Francisco Valenzuela Glvez francisco.valenzuela@usach.

cl
1
 CONTENIDOS PARA EL LOGRO DE APRENDIZAJES ESPERADOS
UNIDAD TTULO N DE HORAS
1 Introduccin a la planificacin y el control 02
2 Diferentes tipos de produccin industrial 04
3 Organizacin de P.C.P. Relacin con otras funciones 04
4 Previsin de la demanda Tcnicas estadsticas 08
5 Sistema de planificacin de materiales 04
6 Conceptos generales de gestin de Stock tradicional 08
7 Mtodos tradicionales de gestin de stocks 12
8 Stock de seguridad 08
9 Mtodo MRP, conceptos generales 08
10 Clculo de las necesidades de fabricacin en el MRP 10
11 Gestin planificacin de la capacidad 08
12 Justo a Tiempo (JIT) 08
13 Tecnologa de produccin optimizada 04
14 Calidad y control estadstico de proceso 14
Total 17 Semanas 102
Metodologa
-Mtodo expositivo
-Grupos de discusin
-Aprendizaje basado en anlisis de casos y problemas de aplicacin

Perodo de clases 2 Semestre 2015

LUNES 19 DE OCTUBRE HASTA EL DA DEL 2016.
2
 EVALUACION
Prueba Parcial N1: ponderacin:50%
Prueba Parcial N2: ponderacin:50%
Prueba POR Reemplaza nota ms baja

BIBLIOGRAFA BASICA

DIRECTA
1.Adam Evertt: Administracin de la produccin y las Operaciones; Mxico: Editorial
Prentice-Hall Hispanoamericana, S.A. 1995
2.Chase, Richard B.: Administracin de operaciones, produccin y cadena de suministro;
Mxico : McGraw-Hill Education 2014
3.Domnguez Machuca J.A.: Direccin de Operaciones. . Aspectos estratgicos en la
produccin y los servicios; Madrid: McGraw Hill 1995.
4.Heizer, Jay H.: Direccin de la produccin :decisiones estratgicas, tcticas;
Madrid : Prentice Hall, 2001
5.Valenzuela Glvez Francisco: Apuntes de la asignatura.

COMPLEMENTARIA
1.Domnguez Machuca J.A.: Direccin de Operaciones. Aspectos tcticos y operativos en la
produccin y los servicios; Madrid: McGraw Hill 1995.
2.Krajewski, Lee J.: Administracin de operaciones: estrategia y anlisis; Mxico : Pearson
Educacin 2000.
3.Taiichi Ono: El sistema de produccin Toyota : ms all de la produccin a gran escala;
Barcelona : Eds. Gestin 2000 1993
3
 Qu es la direccin de
operaciones?

La produccin es la creacin de
bienes y servicios.

La direccin de operaciones (DO) es

el conjunto de actividades que crea
bienes y servicios transformando los
recursos en productos.

4
 Proceso de Produccin

Input/ Output/
Fabricacin
Entrada Salida

Representan Ejecucin y Resultados

los recursos control
para creacin
de valores

5
 Proceso de Produccin

Materias
primas,
maquinarias,
materiales de
operacin,
productos semi Generacin Bien/Servicios
-terminados,
edificios,
de Valor
energa y mano
de obra

Entrada Transformacin Salida

Retroalimentacin

6
7 Pasos del proceso para fabricar una prenda de nailon Supplex para hombre (parka).
 Historia de la direccin de operaciones

Especializacin del trabajo (Adam Smith, 1776 y Charles Babbage, 1852)

Estandarizacin de piezas (Whitney, 1800)

Direccin cientfica (Taylor, 1881)
Cadena de montaje (Ford, Sorenson/Avery, 1913)
Grficos de Gantt (Gantt, 1916)
Control de calidad (Shewhart, 1924; Deming, 1950)
Computadora (Atanasoff, 1938)
Programacin lineal PERT/CPM (DuPont, 1957)
Tcnica de evaluacin y revisin de programas (PERT), Mtodo de Ruta
8
Crtica (CPM)
 Historia de la direccin de operaciones

Planificacin de necesidades de material (Orlicky, 1960)

Diseo asistido por computador (CAD, 1970)

Sistema de manufactura flexible (1975)

Premio Baldrige (1980)

Manufactura por computador (1990)

Globalizacin (1992)

Internet (1995)

9
 Eli Whitney

1765 - 1825
En 1798, firm un contrato
con el gobierno para
fabricar 10.000
mosquetes.
D e m o s t r q u e l a s
herramientas podan dar
como resultado piezas
estandarizadas:
Los elementos de los
m o s q u e t e s e r a n
intercambiables.
10
 Frederick W. Taylor

1856 - 1915
Conocido como el padre de la
direccin cientfica.
En 1881, como ingeniero jefe
de Midvale Steel, estudi el
anlisis de procesos:
Comenz el estudio de tiempos y
movimientos.
C r e l o s p r i n c i p i o s d e
eficiencia.

11
 Taylor: la direccin debe asumir ms
responsabilidades en

Asignar el puesto adecuado a los

trabajadores.

Facilitar la formacin adecuada.

Proporcionar mtodos apropiados de

trabajo y herramientas.

Establecer incentivos justos por el

trabajo que se iba a realizar.
12
 Frank y Lillian Gilbreth

Frank, 1868-1924; Lillian,

1878-1972.
Matrimonio de ingenieros.
Mejora de los mtodos de
trabajo.
Aplicaron los mtodos de
eficiencia en su casa ya
que tenan 12 hijos.
Pelcula: Cheaper by the
Dozen (ms barato por docena) y libro 1995 Corel Corp.

titulado Bells on Their

13
Toes.
 Henry Ford

Hagamos todos los

1863 - 1947 modelos iguales
En 1903, fund la Ford
Motor Company.
En 1913, primera
cadena de montaje para
fabricar el Model T:
El producto no finalizado
se mova por cadenas
transportadoras.
Pagaba un buen sueldo a sus empleados para
tratarse del ao 1911 (5 dlares al da).
14
15
 W. Edwards Deming
1900 - 1993
Ingeniero y fsico.
Se le atribuye la enseanza
de los mtodos de control
de calidad japoneses tras la
Segunda Guerra Mundial.
U t i l i z l o s m t o d o s
estadsticos para analizar el
proceso.
Sus mtodos involucraban
a los trabajadores a la hora
de tomar decisiones.
16
 Contribuciones

Factores humanos.

Ingeniera industrial.

Investigacin operativa.

Ciencias puras.

Ciencias que estudian los sistemas de

informacin.
17
 Por qu estudiar DO

La DO es una de las tres funciones

principales (marketing, contabilidad y
produccin) de cualquier organizacin.
Queremos y necesitamos conocer cmo se
producen los bienes y servicios.
Queremos saber qu funciones realizan los
directores de operaciones.
La DO es una de las actividades que genera
ms costos en cualquier organizacin.
18
 Ejemplo: Anlisis de alternativas para
incrementar la contribucin
Una pequea empresa que debe duplicar la
contribucin de cada peso al costo fijo y a la utilidad
con el fin de ser lo suficientemente rentable como para
comprar la siguiente generacin de equipo de
produccin. La administracin ha determinado que si la
empresa no logra aumentar dicha contribucin, el
banco no autorizar ningn prstamo y el equipo nuevo
no podr comprarse. Si la empresa no puede comprar
este equipo, las limitaciones del equipo viejo sacarn a
la empresa del negocio y, con ello, sus empleados
perdern el trabajo y se descontinuar la produccin de
bienes y servicios para los clientes

19
 Opciones para aumentar la contribucin

Opcin Opcin Opcin

Marketing Financiera DO
REDUCCIN DE REDUCCIN DE
COSTES LOS COSTES DE
INCREMENTO DE FINANCIEROS DEL PRODUCCIN DEL
ACTUAL VENTAS DEL 50% 50% 20%
Ventas 100.000$ 150.000$ 100.000$ 100.000$
Coste de los bienes -80.000 -120.000 -80.000 -64.000

Margen bruto 20.000 30.000 20.000 36.000

Costes financieros -6.000 -6.000 -3.000 -6.000
14.000 24.000 17.000 30.000
Impuestos al 25% -3.500 -6.000 -4.250 -7.500
Contribucin 10.500$ 18,.000$ 12.750$ 22.500$

20
 Qu hacen los directores de operaciones

Planificar
Organizar
Gestionar personal
Dirigir
Controlar

21
 Tipos de Decisiones que se
toman en la D.O.
Amplio alcance, largo plazo
Decisiones
Estratgicas Fija las condiciones bajo las
cuales la empresa debe operar

Mediano plazo
Decisiones
Tcticas Programacin de materiales y
trabajo

Corto plazo
Decisiones
Operativas Programacin del trabajo en
22 una escala de tiempo corta
 Diez decisiones bsicas

Decisiones estratgicas:
Diseo del producto y del servicio
Gestin de calidad
Diseo de procesos y planificacin de capacidad
Localizacin
Diseo de la organizacin
Recursos humanos y diseo del trabajo

Decisiones tcticas:
Gestin del abastecimiento
Gestin del inventario
Planificacin
Mantenimiento

23
 Decisiones de la D.O.

Diseo Compras Produccin Inventarios Calidad

Productos qu producir?
Qu comprar? Qu material Control
Procesos Cmo producir?
Cundo comprar? o producto? Mejora-
Cunto producir? Cunto miento
Cunto comprar
Cundo producir? mantener en
A quin comprar? inventario?
Dnde producir?

24
 Funciones de organizacin

Marketing:
Captacin de clientes.

Produccin/operaciones:
Elabora el producto o servicio.

Finanzas/contabilidad:
Obtiene fondos.
Lleva las cuentas.

1995 Corel Corp.

25
 Las operaciones como una
funcin organizacional.

Tipos de Organizacin Funciones

Manufactura Mayoristas Operaciones

Construccin Minoristas Finanzas
Transporte Banca Marketing
Salud Gobierno Recursos Humanos

26
 Ejemplos.!

Mercadeo Contabilidad y O p e r a c i o n e s
Finanzas
Fbrica de Vende a las Paga al personal Disea nuevos Ensambla
muebles tiendas y aproveedores muebles muebles
Cadena de Publicidad Paga al personal Disea Hace
comida rpida y aproveedores hamburgesas hamburgesas

Fbrica de Identifica Busca capital Disea nuevos Hace y distribuye

cosmticos necesidades productos cosmticos

27
 Funciones - Fabricacin

Fabricacin

Marketing Operaciones Finanzas/

Contabilidad

Produccin Control de Control de

Compra
produccin calidad

28
 Ejemplos de Procesos de
Transformacin
Organizacin: Procesadora de Acero
Entradas Transformacin Salida

Bobinas Slitter de acero Acero cortado

en diferentes
(corte de fleje) presentaciones
Distintos anchos
Tipo: Fsica

Maquinarias
Herramientas
Personal
29
 Funciones - Banco

Banco comercial

1984-1994
T/Maker Co.

Marketing Operaciones Finanzas/

Contabilidad

Planificacin Compensacin Gestin de

Seguridad
de cajero de cheques transacciones

30
 Funciones - Compaa area

Compaa area
1984-1994 T/Maker Co.

Marketing Operaciones Finanzas/

Contabilidad

Operaciones Apoyo en Mantenimiento Servicios de

comida
de vuelo tierra de instalaciones
(catering)

31
 Ejemplos de Procesos de
Transformacin

Organizacin: Universidad
Entradas Transformacin Salida

Alumnos Transmisin de
conocimientos y Individuos
libros habilidades formados
Tipo: Informativa

Profesores,
aulas ,
laboratorios,
instalaciones,
personal
32 administrativo
 Cuadros de organizacin

Banco comercial

Operaciones Finanzas Marketing

Planificacin de Inversiones Prstamos
cajero Activo Comerciales
Compensacin financiero
de cheques Inversiones Industriales
Gestin de
inmobiliarias Financieros
transacciones Personales
Planificacin/ Contabilidad
organi-zacin de Hipotecarios
servicios
Auditora
Operaciondes de
cambio Departamento de
riesgos
Mantenimiento
Seguridad

33
 Cuadros de organizacin
Compaa area

Operaciones Finanzas y Marketing

Equipo de apoyo en contabilidad Administracin
tierra Contabilidad del trfico
Mantenimiento Cobros Reservas
Operaciones en tierra Pagos Horarios
Mantenimiento de General Tarifas (fijacin)
instalaciones
Catering Finanzas Ventas
Operaciones de Control de caja Publicidad
vuelo Tipos de cambio
Planificacin de tripulacin internacional
Vuelo
Comunicaciones
Control de vuelos
Direccin de
empresas
34
 Cuadros de organizacin
Fabricacin

Operaciones Finanzas y Marketing

Instalaciones/equipos: contabilidad Promocin
Construccin; mantenimiento Pagos/crditos de ventas
Control de produccin e inventario Pagos
Planificacin; control de materiales Publicidad
Cobros Ventas
Direccin de la cadena de General
aprovisionamiento
Gestin de fondos Estudio de
Produccin mercado
Herramientas; fabricacin; montaje Bolsa
Diseo Cambio
Diseo y desarrollo del producto internacional
Especificaciones detalladas del Necesidades de
producto capital
Ingeniera industrial Emisin de
Empleo eficiente de las mquinas, acciones
espacio y personal Emisin y retirada
Anlisis de procesos de bonos
Desarrollo e instalacin de las
herramientas y equipos de produccin
35
 Dnde se encuentran los trabajos de D.O.

Tecnologa/mtodos
Uso de instalaciones/espacio
Temas estratgicos
Tiempo de respuesta
Desarrollo de equipo/personal
Servicio al consumidor
Calidad
Reduccin de costes
Reduccin de inventario
Mejora de la productividad
36
 Puestos de trabajo
relacionados con la D.O.
Manufactura Servicios
Gerentes de Produccin Gerentes de
Gerentes de Planta Operaciones
Supervisores, capataces Administrador
Director/Jefe de Personal Gerentes de Sucursal
Director/Jefe de materiales Gerente de Atencin al
Director/Jefe de Calidad Cliente
Ingenieros de Procesos Supervisores
departamentales

37
 Bienes y Servicios

Caractersticas de los bienes

1. Producto tangible, duradero.

2. Produccin usualmente separada del
consumo.
3. Puede ser inventariado.
4. Poca interaccin con el cliente.
5. Definicin consistente del bien.

1995 Corel Corp.

38
 Caractersticas de los servicios

1. Producto intangible, perecedero.

2. Se producen y consumen simultneamente.
3. Habitualmente son nicos.
4. Alta interaccin con el cliente.
5. Definicin inconsistene del producto.
6. Se basan normalmente en conocimientos.
7. Se suelen dar de forma dispersa.

1995 Corel Corp.

39
 Diferencias
Bienes y Servicios:
Producto Fsico, Durable Producto intangible,
perecedero
La produccin se puede
La produccin no se puede
inventariar
inventariar
Tiempo de respuesta largo Tiempos de respuesta cortos
Calidad fcil de medir No es fcil medir la calidad
Puede ser revendido No puede ser revendido
Los productos son No es fcil de automatizar
transportables
Fcil de automatizar

Organizacin Manufactura Organizacin de Servicios

40
 Importancia de la D.O.

L a g e s t i n i n a d e c u a d a d e l a s
operaciones tiene un efecto adverso
inmediato en los resultados de la
empresa.
Las operaciones desempean un
papel clave en la determinacin de la
productividad

41
 Nivel de
Rentabi- vida
Productividad
lidad de la
poblacin

Relacin entre la cantidad producida y los

recursos utilizados.

Productividad = Productos / insumos

Productividad = Ventas / Costo

42
 Importancia de la D.O.
La D.O. influye en la competitividad de
la empresa
Calidad
Entregas a tiempo
Cambios de diseo,
Competitividad nuevos productos
Precios
Servicios postventa
43
 Productividad

Relacin entre la cantidad de bienes y servicios

producidos y la cantidad de recursos utilizados

Productividad = Salidas / Entradas

Salidas Bienes y servicios

Entradas Mano de obra, maquinaria
Materia prima, energa, capital

Incrementar la productividad implica mejorar la

eficiencia
44
 Medida de la productividad

Productividad parcial (monofactorial)

Salida (unidades producidas o ingresos)
P=
Entrada (un solo factor)
Ejemplo:

P= Unidades producidas
Horas de trabajo utilizadas

Si se producen 1000 unidades y se emplean 250 horas de

trabajo, la productividad ser 4 unidades por hora de
trabajo.
45
 Ejemplos de frmulas de
productividad monofactorial
Ventas netas
1) P = Productividad
de la mano de
Salarios pagados
obra

Tn. de acero producidos

2) P = Volumen de acero procesado Productividad
de la materia
prima
Volumen de acero cortado
3) P = Volumen de acero procesado

46
 Productividad multifactorial

Salida (unidades producidas o ingresos)

P=
Trabajo+ materia prima + energa + capital +varios

La productividad es una medida relativa

por lo tanto debe ser comparada con algo:
Productividad de otro perodos de tiempo
Datos de distintas sucursales de la misma
empresa
Datos de empresas similares
47
 Consideraciones sobre las
medidas de productividad
1) No toman en cuenta la calidad del
producto (asumen que la calidad es
constante).
2) No dicen nada acerca de los recursos
existentes no utilizados en la produccin
(recursos ociosos), ni consideran otros
factores que pueden influir en la
productividad (demanda, cambios de
tecnologa, etc)

48
 Factores que inciden en la
productividad
Internos Externos
Materiales (costo de Disponibilidad de
adquisicin, consumo,
manipulacin)
materia prima o
materiales
Maquinarias y
equipos
Mano de obra Polticas estatales
(tributos y aranceles)
Terrenos y edificios
(costo de adquisicin, uso
adecuado, correcto diseo del
Disponibilidad de
proceso, distribucin en capital e intereses
planta)

49