ALAT MEMASAK MODEREN DAN TRADISIONAL

Berikut ini beberapa jenis peralatan masak tradisional untuk memasak:

Tungku Api

Tungku atau di sunda lebih dikenal dengan nama Hawu Ini adalah alat untuk memasak ( kompor
) yang terbuat dari tumpukan batu bata. Bahan bakar untuk memasak yang digunakan adalah kayu
bakar. Tungku masih banyak juga yang menggunakan, terutama untuk daerah pedalaman yang
penduduknya masih tergolong miskin.

Anglo

Hampir sama dengan tungku yang memiliki fungsi untuk alat memasak. Anglo ini terbuat dari tanah
liat dengan berbahan bakar utama arang atau kayu bakar. Anglo masih dapat ditemukan pada
pedagang makanan tradisional.

ii
 Dandang

Dandang adalah alat masak tradisional untuk memasak nasi. Dandang biasanya terbuat dari tembaga,
berwarna kuning keemasan dan memiliki bentuk seperti topi pesulap yang dibalik. Penggunaan
dandang untuk menanak / masak nasi dengan cara mengukusnya.

Kukusan bambu

Kukusan bambu atau dalam bahasa sunda Aseupan adalah alat masak yang menjadi pelengkap
dandang dalam menanak nasi. Aseupan ini terbuat dari bambu dan bentuknya seperti tumpeng.

ii
 Tampah

Tampah adalah penampang bulat dan lebar yang terbuat dari bamboo. Fungsinya adalah untuk
menampah beras untuk memisahkan sekam beras dan kotoran lainnya pada beras.

Tumbu atau Tempat Nasi

Tumbu

Tumbu biasanya digunakan untuk menyimpan Nasi atau bahan makanan. Bahan-bahan makanan
yang biasa disimpan di dalam tumbu adalah umbi-umbian, beras, kacang-kacangan dan juga buah-
buahan.

ii
 Talenan

Talenan adalah sebuah papan kayu (atau semacam alas duduk bernama dingklik) yang
berfungsi sebagai alas untuk mengiris bumbu dapur, bahan masakan, dan sejenisnya. Tentu
jauh sebelum itu, istilah talenan sudah terbiasa didengar dan dikenal oleh masyarakat Jawa.

ii
Jenis Alat Dapur Modern Untuk Memasak

1.Kompor masak, Berbeda dengan proses memasak tradisional yang masih menggunakan tungku dan
kayu bakar atau menggunakan kompor minyak tanah, proses memasak pada masa sekarang lebih
didominasi dengan penggunaan kompor modern. Pilihan kompor masak modern saat ini adalah
kompor gas atau kompor listrik.

2. Wajan penggorengan. Pada umumnya wajan modern menggunakan bahan anti lengket yang
membuat makanan yang digoreng tidak akan lengket. Selain itu, model dan ukurannya juga jauh
lebih beragam, yang dipergunakan untuk metode penggorengan yang berbeda pula.

3. Wajan pemanggang. Wajan pemanggang adalah salah satu peralatan masak modern yang bisa
menggantikan fungsi pemanggang dengan menggunana bara api. Wajan seperti ini bisa dipergunakan

ii
untuk memanggang berbagai jenis makanan langsung diatas api kompor.

4. Panci yang dipergunakan untuk merebus makanan. Model dan bentuk panci saat ini sangatlah
bervariasi dimana ada yang dikenal dengan nama stock pot untuk memasak makanan berkuah dan
ada juga yang dinamakan panci slow cooker yang khusus dipergunakan untuk merebus sesuatu
dalam jangka waktu sangat lama.

5. Oven microwave. Penggunaan oven microwave bertenaga listrik sebagai peralatan masak modern
sudah sangat umum ditemukan. Secara tidak langsung, oven seperti ini menggantikan oven
tradisional yang menggunakan api kompor, dimana pada oven seperti ini, suhu untuk memasak bisa
diatur sesuai dengan yang diinginkan. Untuk usaha atau industri makanan yang besar, bisa
ditemukan juga oven bertenaga gas elpiji.

ii
6. Peralatan masak bertenaga listrik lainnya. Selain oven microwave, ada juga peralatan masak yang
lain yang juga menggunakan tenaga listrik misalnya saja toaster atau pemanggang roti, rice cooker
atau penanak nasi dan juga cofffee maker atau peralatan membuat kopi.

7. Cetakan kue, merupakan peralatan dapur yang digunakan khusus untuk mencetak kue sebelum
dimasak. Cetakan kue ini biasanya memiliki bentuk dan ukuran yang beragam, tergantung dari jenis
kue apa yang akan dibuat. Selain itu, penggunaan cetakan kue juga beraneka ragam, ada kue yang
dicetak sebelum dimasak, ada yang dicetak saat dimasak, dan ada juga yang dicetak setelah kue
dimasak.

ii
8. Ketel pemasak air, merupakan peralatan dapur yang digunakan untuk memasak air minum, ada
beragam ukuran dan bahan yang bisa dipilih. Untuk usaha catering biasanya menggunakan ketel
ukuran besar atau bahkan menggunakan panci besar agar proses memasak air minum bisa dilakukan
dengan cepat dalam ukuran yang banyak.

ii