INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERA QUMICA E INDUSTRIAS

EXTRACTIVAS

E.S.IQ.I.E

INGENIERA QUMICA INDUSTRIAL

Laboratorio de separacin por membrana y los que involucran una fase slida

Practica 5: Secador de Charolas

INTEGRANTES:
PROFESORA: ALMAGUER TLLEZ LAURA
Grupo: 3IM91
 SECADOR DE CHAROLAS
OBJETIVO GENERAL

El alumno tendr conocimiento de las partes que conforman un equipo de secador por
charolas.

As mismo tendr el conocimiento del manejo y las aplicaciones que tienen este tipo de
secadores, realizar de forma experimental el secado de manzanas y observara el
comportamiento conforme va pasando el tiempo su estructura fsica as como el sabor y
color de la manzana.

Realizara una grfica por cada muestra realizada y analizara el comportamiento para
obtener la humedad y el tiempo de residencia y as concluir cual es el ms favorable y que
podra hacerse para hacer ms eficiente el secado.

INTRODUCCIN

2
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
Articulo

Mejora de los parmetros de rendimiento exergticos de un secador de bandeja rotatoria

de aire a travs de un intercambiador de calor sencillo.

Sistemas de secado son los componentes ms ubicuos de fabricacin industrial para secar
materiales mojados a un nivel deseado de humedad contenido. Sin embargo, el consumo
de energa de secado industrial sistemas es en general muy alta, lo que hace que el proceso
de secado como una de las operaciones unitarias ms intensivas en energa de la
fabricacin industrial. Strumio et al. Establece que los sistemas de secado industrial utilizar
hasta el 12% de la energa industrial nacional total utilizada en la fabricacin procesos. Hoy
en da, la mayora de la energa consumida en la industria de secado se cumple por los
combustibles de origen fsil. Desafortunadamente, la utilizacin generalizada de tales
combustibles ha llevado al invernadero las emisiones de gases y en consecuencia ha
provocado ambientalmente preocupaciones como el calentamiento global, el cambio
climtico, la lluvia cida, y agotamiento de ozono estratosfrico. Convectivo Adems, el uso
comn o mtodos de secado adolecen de diversas deficiencias, tales como procesamiento
de largo de tiempo y de alta energa costas. El tema de la energa de los sistemas de secado
podra superar en gran medida si la estrategia de ahorro de energa se aplica a recuperar
una parte de la energa en el flujo de salida de residuos. Esto se atribuye al hecho de que
el componente principal de las prdidas de energa en sistemas de secado convencionales
se produce a causa de los gases de escape de hmedo el aire del secador. Una de las
tecnologas ms prometedoras en este respecto es la aplicacin de calor de la bomba de
sistema de secado asistida.
Sin embargo, los sistemas de secado de bomba de calor asistidas sufren inconvenientes
tales como mayor capital y costos operativos, posibilidad de fugas de refrigerante y las
cuestiones ambientales consecuentes, y la necesidad de un mantenimiento regular.

Otro enfoque para la reutilizacin energa residual de escape es mezclar una porcin
conocida de aire de salida con aire fresco, el escape es hmedo que disminuye la fuerza

3
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
motriz para la evaporacin de la humedad. A menudo, el aire de salida es contaminado y
por lo tanto debe ser limpiado. Por lo tanto, existe una creciente demanda de enfoques de
ingeniera innovadoras y nuevos tcnicas de secado para ahorrar energa y reducir al
mnimo los costos de produccin en la operacin de secado. Afortunadamente, est bien
documentado que la costosa perdida de la energa trmica de los secadores convectivos
puede ser notablemente evitarse mediante la instalacin de un simple sistema de
recuperacin de calor y despus la utilizacin de la energa recuperada para precalentar el
aire de entrada fresco. Es posible para recuperar una parte del calor en el aire de escape.
A pesar de eso, herramientas de ingeniera avanzada se pueden emplear para evaluar la
sostenibilidad y la eficiencia de los equipos de recuperacin de calor en industrial sistemas
de secado.

DATOS EXPERIMENTALES

4
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
TABLA 1. MANZANA 1 DELGADA

wh wch wshi wshf wss

1 0.004 0.00105 0.00032 0.00073 0.00011 0.00011
2 0.003 0.00105 0.00033 0.00072
3 0.0044 0.0022 0.00034 0.00186
4 0.00432 0.00296 0.00033 0.00263

t (HR) W1D ch W1D -ch wa

0.00 0.00105 0.00073 0.00062
0.17 0.00085 0.00053 0.00042
0.33 0.00069 0.00037 0.00026
0.50 0.00056 0.00024 0.00013
0.58 0.00051 0.00019 0.00008
0.67 0.00047 0.00015 0.00004
0.75 0.00044 0.00012 1E-05
0.83 0.00043 0.00011 0
0.92 0.00043 0.00011 0
1.00 0.00043 0.00011 0

TABLA 2. MANZANA 2 DELAGADA

wh wch wshi wshf wss

1 0.004 0.00105 0.00032 0.00073 0.00011 0.00011
2 0.003 0.00105 0.00033 0.00072 0.00012 0.00012
3 0.0044 0.0022 0.00034 0.00186
4 0.00432 0.00296 0.00033 0.00263

t (min) W1D W1D -ch wa deltateta N en hrs

ch
0 0.00105 0.00072 0.0006

5
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
0.16666667 0.00085 0.00052 0.0004 0.16666667 0.4
0.33333333 0.0007 0.00037 0.00025 0.16666667 0.3
0.5 0.00058 0.00025 0.00013 0.16666667 0.24
0.58333333 0.00054 0.00021 0.00009 0.08333333 0.16
0.66666667 0.0005 0.00017 0.00005 0.08333333 0.16
0.75 0.00047 0.00014 0.00002 0.08333333 0.12
0.83333333 0.00045 0.00012 0 0.08333333 0.08
0.91666667 0.00045 0.00012 0 0.08333333 0
1 0.00045 0.00012 0 0.08333333 0

TABLA 3. MANZANA 1 GRUESA

wh wch wshi wshf wss

1 0.004 0.00105 0.00032 0.00073 0.00011 0.00011
2 0.003 0.00105 0.00033 0.00072 0.00012 0.00012
3 0.0044 0.0022 0.00034 0.00186 0.00039 0.00039
4 0.00432 0.00296 0.00033 0.00263

t (min) W1D W1D -ch wa deltateta N en hrs

ch
0 0.0022 0.00186 0.00147
0.16666667 0.00188 0.00154 0.00115 0.16666667 0.43636
0.33333333 0.00161 0.00127 0.00088 0.16666667 0.36818
0.5 0.00136 0.00102 0.00063 0.16666667 0.34091
0.58333333 0.00126 0.00092 0.00053 0.08333333 0.27273
0.66666667 0.00117 0.00083 0.00044 0.08333333 0.24545
0.75 0.00107 0.00073 0.00034 0.08333333 0.27273
0.83333333 0.00098 0.00064 0.00025 0.08333333 0.24545
0.91666667 0.00091 0.00057 0.00018 0.08333333 0.19091
1 0.00084 0.0005 0.00011 0.08333333 0.19091
1.08333333 0.0008 0.00046 0.00007 0.08333333 0.10909
1.16666667 0.00075 0.00041 0.00002 0.08333333 0.13636
1.25 0.00073 0.00039 0 0.08333333 0.05455

TABLA 4. MANZANA 2 GRUESA.

6
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
wh wch wshi wshf wss
1 0.004 0.00105 0.00032 0.00073 0.00011 0.00011
2 0.003 0.00105 0.00033 0.00072 0.00012 0.00012
3 0.0044 0.0022 0.00034 0.00186 0.00039 0.00039
4 0.00432 0.00296 0.00033 0.00263 0.00065 0.00065

t (min) W1D W1D -ch wa deltateta N en hrs

ch
0 0.00296 0.00263 0.00198
0.16666667 0.0025 0.00217 0.00152 0.16666667 0.63888889
0.33333333 0.00209 0.00176 0.00111 0.16666667 0.56944444
0.5 0.00176 0.00143 0.00078 0.16666667 0.45833333
0.58333333 0.00163 0.0013 0.00065 0.08333333 0.36111111
0.66666667 0.0015 0.00117 0.00052 0.08333333 0.36111111
0.75 0.00138 0.00105 0.0004 0.08333333 0.33333333
0.83333333 0.00126 0.00093 0.00028 0.08333333 0.33333333
0.91666667 0.00117 0.00084 0.00019 0.08333333 0.25
1 0.00111 0.00078 0.00013 0.08333333 0.16666667
1.08333333 0.00107 0.00074 0.00009 0.08333333 0.11111111
1.16666667 0.00103 0.0007 5E-05 0.08333333 0.11111111
1.25 0.00098 0.00065 0 0.08333333 0.13888889

CLCULOS

7
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
CALCULO 1. MANZANA 1 DELGADA

t (min) W1D wa h x deltax delta xm wss N

teta
0 0.00073 0.00062 5.63636
10 0.00053 0.00042 3.81818 -1.81818 0.17 4.72727 0.00011 0.30000
20 0.00037 0.00026 2.36364 -1.45455 0.17 3.09091 0.0001 0.24000
30 0.00024 0.00013 1.18182 -1.18182 0.17 1.77273 0.0001 0.19500
35 0.00019 0.00008 0.72727 -0.45455 0.08 0.95455 0.0001 0.15000
40 0.00015 0.00004 0.36364 -0.36364 0.08 0.54545 0.0001 0.12000
45 0.00012 0.00001 0.09091 -0.27273 0.08 0.22727 0.0001 0.09000
50 0.00011 0.00000 0.00000 -0.09091 0.08 0.04545 0.0001 0.03000
55 0.00011 0.00000 0.00000 0.00000 0.08 0.00000 0.0001 0.00000
60 0.00011 0.00000 0.00000 0.00000 0.08 0.00000 0.0001 0.00000

CALCULO 2. MANZANA 2 DELGADA

t (min) W1D wa h x deltax delta xm wss N

teta
0 0.00072 0.00060 5.00000
10 0.00052 0.00040 3.33333 -1.66667 10 4.16667 0.00012 0.00667
20 0.00037 0.00025 2.08333 -1.25000 10 2.70833 0.00012 0.00500
30 0.00025 0.00013 1.08333 -1.00000 10 1.58333 0.00012 0.00400
35 0.00021 0.00009 0.75000 -0.33333 5 0.91667 0.00012 0.00267
40 0.00017 0.00005 0.41667 -0.33333 5 0.58333 0.00012 0.00267
45 0.00014 0.00002 0.16667 -0.25000 5 0.29167 0.00012 0.00200
50 0.00012 0.00000 0.00000 -0.16667 5 0.08333 0.00012 0.00133
55 0.00012 0.00000 0.00000 0.00000 5 0.00000 0.00012 0.00000
60 0.00012 0.00000 0.00000 0.00000 5 0.00000 0.00012 0.00000

CALCULO 3. MANZANA 1 GRUESA

8
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
t (min) W1D wa h x deltax delta xm wss N
teta
0 0.00186 0.00147 3.76923
10 0.00154 0.00115 2.94872 -0.82051 10 3.35897 0.00039 0.44364
20 0.00127 0.00088 2.25641 -0.69231 10 2.60256 0.00039 0.00614
30 0.00102 0.00063 1.61538 -0.64103 10 1.93590 0.00039 0.00568
35 0.00092 0.00053 1.35897 -0.25641 5 1.48718 0.00039 0.00455
40 0.00083 0.00044 1.12821 -0.23077 5 1.24359 0.00039 0.00409
45 0.00073 0.00034 0.87179 -0.25641 5 1.00000 0.00039 0.00455
50 0.00064 0.00025 0.64103 -0.23077 5 0.75641 0.00039 0.00409
55 0.00057 0.00018 0.46154 -0.17949 5 0.55128 0.00039 0.00318
60 0.0005 0.00011 0.28205 -0.17949 5 0.37179 0.00039 0.00318
65 0.00046 0.00007 0.17949 -0.10256 5 0.23077 0.00039 0.00182
70 0.00041 0.00002 0.05128 -0.12821 5 0.11538 0.00039 0.00227
75 0.00039 0.00000 0.00000 -0.05128 5 0.02564 0.00039 0.00091

CALCULO 4. MANZANA 2 GRUESA

t (min) W1D wa h x deltax delta xm wss N

teta
0 0.00263 0.00198 3.04615
10 0.00217 0.00152 2.33846 -0.70769 10 2.69231 0.00065 0.01065
20 0.00176 0.00111 1.70769 -0.63077 10 2.02308 0.00065 0.00949
30 0.00143 0.00078 1.20000 -0.50769 10 1.45385 0.00065 0.00764
35 0.0013 0.00065 1.00000 -0.20000 5 1.10000 0.00065 0.00602
40 0.00117 0.00052 0.80000 -0.20000 5 0.90000 0.00065 0.00602
45 0.00105 0.00040 0.61538 -0.18462 5 0.70769 0.00065 0.00556
50 0.00093 0.00028 0.43077 -0.18462 5 0.52308 0.00065 0.00556
55 0.00084 0.00019 0.29231 -0.13846 5 0.36154 0.00065 0.00417
60 0.00078 0.00013 0.20000 -0.09231 5 0.24615 0.00065 0.00278
65 0.00074 0.00009 0.13846 -0.06154 5 0.16923 0.00065 0.00185
70 0.0007 0.00005 0.07692 -0.06154 5 0.10769 0.00065 0.00185
75 0.00065 0.00000 0.00000 -0.07692 5 0.03846 0.00065 0.00231

GRFICOS

9
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
GRFICO 1

MANZANA 1 DELGADA
5.00000
0.00, 4.72727
4.50000
X Kg DE H2O/Kg DE SOLIDO SECO

4.00000

3.50000

3.00000 0.17, 3.09091

2.50000

2.00000 Series1
0.33, 1.77273
1.50000

1.00000 0.50, 0.95455

0.50000 0.58, 0.54545 0.83, 0.00000
0.67, 0.22727
0.00000 0.92, 0.00000
-0.08 0.01 0.10 0.19 0.28 0.37 0.46 0.55 0.64 0.73 0.82 0.91 1.00
0.75, 0.04545
Tiempo (hr)

GRFICO 2

MANZANA 2 DELGADA
4.50000
X Kg DE H2O/Kg DE

0, 4.16667
4.00000
3.50000
SOLIDO SECO

3.00000
0.166666667, 2.70833
2.50000
2.00000
Series1
1.50000 0.333333333, 1.58333
1.00000 0.5, 0.91667
0.50000 0.583333333, 0.58333
0.666666667, 0.29167
0.00000 0.75, 0.08333
0.833333333,
0.916666667,
0.00000
0.00000
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1
TIEMPO Hr

GRFICO 3

10
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS

MANZANA 1 GRUESA
4.00000
X Kg DE H2O/Kg DE

3.50000
0, 3.35897
3.00000
SOLIDO SECO

2.50000 0.166666667, 2.60256

2.00000 0.333333333, 1.93590

Series1
1.50000 0.5, 1.48718
0.583333333, 1.24359
1.00000 0.666666667, 1.00000
0.75, 0.75641
0.50000 0.833333333, 0.55128
0.916666667, 0.37179
1, 0.23077
1.083333333, 0.11538
1.166666667, 0.02564
0.00000
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4
TIEMPO Hr

GRFICO 4

MANZANA 2 GRUESA
3.00000
X Kg DE H2O/Kg DE

0, 2.69231
2.50000
SOLIDO SECO

2.00000 0.166666667, 2.02308

1.50000 0.333333333, 1.45385

Series1
0.5, 1.10000
1.00000
0.583333333, 0.90000
0.666666667, 0.70769
0.50000 0.75, 0.52308
0.833333333, 0.36154
0.916666667, 0.24615
1, 0.16923
1.083333333, 0.10769
1.166666667, 0.03846
0.00000
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4

TIEMPO Hr

TABLA DE RESULTADOS

11
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
MANZANA X TIEMPO Hr

1D 0.045 0.75

2D 0.083 0.75

1G 0.025 1.16

2G 0.038 1.16

DISCUSIN DE RESULTADOS

Se observa que de A-B la velocidad de V1 es igual a la de V2 y de B-C la velocidad 1 es

menor que la 2, as como el punto crtico de la humedad es el punto C, en el punto de C-D
podemos decir que si se viese por un microoscopio una masa que contiene humedad en
el centro, podramos observar puntos secos en la masa y en el punto de D-E como ya no
se mueve la humedad se vera como una costra seca en la sueperficie de la masa.

CONCLUSIN

12
GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3
 SECADOR DE CHAROLAS
Del punto D-E es un tiempo intil ya que es el momento donde termina el proceso de secado
sin embargo cuesta dinero, por lo que es el punto donde se debe parar el proceso.

Para hacer ms eficiente mi proceso podra realizar ms delgada mi manzana o cambiar el

tamao de muestra a unas ms pequeas, o podra meter al sistemas aire ms eco, tambin se
puede cambiar el rea de contacto, el movimiento del aire (como lechos fluidizados) o bajar
el tiempo de secado.

En la tabla de resultados observamos la manzana 2G no es la ms rentable, ya que se

necesitara mucho dinero y ms tiempo de secado, en la manzana 1G se nota que es la que
tiene menor humedad pero en un tiempo mayor que en las manzanas 1D y 2D, de casi el
doble de tiempo.

Pero se hace favorable el secado si se realiza con rodajas delgadas por que el contacto es ms
eficiente.

BIBLIOGRAFA.
Hamid Ghasemkhani a, Alireza Keyhani a, Mortaza Aghbashlo a,*, Shahin Rafiee a,
Arun S. Mujumdar b,c

Department of Agricultural Machinery Engineering, Faculty of Agricultural Engineering and

Technology, University College of Agriculture and Natural
Resources, University of Tehran, P.O. Box 4111 Tehran, Iran
b Department of Bioresource Engineering, McGill University, Quebec, Canada
c School of Agriculture and Food Sciences, University of Queensland, Brisbane,
Queensland, Australia

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GRUPO: 3IM91 ESQUIPO 3