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Receitas

da Tia Cu

Bebidas de Vero
Livro 3
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CALOR LQUIDO

Este Agosto est particularmente quente. Para quem est de frias, na praia ou no campo, j sabe que
preciso beber muita gua para no desidratar. Quem viaja, quem percorre o mundo em viagens de
descoberta e conquista, tambm no deve esquecer o cantil ou a vulgar garrafita de gua mineral, que
gua em terras desconhecidas de desconfiar. E a santa gua a nica bebida que mitiga realmente a
sede, sem sombra de dvida.
No entanto h as outras bebidas, as sociais e as dietticas, as coloridas, saborosas, as saudveis e as
alcolicas, as doces, amargas, tpicas de pases alegres que sabem sempre melhor quando o mar se perde
no horizonte e a msica entra pelo corpo adentro.
Oferecemos este ms um e-book de bebidas, algumas sugestes para preparar na casa de frias, para
pedir no hotel, bem acompanhado ou a ss com a sua msica preferida.
As caipirinhas, sempre com um p na havaiana e um gingar de samba, so as que mais gosto para chupar
pela palhinha, sombra da palhota da praia. As variantes que apresento so uma delcia.
Os chs gelados vo bem no lanche de toda a famlia, ou no jantar com os midos , primos, amigos e
vizinhos. No adoce com acar! Se possvel no junte qualquer tipo de doce mas se for necessrio,
adoce com xarope de agave, que doce e natural. Ou mel!
E os cocktails?? Bem, utilizar vinho do Porto para fazer cocktails muito frente no ? Beba com
moderao, em boa companhia, baixe as luzes, vista algo elegante e. voil!! Ser inesquecvel!
Os batidos trazem energia e sade no copo, logo pela manh! Pode fazer com leite, gua, gua de coco,
leites vegetais ou simplesmente com fruta e legumes sumarentos. Tenha ateno para no misturar
alimentos que anulem os benefcios de outros. Por exemplo, combinar ch verde ou ch preto com
alimentos ricos em ferro algo totalmente proibido. Porqu? Porque a tena presente nestes chs vai
impedir a correcta absoro do ferro que existe nesses alimentos. O mesmo acontece se misturar
alimentos ricos em clcio com alimentos ricos em ferro, j que ambos os minerais competem pela mesma
forma de absoro.
Depois temos as felizes sangrias! De vinho branco, tinto ou espumante. Com canela ou com hortel,
frutas frescas, borbulhantes, mais ou menos alcolicas, conforme o gosto de quem as bebe. Vo bem com
o almoo de churrasco, a sardinhada no bar da praia, o piquenique no bosque que se avista na encosta, a
norte da casa da aldeia.
Beba sempre com moderao quando se trata de bebidas com lcool, aucaradas ou gaseificadas.
Beba vontade a saudvel gua (temos uma gua de excelncia em Portugal!) e os sumos de frutas,
tisanas, chs gelados e infuses de ervas e frutas.
Boas frias!

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Index

Sangrias Chs Gelados


Sangria de Pssego Ch Gelado de Baunilha

Sangria de Melncia Ch Gelado de Gengibre

Cocktails Caipirinhas
Porto Ros e Caf Caipirinha de Morango

Abacaxi, Cravo e Canela Caipirinha de limo

Batidos
Batido de Mamo

Batido de Melo e Abacaxi

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Sangrias
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Originaria da regio da Andaluzia, no sul da pennsula ibrica, a bebida
que remete s tpicas touradas do pas teve origem nas famlias pobres.
Hoje, contudo, uma bebida internacional, cosmopolita e uma tima
bedida para o vero.

A Sangria tem como base o vinho tinto seco, que remete ao Sangre del
Toro. Tambm h a sangria feita com vinho branco.

As frutas so o destaque da bebida. Elas do um sabor nico e


diferenciado e ainda tornam a bebida belssima, por proporcionarem
um colorido que salta aos olhos de quem v e faz todo mundo querer
matar a sede tomando uma bela sangria. Adicionado o gelo, temos a
bebida perfeita: refrescante e com aroma suave e agradvel.

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Sangria de Pessego e Manjerico

Doses [6]

Ingredientes Preparao

150 g de acar Numa panela, misture o acar, as folhas de


40g de folhas frescas manjerico, a metade do sumo de pssego e o sumo de
de manjerico limo. Deixe ferver em fogo baixo. Enquanto os sumos
800ml de sumo de fervem, amasse as folhas com a parte de trs de uma
pssego colher, isso vai ajudar a libertar o gosto do manjerico.
60ml de sumo de limo Mantenha a ferver at derreter todo o acar. Em
1 garrafa (750 ml) de seguida, retire do fogo e deixe arrefecer.
vinho branco seco Passe os sumos com um coador sobre uma jarra de
vidro grande e cheia de gelo. Acrescente o vinho e a
outra metade do sumo de pssego. Misture rapidamente
e sirva.

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Sangria de Melncia

Doses [6]

Preparao Ingredientes

Bata 9 chvenas da melancia picada no 1,8 kg de melancia picada


liquidificador at ficar bem homogneo. Passe por 1 garrafa (750 ml) de vinho
um coador e despeje o sumo num jarro grande. branco seco
Junte o vinho, vodca, licor e a calda de acar e 1 chavena(240 ml) de vodca
misture bem. Junte a melancia restante com as 1/2 chavena (120 ml) de licor
outras frutas e deixe no frigorifico por 4 horas antes triple sec (Cointreau)
de servir. 1/2 chavena (120 ml) de
calda de acar
1 limo cortado em 4
pedaos
1 laranja fatiada
1 chavena (150 g) de mirtilos
frescos

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Chs Gelados
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Apesar de o ch ter sua origem milenar nos pases asiticos, a inveno
da verso gelada dessa bebida tem uma histria bem mais moderna.
Esta iguaria surgiu nos Estados Unidos. Foi no sculo XVIII, no
estado da Carolina do Sul.
Na poca, essa era a nica colnia americana com plantaes de ch
para fins comerciais. Assim que a bebida se popularizou, comearam a
surgir as verses geladas. O curioso que as primeiras receitas eram
feitas com ch verde (e no com o preto, muito mais comum hoje nos
Estados Unidos) e eram acrescentadas em bebidas alcolicas.

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Ch Gelado de Baunilha

Doses [6] Preparao

Ferva um copo grande de gua e deixe os saquinhos em infuso


Ingredientes
durante 5 minutos. Deixe arrefecer temperatura ambiente.
Junte a gua e a essncia de baunilha e mexa bem. Pode
3 ou 4 saquinhos de
eventualmente adoar com um pouco de mel, aucar ou xarope de
ch preto
agve. Junte algumas pedras de gelo ou leve ao frigorfico durante 2
2 colheres ch de
a 3 horas.
essncia de baunilha
Sirva em copos largos com uma colher sorvete de baunilha.
Sorvete de baunilha
q.b.
500ml de gua mais
um copo

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Ch Gelado de Gengibre

Preparao Doses [6]

Descasque e corte o gengibre em pedaos pequenos e coloque num Ingredientes


jarro de vidro, juntamente com as cascas dos frutos e o pau de
canela. Deite a gua a ferver por cima e deixe de infuso por 10 1,5l de gua
minutos, abafando o recipiente. Um pedao de
O segredo de um bom ch gelado deixar a infuso arrefecer at gengibre (mais ou
temperatura ambiente. Quando o ch estiver frio, passe por um menos 2 cm)
coador, para retirar o gengibre, a canela e as cascas. Casca de limo
Acrescente aucar mascavado ou mel de flor de laranjeira, a gosto. Casca de laranja
Leve ao frigorfico ou acrescente cubos de gelo e est pronto! 1 pau de canela
Pode decorar os copos com rodelas de laranja ou limo e folhinhas
de hortel.

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Cocktails
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S na segunda metade do sc. XVIII o cocktail apareceu na histria das
bebidas.

Os cocktails so bebidas misturadas e multicolores. Tecnicamente


designa-se cocktail uma composio de bar, tipo short drink (bebida
curta), cuja capitao obedea a uma capacidade aproximada a 6 cl.

Os cocktails podem classificar-se em dois grupos:

- Cocktails-Before Dinner ou pr-Dinner (antes do jantar)


- Cocktails-After Dinner (depois do jantar)

No grupo dos Before Dinner encontramos os cocktails mais secos ou


meio secos, dependendo dos ingredientes utilizados que so regra geral
aperitivos de ordem vnica, amargos, aguardentes e sumos.

Os After Dinner, tal como a designao nos diz, so procurados aps


as refeies. Na sua composio predominam as aguardentes, licores e
natas.

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Porto Ros e Caf

Doses [1] Preparao

Misture no Shaker 4 cubos de gelo, o Porto Ros, o licor de caf, o


Ingredientes expresso arrefecido e o sumo de limo. Agite com intensidade e
verta para um copo baixo. Polvilhe com gros de caf.
70 ml Porto Ros
25 ml Licor de Caf
um Caf Expresso
20 ml Sumo de Limo
Acar q.b.
Gelo picado q.b.

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Abacaxi, Cravo e Canela

Preparao Doses [1]

Junte o abacaxi juntamente com o acar, o manjerico, o cravo e a Ingredientes


canela. Deixe macerar alguns minutos. Bata tudo no shaker com
gelo e vodka. 80ml de vodka
Depois coe e sirva numa taa de martini. 80g abacaxi
Corte um pequeno triangulo de abacaxi, prenda um cravinho na 15 folhas de
fruta e decore a borda do copo. manjerico
10 cravos da ndia
2 paus de canela
10g acar

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Caipirinhas
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Para se preparar uma Caipirinha Tradicional utiliza-se Cachaa. No
entanto, outras bebidas comearam a ser utilizadas na preparao,
como por exemplo Vodka, Sak, Rum, Tequila, Vinho, Stranhenguer e
Licor.

Existem 2 tcnicas para preparar uma deliciosa Caipirinha, o Modo


Montado e o Modo Sheikado. Com o Modo Sheikado, a caipirinha fica
muito mais gelada e saborosa.

Modo Montado: Adicione as frutas dentro de um copo de


aproximadamente 300 ml, adicione o acar, utilize um macerador para
espremer as frutas, adicione 4 pedras de gelo e complete a bebida com
50ml de cachaa, mexa e sirva.

Modo Sheikado: Adiciona as frutas dentro de um shaker, adicione o


acar, utilize um macerador para espremer as frutas, adicione 4 pedras
de gelo e complete a bebida com 50ml de cachaa, utilize a tcnica
shake e sirva.

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Caipirinha de Morango

Doses [1] Preparao

Ingredientes Lave os morangos, retire a parte verde da fruta e corte em metades.


Coloque num copo de 300ml, adicione o aucar e, com um pilo,
macere a fruta at ficar bem espremida. Adicione as 4 pedras de gelo
4 a 5 morangos
e junte a cachaa. Mexa e sirva
2 colheres de sopa de
aucar escuro
50ml de cachaa
4 pedras de gelo

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Caipirinha de Limo

Preparao Doses [1]

Lave o limo e corte-o em quatro partes iguais. Coloque-os dentro Ingredientes


de um copo de 300ml e adicione o aucar. Com um pilo, esmague
bem o limo at espremer quase todo o sumo. Adicione as pedras de 1 limo cortado em
gelo e complete com a cachaa. Mexa e sirva. quartos
2 colheres de sopa de
aucar escuro
50ml de cachaa
4 pedras de gelo

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Batidos
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Batido de leite, leite batido, frap ou milk-shake uma bebida base
de leite e algum outro alimento, normalmente fruta e/ou sorvete.

Pode ser adoado com acar, mel ou leite condensado. No se


costuma adoar o batido, pois geralmente usa-se sorvete de
baunilha/creme, morango ou chocolate para prepar-lo, alm de
caldas/coberturas de vrios sabores.

Nada impede que se misturem vrios alimentos ou mesmo que se


coloque gelo, quando se quer o batido gelado.
uma bebida bastante popular no caf da manh em algumas
regies, em especial aqueles base de cereais e que podem ser
preparados quentes. No entanto, no h uma tendncia genrica de
horrio de seu consumo, variando de acordo com a cultura
alimentar e o clima local. O batido de leite com frutas muito
consumido por pessoas preocupadas com a preparao fsica, por
ser considerada mais saudvel que o consumo de cafena ou o
chocolate.

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Batido de Mamo

Doses [4] Preparao

Ingredientes Basta bater tudo no liquidificador at obter uma bebida homognea


e muito saborosa.
Este batido natural pode ajudar a melhorar a digesto, j que evita a
1 chvena de mamo
priso de ventre inchaos ou inflamaes estomacais e reteno de
descascado, sem
lquidos. .Contm papana e potssio, que ajudam no correto
sementes e cortado
funcionamento do sistema digestivo, dessa maneira, previne
em pedaos
flatulncias e gases.
1 chvena de pssego
em rodelas
1 chvena de pera
descascada e cortada
1 colher de ch de
sementes de linhaa
modas
1 colher de ch de
gengibre
chvenade iogurte
grego
6 folhas de hortel
6 cubos de gelo
(opcional) 22
Batido de Melo com Abacaxi

Preparao Doses [4]

Descasque as frutas e corte em pedaos pequenos. Ingredientes


Coloque tudo no liquidificador, excepto as bagas.
Triture at obter um liquido homogneo. 1 fatia de melo
Junte as bagas e consuma de imediato, afim de evitar a oxidao. 1 fatia de anans ou
abacaxi
Hortel
1 pedao pequeno de
gengibre
150ml de infuso de
ch verde
Bagas de gogi

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As Receitas da Tia Cu

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