S8 Sandra Carmona Informe PDF

INVESTIGACIN
DOCUMENTAL Y DE CAMPO
Informe Final
Sandra Rosa Carmona Vargas
Septiembre/2017
SANDRA ROSA CARMONA VARGAS
LIC. PROMOCION Y EDUCACIN PARA LA SALUD
NDICE
NDICE ............................................................................................................................................... 1
Alimentos y Dietas de Moda ...................................................................................................................................... 2
INTRODUCCIN ...................................................................................................................................................... 2
METODOLOGIA ...................................................................................................................................................... 3
PUNTOS CLAVE ....................................................................................................................................................... 3
INVESTIGACIN DE CAMPO: .................................................................................................................................. 9

Actividades realizadas: .............................................................................................................................................. 9
ENTREVISTAS ........................................................................................................................................................... 10
Guion de entrevista ................................................................................................................................................. 10
CONCLUSIN Y RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 11
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA (APA): .................................................................................................... 12

Bibliografa: .............................................................................................................................................................. 12
Pginas web: ............................................................................................................................................................ 12
ANEXOS................................................................................................................................................................ 13
Alimentos y Dietas de Moda ................................................................................................................................ 13

Encuesta .................................................................................................................................................................. 13
Grficos: ................................................................................................................................................................... 13
Entrevistas: .............................................................................................................................................................. 13
Blog Personal: .......................................................................................................................................................... 13
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Alimentos y Dietas de Moda
INTRODUCCIN
Conforme se descubren las diferentes propiedades y beneficios de algn ingrediente en particular

y va tomando importancia en nuestra alimentacin y se van adaptando a nuestros hbitos, Cada
ao aparece un nuevo alimento en la lista de cosas que TODO mundo est comiendo. De repente,
sientes esa urgencia de correr a comprar aceite de coco al bazar de productos locales que se
pone el fin de semana en el barrio ms hpster de tu ciudad o decides comprar una bolsa inmensa
de kale o quinoa criadas de forma hidropnica para preparar tu comida de todos los das. Solo
por ser natural tiene que ser benfico para tu cuerpo?
La tendencia de comer sano est aumentando en nuestra sociedad, parece que nos estamos
concienciando de que comer saludable es la base para sentirnos bien y para llevar una vida
equilibrada.
Cuidar nuestra alimentacin, descubrir sabores exticos y probar comida de otras partes, es hoy
una gran tendencia.
Y que decir de las DIETAS resulta que hay muchsimas ms dietas de moda de lo que
pensaba!
Siempre estamos preguntando cul es la mejor, cul es la nueva?, cul fue el tratamiento que
hizo la actriz?; En el universo de las dietas nos podemos encontrar con casi todo tipo de
recomendaciones, cada da se publican nuevos trucos para adelgazar, y cuando vienen de la
mano de cantantes, actricesPUM!!! Mgicamente todas queremos llevarla a cabo; sin pensar.
Como casi siempre, llevar las cosas al extremo no suele resultar beneficioso. Y ms cuando se
trata de la salud. Los programas de adelgazamiento son uno de los que ms se ve afectado
debido al boom de que todo el mundo sabe de nutricin y todo vale en este mbito sanitario.
Hojear una revista, navegar por internet, ver o escuchar anuncios son algunos de los medios
ms fciles para ponernos al da con la moda. Con las dietas, pasa exactamente lo mismo.
Cuntas veces nos propusimos a hacer la dieta de la luna, o la del caldo, o la de la naranja, o
la de la manzana??
Infinitas son las veces, y siempre terminamos en lo mismo. La mayora de las personas que
quieren adelgazar recurren a alguna de estas dietas sin saber que estn poniendo en peligro su
salud. Por eso, antes de poner en prctica debes conocer cules son los riesgos a los que te
expones.
Las dietas de moda son tratamientos que prometen perder peso en forma rpida y sin esfuerzo
Objetivo general: Dar la suficiente informacin sobre los productos de moda y no solo comerlos
porque esta IN sin saber en especfico quien si y quien no puede comerlos; ejemplo las infusiones
de canela laurel y jengibre est en la mayora de grupos de dieta como forma natural para bajar
de peso y al ser todo natural es decir sin ningn qumico de por medio no piensas en las
consecuencias que puede tener tu cuerpo; al tomar esta infusin puedes provocar aumento de
presin, si tienes SOP (ovario poliqusticos) puede descompensarse hormonalmente.
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Objetivos especficos:
1. Conocer los alimentos, no solo los beneficios, sino tambin las desventajas nutricionales.
2. Desenmascarar a los productos naturales milagrosos.
3. Que impacto puede tener que un famoso coma un ingrediente nuevo.
METODOLOGIA
Mi investigacin se bas en lo preocupante que puede ser llevar a cabo por salud o esttica una
dieta y ver que los alimentos de moda van de la mano; al pensar en un tema relacionado con mi
carrera a fin (Educacin y Promocin para la Salud) ; y ver que en Facebook estaba de moda una
infusin o t de canela con laurel, para uso en ovarios poliqustico, ya que en mi caso lo padezco
ya hace varios aos, me di a la tarea de investigar los beneficios y ver con tal alarma que tan
solo por verlo posteado por este medio el casi 90% de la gente llevo a cabo tomarlo durante das;
a algunas les funciono pero tambin la mayora se rindi al cabo de los das por tener diferentes
sntomas como consecuencia de tomar este t, lo que no saben es que al hacer esta infusin
puede provocar la baja presin y que decir si se padece de otra enfermedad.
Al ahondar ms en este tema observ que tambin se mencionaban super ingredientes de moda
tambin, as que decid investigar documentalmente, cabe mencionar que respecto a estos temas
solo encontr la informacin a medias y al evaluar cada una de las fuentes me di cuenta a simple
vista que la mayora de ellas son de pginas confiables pero no cuentan con la informacin
necesaria para PARA MI TEMA, fueron de gran ayuda para corroborar y complementar la
informacin de algn subtema que se ha seleccionado; los blogs personales o colaboraciones
para pginas de nutricin no estn del todo actualizados con la informacin o presentan calidad
elemental., y as fue que encontr la cha:
PUNTOS CLAVE
Super Alimentos o Ingredientes de Moda
No existe una definicin acadmica de lo que es un superalimento, ya que en realidad es un

trmino de marketing, pero podemos decir que los alimentos mencionados en esta categora
contienen mayores cantidades de nutrientes que otros alimentos comunes, incluyendo vitaminas,
minerales, antioxidantes y Fito nutrientes.
En base a esta definicin, las semillas de cha merecen ser denominadas un superalimento ya
que son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, protenas y cidos grasos omega 3
(cido alfa-linolnico) ALA de origen vegetal.
Reducen los antojos y nos hacen sentirnos lleno ms rpido, debido a que absorben 10 veces su
peso en agua, formando un gel voluminoso que es el que produce la sensacin de saciedad.
Cuando las semillas de cha se combinan con lquido (como agua, leche, zumo o yogur), forman
un gel debido a la fibra soluble que contienen, lo que nos ayuda a sentirnos llenos por ms tiempo
y tambin a retrasar el aumento de azcar en la sangre.
Es por eso por lo que la chia estaba tan de moda porque en simples palabras nos llena el
estmago y evita que comamos tentaciones.
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Lo que nos lleva a pensar en el segundo paso:
Dietas de Moda
Una dieta de moda es un plan de prdida de peso moderno que promete resultados
espectaculares. Por lo general, estas dietas no son saludables y no tienen como resultado la
prdida de peso a largo plazo. De hecho, algunas dietas en realidad pueden ser peligrosas para
su salud.
1. Hbitos alimenticios no saludables. Las dietas de emergencia generalmente son regmenes

estrictos donde se elimina un grupo entero de alimentos y el aporte de caloras y carbohidratos
es muy bajo. Quienes las siguen tienen mayor riesgo de sufrir hipoglucemias, mareos, dolores de
cabeza y hasta desmayos.
2. Efecto rebote. Este tipo de dietas ocasionan un adelgazamiento exagerado en un perodo de

tiempo muy corto, de la prdida de masa muscular y agua. Posteriormente, al trmino de la dieta,
originan el efecto rebote y un crculo vicioso con repetidos intentos fallidos que a la larga daan
al organismo, como complicaciones en el sistema gastrointestinal, en el aparto excretor, e incluso
en el cardiovascular.
3. Deficiencias nutricionales. Se originan por la limitacin en la ingesta calrica y escasa variedad

en la alimentacin. Esta situacin puede dar lugar a una disminucin de la funcin inmune,
favoreciendo las infecciones, anemia, prdida de la densidad muscular sea, piel seca y aparicin
de estras, entre otras.
4. Trastornos alimenticios y psicolgicos. Con el paso del tiempo puede originarse algn trastorno
de la conducta alimentaria y complicaciones como problemas cardiovasculares, en el aparato
reproductor, en el sistema digestivo, en la piel, esqueleto y dientes. Tambin pueden generar
complicaciones psicolgicas como ansiedad, depresin, dficit de aprendizaje, falla de memoria,
baja autoestima, etc.
5. Mala nutricin. Las dietas que fomentan el consumo repetitivo de una comida pueden generar
aversin al alimento en cuestin y una mala nutricin. Es importante mencionar que no existe un
alimento que por s solo haga que la persona baje de peso.
6. Falta de supervisin. Las dietas que llevan el nombre de algn personaje famoso no toman en
cuenta las caractersticas individuales de las personas que la siguen, como por ejemplo actividad
fsica, edad y talla. Tampoco aporta todos los nutrimentos o en las cantidades adecuadas,
originando de esta forma posibles riesgos o padecimientos.
Qu sucede con estas dietas de modas? Lo que ocurre es que no nos ensean a alimentarnos
de manera equilibrada, nuestro organismo necesita de todos los nutrientes para poder funcionar
de manera correcta. Lo que debemos hacer es aprender a comer, saber qu alimentos, qu
cantidades y con qu frecuencia debemos consumirlos.
Las dietas de moda son la "salida" para muchas personas, que quieren perder peso de manera
rpida, lo que desconocen es que son regmenes estrictos, donde el aporte de caloras y
carbohidratos es muy bajo, con riesgo de sufrir hipoglicemias (bajones de azcar en sangre),
mareos, dolor de cabeza y hasta desmayos, con prdidas de peso exageradas en perodos de
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tiempo muy cortos, a expensas de masa muscular y lquido, con el posterior efecto rebote, donde
la persona recupera el peso perdido e incluso mucho ms, en corto tiempo. Lo cual lleva a un
crculo vicioso donde se pierde peso rpidamente y se recupera del mismo modo, con repetidos
intentos fallidos de dietas, que, a la larga, le causan dao a nuestro organismo.
Para mi es importante mencionar que toda esta informacin y datos si estn debidamente
avalados con fuentes citadas en el final de la investigacin.
Todo esto dio pie para que pudiera elaborar las siguientes preguntas y realizar la siguiente:
ENCUESTA
Cul es tu edad?
Cul es tu sexo?
Te has puesto alguna ves a dieta?
Buscaste algn especialista?
Hiciste la dieta por
Te sentiste mal haciendo la dieta
Lograste bajar de peso?
Menciona un alimento mgico para dieta
Tuviste algn efecto secundario?
Cunto tiempo realizaste la dieta?
La informacin y estadsticas completas de los resultados se encuentra en el anexo.
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INVESTIGACIN DE CAMPO:
Observacin, visitas, recorrido y diario de campo.

Bitcora de Investigacin
Fecha: 15 de agosto de 2017
Investigador: Sandra Rosa Carmona Vargas
Tema de investigacin: Alimentos y Dietas de Moda
Actividades realizadas:
1. Buscar un Centro de salud y Gimnasio en mi localidad ya que cre prudente recabar ms
informacin sobre mi tema en estos lugares.
2. Me acerque al GYM MARTE y hable con el gerente para poder hacer un acercamiento a los
usuarios para hacerles unas preguntas acerca de los ALIMENTOS Y DIETAS DE MODA; me
atendi el Sr. Jess Martnez Snchez; me dijo que lo tena que consultar primero con los usuarios
a los que tuviera confianza para ver si aceptaban y me dijo que regresara al da siguiente en el
horario de la noche que era donde tena ms afluencia.
3. Al hacer un acercamiento al Centro de Salud LA HIGUERA; primero me abordo el oficial en
turno y me pregunto si tena cita mdica, le explique que vena a hacer una investigacin me
identifique y me dijo que no me poda dejar pasar a menos que viniera a una cita mdica;
afortunadamente conozco una persona de trabajo social y ped hablar con ella de modo que me
dejo pasar a regaa dientes; una vez dentro del centro de salud solicite una cita con el Director
pero tena una agenda muy ocupada y no tuve xito, de nuevo regrese con mi amiga T.S. Magali
Negrete Delgado le comente mi situacin y de nuevo me brindo su ayuda; me dijo que tena una
pltica de diabetes y que poda intervenir unos minutos. La pltica iba a empezar a la 2 pm por lo
que tuve que regresar a mi casa y formular una pequea introduccin de mi tema y quien me
pudiera apoyar realizar la entrevista.
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Regrese a la hora pactada y un poco nerviosa les explique que me encontraba en el proceso de
admisin a la UnADM; mi tema era muy afn con la pltica que acababan de escuchar; pues la
diabetes iba de la mano con una buena alimentacin; mi tema es el siguiente Alimentos y Dietas
de Moda; as que arranque con la siguiente pregunta. Ustedes antes de saber que eran
propensos a la diabetes Haban realizado algn tipo de dieta? Y que alimentos les haban
recomendado que fueran un tanto milagrosos; el grupo en su mayora era de edad adulta o
mayor; mucha gente se fue por que no iban preparado para otra situacin, pero muy amablemente
me esperaron 5 personas 4 mujeres y 1 hombre.
Les pregunte su edad ( el rango fue de 35 a los 55 aos); todos estaban de acuerdo en que de
no ser por la diabetes no se hubieran puesto en dieta rigurosa; tambin observe (y esto va solo
en mis anotaciones) que todos estaban con sobrepeso para su estatura; otra cosa que me llamo
la atencin para mi tema fue que todos tenan de respaldo ingredientes alternativos como el
Huereque, jengibre en ayunas, tes de diferentes hierbas, ua de gato, palo azul, ingredientes o
alimentos que en mi vida haba escuchado; y me llamo ms la atencin que todos preferan tomar
esos que llevar la dieta a pesar de que acuden con la nutriloga cada 2 meses. Les agradec los
minutos que me haban brindado, les ped como ultimo favor si me podan proporcionar sus datos
para alguna entrevista futura.
ENTREVISTAS
Bitcora: Dia 2
Ya tena pactada algunas entrevistas, pues el gerente del Gimnasio me ayudo bastante; puedo
destacar que iba a ser demasiado diferente al da anterior, pues el acercamiento fue con personas
enfermas y de edad avanzada y hoy iba a entrevistarme con personas con activad fsica y en
buena forma; un poco ms preparada y con mi guion de entrevista me fui directo a la yugular.
Guion de entrevista
Buenas noches, mi nombre es Sandra Carmona Vargas y soy Aspirante a la Licenciatura en
Promocin y Educacin para la salud. Estoy elaborando un estudio de Investigacin referente a
Si usted me lo permite me gustara realizarle algunas preguntas, estos datos son estadsticos y
puede o no responder, puede ser grabada en audio, claro si usted lo acredita. Es un proceso que
debe seguir mi investigacin. Muchas Gracias!
Cul es tu nombre y edad?
Vamos a ser un poco directos .
Usted tiene sobrepeso?
Se ha puesto a dieta alguna vez?
Cuantos kilos bajo y como se sinti con la dieta?
Que comidas estn prohibidas?
Hace ejercicio?
Conoce alguna dieta de moda? Ejemplo: el t de canela con laurel Al parecer, las propiedades
de ambas especies aromticas trabajaran muy bien sobre el sistema digestivo, ayudando a
adelgazar esos kilos de ms en poco tiempo
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Leer ms en: http://www.aperderpeso.com/canela-remedios-caseros/te-de-canela-y-laurel-para-

perder-peso.html
Conoce algn ingrediente de moda? Ejemplo la cha... ya que Reducen los antojos y nos hacen
sentirnos lleno ms rpido, debido a que absorben 10 veces su peso en agua, formando un gel
voluminoso que es el que produce la sensacin de saciedad.
Realice alrededor de 4 entrevistas en el gimnasio.
Y este fue el resultado de las que me dejaron grabar
Diego Martnez; estudiante 18 aos.
https://soundcloud.com/sandra-carmona-915889073/entrevista-diego-martinez
Arturo Snchez Aldana; Servidor Pblico 37 aos.
https://soundcloud.com/sandra-carmona-915889073/entrevista-arturo-sanchez-aldana
Como no me quede con las ganas de comparar busque al seor que haba platicado el da anterior
en el centro de Salud.
Entreviste al Seor Jos Gregorio Gonzles; Edad: 62 aos diabtico desde hace 20 aos y este
fue el resultado.
https://soundcloud.com/sandra-carmona-915889073/entrevista-jose-gregorio-gonzalez
CONCLUSIN Y RECOMENDACIONES
A pesar de que todas mis personas entrevistadas se pusieron en dieta rigurosa ya sea por
enfermedad o ejercicio; podra decir que un 20% solo est bajo control de un especialista y la
gente que est enferma y que acude con regularidad con la nutriloga no lleva a cabo la dieta
pues no lo creen conveniente; pues sienten que con los ingredientes que ya mencione van a bajar
de peso mgicamente; por otra parte las personas del gimnasio se mantienen con dietas de
moda que su fuente es el Internet o por amigos que se van recomendando; sin saber de los daos
colaterales que pueden sufrir a corto o largo plazo.
En lo personal resulta impactante como es que los jvenes estn viviendo por medio de sus
padres las enfermedades silenciosas como la diabetes e hipertensin, por eso creo que en su
mayora estos son los que buscan con mayor rapidez bajar de peso y se est haciendo cultura y
educacin sobre estos temas, pero por otro lado el sedentarismo que causan el uso de
computadoras y el alto estrs que manejamos en la ciudad nos hace ms vulnerables para buscar
este tipos de dietas y es un circulo que debemos de romper, No podemos dejar a la suerte nuestra
salud y ponerla en riesgo realizando este tipo de dietas; abramos los ojos e informmonos con
los especialistas y no con charlatanes que solo con ser famosos pueden recomendar algn
ingrediente, alimento o dieta. Vida hay solo una y cuerpo solo vamos a tener uno y
desgraciadamente aun no existen repuestos que podamos utilizar a nuestra disposicin, con la
salud no se juega y tambin creo que la educacin alimentaria es de vital importancia desde el
seno familiar, no con ser un nio gordito quiere decir que este sano.
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REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA (APA):
Bibliografa:
(s.f.). Obtenido de http://www.chiasemillas.es/
ALDANA, E. (1999). DIETAS DE MODA. CARACAS, VENEZUELA.
familydoctor.org. (julio de 2017). familydoctor.org. Obtenido de https://es.familydoctor.org/nutricion-

para-perder-peso-lo-que-debe-saber-sobre-las-dietas-de-moda/
Super Alimentos. (septiembre de 2017). Obtenido de http://www.chiasemillas.es/
ZIMMERMANN, F. (2017). enforma 180. Obtenido de http://www.salud180.com/nutricion-y-

ejercicio/sigues-la-dieta-de-moda
Pginas web:
http://www.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/sigues-la-dieta-de-mod
https://adelgazarrapidodietas.com/dietas-de-moda
https://es.familydoctor.org/nutricion-para-perder-peso-lo-que-debe-saber-sobre-las-dietas-de-
moda/
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ANEXOS
Encuesta
Obtuve 134 respuestas hasta el 18 de agosto 2017
Encuesta:
https://goo.gl/forms/YRY1vBMokaTl3tqn1
Grficos:
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1xXMka29I2K9gpELkj2_TsCrA2XesRqOLSLL6NrMO_g
w/edit?usp=sharing
Entrevistas:
Diego Martnez; estudiante 18 aos.
https://soundcloud.com/sandra-carmona-915889073/entrevista-diego-martinez
Arturo Snchez Aldana; Servidor Pblico 37 aos.
https://soundcloud.com/sandra-carmona-915889073/entrevista-arturo-sanchez-aldana
Jos Gregorio Gonzles; Edad: 62 aos diabtico desde hace 20 aos y este fue el resultado.
https://soundcloud.com/sandra-carmona-915889073/entrevista-jose-gregorio-gonzalez
Blog Personal:
https://sandracavs.blogspot.mx/
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INVESTIGACIN

PUNTOS CLAVE ....................................................................................................................................................... 3

INVESTIGACIN DE CAMPO: .................................................................................................................................. 9

CONCLUSIN Y RECOMENDACIONES ................................................................................................................... 11

REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA (APA): .................................................................................................... 12

Alimentos y Dietas de Moda ................................................................................................................................ 13

Alimentos y Dietas de Moda

Conforme se descubren las diferentes propiedades y beneficios de algn ingrediente en particular

No existe una definicin acadmica de lo que es un superalimento, ya que en realidad es un

Lo que nos lleva a pensar en el segundo paso:

1. Hbitos alimenticios no saludables. Las dietas de emergencia generalmente son regmenes

2. Efecto rebote. Este tipo de dietas ocasionan un adelgazamiento exagerado en un perodo de

3. Deficiencias nutricionales. Se originan por la limitacin en la ingesta calrica y escasa variedad

Alimentos y Dietas de Moda

La informacin y estadsticas completas de los resultados se encuentra en el anexo.

Observacin, visitas, recorrido y diario de campo.

Leer ms en: http://www.aperderpeso.com/canela-remedios-caseros/te-de-canela-y-laurel-para-

REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA (APA):

(s.f.). Obtenido de http://www.chiasemillas.es/

ALDANA, E. (1999). DIETAS DE MODA. CARACAS, VENEZUELA.

familydoctor.org. (julio de 2017). familydoctor.org. Obtenido de https://es.familydoctor.org/nutricion-

Super Alimentos. (septiembre de 2017). Obtenido de http://www.chiasemillas.es/

ZIMMERMANN, F. (2017). enforma 180. Obtenido de http://www.salud180.com/nutricion-y-

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