FM-POLTEKKES-SMG-BM-03-05A/R1

KONTRAK PEMBELAJARAN

MATA KULIAH Gizi Olahraga

KODE MATA KULIAH GZ. 415
SKS 2 SKS (1SKS TEORI, 1 SKS PRAKTEK)
SEMESTER/KELAS V (Lima)/ DIV Gizi
TAHUN AKADEMIK 2017/2018
KOORDINATOR MATA KULIAH Susi Tursilowati, SKM,MSc.PH
DOSEN PENGAMPU Susi Tursilowati, SKM,MSc.PH
Ana Yuliah Rahmawati, SGz,M.Gizi
dr. Anies Setiowati, M.Gizi
HARI PERTEMUAN/JAM Kelas A :Rabu, 08.00 10.30
Kelas B : Selasa, 08.00 10.30
TEMPAT PERTEMUAN Kelas A: ruang E
Kelas B : ruang F

1. MANFAAT MATA KULIAH

Setelah mengikuti perkuliahan mahasiswa diharapkan mempunyai pengetahuan
tentang faktor-faktor yang mempengaruhi gizi pada atlet dan mampu menyusun menu
untuk setiap cabang olahraga.

2. DESKRIPSI PEMBELAJARAN
Mata kuliah ini membahas pengertian, jenis , klasifikasi olahraga, prinsip-prinsip
olahraga (termasuk kebiasaan makan, kebutuhan gizi akibat pengurangan berat
badan, persiapan sebelum bertanding, saat bertanding dan pemulihan kondisi gizi
olahragawan), penentuan status gizi atlet (anthropometri, konsumsi makanan, VO2
maximal dan biokimia).

3. TUJUAN INSTRUKSIONAL UMUM

Setelah mengikuti mata kuliah ini peserta didik diharapkan mampu menjelaskan
pengertian, jenis, klasifikasi olahraga, prinsip-prinsip olahraga dan penentuan status
gizi atlet serta mampu mempraktekkan penyusunan menu untuk atlet sesuai dengan
jenis/ cabang olahraga.

4. TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS

Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa mampu menjelaskan:
1. Overview Nutrition in Sport
2. Metabolisme Karbohidrat dalam olahraga dan exercise
3. Sistem Energi pada kegiatan olahraga

Halaman 1 dari 4
 FM-POLTEKKES-SMG-BM-03-05A/R1

4. Kebutuhan Cairan, Elektrolit dan Kelelahan pada olahraga

5. Body Composition in Exercise and Sport
6. Nutrition Concern on female athletes
7. Nutrition and Performance in Hot, Cold and High altitude Environment and Body
8. Dietary Suplements and Nutrition Ergogenic Aids
9. Mahasiswa mampu mempraktekkan menu yang sudah disusun di laboratorium

5. STRATEGI PEMBELAJARAN
Penyampaian materi dengan ceramah dan diskusi dikelas serta pengalaman praktek di
Laboratorium Penyelenggaraan Makanan.

6. MATERI/ BACAAN PEMBELAJARAN

1. Depkes dan Kessos RI, 2000.Pedoman Pelatihan Gizi Olahraga.
2. Clark and Nancy MS, RD 1990. Petunjuk Gizi Untuk setiap Cabang Olahraga, PT
Rajagrafindo, Jakarta.
3. Wolinsky, Ira. 2000. Nutrition in Exercise and Sport 3rd edition, CRC Press, New
York.
4. Depkes RI, Dirjen Bina Kesehatan MAsyarakat, Direktorat Gizi (2002), Gizi Atlet
Sepakbola.

7. TUGAS
Mereview Journal Gizi Olahraga dan mempresentasikan, dengan topic :
a. Ergogenic Issues ( 3 kel)
b. Hidration Issues ( 3 kel)
c. Nutrition Status in special condition (3 kel)

Melaksanakan kunjungan lapangan di tempat Training Centre dengan topic :

a. Asupan gizi
b. Suplemen dan ergogenik
c. Status Gizi / VO2 max/persen lemak tubuh

8. KRITERIA PENILAIAN

Mekanisme Penilaian Ketentuan lain yang harus dipenuhi

Item Penilaian Bobot 1. Kehadiran kuliah mahasiswa

minimal 75% dari total Tatap Muka.
- UTS dan UAS 50 %

- Presentasi dan makalah 25 % 2. Seluruh tugas harus dikumpulkan

sebelum ujian akhir.
- Praktek lapangan dan 25 %
menyusun menu

Total 100 %

Hal Hal lain yang perlu disampaikan

Halaman 2 dari 4
 FM-POLTEKKES-SMG-BM-03-05A/R1

- Sekwen ( urutan) dalam penyampaian materi bisa berubah tergantung

kesanggupan dosen mengajar.
- Presentasi dibuat dalam format power point dan makalah dalam bentuk soft copy
dengan ketentuan huruf Arial font 12 dan Paragraf 1.5 spasi.
- Makalah journal review pada minggu ke 8 dan laporan kunjungan dikumpulkan
pada minggu ke 10 .
- Praktek memasak terdiri dari 2 kelompok , dengan ketentuan lain yang diatur sesuai
dengan prosedur penggunaan laboratorium penyelenggaraan makanan.

Halaman 3 dari 4
 FM-POLTEKKES-SMG-BM-03-05A/R1

9. JADWAL PEMBELAJARAN
PERT TANGGAL TOPIK BAHASAN DOSEN
1 16-08-2017 Kontrak Belajar dan RPS Susi
2 23-08-2017 Overview Nutrition in Sport Susi
3 30-08-2017 Peranan zat gizi (Karbohidrat, Lemak dan Anies
Protein) dalam olahraga dan exercise
4 06-09-2017 Peranan zat gizi (Karbohidrat, Lemak dan Anies
Protein) dalam olahraga dan exercise
5 13-09-2017 Sistem Energi pada kegiatan olahraga Susi
6 20-09-2017 Kebutuhan Cairan, Elektrolit dan Ana
Kelelahan pada olahraga
7 27-09-2017 Body Composition in Exercise and Sport Ana

UJIAN MID SEMESTER

8 11-10-2017 Nutrition Concern on Spesific Atlet Susi
(vegetarian ,female athletes, penyakit
penyerta)
9 18-10-2017 Nutrition and Performance in Hot, Cold Ana
and High altitude Environment and Body
10 25-10-2017 Dietary Suplements and Nutrition Susi
Ergogenic Aids
11 01-11-2017 Evaluasi Fisik dan Status Gizi Atlet Anies
12 08-11-2017 Evaluasi Fisik dan Status Gizi Atlet Anies
13 15-11-2017 Presentasi Makalah dan Studi Kasus Susi, Ana
14 22-11-2017 Presentasi Menyusun menu athlete Susi, Ana
UJIAN AKHIR SEMESTER

September 2017

Perwakilan Mahasiswa Koordinator Mata Kuliah,

(Wiharnovi Kintan Febira) (Susi Tursilowati, SKM,MSc.PH)

NIP. 196611241991022001

Halaman 4 dari 4