MANFAAT BERAS HITAM

Menurut para ilmuwan, lebih dari 10.000 radikal bebas menyerang sel - sel badan kita setiap hari. Radikal
bebas adalah atom atau molekul yang sangat aktif dan tidak stabil, karena mempunyai satu elektron tidak
berpasangan dalam strukturnya. Untuk menjadi stabil, atom atau molekul ini perlu mendapatkan satu elektron.
Caranya ialah dengan mencuri satu elektron dari molekul lain, dan molekul lain tadi akan berubah menjadi
radikal bebas karena kehilangan satu elektronnya, demikian seterusnya sehingga akan menjadi proses yang
berantai. Rantai reaksi ini akan merusak fungsi sel -
sel. Dan menyebabkan sel mati.
Sumber radikal bebas antara lain :
Makanan tidak sehat - Makanan berlemak, digoreng dan hangus (seperti kepingan hitam pada sate atau ikan
bakar).
Minuman beralkohol. Rokok - Sebatang rokok dapat membebaskan 3 triliun radikal bebas ke dalam sistem
peredaran darah.
Bahan kimia toksik (seperti racun serangga). Sinar UV.
Radikal bebas dapat mempercepat proses penuaan dan meningkatkan resiko penyakit seperti jantung, stroke,
kencing manis, arthritis dan kanker. Untuk mencegah kerusakan tubuh akibat serangan radikal bebas
diperlukan senyawa yang disebut antioksidan. Anti oksidan adalah senyawa yang mampu mendonorkan
elektronnya untuk menetralkan sifat merusak dari radikal bebas.(Harian Metro Online Jumat, 08 Jun 2007)
Antosianin pada beras hitam terdiri dari cyanidin-3-glucoside (Cy-3-glu) dan cyanidin. Jenis antosianin ini
ditemukan memiliki kemampuan antioksidan yang kuat yang dapat melawan ROS (reactive oxygen species;
sejenis radikal bebas)
dan mengurangi kerusakan sel yang terpapar oleh sinar UV.( JOURNAL OF HEALTH SCIENCE Vol. 52 (2006) ,
No. 5 495-511)
Hasil penelitian Jung Yun Kim, Min Hee Do, Sang Sun Lee menunjukkan bahwa beras hitam memiliki efek
cardioprotektif. (Annals of Nutrition and Metabolism 2006;50:347-353). Antosianin juga dikatakan mempunyai
sifat antikarsinogenik, memberi perlindungan kepada sistem kardiovaskular, menjaga kadar gula dalam darah,
khususnya bagi penderita kencing manis, mencegah penyakit saluran kencing dan menghambat serangan
bakteria Helicobacter pylori yang menyebabkan
masalah lambung, kanker perut dan radang usus.
Selain aspek kesehatan, antosianin digunakan secara luas untuk menjaga kesehatan kulit dan mencegah
penuaan dini dengan membentuk kolagen baru karena pada saat yang sama ia juga mampu meningkatkan
efek vitamin C dan E
untuk mengembalikan keremajaan kulit.(Harian Metro Online Jumat, 08 Jun 2007)