2.5. Materias primas, Insumos ms importantes (proveedores).

COSTOS MATERIA PRIMA DIRECTA CALABAZA AL MES

CATEGORIA VALOR UNITARIO NUMERO UNIDADES VALOR TOTAL

Calabaza 250 1200 300.000
Azcar 163 1200 195.000
Pectina 700 1200 840.000
Acido Ctrico 100 1200 120.000
Citrato de sodio 120 1200 144.000
Envase de vidrio 700 1200 840.000
Etiqueta 300 1200 360.000
TOTAL COSTO
2.333
UNIDAD

Insumos

Costos Operativos Fijos:

Costo Costo
Rubro
Mensual (S/.) Anual (S/.)

Electricidad 100.00 1200.00

Gas 150.00 1800.00

Combustible 300.00 3600.00

Agua 150.00 1800.00

Telfono e Internet 100.00 1200.00

Publicidad y/o Promocin 200.00 2400.00

Personal 4000.00 48000.00

Alquileres 500.00 6000.00

Servicios Pblicos 100.00 1200.00

Otros gastos 100.00 1200.00

TOTALES 5700.00 68400.00

1
2.10. Mantenimiento que tipo es necesario.

Dentro de los tipos de mantenimiento, el correctivo es el ms bsico y

humano que se puede hacer. Si un equipo falla o presenta un defecto,
se le aplica el mantenimiento. Algunos le llaman reparacin.

Hay dos tipos de ver el mantenimiento correctivo:

No programado: se aplica cunado la falla te toma por sorpresa y la

mquina no puede seguir operando.

Ejemplo: tu auto est andando y de repente se apaga y no enciende

ms, debes llevarlo al taller para repararlo.

Programado: es cuando detectas una falla que no es tan grave para que
la mquina se detenga, pero sabes que lo har muy pronto si no actas
rpido.

3.3. Mercado meta, segmentacin, medicin y caractersticas del

mismo.

ESTUDIO DEL SEGMENTO DEL MERCADO

Justificacin:

Este producto est dirigido para personas que deseen cuidar

su salud y/ o mantener su calidad de vida y la de su familia.
Definicin del Segmento de Mercado al cual nos
dirigimos

Mermelada Natural es un producto de consumo masivo, se

espera que tenga una buena aceptacin dentro de los todos
mercados, adems de la exigencia de los padres de familia
por encontrar un dulce que nutra, ya que la mayora solo
hace engordar o puede afectar a personas con diabetes, es
por ello que se ofrece una nueva opcin de mermelada

2
 nutritiva, a buen precio y que se pueda adquirir en los
centros de abastos ms conocidos y bodegas en general.
Para realizar nuestra segmentacin de mercado tenemos
que procurar la adecuada divisin en grupos segn el inters
de nuestro producto y poder atender de la mejor forma a
nuestros clientes.
Se est considerando las siguientes variables para
segmentar nuestro mercado.
Variables demogrficas:
Edad : 13 a ms.
Sexo : Ambos sexos.
Ocupacin : Cualquier ocupacin.
Nacionalidad : Cualquiera.
Tamao de familia : Diferentes tamaos de
familia.
Religin : Todo tipo de religin
Raza : todo tipo de raza

Variables geogrficas:
Regin o pas del mundo : Arequipa-
Per.
Poblacin : Urbana.

Variables pictogrficas:
Clase social : Baja, Media y alta.
Estilo de vida : Las conservadoras

Variable conductual
Ocasin : Regular (2 veces al da).
Beneficios buscados: Calidad, sabor, olor, color,
textura, cantidad.
Actitud hacia el producto: Positiva.

Definiciones de Demandas en Base a la Informacin

Estadstica Disponible.

3
 rea de Mercado:

El producto Mermelada Naturally est dirigido al mercado

local (Arequipa) y orientado al siguiente perfil de
consumidores: Todas las personas en general (mayores de
13 aos)

Anlisis de la Demanda

Perfil potencial de clientes

Los clientes a los cuales van dirigidos el producto

inicialmente ser las personas que les gusta llevar una vida
saludable, despus se incentivara el consumo al pblico en
general, nios, porque se encuentran en pleno desarrollo y
la quinua brinda propiedades como alimento
reconstituyente, que lo convierte en un alimento clave para
el crecimiento y desarrollo de las clulas del cerebro.

Tambin va dirigido a personas que deseen mantener la

lnea, es decir a personas que les gusta mantener una
buena figura, una buena salud y hacer ejercicios, ya que
como dijimos la quinua tiene en su composicin muchos
nutrientes que ayudaran a llevar una vida ms sana,
entonces estamos hablando de un producto que contiene
bajas caloras.

Tambin va dirigido para personas mayores ya es que ayuda

a la prevencin de la osteoporosis, enfermedades del
corazn, es anticancergeno, alta digestibilidad, y su
naturaleza diettica por su bajo contenido de colesterol

Variables que afectan la demanda

Precio del Bien

3.00 soles el frasco, cada caja contendr 24 unidades

cuyo precio en total ser de 36 soles.

4
Precios de los Bienes Sustitutos y Complementarios

Si comparamos la mermelada de quinua con otros

productos hechos de quinua, la mermelada es una de
las ms baratas, esto se puede ver consultando el
precio de los distintos productos de quinua de empresas
que los estn produciendo, como por ejemplo: las
hojuelas hechas a base de quinua, paneton de quinua,
tortas, pasteles, etc.

Si los comparamos con mermeladas hechos a base de

frutas el precio es menor del que ofrecen estos
productos.

Si comparamos con los productos sustitutos como la

mantequilla, manjar, leche condensada los precios son
relativamente parecidos ya que estos tambin varan de
acuerdo a la cantidad y al valor de la marca que estos
tengan.

Ingreso Disponible del Consumidor

Este producto est destinado para gente de los niveles

socioeconmicos Baja, Media y Alta, a pesar de no
tener un precio elevado este es un producto que llega
al alcance de toda la poblacin de Arequipa.

Gusto y Preferencias

Con respecto a los gustos, sabemos que la mayora de

las personas tienen agrado al dulce, esto har que
nuestro producto sea preferible, adems de ser un
sabor innovador a diferencia de las tradicionales
mermeladas.

Numero Poblacional

No se puede calcular con precisin el nmero de

personas a las cuales llegara el producto, esto
depender de la promocin y el buen alcance hacia las

5
 personas que haya tenido la propaganda, pero
podemos dar como numero la poblacin de Arequipa en
los niveles socioeconmicos que ya se mencion
anteriormente como referencia.

Estimacin de la Demanda

Se considera como posibles consumidores de este producto

la poblacin de las clases Baja, media, media alta, ya que
sera la proporcin de la poblacin que tiene los recursos
econmicos para adquirir este producto.

Para poder determinar la demanda se realiz una encuesta-

producto en los principales centros comerciales de Arequipa,
como Wong, Tottus, Plaza Vea, entre otros, se calcul una
muestra del total de la poblacin en la provincia de Arequipa
que estuvo orientada a 384 personas obtenidas del total de
la poblacin.

Para determinar el tamao de muestra realizamos los

siguientes clculos.

El tamao de la muestra es:

2
=
2 + 2

1.962 0.5 0.5 909870

=
909870 0.052 + 1.962 0.5 0.5

873839.148
=
7275.63

= 120.1049 120

La encuesta fue orientada para conocer la aceptacin de la

mermelada de quinua en el mercado de mermeladas y
conservas.

6
 E
n

e
l cuadro 1 se presenta la demanda histrica o consumo
aparente en Arequipa.
CUADRO 1

CONSUMO PER
POBLACIN CONSUMO ANUAL
POBLACIN CPITA DE
AO TOMADA EN DE MERMELADAS
MERMELADAS
CUENTA (Kg)
(Kg./ao)

2006 835115 630512 0,4580 288775

2007 849558 641418 0,4888 313525

2008 864250 652509 0,5056 329908

2009 879197 663794 0,5364 356059

2010 894402 675274 0,5588 377343

2011 909870 686952 0,5988 411347

Fuente: Tesis: Estudio de Factibilidad para el Lanzamiento del Producto a

base de Calabaza

7
Tenemos la proyeccin de la demanda para los siguientes 10 aos.

Demanda Futura

En el cuadro 2 se presenta la tendencia histrica del producto en

estudio.

AOS DEMANDA FUTURA

2017 571571.43

2018 595299.00

2019 619026.57

2020 642754.14

La demanda para nuestra mermelada de Quinua,

considerando que slo el 2.0 % sern nuestros
consumidores, tenemos el consumo anual:

AOS DEMANDA FUTURA Consumo N Frascos

Anual de
Mermelada
de Quinua

2017 571571.43 11431.43 34641

2018 595299.00 11905.98 36079

2019 619026.57 12380.53 37517

2020 642754.14 12855.08 38955

Elaborado por: Equipo de Trabajo

Anlisis de la Oferta
Perfil de los competidores

8
 Actualmente no se est vendiendo en supermercados
mermelada de quinua, pero aun la produccin ya se inici a muy
pequea escala. Por ser un producto nuevo basaremos nuestra
competencia en empresas que producen el mismo producto

Competencia directa

La empresa que es ms conocida y por ende la que presenta

una mayor cantidad de clientes es Gloria, adems tambin se
encuentra Fanny, A-1, Florida, Bell`s que recientemente ingreso
al mercado arequipeo por medio de Plaza Vea, dems que
como competidores de la misma casa tenemos a mermeladas
SILVIA que se caracteriza por ser un producto netamente
arequipeo.

Estos seran los principales competidores y por lo tanto la

competencia ms fuerte que habra de vencer para que nuestro
proyecto sea beneficiosa.

Competencia indirecta

La clase de competencia indirecta seran los diferentes tipos

de productos terminados elaborados a base de quinua ya
que estos presentan las mismas propiedades benficas. As
como tambin todos lo productos sustitutos.

Competencia futura

Los productos que compiten con la quinua es la maca, ya

que este tiene propiedades muy similares a la Calabaza La

9
 quinua y la maca, son dos cultivos procedentes de los
Andes; estos alimentos estn considerados entre los ms
nutritivos del planeta, aptos para restablecer y revitalizar a
nios, ancianos, mujeres lactantes y embarazadas, a
deportistas y a todos aquellos que deseen mejorar la calidad
de su alimentacin. Lo que significa que un futuro muy
cercano se podr obtener tecnologa apropiada para la
industrializacin de este producto; lo que ocasionara una
competencia agresiva para nuestra empresa.

Variables que afectan a la oferta

Precio de las materias primas y/o insumos

Siendo el costo de la quinua por kilogramo el valor de S/.
5.00.

Cabe recalcar que Arequipa podra convertirse en la

primera productora de quinua para la exportacin, tiene
el suelo y el clima apropiado para este cultivo. Incluso,
segn especialista podra mejorar la produccin de Puno,
regin lder.

Ronald Arenas Crdova, gerente de Autodema inform

que estn trabajando en experiencias iniciales con este
producto que ya tiene resultados interesantes y que
puede masificarse debido a que la demanda de la quinua
a nivel mundial es masiva y se ha incrementado en los
ltimos aos. Slo el ao pasado en tres meses el Per
export quinua por un milln 8 mil dlares, lo que
signific un crecimiento de 124 por ciento respecto al
mismo perodo, segn ADEX y de esta produccin
primero est Puno y luego Arequipa, no necesariamente
proveniente de Majes, sin de otras provincias. Sin
embargo, la calidad de las tierras de Majes es
incomprable por ello se fomentara el cultivo masivo.

10
 En Majes han logrado mejorar la rentabilidad de la quinua
alcanzando hasta 6 mil kilos por hectrea superando los 2 mil
que tienen los terrenos productivos de Bolivia.

Tecnologa

Se detalla en el proceso la tecnologa usada en el proceso

de produccin de la mermelada. Pero, como ya se
mencion una de las ventajas de la produccin de la
mermelada de quinua es que no necesita equipos
sofisticados ni alta tecnologa, es decir, no representa una
gran inversin.

3.12. Mezcla mercadolgica.

3.12.1. Definicin del Producto

Nombre Tcnico: Mermelada de Calabaza
Nombre Comercial: Mermelada Natural.

3.12.2. Descripcin del Producto

El producto Mermelada Naturally es un producto novedoso
hecho de Quinua, con una tapa prctica y diseo hogareo,
Mermelada Natural es aquel producto que cualquier Padre de
familia desear tener en su mesa.
Que cuenta con:
Envase: Sera un frasco de Vidrio 0,3 cm de grosor 13
cm de largo 6,5 cm de ancho

Peso: 330g

Etiqueta: Sera plastificada y tendr la informacin

nutricional de la mermelada. As como tambin estar
especificado la fecha de vencimiento.

2.1.3. Aspectos Cualitativos de la Descripcin del Producto

Categora del Producto

Se encuentra en la categora de uso comn y se espera que

sea de gran consumo por ser producto nuevo.

11
 Durabilidad

Dependiente de la cantidad diaria de consumo para la familia

promedio de 4, su duracin ser de 14 das en el envase de
330g a una temperatura de 18C.
Acondicionamiento

Por su facilidad de consumo (no requiere preparacin

alguna), as como a las necesidad latente, ste producto
tiene un alto potencial de consumo.
Base Psicolgica

Dado que el hombre busca vivir ms cmodamente (mejor

calidad de vida), se estima que el producto tendr una
aceptacin del Mercado Meta seleccionado porque cubrir
de una manera eficaz esta necesidad.
Puntos de venta

De las encuestas hechas a la poblacin, se determin que

los puntos de venta ms factibles para el consumidor
destinados a la adquisicin de ste producto son:
Tiendas
Centros comerciales
Supermercados
Ferias

Competidores

Mermeladas de productos similares

Mantequillas
Manjares
Cremas Batidas
Organizacin de Ventas

Se determin que los medios de comunicacin que

publicitarn nuestro producto son:
Peridicos.

12
 Televisin.
Radio.

Por otro lado la distribucin de los productos a los puntos de

venta se llevara a cabo mediante vehculos de reparto.
Con el fin de poder llegar a nuestro mercado objetivo, se usara
el siguiente modelo de distribucin.
Canal Indirecto

FABRICANTE DISTRIBUIDOR CONSUMIDOR

Para poder llegar a nuestro mercado objetivo la

comercializacin se fortalecer usando el servicio de
distribucin de terceros para poder satisfacer al mercado con el
nuevo producto.

2.1.4. Aspectos Cuantitativos de la Descripcin del Producto

Se determin que el precio ms adecuado para la adquisicin

de la Mermelada de Quinua est entre el rango de: 3.00 a 3.50
Nuevos Soles.
Comportamiento del Consumidor: El consumidor meta busca
satisfacer la necesidad de consumir, endulzar y combinar con
otros tipos de alimentos.

2.2.5. Investigacin de Mercados

Como nuestro objetivo es la introduccin de nuevo producto al
mercado, la informacin que necesitamos recolectar sera la
que nos permita saber cul podra ser la reaccin del pblico
ante la introduccin del nuevo producto, cunto estaran
dispuestos a pagar por l, cada cunto tiempo lo consumiran o
adquiriran. Para esto, creamos una encuesta con toda la
informacin que necesitamos para validar nuestro producto.

Definicin del Procedimiento de Investigacin

13
 El procedimiento de investigacin que hemos utilizado es el
siguiente:
Definicin del problema a estudiar
Realizacin de una investigacin preliminar de
exploracin
Definicin de hiptesis
Recoleccin de informacin
Tratamiento de datos
Anlisis de los resultados
Preparacin de un informe de investigacin
Determinacin de la metodologa empleada en la
investigacin de mercado

La metodologa empleada hace referencia a lo siguiente:

Es un producto nuevo, no tiene antecedentes.

Se toma como referencia, por analoga, las dems
mermeladas que ofrece el mercado.
Se tomara en muy en cuenta mermeladas SILVIA
por ser tambin una empresa local.
El producto que pretende el estudio tiene ventajas
nutritivas (aporte de protenas) y otras tonificantes
en el desayuno (aporte de las propiedades de la
quinua) adems tambin en la elaboracin y
decoracin de postres, se asume que ingresar al
mercado para competir con el producto importado,
nacional y local, con la ventaja del prestigio que,
dentro del pas, tienen la Calabaza

En consecuencia, se estima una proporcin de sustitucin

del consumo aparente nacional, lo que constituye la
demanda para el proyecto. Esa proporcin se sustentar en
base a las encuestas realizadas en una muestra
significativa.

14
 Para recopilar informacin realizamos una encuesta de tipo
personal. El cuestionario ha sido elaborado de modo que
estn acordes a los objetivos del proyecto de investigacin,
cada pregunta ha sido debidamente estudiada de modo que
satisfaga cada una de las necesidades creadas tanto para la
factibilidad del proyecto como para el diseo del producto.

La encuesta posee informacin en lo referente al grado de

aceptacin del pblico por el producto propuesto y a las
posibles preferencias del pblico para el marketing que se
debe utilizar, as como el grado de conocimiento del pblico
acerca de este nuevo producto

4.3. Planes de contingencia.

Objetivos
Garantizar la integridad fsica de las personas.
Disminuir los estragos producidos sobre el medio ambiente y su
entorno.
Posibles Riesgos
Cortes de energa
Incendios
Fugas de gas

Sismos
Quemaduras durante el proceso de produccin
Irritacin en ojos o piel por contacto con aj

Polticas de Contingencias
Los casos imprevistos siempre se suscitan por el actuar de la naturaleza,
si bien sabemos que estos casos se dan sin ser anunciados pero se
debe actuar de manera proactiva en caso de que suframos algn tipo de
catstrofe.

15
En todos los casos de riesgos que podemos sufrir, las polticas de
contingencias sern las siguientes:

Cortes de energa
De suscitarse un eventual corte de luz, se proceder de la siguiente
manera:
Se encendern automticamente los UPS de los computadores de
cada mquina de trabajo, con un espacio de tiempo de 10 minutos para
guardar los ltimos cambios en los trabajos realizados.
Para la realizacin oportuna y eficiente de estas actividades se
realizarn mantenimientos tcnicos una vez al mes de los computadores
y los equipos UPS, de esta manera se podrn evitar la prdida de
informacin de los trabajos en el sistema realizados.

Incendios

Para el efecto contaremos con un extintor en cada rea de trabajo,

adems tomaremos las medidas pertinentes que indique el Cuerpo de
Bomberos para evitar un incendio.

Adicionalmente se instalarn detectores de humo, en las zonas de

produccin, administrativa y bodega.

Fugas de gas

Fugas pequeas:
Abrir todas las puertas y ventanas.
Si es posible, comprobar que las quemadoras de los
electrodomsticos estn totalmente apagados y cualquier luz piloto se
encuentren encendidas.
Llamar a los Bomberos y seguir sus instrucciones.
Fugas grandes:
No tratar de encontrar el origen de la fuga.

16
 De ser posible tratar de apagar todas las vlvulas de gas o
electrodomsticos.
No utilizar cualquier dispositivo elctrico o mecnico (incluyendo
telfonos o computadoras).
No encender ningn vehculo.
Salir inmediatamente de la planta evacuando a todos los ocupantes.
Llamar a los Bomberos y seguir sus instrucciones. No volver a entrar
en la casa o volver a la zona hasta que el Cuerpo de Bomberos diga que
es seguro.
Sismos
Durante el sismo
Conservar la calma. Tranquilizar a las personas que estn alrededor.
Dirigirse a los lugares seguros (parqueadero) previamente
establecidos; cubre tu cabeza con ambas manos colocndola entre las
rodillas.
Alejarse de los objetos que puedan caer, deslizarse o quebrarse.
No apresurarse a salir, el sismo dura slo unos segundos y es posible
que termine antes de que se haya evacuado el lugar.
De ser posible cerrar las llaves del gas, bajar la alimentacin elctrica
y evitar encender cerrillos o cualquier fuente de incendio.

Despus del sismo

Verificar si hay lesionados, incendios o fugas de cualquier tipo, de ser
as, llamar a los servicios de auxilio.
Usar el telfono solo para llamadas de emergencia. Escuchar la radio
para informarse.
Si es necesario evacuar la planta, hacerlo con calma, cuidado y orden.
Siguir las instrucciones de las autoridades.
No encender cerrillos ni usar aparatos elctricos hasta que ests
seguro de que no hay fugas de gas.
Efectuar con cuidado una revisin completa de la planta. No hacer uso
de ella si presentan daos graves.
Limpiar los lquidos derramados o escombros que ofrezcan peligro.

17
 Mantenerse preparado para futuras rplicas. Generalmente son ms
dbiles que el terremoto original, pero pueden ocasionar daos
adicionales.
No consumir alimentos ni bebidas que hayan podido estar en contacto
con vidrios rotos o algn contaminante.
En caso de quedar atrapado, conservar la calma y tratar de
comunicarte al exterior golpeando con algn objeto.

Quemaduras durante el proceso de produccin

Lo primero que hay que se debe hacer es clasificarlas segn sus
sntomas:

Primer grado
Enrojecimiento de la piel
Lavar con agua fra y jabn. Colocar compresas de agua fra.

Segundo grado
Ampollas
Lavar con agua hervida, fra y jabn. No reventar ampollas, llevarlo al
dispensario mdico.

Tercer grado
Destruccin de tejidos
Lavar con agua hervida fra. Cubrir con gasa. Brindar los respectivos
primeros auxilios en el dispensario mdico y mientras llega la
ambulancia para trasladarlo al centro de salud ms cercano.

Entre las precauciones que debemos tomar est no arrancar la ropa que
est pegada a la piel y no colocar ningn tipo de elemento como
chocolate, aceite, petrleo, telaraa, etc.

Irritacin en ojos o piel por contacto con aj

Contacto con los ojos

18
 Abrir lo ms posible los prpados y enjuagar los ojos con una corriente
continua de agua fra (5 a 10 C) por lo menos durante 15 minutos.

Despus de enjuagar el ojo, cubrirlo para no parpadear y acudir de

inmediato con el oftalmlogo.

Contacto con la piel

Lavar con abundante agua durante por lo menos 15 minutos.

Si la irritacin contina se puede aplicar sbila en la parte afectada, y

aunque no es muy comn pero no menos efectivo introducir la parte
afectada en leche, esto ayudar a disminuir el ardor producido por el aj.

4.4. Provisin de seguros.

Cuando una compaa de seguros habla de provisiones se refiere a las

reservas que han de realizar las empresas de seguros para hacer frente
a las obligaciones futuras contradas con sus asegurados.

Destacar que las provisiones son obligatorias, en cuanto a las primas,

las matemticas, las de riesgo en curso; y en cuanto a los siniestros, las
de siniestros pendientes de liquidacin o pago y las de super
siniestralidad. Sin embargo, son voluntarias las de gestin empresarial y
las de inversin y fluctuacin de valores.

19