Joseana Severo
Consumo de F & H
Brasil extenso territorial
Physalis
Ramadan (2011)
Puente et al. (2011)
Adaptado de Rombaldi et al. (2007)
]
Manuseio agrcola e
ps colheita
CAROTENIDES
Pigmentos clorofilas x carotenides
Quercetina, miricetina e
kaempferol
Ramadan (2011)
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
ABTS DPPH
(Trincheiro et al. 2009)
Maracuj - 61, amora, - 41
32 g - cenoura 33 Tomate - 60 , goiaba - 30
g -caroteno manga - 26 manga - 3,1
tomate (Rodriguez- mgEAG 100-1, molTE g-1
Amaya et al., 2008). (Vasco et al., (Vasco et al.,
2008). 2008).
Como explicar a baixa atividade
antioxidante se os frutos de
physalis apresentam altos teores
de fenis e carotenides ???
Efeito do armazenamento a Temperatura Ambiente (T.A) e Refrigerada
(T.R) nos teores de carotenides, fenis totais e atividade antioxidante
190 400
T.A TA
180 T.R TR
350
Carotenides Totais
170
g caroteno g -1
mg GAE 100g -1
Fenis Totais
160 300
150
250
140
130 200
120
150
110 0 2 4 6 8
0 2 4 6 8
Armazenamento (dias)
Armazenamento (dias)
2,6
TA
2,4 TR
Capacidade Antioxidante
2,2
mol TE g -1
2,0
1,8
1,6
1,4
1,2
1,0
0 2 4 6 8
Armazenamento (Dias)
FONTE DE PUFA -EFA
Formao de prostaglandinas, memb.
Lipdeos Celular, vitaminas DEKA, regulao
colesterol, preveno doenas
coronrias, arterosclerose e hipertenso.
Fruto: 2% (1,8 sementes + 0,2 polpa)
15 cidos graxos, dos quais 95%: linolico, oleico,
esterico e palmtico.
Anti-inflamatrio, anti-tumoral,
Fitoesteris anti-oxidante, anti-bacteriano,
anti-fngico, LDL
VITAMINAS
Physalins
Atuam como imunosupressores e em resposta
doenas auto-imunes. Efeitos positivos contra o
crescimento de clulas tumorais e
desenvolvimento de cnceres.
Withanolides
Apresentam um amplo espectro de propriedades
biolgicas e significativa atividade farmacolgica.
Inseticida, relepente, anti-inflamatria,
hepatoproteo, imunomodulao, anti-
bacteriana, anti-tumoral....
Perspectivas
H e d n ic a
50 A titu d e
40
IA 74%
%
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7
E s c a la
joseana@sa.iffarroupilha.edu.br