologa, nutricin y fertilizacin del cafeto.
Germn valencia. Nov. 1999. Cali

Deficiencia de Hierro (Fe)

La deficiencia de hierro se presenta en las hojas nuevas.
Las hojas toman color verde plido, menos las nervaduras, que conservan el color verde
normal.

14
 Fotografas y texto tomados de: Fisiologa, nutricin y fertilizacin del cafeto.
Germn valencia. Nov. 1999. Cali

Deficiencia de Boro (B)

La deficiencia de boro se presenta generalmente en pocas muy secas.
Las hojas viejas presentan un amarillamiento que se inicia en la punta y avanza hasta la mitad,
o un poco ms, se forma un tejido corchoso sobre las nervaduras
Las hojas se deforman y pueden aparecer torcidas arrugadas o con bordes irregulares.
La yema terminal del tallo de las ramas muere. Esto hace que la planta produzca nuevos
brotes y que las ramas muestren aspecto de abanico.

15
 Fotografas y texto tomados de: Fisiologa, nutricin y fertilizacin del cafeto.
Germn valencia. Nov. 1999. Cali

Deficiencia de Zinc (Zn)

Las hojas crecen poco y en forma alargada.
Los bordes se encrespan.
Los entrenudos son cortos.
Generalmente los sntomas de la deficiencia son ms visibles en la punta de las ramas.
En los chupones o brotes de zoca, las hojas presentan una forma acanalada con bordes amarillos.

16
 Fotografas y texto tomados de: Fisiologa, nutricin y fertilizacin del cafeto.
Germn valencia. Nov. 1999. Cali

Deficiencia de Manganeso (Mn)

Se presenta un amarillamiento total de las hojas.
El amarillamiento se presenta siempre en las hojas de la punta de las ramas.

17
 Anexo Tcnico
Referencias de apoyo para los Tcnicos

Nutricin del Caf

Nutriendo el Caf segn sus necesidades

Para mantener una mxima productividad y rentabilidad en la empresa cafetalera, se

requiere de un programa adecuado y eficiente de fertilizacin, que garantice el suministro
de las cantidades necesarias de nutrientes y que adems minimice el impacto ambiental;
lo cual requiere tambin de un amplio conocimiento del manejo agronmico del cultivo de
caf, principalmente en lo que se refiere al manejo de la fertilidad natural del suelo, as
como el manejo de la sombra y del tejido productivo. Desde el punto de vista climtico, los
programas de fertilizacin deben considerar la distribucin de las lluvias, que influye sobre
la disponibilidad temporal del agua, que a su vez afecta la disponibilidad de los nutrientes
en el suelo.

Efectos de las deficiencias nutricionales en el cafeto

Las deficiencias de nutrientes en el cafeto, provocan desequilibrios nutricionales con el
consiguiente deterioro de la salud de la planta, lo cual, predispone a la planta al ataque de
plagas y enfermedades como: roya (Hemileia vastatrix Berk y Br), Antracnosis (Colletotrichum
coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cercospora coffeicola Berk y Cooke), principalmente,
repercutiendo finalmente en la produccin de caf.

Movilidad de los Nutrientes:

La movilidad de los elementos en el suelo es fundamental para su disponibilidad y
absorcin, la misma est en funcin de la textura y la estructura del suelo. Los contenidos
de arcilla, arena y limo, as como la materia orgnica y el pH, entran tambin en juego en la
fijacin e interaccin de los elementos e inciden en los procesos de movilidad, adsorcin,
interaccin y absorcin. Cuando son asperjados al follaje, estos son absorbidos por las
hojas y conducidos a lo interno del cafeto a travs del floema.

18
 Suelo Planta
Elementos Movilidad Elementos Movilidad

Nitrgeno, Potasio, Nitrgeno, Fsforo,

Mviles Mviles
Molibdeno y Cloro Potasio y Magnesio
Azufre, Hierro,
Azufre, Boro, Calcio y
Poco Mviles Cinc, Cobre y Poco Mviles
Magnesio
Manganeso.
Fsforo, Cinc, Cobre,
No Mviles Calcio y Boro No Mviles
Manganeso y Hierro

Efectos de las deficiencias nutricionales en el cafeto

Las deficiencias de nutrientes en el cafeto, provocan desequilibrios nutricionales con el
consiguiente deterioro de la salud de la planta, lo cual, la predispone al ataque de plagas
y enfermedades como: roya (Hemileia vastatrix Berk y Br), Antracnosis (Colletotrichum
coffeanum Noack) y Mancha de hierro (Cercospora coffeicola Berk y Cooke), principalmente,
repercutiendo finalmente en la produccin de caf.

Las deficiencias de nutrientes en las plantas, se manifiestan cuando no se ha fertilizado

el cafetal o bien, el programa de fertilizacin no se ha realizado con base en anlisis de
suelos. En muchos casos, tambin, porque no se realizan las enmiendas de suelos que
el laboratorio recomienda. Por ejemplo en suelos con pH cidos (< de 5.5), se bloquea la
absorcin del fsforo (P), calcio (Ca) y magnesio (Mg), principalmente. Por el contrario,
en suelos con pH alcalinos (> de 7.5), se bloquea la absorcin de hierro (Fe), manganeso
(Mn), cobre (Cu) y cinc (Zn). Por esta razn se recomienda mantener el pH de los suelos
en niveles de 5.5 a 6.5; que es el rango en el cual, todos los nutrientes mantienen un buen
balance de absorcin. Las deficiencias de nutrientes, tambin pueden manifestarse por
efectos antagnicos (influencia negativa de un elemento respecto a otro) entre los niveles
presentes de los diferentes elementos en el suelo; como se puede apreciar en el cuadro
siguiente:

19
 Nutrientes con posible deficiencia en tejidos
Nutrimento en exceso
vegetales

Nitrgeno como Amonio Calcio, Magnesio y Potasio

Potasio (K) Magnesio

Fsforo (P) Cobre, Zinc y Hierro

Calcio (Ca) Magnesio y Boro

Magnesio (Mg) Calcio y Potasio

Sodio (Na) Potasio, Calcio y Magnesio

Manganeso (Mn) Hierro y Molibdeno

Hierro (Fe) Manganeso

Zinc (Zn) Manganeso y Hierro

Cobre (Cu) Manganeso, Hierro y Molibdeno

Molibdeno (Mo) Cobre

Aluminio (Al) Fsforo

Fuente: Prof. Johan Perret, Ph.D, Suelos & Nutricin Vegetal Universidad EARTH

Sntomas visibles de las deficiencias de nutrientes principales en

plantas de caf
Deficiencia del Nitrgeno (N)

Amurallamiento total de hojas

Flores ms pequeas de lo normal
Tallos delgados
Crecimiento lento
Follaje poco frondoso
Se moviliza muy bien en la planta

20
Deficiencia de Fsforo (P)

Manchas rojas o pardo-rojizas en las

hojas
Desarrollo pequeo de flores y fru-
tos
Poco desarrollo de races
Crecimiento lento
Se moviliza muy bien en la planta

Deficiencia de Potasio (K)

Hojas bronceadas con bordes y

puntas marchitas
Semillas chupadas
Crecimiento lento
Frutos pequeos con poco mucla-
go
Se moviliza muy bien en la planta

Deficiencia de Calcio (Ca)

Hojas con verde plido muy leve

Flores ms pequeas de lo normal
Poco crecimiento de races
Tallos dbiles y quebradizos
No mvil en la planta

21
 Deficiencia de Magnesio (Mg)

Hojas con manchas amarillas a tras-

luz en los espacios entre venas
Paloteo de los rboles
Falta llenado de grano
Plantas enanas
Se moviliza muy bien en la planta

Deficiencia de Azufre (S)

Inicia coloracin verde plido en el

borde de las hojas
Deficiencia avanzada da una prdi-
da del verde normal de la hoja, en
hojas nuevas
En algunos casos hojas arrugadas
hasta muerte de hojas
Poca movilidad en la planta

Deficiencia de Hierro (Fe)

Coloracin amarilla en las hojas

conservando sus nervaduras color
verde.
Generalmente ocurre en suelos con
pH alto
Provoca color mbar en el grano oro
Afecta el crecimiento, ya que hay
ausencia de clorofila.
Poca movilidad en la planta

22
Deficiencia de Zinc (Zn)

Se acorta la distancia de entrenudos

La hojas se agrupan en forma de
roseta
Hojas pequeas, angostas y pier-
den su color verde
rboles enanos
Se producen frutos pequeos
Poca movilidad en la planta

Deficiencia de Boro (B)

Las hojas nuevas se deforman

Muerte en yemas terminales
Aparecen brotes en las puntas de
las ramas, con apariencia de palmi-
llas
Aborto de frutos y cada prematura
de flor
No mvil en la planta

Deficiencia de Manganeso (Mn)

Generalmente ocurre en suelos de
pH alto
Amarillamiento de las hojas con
cierto moteado
Amarillamiento se presenta siempre
en las hojas de la punta de las ra-
mas (hojas jvenes)
Hojas ms grandes de lo normal
(hojas gigantes)
Poca movilidad en la planta

23
 Estadsticas de correlacin de fertilizacin y productividad
Segn investigacin de ANACAFE realizado en los aos 90s, en la finca El Manzano,
municipio de Pueblo Nuevo Vias, departamento de Santa Rosa, a una altitud de 1,150
m.s.n.m., con temperatura promedio de 22 C (mxima de 25.7 y mnima de 17.8 C; y
precipitacin de 2,100 mm/ao; en donde se evalu el rendimiento de caf con un 60%
de luminosidad (40% de sombra), con y sin la adicin de fertilizantes qumicos, durante 5
cosechas; los resultados mostraron una media de incremento del 21.40% para el tratamiento
con fertilizacin, en relacin al tratamiento sin fertilizacin.
El trabajo se realiz desde el 3er ao hasta el 7mo ao de edad de los cafetos; usando la
variedad de caf, Caturra, sembrada a 2x1 mts. (5,000 plantas x Ha.). A partir del 5to Ao
se comenz a trabajar el manejo de tejido productivo con la poda de recepa en un ciclo de
5 aos, afectando anualmente el 20% de la produccin.
El estudio incluy la evaluacin de 5 cosechas (desde la 3ra hasta la 7ma Cosecha), en
kilogramos de caf cereza x 50 plantas de caf fertilizadas y 50 plantas, no fertilizadas.

Tomado y modificado de Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo del caf, Anacafe, 1993-1999, p 306

Participacin de la fertilizacin en la estructura de costos de produccin

Segn estructura de costos presentados por el Ing. Marco Tulio Duarte y el licenciado Florencio
Pappa, en el 24 Congreso Nacional del Caf de ANACAFE, se tiene que los fertilizantes,
representan el 80% del total de los insumos y el 18% del costo total de produccin de caf,
segn se puede apreciar en las grficas siguientes:

24
Funciones de los Elementos Mayores y Menores en la fisiologa del caf
Existen 16 elementos esenciales para la nutricin de las plantas, 3 de ellos: el carbono
(C), el oxgeno (O) y el hidrgeno (H), las plantas los obtienen del agua y del aire en forma
natural. A travs del proceso de fotosntesis que ocurre en las hojas con la intervencin del
sol y del agua, forman los carbohidratos (azcares) que suministran la energa metablica
necesaria para su crecimiento y desarrollo.
Los otros 13 elementos esenciales, las plantas los toman del suelo; los cuales, se agrupan
de acuerdo a las cantidades que las plantas demandan para su crecimiento y produccin,
como se describe a continuacin:
El grupo de los elementos mayores: nitrgeno (N), fsforo (P), potasio (K), calcio (Ca),
magnesio (Mg) y azufre (S), llamado tambin el grupo de los macronutrientes, por requerirlos
las plantas en mayores cantidades.
El grupo de los elementos menores: boro (B), cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso (Mn),
molibdeno (Mo), cinc (Zn) y cloro (Cl); es llamado tambin el grupo de los micronutrientes,
por ser requeridos por las plantas en muy pequeas cantidades.

25
 Funciones de los Nutrientes
Funciones de Elementos Mayores
Funciones del Nitrgeno (N)
Forma parte de la clorofila
La materia seca de los vegetales
contiene del 2 al 4% de Nitrgeno.
Interviene en todo el proceso de
los tejidos para el crecimiento de la
plantas
Es constituyente de los cidos
nucleicos, por lo mismo, es
responsable de la informacin
gentica.
Es el nutriente que da mayor
respuesta a la produccin del cafeto
Funciones del Fsforo (P)
Participa en el proceso de la
respiracin
Estimula el desarrollo de la raz.
Importante en almcigo y planta.
Ayuda a formar rganos de la flor.
Promueve buen desarrollo del grano.
Responsable de la formacin de
hojas y tallos gruesos.
Funciones del Potasio (K)
Es activador enzimtico (activa a
ms de 60 enzimas)
Incrementa la respuesta del
Nitrgeno
Contribuye a la fijacin de Nitrgeno
atmosfrico
Controla el nivel hdrico de las hojas,
26
mejorando el estado de la planta en
pocas secas
Regula los efectos de bajas
temperaturas
Da resistencia a la planta a
enfermedades
Se mueve en el suelo ms que P y,
menos que N
Ayuda a la turgencia de las hojas en
poca seca
Funciones del Calcio (Ca)
Favorece la germinacin de semillas
Aumenta la absorcin de Potasio
Mejora la absorcin y utilizacin del
Nitrgeno
Da rigidez a las paredes celulares,
Aumenta la resistencia de la planta
a las enfermedades
En el suelo estimula la actividad
microbiana
Funciones del Magnesio (Mg)
Constituyente de la molcula de
clorofila.
Participa en la fotosntesis.
Interviene en la formacin de
carbohidratos
Funciones similares al calcio.
Estimula el desarrollo de
microorganismos benficos del
suelo
Facilita la fijacin del nitrgeno por
las leguminosas
Funciones de Azufre (S)
Constituyente de aminocidos y
hormonas.
Participa en la sntesis de protena.
Estimula la formacin de semillas.
Participa en la sntesis de clorofila.
Mejora asimilacin y metabolismo de
N.
Funciones de los Elementos Menores
Funciones del Boro (B)
Ayuda al metabolismo del Nitrgeno
Forma y acumula azcares
Participa en el metabolismo de la
auxina y en el crecimiento de races
Ayuda a formacin y llenado de
granos
Est en la germinacin del polen.
Mantiene el calcio soluble en la
planta
Acta como regulador de la relacin
K-Ca
Funciones del Cobre (Cu)
Necesario para la formacin de
clorofila
Aumenta la resistencia a las
enfermedades.
Regula la maduracin del fruto
Regula el crecimiento de la planta
Regula el proceso de respiracin
Funciones del Hierro (Fe)
Ayuda en la formacin de clorofila.
Ayuda a los sistemas enzimticos.
Funciones del Manganeso (Mn)
Ayuda en el proceso de
respiracin, en la fotosntesis y en
el metabolismo del Nitrgeno.
Es importante en el metabolismo
de los azucares.
Ejerce influencia en el transporte y
utilizacin del Hierro en la planta
Funciones del Molibdeno (Mo)
Ayuda en la asimilacin del
Nitrgeno
Importante en el metabolismo del
Fsforo y del cido ascrbico
Est asociado a los mecanismos d
absorcin y traslacin del hierro
Funciones del Zinc (Zn)
Favorece crecimiento de plantas
Interviene en el metabolismo del
Nitrgeno
Necesario para clorofila y
carbohidratos
Ayuda en la formacin y llenado del
grano
El fsforo induce deficiencia de
zinc
Funciones de Cloro (Cl)
Responsable de la turgencia de las
hojas
Contribuye en la calidad de los
frutos y el crecimiento de las races
27
 Conceptos bsicos de fenologa del cultivo
(requerimientos de cafetales en planta, recepa y en produccin)
Ciclo de vida del cafeto
El cafeto es un arbusto perenne cuyo ciclo de vida en condiciones comerciales alcanza
hasta 20-25 aos dependiendo de las condiciones o sistema de cultivo. A libre crecimiento,
la planta comienza a producir frutos en ramas de uno o dos aos de edad, contina su
produccin durante varios aos y alcanza su mxima productividad entre los 6 y 8 aos de
edad. La planta puede seguir su actividad productiva por muchos aos pero con niveles de
productividad bajos; excepto, si se le da un manejo adecuado al tejido productivo, mediante
las podas.
Durante su ciclo de vida, la planta destina una parte de ste a la formacin de estructuras
no reproductivas como las races, las ramas, los nudos y las hojas, actividad conocida como
desarrollo vegetativo. La fase durante la cual ocurre la formacin y desarrollo de estructuras
de reproduccin como las flores y los frutos se denomina desarrollo reproductivo. Despus
de varios aos de actividad, la planta envejece y entra en un proceso de deterioro que se
denomina fase de senescencia o envejecimiento.

Fertilizacin de plantas de 1 y 2 aos y para recepas

El cafeto, durante los primeros 2 aos de establecido en campo definitivo, tiende a fortalecer
el desarrollo vegetativo, (raz, tallo, ramas, nudos y hojas). Por tal razn, se hace nfasis en
la aplicacin de fuentes de fertilizantes ricos en fsforo al suelo, para garantizar un buen
desarrollo radicular; basndose siempre en el resultado del anlisis de suelos.
Fertilizacin granulada en el cultivo de Caf, para los primeros dos aos de edad y de
recepa.

Edad de la poca de aplicacin del fertilizante

planta y ao de
Mayo a junio Agosto a Octubre a
recepa
septiembre noviembre
Menor de 1 ao de edad FC: 20-20-0: FC: 20-20-0: Nitrogenado: 30 gr por
(ao de establecimiento) 30 gr /Planta 30 gr /Planta planta si es Urea; 60 gr
por planta si es Sulfato de
amonio
2 aos de edad y recepa de 1/2 dosis de Frmula 1/2 dosis de Frmula 1/2 dosis de Frmula
1 ao anterior completa recomendada completa recomendada completa recomendada
para cafetal en produccin para cafetal en produccin para cafetal en produccin

Recepa del Ao 1/2 dosis de Frmula 1/2 dosis de la Frmula

completa recomendada completa recomendada
para cafetal en produccin para el cafetal en
produccin
Recepa a realizar en el ao 1/2 dosis de Frmula 1/2 dosis de Frmula
siguiente completa recomendada completa recomendada
para cafetal en produccin para cafetal en produccin

28
Fertilizacin de plantaciones en produccin
Segn datos de Anacaf, un cafetal con densidad de siembra de 3,500 plantas por manzana,
extrae por cada 20 quintales de caf pergamino seco producido, bajo condiciones ideales
de pH (5.5 a 6.5), los nutrientes siguientes:

A continuacin, se presenta un ejercicio para considerar fuentes y cantidades de fertilizantes

a utilizar en mezcla fsica, para cubrir las necesidades de extraccin de nutrientes con nivel
de produccin de 3,289 a 6,578 kg de caf cereza por Ha. Para este nivel de produccin,
segn la tabla anterior, tenemos la extraccin de 130 kg de N, 26 kg de P y 130 kg de K, por
hectrea.

Con base en los clculos anteriores, las cantidades y porcentajes de cada fuente de
fertilizante a utilizar son como se describe a continuacin:

29
 Notas:
1. La cantidad total de NPK (535 kg), aplicarla en 2 pocas: la 1. en mayo o junio y la segunda, en Agosto o septiembre.
2. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar Calcio y Magnesio, pueden suplirse con aplicacin de 3 onzas por
planta al suelo de cal dolomita.
3. Si el laboratorio determinara necesidad de aplicar elementos menores, pueden aplicarse va foliar en concentracin
del 0.5%, a excepcin del Boro, que se recomienda aplicarlo al 0.25%.

Fuentes y frmulas de fertilizantes:

En el mercado, se encuentran diferentes fuentes y frmulas de fertilizantes, clasificados en
Fertilizantes simples, como la Urea, que tiene el 24% de N; el Sulfato de amonio con 21% de
N y 24% de S; el Nitrato de amonio, con 33.5% de N; el Nitrato de Calcio, con 15% de N y
26% de Ca; el Muriato de potasio (Cloruro de potasio), con 60% de K y el Sulfato de potasio
con el 50% de K y 18% de S. Estas fuentes se consideran fertilizantes simples por estar
constituidos solamente por un elemento mayor o por un elemento mayor y uno secundario.

30
Tambin se encuentran los fertilizantes llamados frmula completa NPK, como, el 12-24-12,
que tiene 12% de N, 24% de P y 12% de K; el 21-7-14 con 21% de N, 7% de P y 14% de
K. Tambin se considera en este grupo, los que traen nicamente 2 elementos mayores,
como el 18-46-0 (DAP), que est compuesto de 18% de N, 46% de fsforo y 0% de K.
Luego tenemos algunos con NPK + elementos menores como el 18-6-12-4-0-2, que est
compuesto por 18% de N, 6% de P, 12% de K, 4% de Mg y 0.2% de B. En el siguiente
cuadro, se presentan algunas fuentes y frmulas de fertilizantes ms usados en el cultivo de
caf, para aplicaciones al suelo.
Como complemento a la fertilizacin al suelo, pueden aplicase fertilizantes foliares, algunos
con elementos mayores + EM y otros con elementos menores especficos, solamente; los
cuales, generalmente se aplican en concentraciones del 0.5%, a excepcin del boro, que
se recomienda aplicarlo al 0.25%.

Los Abonos orgnicos

La base principal de la nutricin orgnica, es la adicin de abonos orgnicos y tienen la
finalidad de restituir al suelo los nutrientes que las plantas utilizan para su desarrollo y
produccin, aportando los beneficios siguientes:
Mejoran la retencin de humedad.
Disminuyen los efectos de la erosin.
Mejoran la infiltracin del agua y la aireacin en el suelo.
Brindan mayor porosidad a los suelos compactos.
Aportan nutrientes en forma natural.
Hacen asimilables muchos minerales para la planta.
Ayudan a corregir las condiciones txicas del suelo.
Contribuyen a retener los nutrientes.
Retardan el proceso de cambio de reaccin (pH).
Incrementan el contenido de macro y microorganismos en el suelo.

Fuentes de abono orgnico y su contenido de los principales nutrientes

31
 Los abonos orgnicos deben aplicarse en la poca de lluvias (Mayo a agosto), una sola
vez por ao, en cantidades que varan dependiendo del tipo de plantacin y condiciones de
suelo. Para mejor aprovechamiento de los abonos orgnicos, aplicarlos sobre las terrazas
en terrenos con declive y en terrenos planos depositarlos en cajuelas.

Dosis de aplicacin de los abonos orgnicos

Fertilizantes minerales
Los fertilizantes minerales son tambin parte de las alternativas para proveer nutrientes
y/o hacer correcciones de pH a los suelos en la produccin de caf orgnico. Entre los
minerales ms utilizados se pueden mencionar:
Mejoran la retencin de humedad.
Roca Fosfrica: Contiene 33% de Fsforo y 33% de Calcio. Se utiliza para corregir
deficiencias de Fsforo principalmente. Funciona mejor cuando se aplica en suelos
con pH cido.
Cal dolomtica: Contiene 21.5% de Calcio y 11.4% de Magnesio. Se utiliza para corregir
pH y deficiencias de Calcio y Magnesio.
Sulfato de Calcio: Contiene 22% de Calcio y 18% de Azufre. Se utiliza para corregir
pH y deficiencias de Calcio y Azufre.
Flor de Azufre: Contiene 98% de Azufre y se utiliza para corregir pH alcalino.

Abonos verdes (Cobertura Vegetal)

Los abonos verdes, son plantas que se cultivan entre las hileras de caf para incorporarlas
al suelo cuando llegan a la etapa de floracin, que es cuando alcanzan su mximo contenido
de biomasa y nutrientes; con lo cual se nutre el suelo y la planta, adems de que ayudan a
evitar la erosin.
Cuando se cultivan plantas leguminosas como cobertura, tambin se aprovecha la
capacidad que estas especies tienen para fijar nitrgeno atmosfrico a travs de las
bacterias Rhizobium sp. Las leguminosas pueden llegar a fijar de 110 a 240 kilogramos
de Nitrgeno por hectrea. Entre las leguminosas comnmente utilizadas como cobertura y
abonos verdes estn: La cannavalia, el man forrajero y el kudzu.

32
 Cobertura con man forrajero Cobertura con pasto ruzi
(Arachis pintoi) (Brachiaria ruziziensis)

Uso de coberturas muertas (Molch)

La aplicacin de residuos de cosechas o cualquier producto vegetal sobre la superficie del
suelo, tambin es uno de los mtodos que contribuyen a conservar y mejorar la fertilidad,
ya que al descomponerse se convierten tambin en fuente de energa y nutrientes para el
suelo y las plantas.

Cobertura con rastrojo de maz

Uso de biofertilizantes a base de cepas microbianas

La utilizacin del biopreparado a base de Micorrizas Va, suple en un alto porcentaje la
necesidad de aplicar fertilizante fosfrico y disminuye las necesidades de aplicar fertilizante
nitrogenado y potsico en un 30%. En plantas de caf durante el establecimiento a campo
definitivo, se recomienda aplicar de 2 a 3 onzas por planta.

33
 Importancia del anlisis de suelos
El anlisis de suelos es la principal herramienta en el manejo de la fertilidad de los suelos,
ya sea para determinar deficiencias y necesidades de fertilizacin, as como tambin para
monitorear la evolucin de la disponibilidad de nutrientes en sistemas fertilizados. Un anlisis
de suelos completo, incluyendo todos los nutrientes esenciales, es el punto de partida para
la formulacin del plan de fertilizacin.

34
Bibliografa

Asociacin Nacional del Caf, Gua Tcnica de Caficultura, Guatemala, 2006- p.

Asociacin Nacional del Caf, Manual de Caficultura Orgnica, Guatemala, 1999-167 p.

Asociacin Nacional del Caf, Investigaciones & Descubrimientos sobre el cultivo de caf, 1,993-1,999-
306 p.

Asociacin Nacional de Caf, El Encalado en Cafetales, Guatemala, 19 p.

Sistemas de produccin de caf en Colombia. Chinchin, Cenicaf, 2007. 309 p.

Gua Rehabilitacin de Cafetales: Bases para la Transicin hacia una Caficultura Empresarial y
Sostenible, Plataforma Nacional SCAN Per, -Caf, 2011-102 p.

Johan Perret, Ph. D, Suelos & Nutricin Vegetal, Universidad Earth, Costa Rica,

Enrique Castaeda Parraga, El ABC del Caf. Cultivando Calidad, Per, 2000.176 p.

Instituto Hondureo del Caf, Coleccin Cartillas Educativas, Coleccin 2010, IHCAFE 2010-18 cartillas.

Imgenes de deficiencias de nutrientes facilitadas por Oscar H. Jimnez de Analab, ANACAFE.

Imgenes de deficiencias de nutrientes y cobertura vegetal tomadas por ngel Mendoza Daz, de
SCAN.

35
 La Fundacin Solidaridad y la Plataforma Nacional
de Caf Sostenible SCAN Guatemala han
desarrollado y validado este material en el marco
del Proyecto Creacin de Capacidades en Asistencia
Tcnica a Productores de Caf en Guatemala, financiado por
McDonalds USA y McDonalds Canada, y ejecutado por la Red
de Asistencia Tcnica a Commodities Sostenibles SCAN por sus
siglas en ingls.

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