ESTRUCCTURA DE MERCADO DE LA PANADERIA LOS ANDES

I. INTRODUCCIN

En las hojas a continuacin realizaremos el estudio de mercado en general de la empresa

panadera y pastelera LOS ANDES.

Los andes es un empresa encaminado a ofrecer productos como los panes tradicionales
que pertenece al mercado de competencia perfecta, ya que en este tipo de mercado las
empresas carecen de poder manipular el precio, (precio aceptante) esto resulta en una
situacin ideal de los mercados de bienes y servicios, donde la interaccin de la oferta y
la demanda determina el precio. En un mercado de competencia perfecta excite gran
cantidad de compradores (demanda) y de vendedores (oferta) de manera que ningn
comprador o vendedores individuales ejercen influencia decisiva sobre el precio.

Cuando se cumplan simultneamente las condiciones que enuncia a continuacin se ver

que un mercado es de competencia perfecta.

La existencia de un elevado nmero de productores y consumidores en el

mercado.
Las empresas venden un producto homogneo en el mercado, por lo que al
comprador le resulta indiferente un vendedor u otro.
Las empresas y los consumidores tienen informacin completa y gratuita.
No hay barreras de entrada y salida al mercado.
I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La empresa panadera y pastelera LOS ANDES obtienen los beneficios esperados

perteneciente al mercado de competencia perfecta

OBJETIVOS

a. OBJETIVOS GENERALES
Maximizar los beneficios de la empresa.
b. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Aumentar las utilidades en un 20 % dentro de los siguientes 4 aos.
promover la capacitacin de su maestro o panadero
Distribucin de los productos en forma oportuna a los clientes
Implementacin de mquinas modernas que para la eficiencia de la
produccin, etc.
Elaborar un estudio de mercado, el cual nos proporcione informacin
suficiente sobre la competencia, sobre los precios en el mercado y sobre
los gustos de los clientes potenciales.
c. CARACTERISTICAS DE SUS OBJETIVOS
claros
alcanzables
retadores
coherentes
realistas, etc.
II. ESTADO ACTUAL DEL NEGOCIO
Actualmente la empresa est legalmente constituida, realiza sus ventas de manera
indirecta que se da por medio de sus cadenas de tiendas que llegan a ser los intermediarios.

III. EL MERCADO
1. ANLISIS DEL SECTOR
El objetivo que se persigue al realizar un anlisis del sector, es evaluar el entorno en
donde se desenvuelve la empresa; identificando las oportunidades y amenazas que
existen dentro de este, a partir del crecimiento en ventas, la rentabilidad y las
innovaciones tecnolgicas y tendencias de consumo.
 FORTALEZAS DEBILIDADES

Persona con experiencia Empresa nueva

Calidad y precios accesibles Retraso en la adquisicin de
Tecnologas materia prima
Misin y objetivos bien definido Limitaciones en el capital
Ubicacin del local

OPRTUNIDADES AMENAZAS

Crecimiento de la demanda Aparicin de competidores en la

Falta de competencia de calidad zona
Posibilidad de financiamiento La competencia puede mejorar la
Lanzamiento de nuevos productos calidad del producto
Restricciones gubernamentales

2. BARRERAS DE ENTRADA Y SALIDA

Antes de ingresar a una empresa es muy importante evaluar las barrearas de entrada y
salida existentes, el nmero de competidores directos y sustitutos, entre otros.
A. BARRERAS DE ENTRADA
El estadounidense, Michael Porter (citado por (Villalobos, 2012)), uno de los gurs de la
economa, catedrtico de la universidad de Harvard, experto en competitividad y gerencia
estratgica; menciona en su modelo de las 5 fuerzas, como una de ellas, la Amenaza de
entrada de nuevos competidores, donde hace referencia que a mayores barreras de
entrada, existirn, mayores dificultades en la industria de establecer nuevos negocios
competentes; como consecuencia, habr menos oferta del producto.

En el caso de la empresa panificadora se evidencian pocas barreras de entrada, motivo

por el cual existen panaderas por doquier.

Los principales requisitos a cumplir es el concepto sanitario, dando prueba a la afirmacin

acerca de que las barreras de entrada son pocas.

Otra de las razones por las cuales se puede evidenciar que las barreras de entrada en la
industria panificadora son bajas, es que en el pas, las empresas de esta industria, son en
gran parte familiares, esto hace que se establezcan fuertes lazos de cooperacin entre los
integrantes de la misma; dado que las oportunidades financieras son escazas para micro,
pequeas y medianas empresas, por lo general, los empresarios panificadores, no recurre
a ellas, pues, por un lado reciben el apoyo por parte los mismo miembros del grupo
familiar y por otro recurren a prestamistas particulares: existe un apoyo mutuo del ncleo
familiar donde el aporte de trabajo se ha retribuido con el sostenimiento bsico de la
familia

Las bajas barreras de entrada en el medio, permite que se facilite la proliferacin de

pequeos negocios sin control alguno en cuanto a ubicacin, responsabilidad social frente
a empleados, condiciones sanitarias y formalidad en el cumplimiento de permisos,
impuestos, etc. Porter (citado por (Villalobos, 2012)), afirma que las empresas existentes
en la industria y las nuevas que desean ingresar, deben escoger bajo que herramientas
desean competir (si por precios, por especialidad o diferenciacin) con el fin de poder
sobrevivir entre la competencia y ganar mercado.
B. BARRERAS DE SALIDA
Las barreras de salida son entendidas como los obstculos que tienen las empresas para
salir del sector o industria a la cual pertenecen. En el caso de la panadera LOS ANDES,
se evidencian dos tipos de barreras:
Bienes de la empresa con escaso valor en el mercado de segunda mano, haciendo
que haya mayor dificultad para cerrar el negocio y salir de la empresa; en la
actualidad se pueden encontrar hornos pequeos de panadera de segunda mano a
precios bajos.
La existencia de barreras emocionales en torno al negocio que se evidencia en las
empresas familiares (caracterstica en gran parte de las panaderas), donde se
prefiere recurrir a hacer sucesin de poder o vender el negocio, es decir que en
muy pocas ocasiones se cierran negocios de este tipo.
PROMOCIN DE VENTAS:

Volantes:
Sern distribuidos directamente de mano en mano a las personas en las calles,
especialmente en el centro la provincia de Chupaca y el distrito de El Tambo y las afueras.
Promocin en el lugar de ventas: Exposiciones y demostraciones en el punto de venta.
Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo producto a
mitad de precio, por la compra del primero.
Ofrecer cupones o vales de descuentos.
 Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
Poner anuncios en diarios, revistas o en Internet.
Crear boletines tradicionales o electrnicos.
Participar en ferias.

PRESENTACIN
Aplicamos la estrategia de diferenciacin, otorgndole a nuestros productos un valor
agregado que nos diferencien de la competencia as como un mejor servicio a nuestros
clientes.
Podramos entregar los panes en bolsas que tengan el nombre de la empresa, o en
empaques que sean llamativas.

SERVICIO
Nuestro servicio ser el mejor con un trato amable y respetuoso. Nuestra estrategia es
mejorar nuestro servicio de entrega a nuestros clientes, siendo ms eficientes al momento
de nuestras entregas, teniendo a disposicin un vehculo para realizar dicho objetivo, y
de esta manera aseguramos que los productos lleguen a tiempo, en el lugar y en las
condiciones que nuestros clientes lo solicitan, asegurando de esta manera un excelente
servicio y atencin a nuestros consumidores.

IV. ANALISIS DE LA COMPETENCIA

Para analizar la competencia, nos basaremos en el enfoque de Porter (citado por
(Villalobos, 2012)), tomando los siguientes factores:

*Amenaza de nuevos participantes: teniendo en cuenta, que las barreras de entrada

en esta empresa son bajas, encontramos pequeas panaderas y pasteleras por doquier
en la provincia de Chupaca y el Distrito de El Tambo, con un escaso control en cuanto
a: condiciones sanitarias y cumplimiento con las obligaciones tributarias. Esto unido
a que la tendencia de consumo de panes, est en aumento en el pas, pues la capacidad
de consumo se ha elevado y los gustos de los consumidores de los niveles
socioeconmicos altos es cada vez ms exigente, pues no se conforman con el pan
francs; hace que la amenaza de nuevos participantes sea cada vez mayor. Sin
embargo, esto no es necesariamente negativo, pues "los nuevos participantes de una
industria generalmente aportan a sta nuevas capacidades, el deseo de ganar
participacin en el mercado y recursos importantes" (Anlisis Ambiental y Anlisis
Industrial.

* Rivalidad entre empresas existentes: en este aspecto se puede decir que existe una
alta rivalidad entre las empresas y tambin la tendencia ha ido cambiando, pues como
en Chupaca y en El Tambo hay tantas panaderas, no se vigilaban tanto unas a otras.
Sin embargo, con lo descrito en el punto anterior, el tipo de panaderas y reposteras
gourmet, se ha ido enfocando en igualar cualquier accin realizada por su
competencia. En tema de las caractersticas del producto o servicio, se encontr que
en los establecimientos estudiados, los productos en general sobresalen por una muy
buena calidad. Se evidencia que aunque todos tienen algunos sabores de panes en
comn como: pan de chavata, pan carioca, pan cacho, pan de mantequilla, etc.

*Amenaza de productos sustitutos: en cuanto a los productos sustitutos de la

poblacin de la provincia de Chupaca y una pequea parte del distrito del tambo
sustituye el pan por: pan de Chupaca galleta, biscochos, tamales, etc. Ahora bien, si
nos enfocamos en el distrito del tambo, el porcentaje de pan de Chupaca bajara
sustancialmente, pues al contrario que en la provincia de Chupaca, donde consumen
en cierta cantidad de la poblacin casi diariamente en el desayuno pan de Chupaca,
en el tambo no se tiene esa costumbre. Por lo tanto, se podra decir que este sustituto
no pondra un techo tan bajo a los precios en el distrito del tambo, que limitara los
rendimientos de las empresas de este sector, por lo tanto, estos sustitutos, no
representan mayor amenaza.

*Poder de negociacin de los compradores: se podra decir que el poder de

negociacin de los clientes en este sector es altsimo, por la cantidad de panaderas e,
existentes y su poca diferenciacin entre s. Sin embargo, al enfocarse en las
panaderas, se considera que este gran poder de negociacin del cliente va
disminuyendo, sin dejar de ser fuerte, pues si bien la competencia existe, los productos
en estos negocios son bien diferenciados, de hecho son los que le dan identidad al
negocio como tal, por ejemplo, si lo que uno quiere es el mejor pan de mantequilla de
la provincia de Chupaca se dirige a los Andes y tambin Sof, tambin la ofrece
pero no es la mejor.
*Poder de negociacin de los proveedores: en cuanto a este factor, se considera que los
proveedores no tienen tanto poder de negociacin, debido a que la materia prima que
predomina es la harina. No es comn encontrar un mismo pan, hoy a 10 cntimos y
maana a 30 cntimos, debido a la subida de la harina; de hecho, la tendencia en el cambio
de precios en el pan es, que el 87% de la industria panificadora modifica anualmente el
precio del pan. Adems, debido a que los proveedores como los molineros y los
azucareros funcionan con competencia perfecta, los panificadores, como clientes, pueden
cambiar de proveedor sin que el precio les afecte mucho en sus costos.

*Poder relativo de otras partes interesadas: el poder que ejercen el gobierno y sus
entidades es bajo, una de las tendencias ms fuertes en este sector es el poco
cumplimiento que la industria panificadora le da a los requisitos legales, y juzgando
por la cantidad de panaderas tradicionales de barrio que se ven al caminar por las
calles de la ciudad, ratificamos el bajo poder de otras partes interesadas.

V. PLAN DE MERCADEO

La Panadera LOS ANDES ofrece productos de excelente calidad, higiene

y exquisito sabor, elaborados con los ingredientes de primera y por un equipo
de trabajo capacitado, para ofrecer variedad de sabores en panes, para los
paladares ms exigentes de la provincia de Chupaca y el distrito de El Tambo.
Los Andes, no solo ofrece sus productos de alta calidad, si no tambin
comodidad, rapidez y excelente atencin a sus clientes.

PRECIO:
El precio de venta al pblico del producto pan se ajustara de acuerdo a las
caractersticas del mismo, donde predomina la calidad, frescura, sabor, el tipo
de pan, adems de tomar en consideracin la competencia por lo que el precio
debe ser accesible al mercado en el cual se desarrollara la empresa, pues segn
el nivel adquisitivo del mayor porcentaje de los habitantes del municipio se
podra calificar como un mercado de clase media, razn por la cual los precios
deben estar sujetos a las necesidades bsicas de los mismos. Mayormente el
 precio de los panes en general es de s/. 0.20 cntimos, precio que es bastante
cmodo para los consumidores.

DISTRIBUCIN:
La distribucin es la parte del mercadeo en la que se logra que los bienes o
servicios producidos por la empresa lleguen a los consumidores para satisfacer
sus necesidades.
El sistema de distribucin de La Panadera Los Andes es indirecto, ya que
consiste primero en la produccin que se da en un local aparte de la tiendas y
luego recin se hace la distribucin a sus respectivas cadenas de tiendas que
llegaran a ser los intermediarios y recin el producto llega al consumidor para
satisfacer sus necesidades.

DISEO DEL PROCESO

PROVEEDOR

INTERMEDIARIO

CONSUMIDOR FINAL

COMUNICACIN:
La Comunicacin juega un papel de suma importancia dentro del desarrollo
de la Sociedad en General, ya que la misma tiene que ver con la forma como
los individuos interactan y cmo influyen los unos sobre los otros. Es decir,
es el portador bsico del proceso social.
LA PUBLICIDAD es una tcnica de comunicacin comercial que intenta fomentar el
consumo de un producto o servicio a travs de los medios de comunicacin.
 En el caso de nuestra empresa esta no realiza ningn tipo de publicidad que
haga conocida a la empresa, pero podramos optar por iniciar a realizar
publicidad para atraer ms clientes y de esta manera maximizar ganancia.
3. Estrategia de precio

Como la materia prima del producto que se ofrecer, hace parte de la canasta familiar y
Anualmente la inflacin aumenta e influye con nuevos precios para los alimentos que
hay en la empresa.

Adicional a esto, para realizar el estudio de precios se podr basarse en la competencia

porque.

Permite tener un precio de referencia; de esta forma la estrategia inicial, ser ingresar al
mercado, con un margen de precios menor al de la competencia; para as ganarle
mercado.

4. Estrategia de promocin o comunicacin

Promocin principalmente va internet, utilizando las redes sociales de la siguiente

forma.

Se crear una pgina en Facebook, a la que se invitarn a todos los consumidores de la

empresa. En esta no slo se mostrarn los productos que se ofrecern, sino que se
brindar.

Se aprovechar la participacin en dichas ferias, para ofrecer degustaciones de los

productos.

De esta manera se dar a conocer la empresa de forma indirecta con los clientes y al
mismo tiempo se ir posicionando la marca.