Asignacin 2:

1- Analizar disponibilidad, accesibilidad (logstica), variacin de su oferta y demanda

de las siguientes materias primas a productos (en Colombia) como sigue:
1.1 Tomate a salsa de tomate
1.2 Azcar a Acido ctrico
1.3 Carbn a Metano
1.4 Petrleo a Disel

1.1 Tomate

Produccin:
Colombia tiene una gran variedad de climas en todo su territorio, y cuenta con grandes
regiones con favorabilidad para el cultivo de tomate. Por esta razn se encuentra en el
puesto 32 de los mayores productores del mundo con un total de 412.351,2 toneladas y un
rendimiento de 37.02 toneladas/hectrea.

Demanda
El tomate es ampliamente usado en el pas. El consumo por hogares donde su consumo es
popular se estima en 60kg/ao.

Usos
Se puede clasificar en tres grupos:
Culinario: La fruta es dispuesta para los hogares colombianos de manera fresca, donde es
utilizada para la preparacin de diversas recetas. Es parte esencial de muchos hogares.

Industrial: Se producen mermeladas, cremas, enlatados de tomate al natural, jugos, purs,

salsa de tomate, tomate en polvo, pasta de tomate. [1]

Medicinal: Con fines medicinales es usado el tomate.

Factores con repercusin en su precio.
El precio del Kg de tomate oscila entre 1500 y 1300 pesos colombianos, y esta variacin
permanece as durante todo el ao. Esto se debe a que la mayora de los departamentos de
Colombia cuenta con cultivos de tomate lo que garantiza una gran disponibilidad.

Uno de los grandes factores que influyen en el precio de esta fruta es el proceso de transporte
y conservacin a los que se debe someter este alimento, ya que hacen ms costoso el precio
final.
Actualmente debido a la poca utilizacin del tomate colombiano por parte de la agroindustria
debido a que la importacin de concentrado de tomate es ms econmica, ha llevado a la
limitacin de los cultivos.
La competencia con las importaciones de tomate ha llevado a reducir el valor del tomate
nacional.

Disponibilidad
Colombia es un gran productor de tomate, en la mayora de sus departamentos estn presente
estos cultivos, y gran parte de ellos son solo destinados a los hogares y debido a su poca
participacin en el mercado extranjero. En ocasiones donde la abundancia es considerable
las prdidas de esta fruta son alarmantes.

Accesibilidad
Aunque la disponibilidad del tomate es grande, acceder a esta materia prima no es nada fcil
ya que se debe llevar las siguientes recomendaciones para su transporte y comercializacin:
Los tomates destinados al almacenamiento y transporte deben estar sanos, limpios y poseer
la firmeza caracterstica del grado de madurez, as como estar libres de humedad excesiva
sobre la superficie. Los vehculos de transporte de fruta deben estar limpios y en buen estado.
Se debe minimizar las operaciones de manipulacin en el cargue y el descargue para evitar
el dao del producto. Si el producto es conservado en cuarto fro, se debe mantener la cadena
de frio con el uso de camin refrigerado. As de evitan golpes trmicos y condensacin que
afectan negativamente la calidad. [1]
Pero en Colombia debido a los problemas de logstica (mala coordinacin sector agrcola con
sector comercial, poca accesibilidad vial, conflicto armado, etc.), la fruta se pierde en grandes
cantidades.

Generalidades y conclusin
A pesar que Colombia cuenta con cantidades considerables de esta materia prima que podran
ser usada para la produccin de salsa de tomate dndole as un valor agregado, se convierte
en una tarea compleja, a causa de la logstica de transporte y conservacin de esta materia
prima, adems de los inconvenientes con los productos importados ya que se hace ms
econmico producir a partir de concentrado de tomate importado que de los tomates
cultivados en la region.

BIBLIOGRAFIA
[1] Cmara de Comercio de Bogot; Vicepresidencia de Fortalecimiento Empresarial; Programa de
Apoyo Agrcola y Agroindustrial, Manual Tomate,2015.