PASTOREO RACIONAL VOISIN

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Jueves, 24 de Mayo de 2007 16:37

LOS FUNDAMENTOS DEL PASTOREO RACIONAL VOISIN. SIGNIFICADO DE LA CURVA

SIGMOIDEA EN EL MANEJO DE LOS PASTOS

Los resultados altamente positivos que el Pastoreo Racional Voisin - PRV - ha alcanzado en
numerosos proyectos en implantaci6n y desarrollo en diversos estados brasileos, abarcando
reas de clima templado, tropical y ecuatorial, han llamado la atenci6n a los tcnicos, productores

y empresarios y los predisponen a realizar el manejo de sus pasturas de acuerdo con las leyes
universales del pastoreo, enunciadas por Andr Voisin.

LOS FUNDAMENTOS DEL PASTOREO RACIONAL VOISIN. SIGNIFICADO DE LA CURVA

SIGMOIDEA EN EL MANEJO DE LOS PASTOS

Prof. Luis Carlos Pinheiro Machado. 1973. Proyeccin Rural, Bs. As., 60:24-29.

"El bovino y el pasto constituyen una asociacin ntima y dependiente actuando

uno sobre el otro. De all la necesidad de ayudar al pasto en su crecimiento y dirigir
al bovino en la cosecha del mismo con el fin de alcanzar los mayores y mejores
resultados econmicos de la explotacin pecuaria"

Pastoreo es el encuentro de la vaca con el pasto" - A. Voisin

Los resultados altamente positivos que el Pastoreo Racional Voisin - PRV - ha alcanzado en
numerosos proyectos en implantacin y desarrollo en diversos estados brasileos, abarcando
reas de clima templado, tropical y ecuatorial, han llamado la atencin a los tcnicos, productores y
empresarios y los predisponen a realizar el manejo de sus pasturas de acuerdo con las leyes
universales del pastoreo, enunciadas por Andr Voisin.

Es nuestro cabal inters que esas iniciativas alcancen el xito y que sus responsables tengan
resultados financieros positivos mediante una adecuada retribucin. Para ello es necesario que se
realice una real implantacin del PRV, no debiendo confundir a ste con una mera divisin de
pastos o una rotacin indiscriminada de los potreros. El PRV, sin ser algo milagroso, ofrece un
significativo retorno financiero, siempre y cuando exista un proyecto adecuado, recursos financieros
y tcnicos para su implantacin y explotacin.

Voisin se bas en trabajos y experiencias realizados en todos los continentes para elaborar su
doctrina sobre el manejo de las pasturas. Parti del anlisis de la curva sigmoide que representa
grficamente el crecimiento y desarrollo de los pastos. Realizando observaciones y mediciones
sobre el crecimiento de las pasturas en la granja de su propiedad, "Le Talou", en Normanda,
Francia, Andr Voisin obtuvo los datos que fueron representados grficamente en la fig. 1. Del
anlisis de la curva sigmoide de Voisin, se extrae una fecunda serie de conocimientos, cuya
aplicacin en el manejo de las pasturas redundan en rendimientos muy significativos, siempre que
sean cumplidos los enunciados de las leyes universales de pastoreo. La divisin del rea en
pastoreos es una condicin esencial para la aplicacin de esas leyes.
Observando la fig 1, se verifica que para un tiempo de reposo de la pastura de apenas 6 das
(considerndose el reposo desde la ltima salida del ganado, hasta su prxima entrada al potrero),
la produccin de pasto fue de apenas 480 kg/ha. Aumentando un 50 % el tiempo de reposo del
pasto, esto es, dejando 9 das el potrero sin ganado, la produccin de. masa verde pas a 1600
kg/ha, un 370 % ms.

Con un reposo tres veces mayor, 18 das, la produccin de pasto lleg a 4.800 kg/ha, para que
finalmente, con 27 das de reposo de la pastura se estabilice en 5.760 kg/ha. De la apreciacin de
esos valores y del desarrollo de la curva graficada en la fig. 1, y para las condiciones de
temperatura, humedad, fertilidad del suelo y luminosidad del verano en Normanda, se verifica que
el momento ptimo para que el ganado pueda volver al potrero es luego de 18 das de reposo.
Con ese reposo ptimo, se obtiene un mayor rendimiento cuali-cuantitativo de la pastura.

Por otra parte, (siempre hablando para las condiciones de verano en Normanda) luego de 6 das
de reposo, la pastura crece 14 mm que es la altura mnima del rebrote del pasto que el bovino
puede aprehender y volver a pastorear. Eso significa que si el ganado permanece ms de 6 das en
el mismo potrero ir a comer el rebrote tierno y con eso, provocar el agotamiento progresivo de las
reservas existentes en las races hasta lograr la muerte de la planta. Dentro de esas pasturas en
decadencia, provocada por la continuidad del pastoreo, crecern hierbas dainas que el ganado
desecha en favor de la nueva brotacin de los pastos. Ese es el proceso que se da en pasturas
sometidas a pastoreos continuos y explica porque las pasturas precisan de reformas luego de un
uso de 4 a 8 aos. Es as que, al ser respetado el tiempo de reposo de los pastos, existiendo la
cantidad de ganado necesaria y siendo el tamao del potrero lo suficientemente pequeo como
para que todo el pasto sea consumido antes que el rebrote del pasto cosechado el 1 da vuelva a
ser comido sin respetar el perodo de reposo requerido, y contando con un nmero suficiente de
potreros como para que las condiciones antes enunciadas sean atendidas, la pastura no se
degradar, sino que por lo contrario, evolucionar y en vez de necesitar reformas, tendr necesidad
de mayor cantidad de ganado para consumir una pastura con rendimientos crecientes.

La pastura tiene, por lo tanto, un tiempo ptimo de reposo y un tiempo ptimo de ocupacin.
Conocerlos y atenderlos es condicin indispensable para un correcto manejo del PRV. Sin
embargo, no es suficiente. En las condiciones brasileras, cuya luminosidad y humedad son ms
favorables al crecimiento de las plantas, se ha medido en Napier rebrotes de 40 mm un da
despus de ser cosechado por la vaca. Eso significa que el tiempo ptimo ideal de ocupaci6n de un
potrero con Napier es de un da.

Los pastos erectos (Napier, Colonial y otros) tienen un rebrote ms intenso que los pastos
postrados como Pangola, pero eso no significa necesariamente una mayor produccin de masa
verde por ha.
Los datos de la fig. 1 fueron obtenidos en Francia. En Brasil ya existen diversas observaciones que
confirman la forma de la curva, variando los nmeros que la componen. En zonas subtropicales y
tropicales, de Brasil y durante perodos de buena humedad, llegse a producciones por encima de
30.000 kg de forraje por cosecha, cuando Voisin alcanz apenas 4.800 kg.
Los menores tiempos de reposo varan entre 16 y 20 das; siendo el reposo ms prolongado, al
principio de la implantacin y durante una seca (dos condiciones adversas actuando
simultneamente), de 76 das.

Se pueden considerar como valores medios indicativos, perodos de reposo de 20 das durante el
verano del sur (cuando llueve) y durante la estacin de las aguas en las zonas tropical y
subtropical, 40 das en el invierno del sur y 50 das en el invierno de otras reas. Oportunamente se
volver a hablar de los datos y resultados obtenidos en proyectos brasileros.
Para entender la razn por la cual existe un tiempo ptimo de reposo, es preciso analizar algunos
conceptos bsicos de fisiologa vegetal. El primer estado de desarrollo del rebrote de la parte area
es lento y hecho a expensas de las reservas existentes en las races. Un segundo estado se
caracteriza por un mayor crecimiento de la parte area, con una pequea formacin de reservas en
el sistema radicular. Finalmente, el crecimiento de la parte area se toma ms lento y las reservas
aumentan rpidamente.
Peterson represent grficamente los aumentos del crecimiento de la parte area y del porcentaje
de reservas en sus races. El proceso se ejemplifica en la fig. 2

Cuando se corta la planta A sta mantiene un sistema radicular pequeo y poco extenso, con una reducida
cantidad de reservas. La planta C adems de poseer una gran cantidad de sustancias de reserva, tiles para un
rebrote vigoroso, posee una amplia red para la absorcin de agua.

Existe una estrecha relacin entre la parte area y la parte subterrnea de la planta. En climas
adecuados, las races pueden crecer durante todo el ao; y en climas con inviernos rigurosos, el
crecimiento de las races comienza antes del crecimiento de la parte area, pero tambin cesa
antes.

El uso de pasturas para alcanzar los rendimientos mximos y para que no ocurra la degradacin,
sino que por el contrario, aumenten los crecimientos, necesita obedecer a esas condiciones
establecidas por la fisiologa de la planta.

Eso slo es posible mediante la divisin de las pasturas en potreros de rea reducida, porque si los
bovinos permanecen en extensas invernadas se dar el pastoreo continuo, intenso y sucesivo del
pasto en rebrote, sin el necesario tiempo de reposo. Como consecuencia, se da el agotamiento de
la pastura provocando el accionamiento de la hlice regresiva que es la sucesiva utilizaci6n de las
reservas de la planta hasta llevarla a la muerte.

El PRV se basa en una serie de principios, de los cuales la interpretaci6n dinmica de la curva
sigmoide del crecimiento de los pastos es uno de los ms importantes. Igualmente importante para
el desenvolvimiento de un proyecto de PRV es el conocimiento de la sigmoide de las diversas
especies de pastos y su evolucin a travs de los aos.

Para eso, adems de realizar una observacin constante, se deber muestrear peridicamente
para hacer la medicin de la cantidad de pasto producida y as se trazarn las respectivas
sigmoides.
Con esos datos se ver que, a medida que avanza el tiempo, hay un incremento de la fertilidad del
suelo, gracias a la gran incorporacin de materia orgnica y de la exaltacin de los factores
biticos. El incremento de la fertilidad y el desencadenamiento de la actividad bitica del suelo,
producen un crecimiento ms rpido de la pastura y consecuentemente una reduccin del tiempo
ptimo de reposo con aumento de la produccin de pasto, lo que significa, en ltimo caso, una
mayor produccin de carne o de leche por unidad de superficie.

LAS LEYES FUNDAMENTALES DEL PASTOREO RACIONAL

Conocida la curva sigmoide del crecimiento de los pastos, se pueden estudiar las leyes
establecidas por A. Voisin cuyo cumplimiento es esencial para el aumento de la productividad de
las pasturas. Las leyes universales del pastoreo racional (as es como su autor las denomina),
representan una sntesis notable de los principios que rigen el buen uso de los pastos.

Ellas fueron elaboradas a partir de los resultados obtenidos por numerosos investigadores en los
distintos continentes de la tierra. Son, por lo tanto, universales y su aplicacin es posible en
cualquier clima, cualquier pas y cualquier ambiente.

Por eso, el tcnico particular deber hacer las adaptaciones necesarias en funcin de las
caractersticas regionales, pues el hbito vegetativo de las plantas pratenses no es el mismo para
todas las especies ni para todos los lugares del mundo.

El PRV es el resultado de numerosas observaciones, hoy plenamente comprobadas en Amrica

Latina. Son observaciones y experiencias sobre el comportamiento del ganado bovino frente a la
pastura, y de esta frente al pastoreo que se le ofrece. De all resulta una de las conclusiones
fundamentales de Voisin: el pasto no debe crecer slo, ni el ganado debe comerlo sin la orientacin
del hombre.

El bovino y el pasto constituyen una asociaci6n ntima y dependiente, actuando el uno sobre el otro.
Por ello se deber ayudar al pasto en su crecimiento y dirigir al bovino en la cosecha del mismo,
utilizando los recursos tecnolgicos para la modificacin de los factores naturales, con el fin de
alcanzar mayores y mejores resultados econmicos en la explotacin pecuaria.
El PRV se rige por leyes que, obedecidas en sus directivas generales, permiten al criador obtener
rendimientos tcnicos y econmicos de gran significado. Presenta sobre los dems sistemas las
siguientes ventajas:

ganancia de peso cercana a los 2.000 kg/ha/ao.

produccin de leche superior a 20.000 kg/ha/ao.
menor costo por unidad de producto.
mejor calidad de carne o leche producidas.
uso armonioso de los recursos naturales y su respectiva preservacin y mejoramiento.
producto obtenido de alta calidad biolgica.
reduccin de la edad de mercado.
produccin regular.
incremento creciente del potencial de fertilidad del suelo, con un concecuente
aumento de la cantidad y calidad del pasto.
no se necesita realizar nuevas implantaciones de pasturas, ni reformas en ellas debido al
gradual aumento de la calidad de stas.

"EL PASTOREO ES EL ENCUENTRO DEL ANIMAL CON EL PASTO"

El acto de hacer pastar es satisfacer plenamente las necesidades de uno y de otro, con el fin de
extraer el mximo rendimiento de ambos. Para alcanzar este objetivo, Voisin estableci las
siguientes leyes que deben ser obedecidas:

PRIMERA:
Para que el pasto cortado por el diente del animal pueda dar su mxima productividad, es
necesario que, entre dos cortes a diente masivo realizados por el animal en este mismo lugar, haya
pasado suficiente tiempo que permita al pasto:
a) almacenar en sus races las reservas necesarias para un comienzo de rebrote riguroso.
b) un desarrollo impetuoso y rpido, o sea, alta producci6n diaria de masa verde por unidad de
superficie.
Como corolario de esta primera ley, el perodo de reposo del pasto entre dos cortes sucesivos, ser
variable de acuerdo con la estacin del ao, condiciones climticas, potencial del suelo y dems
factores ambientales.
La curva que representa grficamente el rebrote de un pasto tiene forma sigmoide, de suerte que el
mismo no produce un mximo rebrote diario sino despus de un perodo de reposo suficiente.
Despus de este perodo de reposo la intensidad del rebrote disminuye, siendo inconveniente
hacer pastar en este momento, pues entonces no se obtendr el mximo rendimiento de la pastura.
Por otro lado, si fuese permitido al animal pastar antes de cumplido este perodo necesario de
reposo, la ley estara siendo contrariada frontalmente, poniendo en peligro la vida del pasto, el cual
no tendra tiempo suficiente, antes del nuevo corte, para almacenar en sus races las reservas
indispensables para su mantencin y desarrollo.
Se llega a la conclusi6n de que existe un perodo ptimo de reposo, luego del cual el pasto est en
condiciones de ser pastoreado, proporcionando rendimientos mximos. Voisin observ que este
perodo de reposo debe variar entre 20 y 40 das, segn las condiciones de clima, fertilidad del
suelo y especie vegetal.
Para las condiciones brasileras, durante el perodo de lluvias y verano, el tiempo de reposo va de
16 a 30 das, y durante el perodo de seca e invierno, el tiempo de reposo vara entre 30 y 76 das.

SEGUNDA:
"El tiempo global de ocupacin de una parcela por el ganado deber ser lo suficientemente corto
como para que el pasto cortado al iniciarse el tiempo de ocupacin no vuelva a ser cortado por el
diente del animal, antes que ellos dejen la parcela".
La segunda ley es un corolario de la primera. En efecto, si un pasto es cortado dos veces por el
animal durante el mismo perodo de ocupacin de la parcela, demuestra que ese pasto no tuvo un
perodo de reposo suficiente a fin de atender lo que determina la primera ley. Por ello para que la
primera ley sea cumplida, es necesario que la segunda tambin lo sea. Solamente un tiempo de
ocupacin corto har que el ganado no corte el pasto dos veces, durante un mismo tiempo de
ocupacin. Este tiempo de ocupacin es muy importante, confiriendo a la segunda ley
caracterstica de fundamental. Desde el punto de vista prctico, para evitar el doble corte del pasto
en un mismo tiempo de ocupacin, ste no deber exceder, segn la especie del pasto, de dos a
cuatro das.
Las dos primeras leyes traen la siguiente conclusin: si existe un punto ptimo para segar el pasto,
tambin existe un punto ptimo para que el animal lo pastoree.

TERCERA:
Es necesario ayudar a los animales de mayores exigencias alimentarias a pastar la mayor
cantidad posible y que el pasto sea de la mejor calidad.
Una pastura que tenga de 15 a 25 cm. de altura es la que proporcionar la cantidad mxima de
pasto de la mejor calidad. Cuanto menos trabajo tenga un animal para pastar a fondo una pastura,
mayor ser la cantidad de pasto que cosechar. Esa altura de 15 a 25 cm fue recomendada por
Voisin como consecuencia de sus observaciones de pasturas europeas.
Para las condiciones tropicales de Brasil, la experiencia recomienda una altura de 60 a 80 cm,
cuando se trata de pastos cespitosos erectos como Napier o Colonial, y 15 a 25 cm con pastos
postrados como Pangola. Es necesario, adems, que los pastos erectos crezcan hasta floracin
una vez por ao, con el fin de reconstituir su sistema radicular.

CUARTA:
Para que un animal d rendimientos regulares, es necesario que no permanezca ms de tres das
en una misma parcela.
De hecho, un animal alcanza su mximo rendimiento en el primer da de pastoreo, disminuyendo a
medida que el tiempo de permanencia en la parcela aumenta. A medida que la pradera va siendo
pastada a fondo, el animal cosechar cada vez menores cantidad de pasto.
La rigurosa obediencia de estas cuatro leyes permitir seguramente alcanzar altos rendimientos en
la produccin de carne o de leche, transformando totalmente la situacin vigente en la actividad
pecuaria nacional.
En contrapartida, el suelo donde fue implantado el PRV deber recibir tratamiento correspondiente
a las altas producciones deseadas. Dosis correctas de fertilizantes deben ser empleadas, dando a
la tierra los elementos que el ganado, a travs de la pastura, transformar a carne o leche.
La primera variable a determinar es la rotacin de las pasturas. En el mtodo en consideracin, la
rotacin est en funcin de dos factores: La cantidad de pasto que en un momento dado puede
ofrecer la parcela y el tipo de animal que sea colocado en pastoreo.
El primer factor, cantidad de pasto, depende principalmente de las condiciones climticas de la
poca, una vez que las dems condiciones sean satisfactorias (suelo, pastura y otras). El segundo,
tipo de animal en pastoreo, depender de las exigencias alimenticias de los animales.
Es necesario entonces, convertir los animales que debern entrar en pastoreo a una unidad patrn,
denominada Unidad de ganado mayor. Entindese por Unidad de ganado mayor -UGM- un animal
que pesa 500 kg. y tenga exigencias alimenticias del orden de 45 a 50 kg. de pasto verde por da, a
fin de cumplir su funcin econmica. Esta conversin a UGM facilita el clculo de las necesidades
de pastoreo, principalmente cuando se trabaja con animales de todo tipo y edad.
El clculo de carga animal (kg. de la unidad animal por unidad de superficie en la unidad de tiempo)
es hecho siempre en UGM. La expresin de cabezas/ha ao tiene un significado relativo porque no
informa de la verdadera carga animal a la que est sometido el pastoreo. Es por esa razn que la
carga animal debe ser referida a U.G.M.
Para facilitar la conversin de cabezas en U.G.M., se utilizan los ndices de Schilipf, enumerados
en la tabla 1.

La interpretacin dinmica de las leyes universales del pastoreo racional, la indicacin del momento
oportuno para pastorear o retirar el ganado de un determinado potrero, bien como la carga animal
que cada unidad de pastoreo soporta son responsabilidades que deben ser desempeadas por
profesionales con formacin agronmica.

Lombrices de tierra en los Potreros

Escrito por Webmaster

Martes, 08 de Mayo de 2007 10:43

Todos los ganaderos deberan brindar las condiciones para mantener e incrementar la poblacin de
lombrices, con el fin de mejorar en general los suelos; la produccin de la pradera puede ser hasta
un 25% mayor en los suelos que contienen lombrices, comparado con los que no las tienen. Las
lombrices de tierra benefician la productividad de la pradera porque:

Airean y sueltan el suelo, lo cual le permite a las plantas tener un mejor desarrollo de sus races;
en el caso de las leguminosas, les facilitan, adems, una mayor fijacin de nitrgeno.
Mejoran la penetracin del agua en el suelo, su retencin durante la sequa y un drenaje
adecuado durante las pocas hmedas.
Incorporan el material vegetal muerto al suelo donde ser descompuesto, lo que producir un
reciclamiento de nutrientes, un incremento en la materia orgnica del suelo y una reduccin en el
nmero de esporas de hongos patgenos. Cuando en el potrero se ve una gran cantidad de
material muerto en la superficie, indica que existe un bajo nmero de lombrices.
Descomponen rpidamente el estircol, con lo que se reciclan nutrientes, se reducen los sitios de
reproduccin de las moscas y de las larvas de los parsitos internos.
Consumen nemtodos que pueden producir daos en las races de las plantas.

Los suelos de las praderas contienen tres o cuatro veces ms lombrices que un suelo cultivado y el
peso de estas puede ser ms de dos veces el peso del ganado que pastorea en la respectiva rea.
En un buen suelo se pueden encontrar unos dos millones de lombrices por hectrea, cuyo peso
puede alcanzar los 2.500 kilos; esto correspondera a una capacidad de carga de 5 a 7
animales/ha (segn sea el caso de vacas o novillos).

Las cifras anteriores estn directamente relacionadas con la cantidad de suelo removido; cada da,
las lombrices toman una cantidad de suelo igual al peso de su cuerpo y esta actividad realizada, es
una contribucin muy importante a la aireacin y remocin del suelo. Por ejemplo, el total de humus
producido al ao por las lombrices es de alrededor de 50 a 70 toneladas por hectrea, en un lote de
praderas permanentes, comparado con solamente 20 a 25 toneladas por hectrea en suelos
cultivados; esto significa que las lombrices remueven de 50 a 70 toneladas de suelo de pradera
cada ao. Al efectuar un buen manejo del pastoreo, se favorece el crecimiento de las plantas,
aumentando el nmero de lombrices y la cantidad del suelo removido.

Las lombrices no solamente remueven y airean el suelo, sino que tambin hacen que algunos
elementos minerales sean ms disponibles para el crecimiento de las plantas. Al comparar el
estircol de lombriz (humus) con la capa superficial del suelo (15 cm), el primero contiene cinco
veces ms nitrgeno en forma ntrica, dos veces ms calcio, tres veces ms magnesio, siete veces
ms fsforo y once veces ms potasio; el humus tambin tiene un pH ms alto.

Un adecuado nivel de nutrientes, especialmente nitrgeno y calcio en la pradera favorece el

desarrollo de un mayor nmero de la poblacin de lombrices; esto es probablemente debido a la
mayor cobertura, la cual mantiene a las lombrices frescas y hmedas, lo que da como resultado un
mejor crecimiento de las plantas por los nutrientes disponibles. Adems las lombrices van a tener
ms comida a su disposicin en forma de hojas cadas y races muertas, provenientes del mayor
crecimiento de las plantas.

Retornando el estircol al suelo, se incrementa el nmero y el peso individual de las lombrices.

Cuando el medio ambiente de la pradera est en buenas condiciones, contendr un mayor nmero
de lombrices y otros organismos que rpidamente descomponen la materia orgnica, liberando los
nutrientes para ser reciclados.

Las leguminosas tambin presentan un especial beneficio, porque las lombrices se alimentan de
los residuos de las plantas y estas toman los nutrientes aportados por le humus.

CONCLUSIN: Todos los beneficios anteriores se disminuyen de gran manera, cuando se hacen
quemas. Por ahorrarse tiempo y dinero tanto en el control de malezas como en el corte de los
pastos excesivamente maduros, se est destruyendo uno de los recursos fundamentales para la
produccin de forraje en el trpico, como es el suelo.
Qu es trazabilidad en bovinos?

Escrito por Webmaster

Mircoles, 25 de Abril de 2007 00:32

La trazabilidad es el primer paso para atender las nuevas demandas de los consumidores del
mundo entero que se ponen cada vez ms exigentes en cuanto a la calidad e inocuidad de las
comidas.

Un nico nmero dentro del sistema de control nacional y la identificacin individual de los animales
por marca de fuego, tatuaje, arete o por el microchips es slo la primera fase del proceso del
trazabilidad.

La implantacin de el sistema, sin embargo, que est variando de pas a pas, de acuerdo con los
hbitos alimenticios de los consumidores y con la clasificacin del pais en el mercado mundial
como importador o exportador.
Tambien son diferentes las razones por la que los individuos, las compaas y los gobiernos estn
exigiendo la implantacin de mecanismos que tienen como objetivo unico fundamental: la
seguridad alimenticia de la poblacin.

El productor necesita de la trazabilidad como una nueva y poderosa herramienta de administracin,

de recepcin de los datos zootcnicos y de manejo.
Los gobernantes, por su parte necesesitan de mecanismosque permitan reconstruir la vida de un
individuo y sus desplazamientos para asegurar a la poblacin la inocuidad de los productos
alimenticios para, en un momento dado, ejecutar las medidas de apoyo al mercado, el control de
enfermedades y la prevencin de fraudes.

Las compaas comercializadoras, principalmente las de mercado al menudeo, quieren la

identificacin para poder ofrecer productos de calidad a los clientes y de origen conocido.
Finalmente, las amas de casa exigen saber el origen de la carne que consumen, el ambiente dnde
el animal fue ciado, el respeto que el productor tena con el ambiente, el bienestar del animal en las
granjas, la manera como el animal fue sacrificado, la manera como la carne fue manipulada y como
fueron hechos los cortes. La Trazabilidad es una respuesta a las nuevas exigencias de los
consumidores.

Tres conceptos interactivos, sin embargo diferentes, estn siendo confundidos una manera
generalizada.
Identificar es establecer la identidad. Rastrear implica la capacidad de encontrar el informe del uso
o la situacin de cualquier producto a travs de la identificacin registrada.
Certificar consiste en aplicar un conjunto de medidas que permiten auditar un proceso o producto
para afirmar, convencer o asegurar alguna cosa respecto tanto del producto en s mismo como del
proceso de produccin de su calidad de su origen.

Las exigencias de seguridad alimentaria para los consumidores aumentaron a partir de una
declaracin hecha al principio de 1996 por el gobierno britnico, en el que admiti que el consumo
de carne bovina de animales que presentaron la encefalopatia el espongiforme bovino (EEB),
enfermedad ms conocida como el mal de las vacas locas, se podra transmitir a los seres
humanos como el mal de Creutzfeldt-Jakob (CJD).
La viabilidad de la introduccin de la identificacin electrnica es estudiada a varios pases del
mundo, sobre todos en Australia y en Holanda.

Los pases miembros de la Comunidad europea deben tener una base de datos sistematizada para
registrar la identidad de los bovinos, registrar a las propiedades y los propietarios de animales, y
poder emitir el pasaporte animal y controlar su movimiento.

Los registros de los eventos o de las actividades en la propiedad son la responsabilidad de los
propietarios y ellos pueden hacerlo con los sistemas computarizados o sin ellos (a travs del
registro en los archivos por escrito).

EL sistema de marcado de la carne bovina y de sus productos obliga a todas las industrias o
establecimientos que comercializan la carne bovina, nacional o importada, a etiquetar en las
dieferentes fases de la comercializacin.

La etiqueta debe contener el nmero o cdigo que permite la identificacin del animal o grupo de
animales que dieron origen a esa carne, el lugar sacrificio (el pas y cdigo del establecimiento) y el
lugar de l deshuesado (el pas y cdigo del establecimiento).
Desde 1/1/02, es obligatorio la inclusin de los cdigos de los pases dnde los animales nacieron,
fueron criados, cebados, abatidos y deshuesados.

Brasil, como pas se prepara para asumir el liderazgo mundial de la produccin de carne bovina en
los prximos 20 aos, necesita hacer viable lo ms rpido posible el sistema brasileo de
trazabilidad, conocido como SISBOV (el Sistema brasileo de Identificacin y Certificacin de
Origen Bovino y Bubalina) y cre el MAPA (el Ministerio de la Agricultura, Ganado y
Abastecimiento).
Texto elaborado por Nelson Pineda, el Ingeniero Qumico, Maestria en Qumica
Orgnica, granjero Ganadero, Director de la Asociacin brasilea de los Creadores
de Ceb (ABCZ) y Vicepresidente del Servicio de Informacin de la Carne
(SIC). pineda@terra.com.br

Se inicia en Bolvar experiencia

sobre el Pastoreo Racional Voisin

PUBLICADO EL 16 DE JULIO DE 2012 POR JEFE DE PRENSA

Como parte de las acciones que adelanta el Gobierno

Bolivariano en el camino hacia la Soberana
Agroalimentaria y en en el marco de la convocatoria para
proyectos estratgicos, el Ministerio del Poder Popular para
Ciencia, Tecnologa e Innovacin financia un proyecto
denominado: El pastoreo racional Voisin, una tecnologa
agroecolgica para mitigar los efectos del cambio climtico
y fortalecer la Seguridad Alimentaria en las sabanas bien
drenadas de Venezuela mediante el fomento de pastizales
como sumideros estratgicos de carbono.

Este proyecto est bajo la coordinacin del doctor Alonso Ojeda, quien forma
parte de un grupo de investigadores de diversas disciplinas, que buscan
demostrar la factibilidad en la implementacin de una tecnologa de manejo de
rebao bovino denominada "Pastoreo Racional Voisin" (PRV), bajo las condiciones
de las sabanas en varios estados de nuestro pas.

Es importante sealar que el equipo promotor del proyecto cuenta con la

participacin del doctor Luiz Carlos Pinheiro Machado, profesor de la Universidad
de Florianpolis, Brasil; autor de la tecnologa agroecolgica de PRV y asesor de
numerosas iniciativas de produccin ganadera en Cuba, Brasil, Uruguay,
Argentina y Chile.

Segn Pinheiro, el PRV es un mtodo racional de manejo de complejo suelo-

planta-animal, que consiste en el pastoreo directo y en rotacin de pastizales. La
intervencin del hombre se da a travs de la subdivisin del rea en lotes,
permitiendo dirigir el ganado para aquellos que presentan el pasto en el tiempo
de reposo adecuado. Eso permite que el pasto de los dems lotes recupere sus
reservas para crecer nuevamente, aprovechando la fertilizacin promovida por la
acumulacin del estircol y orina, sin aadir fertilizantes. Esos perodos varan de
acuerdo con las especies del pasto, estacin del ao, las caractersticas climticas
de la regin y la fertilidad del suelo.

Se prev que se establezcan parcelas demostrativas y de investigacin en 4

estados del pas con las caractersticas agroclimticas antes sealadas. Los
estados seleccionados son Gurico, Anzotegui, Amazonas y Bolvar. La Unidad
Territorial del MCTI Bolvar tuvo la responsabilidad de recibir a los investigadores
y acompaarlos durante su primera visita, destacando que en su paso por el
estado Bolvar se realizaron encuentros con autoridades y profesores de la
Universidad Bolivariana de Venezuela (UBV), la cual posee la carrera Licenciatura
en Agroecologa y la Universidad Nacional Experimental de Guayana (Uneg) que
tiene las carreras de Tecnologa Agropecuaria e Ingeniera en Produccin Animal,
en su sede de Recra en Upata; esta ltima en la actualidad cuenta con una
experiencia basada en el PRV para el adiestramiento de sus estudiantes.

Posteriormente, de la mano del Instituto Regional de Tecnologa Agropecuaria

(Irtab) se realiz una inspeccin a posibles espacios para el establecimiento de la
parcela demostrativa y de investigacin en el municipio bolivariano Angostura,
especficamente en La Paragua. Al culminar la semana se desarrollo un taller
introductorio al Pastoreo Racional Voisin para la transferencia de conocimientos
a tcnicos y productores que conforman la Red Socialista de Innovacin
Productiva de Ganadera Doble Propsito de esa zona, coordinada por el MCTI.

Se espera que para el venidero mes de septiembre se traslade nuevamente el

equipo promotor del proyecto al estado para cumplir con las fases siguientes
para la implementacin de la parcela demostrativa y de investigacin y se realice
una nueva actividad de capacitacin sobre el PRV.

http://www.mppeuct.gob.ve/actualidad/noticias/se-inicia-en-bolivar-experiencia-sobre-el-pastoreo-
racional-voisin