INVESTIGACIN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

INFORME FINAL

CAMPO LABORAL
Lic. Nutricin Aplicada

Margot Guadalupe Tllez Garca

05 de septiembre, 2017

pg. 0
Tabla de contenido
INTRODUCCIN ............................................................................................................................. 2
Objetivos generales .................................................................................................................. 2
METODOLOGA.............................................................................................................................. 3
OBESIDAD INFANTIL ............................................................................................................... 4
Adoptar hbitos alimenticios saludables ............................................................................. 4
Padecimientos y sus consecuencias .......................................................................................... 5
DESARROLLO ................................................................................................................................. 6
Sitios de informacin................................................................................................................. 6
Encuestas................................................................................................................................... 6
Pginas web............................................................................................................................... 6
Videos ........................................................................................................................................ 6
FUENTES ........................................................................................................................................ 7
1: https://scholar.google.com/............................................................................................... 7
2: http://www.scielo.org/php/index.php ............................................................................... 7
3: http://www.redalyc.org/home.oa ...................................................................................... 7
4: https://www.academia.edu/ .............................................................................................. 7
Informe basado en informacin fidedigna ............................................................................... 8
....................................................................................................................................................... 9
CONCEPTOS ................................................................................................................................... 9
Puntos de vista .......................................................................................................................... 9
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ...................................................................................... 10
................................................................................................................................................. 10
REFERENCIAS CON FORMATO APA ............................................................................................. 11
Bibliografa .................................................................................................................................. 14
ANEXOS ....................................................................................................................................... 15
Observacin, visitas, recorrido y diario de campo. ................................................................. 15
Segundo recorrido................................................................................................................... 16
Formulario de preguntas para la encuesta ............................................................................ 17
Graficas.................................................................................................................................... 19
Entrevistas. .............................................................................................................................. 21
Gua de preguntas ................................................................................................................... 21
Transcripcin de la informacin .............................................................................................. 22

pg. 1
 INTRODUCCIN

La Lic. En Nutricin Aplicada es la ciencia que estudia los procesos fsicos y metablicos
que ocurren en el organismo con la ingesta de alimentos, (grasas, vitaminas, protenas,
carbohidratos, agua y minerales) y los transforman en la energa necesaria para
mantener nuestro cuerpo funcionando correctamente. Asimismo se diagnostica y se
trata a aquellas enfermedades ocasionadas por una mala nutricin, tales como
obesidad, diabetes o hipertensin, adems de los trastornos alimenticios, como por
ejemplo la bulimia, la anorexia. Y se les ayuda a los pacientes sobre como tener una
alimentacin saludable para ellos y sus familias.

La obesidad infantil es uno de las principal causas que afecta a un sin nmero de nios
y adulto en nuestros pas, esto apunta a los malos hbitos en la alimentacin, falta de
actividad fsica, sedentarismo, no comer a sus horas y que acaban desembocando en
un sobrepeso de un 70% en la edad adulta. Actualmente, la diabetes es el mayor
problema al que se enfrenta el sistema nacional de salud: es la principal causa de muerte
en adultos, la primera causa que demanda de atencin mdica.

Datos de ENSANUT (Encuesta nacional de la salud y nutricin)

Indican que uno de cada tres adolescentes de entre 12 y 19 aos presenta sobrepeso
u obesidad. Para los escolares, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad
ascendi un promedio del 26% para ambos sexos, lo cual representa ms de 4.1
millones de nios conviviendo con este gran problema.

Objetivos generales

Este es un tema bastante amplio, y el principal objetivo es ayudar a prevenir y combatir

el sobrepeso y la obesidad infantil, lo que significa que tenemos que fomentar hbitos
alimenticios sanos, y cuidar las porciones que comemos as tambin el tipo de bebidas
que ingerimos, tenemos que hacer conciencia ya que todava estamos a tiempo de
mantener estilos de vida saludables para nuestras familias y sobre todo cuidar la salud
de nuestros nios

pg. 2
 METODOLOGA

La investigacin que se realiz fue sobre la obesidad infantil, este es un tema bastante
amplio del cual se le tiene que tomar la debida importancia y atencin que se requiere,
Ya que esta problemtica est afectando aun sin nmero de nios y adultos en nuestro
pas, Y que se est saliendo de control.

La realizacin de este trabajo se llev a cabo mediante un estudio de campo, de

observacin, visitas, recorridos y encuestas que fueron realizadas a varias personas,
dando como resultado la falta de informacin en algunos padres de familia as como no
llevar un control en las instituciones pblicas donde se den platicas especiales a los
nios y sus familias acerca de este tema, debido a esto se genera que tengan falta de
informacin y que desconozcan lo que esto significa, lo que puede llevar a los nios a
la muerte por el sobre peso si no es tratado a tiempo,

Durante el trayecto de la investigacin se tuvieron que visitar parques se dieron varios

recorridos en restaurantes y as como las visitas a algunas escuelas, y se pudo observar
que a la hora de salir al receso la mayora de los nios no llevan ningn alimento sano
para que puedan consumir, otros no llevan dinero para que puedan comprarse algn
tipo de alimento que ah venden y sobre todo que sea sano, o por el contrario algunos
comen comida chatarra que sabemos que no es nutritiva para su cuerpo y para su pleno
desarrollo. O por el contrario en los parques como en los restaurante los papas les
comprar cualquier tipo de comida chatarra a sus hijos, con tal de mantenerlos contentos
y sin ninguna supervisin de calidad de los alimentos, ignorando cuales SI son sanos y
cules NO.

pg. 3
 OBESIDAD INFANTIL

Obesidad infantil es en problema mundial que est afectando progresivamente a

muchos pases de bajos y de medianos ingresos, sobre todo en el medio urbano y se
ha disparado estos ltimos aos a un ritmo alarmante y que se est saliendo de control.

Los nios obesos y con sobrepeso tienden a seguir siendo obesos en la edad adulta y
tiene ms probabilidad de padecer a edades muy tempranas enfermedades, como la
diabetes, las cardiovasculares, presin alta, problemas de sueo, cncer u otras
aflicciones. Estudios han demostrado que los nios con sobrepeso generalmente crecen
y se convierten en adultos con sobrepeso.

Los nios obesos generalmente sufren de burlas de parte de sus compaeros, algunos
son discriminados por sus propias familias, los estereotipos abundan y pueden llevarlos
a tener una baja autoestimas a la depresin y de ah conducirlos hasta la muerte.

Todava estamos a tiempo de poder cambiar las vidas de muchos nios, si seguimos
una correcta y balanceada alimentacin, siguiendo los siguientes ejemplos.

Adoptar hbitos alimenticios saludables

Realizar actividad fsica

Evitar el sedentarismo

Consumir mas frutas y verduras

pg. 4
Padecimientos y sus consecuencias

Obesidad abdominal: La grasa que se acumula en el abdomen crea ms problemas de

salud que la que se acumula en otras partes del cuerpo.

Bajo colesterol HDL (colesterol de alta densidad): El HDL es el colesterol que se

considera bueno porque ayuda a eliminar el colesterol LDL (colesterol de baja
densidad) o malo.

Triglicridos elevados: Los triglicridos son un tipo de grasa que circula por la sangre.
Cuando una persona est obesa, los niveles de triglicridos se elevan.

Alta presin sangunea o hipertensin: Es la presin que la sangre ejerce en las paredes
de las venas y arterias cuando bombea el corazn. Cuanta ms presin hay, ms tiene
que trabajar el corazn para movilizar toda la sangre.

Intolerancia a la glucosa: Esto significa que los niveles de azcar en la sangre se elevan
despus de las comidas, aunque no tanto como en la diabetes. El incremento de los
niveles de glucosa en la sangre hace que tu cuerpo produzca ms insulina, lo cual puede
terminar provocando diabetes.

pg. 5
 DESARROLLO
Sitios de informacin

La informacin que se utiliz para este tema de investigacin fueron las siguientes:

Encuestas
1:https://docs.google.com/forms/d/1mI55r1Szv4ymPw9r61OeKvLGFgFqTblj24Ed18Z
W6kY/edit

Pginas web
1: http://www.revistaeducacion.educacion.es/re335/re335_10.pdf

2: http://www.scielo.org.co/pdf/rcp/v35n4/v35n4a07.pdf

3: https://www.insp.mx/avisos/4511-tratamiento-estilo-vida-diabetes.html

Videos
1: https://www.youtube.com/watch?v=ETIwmxTAxB4

2: https://www.youtube.com/watch?v=NB7rvT6efe8

3: https://www.youtube.com/watch?v=_IPsKWnN3oI

pg. 6
 FUENTES

Tuve que investigar con varias pginas y estar checando varios videos, para reforzar mi
investigacin, pero tambin la UnADM nos envi algunas pginas las cuales podamos
utilizar para nuestra informacin, ya que eran de fuentes confiables y de ah tome
algunas para buscar mi informacin.

Algunas de ellas son las siguientes.

1: https://scholar.google.com/
2: http://www.scielo.org/php/index.php
3: http://www.redalyc.org/home.oa
4: https://www.academia.edu/

A mi punto de vista si hay fuentes confiables ms cuando tiene algunas extensiones

como por ejemplo .Edu que son con fines educativos y Gob., que son pginas
gubernamentales, es cuestin de leer e investigar para que nuestra informacin que
buscamos sea verdica y confiable para las dems personas.

pg. 7
Informe basado en informacin fidedigna

Este informe est basado en informacin fidedigna, de sitios especializados como de

libros y sitios de internet, as como de visitas a instituciones, parques y restaurantes,
fueron los recorridos en varios lugares, todo esto fue necesario para recabar dicha
informacin y entregar los trabajos que se nos pidieron en tiempo y forma.

pg. 8
CONCEPTOS

Considero que es importante el tema que seleccione que es sobre la obesidad infantil,
porque te trata de un problema grave que se te tiene que erradicar, y que si no se toma
la seria debida puede llegar hasta a la muerte.

Es de suma importancia ensearles a los nios a tener una alimentacin sana y

balanceada, que aprendan que es lo que deben comer y cules son las porciones
conforme a su edad y estatura.

Puntos de vista

Todos tenemos que hacer conciencia y entender que somos en nmero 1 en obesidad
infantil y que esto es un problema extremadamente grave, que tenemos que ayudar a
las personas a como tener hbitos saludables e impulsar a consumir alimentos sanos,
y mejorar el estilo de vida de muchas familias.

pg. 9
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Una deteccin temprana de sobrepeso en un nio es mejor, y tiene mejoras a largo

plazo. Tener plticas de personas profesionales en las instituciones pblicas y privadas
sobre la obesidad infantil. Y Consumir alimentos ricos en nutrientes para nuestro cuerpo

S requiere un poco ms de tiempo para poder abordar este tema, ya que es bastante
amplio y el cual hay muchas ms cosa por saber.

Pero las observaciones que puedo considerar importantes y que se deben de saber
son las siguientes, tanto en nios como en personas adultas.

1: Ms actividad fsica menos televisin

2: Ms agua natural menos refrescos azucarados

3: Ms frutas y verduras menos comida chatarra.

4: Porque siempre seremos lo que comemos

Seamos el ejemplo para los nios.

pg. 10
REFERENCIAS CON FORMATO APA

Buscador: Google Acadmico

TEXTO 1: En la naturaleza encontramos la maravillosa fuente de salud, por medio de

las plantas. (VALLE, 2011)

TITULO: salud y vitalidad

AUTOR: Vivian Johnson y Dr. l. m. del valle

CIUDAD: Estados Unidos de Amrica

EDITORIAL: Palabrio

EDICION: 1

AO DE PUBLICACION: 2011

URL: https://books.google.com.mx/books?id=-
2EIrZnHgloC&pg=PT11&dq=LIBROS+DE+SALUD&hl=es&sa=X&redir_esc=y#v=onep
age&q=LIBROS%20DE%20SALUD&f=false

Buscador: Google Acadmico

TEXTO 2: Uno de los factores que determinan el xito en los deportes es la habilidad
de maximizar el potencial gentico, con un entrenamiento fsico y mental. (WILLIAMS,
2002)

TITULO: Nutricin para la salud la condicin fsica y el deporte

AUTOR: Melvin h. Williams

CIUDAD: Barcelona

EDITORIAL: Paidotribo

EDICION: 5 AO DE PUBLICACION: 2002

URL:https://books.google.com.mx/books?hl=es&lr=&id=8rSpvU2FISMC&oi=fnd&pg=P
A9&dq=salud+y+actividad+fisica+libros&ots=Cb064Vpgda&sig=iXPWRfA03YUisCKpM
hP2jMqwTc0&redir_esc=y#v=onepage&q=salud%20y%20actividad%20fisica%20libros
&f=false

pg. 11
Buscador: Google Acadmico

TEXTO 3: Escrito como un manual prctico y con un continuo en la importancia de la

nutricin tanto en la salud como en la enfermedad, el texto se basa en tres premisas
principales: relevancia clnica, con la que se asegura que el material ofrecido es vlido
para el mdico que interacta con un paciente; (DAVID, 2015)

TITULO: nutricin medica

AUTOR: Katz l.David

CIUDAD: Ciudad de Mxico

EDITORIAL: lww

EDICION: 3

AO DE PUBLICACION: 2015

URL:https://www.google.com/search?q=libros+de+nutricion+medica&hl=es&authuser=
0&source=univ&tbm=shop&tbo=u&sa=X&ved=0ahUKEwjds8fQh8vVAhVh0FQKHUYY
BY4QsxgIKA&biw=1920&bih=962#spd=2263649018055107560&spf=1502312903111

Buscador: Google Acadmico

TEXTO 4: Substitutos de los macronutrientes, antioxidantes. reacciones adversas a los

alimentos. Situacin de lsonutrients y funcin del sistema nervioso central, errores
innatos del metabolismo. Normas sobre nutriente, pautas nutricionales y guas de
alimentos. (JR., 1997)

TITULO: conocimientos actuales sobre nutricin

AUTOR: Ekhard e. Ziegler y l. j. Filer , Jr.

CIUDAD: Washington

EDITORIAL: Pan americana

EDICION: 7 AO DE PUBLICACION: 1997

URL:https://books.google.com.mx/books?hl=es&lr=&id=wfY82pBJmfsC&oi=fnd&pg=P
R7&dq=nutrici%C3%B3n+infantil+libros&ots=vNvTHJkfGY&sig=LYUkxa14pcPafjF6ue
vIsmPJra4&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false

pg. 12
Buscador: Google Acadmico

TEXTO 5: Explica el significado de los conceptos, los principios y las caractersticas

necesarias para alcanzar una alimentacin saludable. (VELASQUEZ, 2006)

TITULO: Fundamentos de alimentacin saludable

AUTOR: Gladys Velsquez

CIUDAD: Colombia

EDITORIAL: Universidad de Antioquia

EDICION: 1

AO DE PUBLICACION: 2006

URL:
https://books.google.com.mx/books?hl=es&lr=lang_es&id=8eFgywpXq8EC&oi=fnd&pg
=PR13&dq=SANA+LA+ALIMENTACION+LKIBROS%7D&ots=7f9rx-
NZeF&sig=J1d63g9sHWxNW--
AandLivlsuY8&redir_esc=y#v=onepage&q=SANA%20LA%20ALIMENTACION%20LKI
BROS%7D&f=false

pg. 13
 Bibliografa

DAVID, K. L. (2015). NUTRICION MEDICA. CIUDAD DE MEXICO: LWW.

JR., E. E. (1997). CONOCIMIENTOS ACTUALES SOBRE NUTRICION.

WASHINGTON: PAN AMERICAN.

VALLE, V. J. (2011). SALUD Y VITALIDAD. EUA: PALABRIO.

VELASQUEZ, G. (2006). FUNDAMENTOS DE ALIMENTACION SALUDABLES .

COLOMBIA: UNIVERSIDAD DE ANTOQUIA.

WILLIAMS, M. H. (2002). NUTRICION PARA LA SALUD LA CONDICION FISICA Y

DEL DEPORTE . BARCELONA: PAIDOTRIBO.

pg. 14
ANEXOS
Observacin, visitas, recorrido y diario de campo.

Mxico ocupa el primer en obesidad infantil, y es un tema de suma preocupacin a nivel

mundial, lo que est generando por primera vez en la historia moderna que nuestra
generaciones tenga una esperanza de vida menor que la de nuestros padres,
simplemente por la obesidad y el incremento del riesgo asociado de padecer alguna de
las enfermedades no comunicables (NCD por sus siglas en ingls).

En mi recorrido por algunos sitios como escuelas, parques, centros comerciales etc. etc.
de mi ciudad, observe que la mayora de los nios tienen un problema y es su aumento
de peso considerable, ya que los papas o sus familiares no les tienen un cuidado
adecuado de lo que consumen sus hijos, y que seden muy fcilmente a los berrinches,
caprichos y los antojos NO sanos de sus hijos, a ellos se les hace darles lo que es ms
prctico y fcil ( comida chatarra) por ejemplo Tortas, tacos, hamburguesas, dulces,
refresco, pizzas entre otros, y no llegan a ver las consecuencias que podran tener ms
adelante en su desarrollo y su calidad de vida, generando con esto enfermedades que
quizs no se vean en el momento, pero en su tiempo resultaran a causa de una mala
nutricin. Todo esto se puede evitar si pusiramos ms atencin en lo que se consume
y ms inters de cuidar a nuestros nios y familia, ensendoles a saber comer
nutrindonos adecuadamente, no ceder tan fcilmente, si no ensearles que esas
comidas rpidas no nutrirn nuestro cuerpo, que debemos hacer ms actividad fsica
junto con ellos, evitndoles el sedentarismo empezando por uno mismo y ponindonos
de ejemplo. Porque siempre seremos el mejor ejemplo para nuestro hijos. Tenemos que
aprender a saber cuidar y amar nuestras familias y sobre todo a nuestros nios, Porque
si no los cuidamos nosotros nadie ms lo har.

Ellos son y sern el futuro de Mxico. CUIDALOS

pg. 15
Segundo recorrido

Mi segundo recorrido fue en una escuela rotaria 20 de noviembre en donde observe que
los nios a la hora de que tocan el timbre para que salgan al almuerzo, muchos de los
nios no comen algo que sea sano para su organismo, algunos no llevan dinero para
comprar, otros comen dulces sobritas chicarrones ect etc. la mayora de los nios no
llevan algo que deberamos llamarlo sano o adecuado para su consumo. Creo que
tenemos que hacer ms conciencia sobre todo con los papas que son los principales
responsables en la sana alimentacin de sus hijos. Y sobre todo que sus comidas
tengan porciones que correspondan para su edad.

La falta de informacin, las prisas por las maanas o tambin la manera de organizarse,
creo que son unos de los factores que impiden que los nios vayan desayunados a las
escuelas. Muchos padres no le toman la debida seriedad a este problema, y este se ve
reflejado muchas veces en que el alumno a falta de nutrientes en su cuerpo hace que
no ponga atencin correcta a la clase y eso afecte el aprovechamiento escolar sus hijos.
Considero que deberan de tener en las escuelas platicas con los papas o talleres donde
se les ensea la importancia de que el alumno almuerce correctamente ya que este
alimento es el ms importante del da.

pg. 16
Formulario de preguntas para la encuesta

Se les realizaron a ms de 20 personas y estos fueron los resultados.

URL: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScjBI0Y_wtC2SICa-
SfcMB9ze3ZHL2kM59t_xCsl98h8ExcDw/viewform

BLOG: https://creaimagine.blogspot.mx/

1: SELECCIONE SU SEXO?

Masculino

Femenino

2: EDAD?

18-30 ----- 30-40 --- 40-50----50-60 ----O ms

3: HIJOS?

Si

No

4: QUE TANTO CONOCES SOBRE OBESIDAD INFANTIL?

Mucho

Poco

Nada

5: TIENES FAMILIA O CONOCES NIOS QUE TENGAN ALGUN PROBLEMA DE

OBESIDAD?

Si

No

pg. 17
6: POR QUE CRRES QUE LOS NIOS TENGAN ESE PROBLEMA HOY EN DIA?

Falta de actividad fsica

Los papas no tiene cuidado de lo que comen sus hijos

Sedentarismo

Falta de informacin

7: CUANTOS VASOS DE AGUA AL DIA CRRES QUE DEBEMOS COMSUMIR?

2.4.6.8

8: COMO CONSIDERAS QUE SE PUEDE ERRADICAR ESTE PROBLEMA?

Cuidar lo que comemos

Activacin fsica

Platicas profesionales

9: CONSIDERAS QUE FALTA MAS INFORMACION EN LAS ESCUELAS?

Si

No

10: CREES QUE SI NO SE TRATA A TIEMPO LA OBESIDAD PUEDE LLEGAR A

CAUSAR LA MUERTE?

Si

No

pg. 18
Graficas

pg. 19
pg. 20
Entrevistas.

Gua de preguntas

1: QUE OPINA SOBRE LA OBESIDA INFANTIL EN NUESTRO PAIS?

2: CUALES CREE QUE SEAN LOS RIESGOS DE LA OBESIDAD INFANTIL?

3: QUE ES LO QUE CAUSA LA OBESIDAD?

4: CUALES SON LOS ALIMENTOS QUE SE TIENE QUE CONSUMIR PARA TENER
UNA VIDA SANA?

5: COMO SE PUEDE EVITAR LA OBESIDAD?

6: CUANTA ACTIVIDAD FISICA CREE QUE DEBIERA HACER UN NIO CON

OBESIDAD?

7: CUALES SON LAS CLAVES DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE?

8: PUEDE LA OBESIDAD ACORTAR LA ESPERANZA DE VIDA?

9: CUANTAS COMIDAS CREE QUE SE DEBAN REALIZA EN EL DIA?

pg. 21
Transcripcin de la informacin

QUE OPINA SOBRE LA OBESIDA INFANTIL EN NUESTRO PAIS?

Creo que la obesidad ha ido creciendo en aumento y est afectando tanto a nios
como jvenes en general y que si no se detiene a tiempo, puede generar graves
problemas de salud

2: CUALES CREE QUE SEAN LOS RIESGOS DE LA OBESIDAD INFANTIL?

Una de las ms graves seria la muerte, si no se llega a tratar a tiempo

3: QUE ES LO QUE CAUSA LA OBESIDAD?

La falta de actividad y comer ms de lo que tu cuerpo requiere

4: CUALES SON LOS ALIMENTOS QUE SE TIENE QUE CONSUMIR PARA

TENER UNA VIDA SANA?
Tomar agua
Frutas
Verduras

5: COMO SE PUEDE EVITAR LA OBESIDAD?

Haciendo ejercicio y comer saludable

6: CUANTA ACTIVIDAD FISICA CREE QUE DEBIERA HACER UN NIO CON

OBESIDAD?
30 minutos

7: CUALES SON LAS CLAVES DE UNA ALIMENTACION SALUDABLE?

Actividad fsica y comidas saludables

8: PUEDE LA OBESIDAD ACORTAR LA ESPERANZA DE VIDA?

Si claro

9: CUANTAS COMIDAS CREE QUE SE DEBAN REALIZA EN EL DIA?

3

pg. 22