PECES DE ESQUELETO SEO

CARACTERSTICAS

Hay un gran nmero de peces dotados de esqueleto seo. Caractersticas comunes son:

1. Tienen esqueleto seo y vejiga natatoria.

2. Tienen boca terminal, escamas drmicas y cola homocerca.
3. Respiran por branquias situadas en una cavidad y protegidas por el oprculo.
4. Son de sangres fras y ovparas.

CLASIFICACIN
De agua dulce: el ciprino, carpa, trucha, barbo
De ro y mar: salmn y anguila.
De mar: arenque, sardina, anchoa, merluza, atn, bacalao...

MORFOLOGA

Su cuerpo tiene forma de uso o de barco, forma que le facilita el nadar y desplazarse por
el agua. su cuerpo est recubierto de escamas, que estn imbricadas, es decir, estn
colocadas como las tejas de un tejado. Por fuera le envuelve la epidermis, por lo que es
escurridizo.
 La cabeza. Termina en punta y es aplastada lateralmente. Podemos observar en ella las
siguientes partes:

Los ojos, grandes, redondos y sin prpados.

Los orificios nasales, dotados de unas laminillas a modo de prpados.
Los odos, que son internos y, por tanto, no se notan en el exterior.
La boca, redonda y con pequeos dientes.
Los oprculos, que son dos grandes tapaderas, que cierran unas cavidades situadas a
ambos lados de la cabeza, donde estn las branquias, rgano que le sirve para
respirar.

El tronco. Est a continuacin de la cabeza sin que se note el cuello. De l salen las
aletas.

Las aletas. Son una especie de varillas unidas por la piel, semejantes a un abanico.
Pueden ser pares o impares. Son impares la dorsal, ventral y caudal o cola. Y pares: dos
pectorales y dos abdominales

ESQUELETO OSEO DE UN PEZ

La caracterstica ms importante de los peces osteictios es que poseen un esqueleto

osificado, es decir formado por huesos. La forma del cuerpo es fusiforme, aunque un poco
comprimida sobre todo en la regin caudal; pero esta condicin no es extensiva para todas
las especies, por cuanto algunas presentan formas comprimidas, asimtricas, de globo o
ms sofisticadas

SISTEMA OSEO

El esqueleto se compone bsicamente del crneo, la espina dorsal, el esqueleto radial y los
huesos sobre los que se apoyan las aletas pectorales y pelvianas. En la parte posterior del
crneo, formando parte de l, estn los arcos branquiales, que son parte del soporte seo de
los filamentos branquiales. Tambin sujetos a la parte posterior del crneo estn los
extremos superiores de los huesos que forman la cintura escapular, que sostiene las aletas
pectorales. Inmediatamente por detrs de la cabeza, las vrtebras se prolongan en costillas
que forman una caja que protege la mayor parte de los rganos internos.

La cabeza de la trucha est formada por el crneo y los anejos unidos a l posteriormente,
incluyendo los arcos branquiales y los oprculos. El tronco es la regin que tiene costillas;
y la de la cola es la parte del cuerpo posterior a la caja torcica. Al final de la cola est la
aleta caudal, a la que se la suele llamar incorrectamente cola en el lenguaje vulgar.

Adems de la aleta caudal, encontramos otras siete aletas ms: dos aletas pectorales, una a
cada lado del cuerpo; dos aletas pelvianas, tambin una a cada lado; una aleta anal media,
en la parte ventral, justamente detrs del ano; una aleta dorsal media, colocada ms o
menos en el centro de la espalda; y una pequea aleta adiposa, tambin dorsal, situada
detrs de la anterior, situada asimismo en el plano medio de simetra del pez. A excepcin
de sta ltima, cuya funcin se desconoce, todas las dems aletas tienen radios seos de
sostn.

La trucha tiene un esqueleto seo, siendo la columna vertebral el eje del cuerpo. Mientras
que los mamferos tienen 35 vrtebras, los peces tienen de 40-80, incluso la anguila tiene
200.La trucha posee de 28 a 29 vrtebras firmemente unidas mediante tejido conectivo; as
la columna puede ser fcilmente curvada. Los peces poseen unas costillas intramusculares
falsas, eso minsculos huesecillos en forma de Y que son las que nos causan dificultad al
comer pescado.

Bibliografa Anatomia de la trucha

www.google.com
www.fao.org/DOCREP/V7180S/v7180s0j.gif

EL ESQUELETO DEL PEZ

Siendo un vertebrado, el pez tiene columna vertebral y crneo cubriendo la masa
cerebral. La columna vertebral se extiende desde la cabeza hasta la aleta caudal y est
compuesta por segmentos (vrtebras). Estas vrtebras se prolongan dorsalmente para
formar las espinas neurales y en la regin del tronco tienen apfisis laterales que dan
origen a las costillas (Figura 1). Estas costillas son estructuras cartilaginosas u seas
en el tejido conectivo (miocomata) y ubicadas entre los segmentos musculares
(miotomas) (vase tambin la Figura 3). Por lo general, hay tambin un nmero
correspondiente de costillas falsas o "pin bones" ubicadas ms o menos
horizontalmente y hacia el interior del msculo. Estos huesos causan problemas
importantes cuando el pescado se ha fileteado o ha sido preparado de otra manera
para alimento.

Figura 1. Esqueleto del pez (Eriksson y Johnson, 1979)

Anatoma del msculo y su funcin

La anatoma del msculo del pez difiere de la anatoma de los animales terrestres,
porque carece del sistema tendinoso (tejido conectivo) que conecta los paquetes
musculares al esqueleto del animal. En cambio, los peces tienen clulas musculares
que corren en paralelo, separadas perpendicularmente por tabiques de tejido
conectivo (miocomata), ancladas al esqueleto y a la piel. Los segmentos musculares
situados entre estos tabiques de tejido conectivo se denominan miotomas.

Figura 3. Musculatura esqueltica del pez (Knorr, 1974)

Todas las clulas musculares extienden su longitud total entre dos miocomatas, y
corren paralelamente en el sentido longitudinal del pez. La masa muscular a cada lado
del pez forma el filete. La parte superior del filete se denomina msculo dorsal y la
parte inferior msculo ventral.

El largo de las clulas musculares del filete es heterogneo, variando desde el final de
la cabeza (anterior) hasta el final de la cola (posterior). La clula muscular ms larga
se encuentra en el duodcimo miotoma contado desde la cabeza y su longitud media
es de alrededor 10 mm para un pescado de 60 cm. de largo (Love, 1970). El dimetro
de las clulas tambin vara, siendo ms ancho en la parte ventral del filete.

Los miocomatas corren en forma oblicua, formando un patrn de surcos

perpendiculares al eje longitudinal del pez, desde la piel hasta la espina. Esta
anatoma est idealmente adaptada para permitir la flexibilidad del msculo en los
movimientos necesarios para propulsar el pez a travs del agua.

El tejido muscular del pez, como el de los mamferos, est compuesto por msculo
estriado. La unidad funcional, es decir, la clula muscular, consta de sarcoplasma que
contiene el ncleo, granos de glucgeno, mitocondria, etc. y un nmero (hasta 1.000)
de miofibrillas. La clula est envuelta por una cubierta de tejido conectivo
denominada sarcolema. Las miofibrillas contienen protenas contrctiles, actina y
miosina. Estas protenas o filamentos estn ordenados en forma alternada muy
caracterstica, haciendo que el msculo parezca estriado en una observacin
microscpica (Figura 3.4).

Generalmente el tejido muscular del pez es blanco pero, dependiendo de la especie,

muchos presentan cierta cantidad de tejido oscuro de color marrn o rojizo. El
msculo oscuro se localiza exactamente debajo de la piel a lo largo del cuerpo del
animal.

La proporcin entre msculo oscuro y msculo blanco vara con la actividad del pez.
En los pelgicos, es decir, especies como el arenque y la caballa, que nadan ms o
menos en forma continua, hasta el 48 por ciento de su peso puede estar constituido
por msculo oscuro (Love, 1970). En los peces demersales, o sea, especies que se
alimentan en el fondo del mar y se mueven slo peridicamente, la cantidad de
msculo oscuro es muy pequea.

Hay muchas diferencias en la composicin qumica de los dos tipos de msculo,

siendo algunas de las ms notables el alto contenido de lpidos y hemoglobina
presentes en el msculo oscuro. Desde el punto de vista tecnolgico, el alto contenido
de lpidos del msculo oscuro resulta importante debido a los problemas asociados
con la rancidez.

El color rojizo de la carne del salmn y la trucha de mar, no se origina a partir de la

mioglobina sino que es debido a un carotenoide rojo, la astaxantina. La funcin de
este pigmento no est claramente establecida, pero se ha propuesto que el carotenoide
podra actuar como antioxidante. Adems, su acumulacin en el msculo puede
funcionar como un depsito de pigmento, necesario durante el desove cuando el
macho desarrolla una fuerte coloracin rojiza en la piel y la hembra transporta
carotenoides dentro de los huevos. El apropiado desarrollo despus de la fertilizacin
parece depender fuertemente de la cantidad de carotenoides. Se observa claramente
que el color del msculo de los salmnidos se desvanece durante el desove.

El pez no sintetiza asta xantina y, por lo tanto, depende de la ingesta del pigmento a
travs del alimento. Algunos salmnidos viven en aguas donde la presa natural no
contiene mucho carotenoide, por ejemplo el Mar Bltico, dando como resultado una
coloracin menos rojiza del msculo en comparacin con los salmnidos de otras
aguas. Esto puede ser tomado como una indicacin de que la funcin fisiolgica
propuesta para la asta xantina en salmnidos, explicada en el prrafo anterior, resulte
ser menos importante.

En la acuicultura del salmn, astaxantina es incluida en la alimentacin, dado que el

color rojo de la carne es uno de los ms importantes criterios de la calidad para esta
especie.

La contraccin muscular comienza cuando un impulso nervioso libera Ca ++ del

retculo sarcoplasmtico y lo lleva a las miofibrillas. Cuando la concentracin de Ca ++
aumenta en las enzimas activas situadas en el filamento de la miosina, la enzima ATP-
asa se activa. Esta ATP-asa degrada el ATP que se encuentra entre los filamentos de
actina y miosina, originando liberacin de energa. La mayor parte de la energa es
utilizada como energa de contraccin, haciendo que los filamentos de actina se
deslicen entre los filamentos de miosina, a modo de enchufe, con lo cual la fibra
muscular se contrae. Cuando la reaccin se invierte (o sea, cuando el Ca ++ es
impulsado a su lugar de origen, la actividad contrctil de la ATP-asa se detiene y
permite que los filamentos se deslicen pasivamente recuperando cada uno su estado
inicial), el msculo se relaja.

La fuente de energa para la generacin de ATP en el msculo blanco es el glucgeno,

mientras que en el msculo oscuro tambin puede ser obtenida a partir de los lpidos.
La mayor diferencia, radica en que el msculo oscuro posee muchas ms
mitocondrias que el msculo blanco, permitindole al msculo oscuro operar
extensivamente un metabolismo de energa aerbico, resultando en la produccin de
CO2 y H2O como productos finales. El msculo blanco, genera la energa
principalmente mediante el metabolismo anaerbico, acumulando cido lctico, el
cual debe ser transportado al hgado para su posterior metabolizacin. Adems, se ha
reportado que el msculo oscuro posee funciones similares a las funciones
encontradas en el hgado.

La diferencia entre los patrones metablicos encontrados en los dos tipos de msculos
indica que el msculo blanco est perfectamente adaptado para movimientos sbitos,
fuertes y cortos; mientras que el msculo oscuro est diseado para movimientos
continuos aunque no tan fuertes.

Luego de la muerte, cesan las funciones bioqumicas y fisicoqumicas regulatorias

que operan en el animal vivo y se agotan las fuentes de energa del msculo. Cuando
el nivel de ATP alcanza su mnimo, los filamentos de miosina y actina quedan unidos
en forma irreversible, producindose el rigor mortis.

LOS RGANOS DE LOS PECES

El esfago pone en relacin la cavidad bucal con el estmago, cuyas paredes, en

ocasiones, son sumamente extensibles. En los peces que carecen de estmago (por
ejemplo los ciprnidos), el esfago desemboca directamente en el canal intestinal. En
los peces seos, junto al estmago se encuentra un mechn de cortos divertculos
secciformes (ciegos pilricos). El hgado, normalmente de grandes dimensiones,
acumula grasas de reserva muy ricas en vitaminas A y D.
Las branquias, formadas por una serie de laminillas cutneas cubiertas por una fina
piel, estn muy irrigadas de sangre (a ello deben su color rojo intenso) y unidas a los
arcos branquiales cartilaginosos. El agua de respiracin aspirada a travs de la boca,
pasa por entre las laminillas branquiales, donde la sangre absorbe el oxgeno y
descarga el anhdrido carbnico. Ciertos peces rpidos, como por ejemplo, la caballa,
nadan con la boca entreabierta, produciendo as una corriente de agua continua a
travs de las branquias.

Muchos peces poseen una vejiga natatoria llena de gas, la cual les sirve de
estabilizador. En ciertos grupos existe un conducto especial que comunica la vejiga
natatoria con el intestino anterior, lo que les permite eliminar rpidamente el exceso
de presin producido en su interior, durante un ascenso rpido por ejemplo, o
incorporar ms gas en dicha cavidad tomando aire directamente en la superficie. En
los peces carentes de este conducto, el equilibrio de las presiones viene regulado por
la piel que tapiza ciertas zonas del interior de la vejiga natatoria, a travs de las cuales
la sangre libera o asimila el gas; sin duda es un proceso mucho ms lento que el
anterior.

Todo pez, cuando profundiza, est sometido a presiones cada vez mayores; por ello
debe ir cediendo gas a su vejiga natatoria para poder continuar flotando entre aguas.
Todo lo contrario ocurre cuando un pez capturado en profundidad es izado
rpidamente a la superficie, la presin externa disminuye con rapidez, el gas
contenido en la vejiga natatoria se dilata demasiado deprisa y , si el pez carece de este
conducto, la sangre no tiene tiempo de absorber todo el sobrante de la vejiga natatoria
por lo que se provoca la salida del intestino anterior por la boca. Los ciclstomos,
tiburones, caballas, peces planos y muchos peces abisales carecen de vejiga natatoria.

La musculatura del tronco est dispuesta simtricamente a derecha e izquierda de la

columna vertebral formando a modo de capas, separadas unas de otras por finas
membranas (septos). Por esta razn los segmentos musculares de un pez se separan
fcilmente unos de otros despus de la coccin.

La poca irrigacin sangunea del cuerpo de los peces hace que su carne sea por lo
comn blanca. Sin embargo, los peces muy activos poseen un metabolismo acelerado
y sus msculos estn ms irrigados; por ello ciertas partes toman un color ms oscuro
o bien toda la masa muscular aparece de color rojizo (por ejemplo, el atn).
 Regulacin de la salinidad en los peces.

A diferencia con los peces de agua dulce, los peces marinos tienen una concentracin
de sales ms baja que la del agua marina por lo que tienden a perder agua, de tal
forma que para reemplazar la prdida que sufren estn constantemente bebiendo agua
de mar y orinando sales. Los peces de agua dulce tienen una concentracin de sales
en su cuerpo menor que el agua en la que viven, por lo que el agua tiende a entrar
osmticamente en sus cuerpos. De esta forma absorben sales y sus riones orinan el
exceso de agua.

. ANATOMA INTERNA

El aparato digestivo de los peces consta, por lo general, de: una boca dotada de hileras
de dientes afilados o en forma de cepillo, una faringe que se abre lateralmente por las
hendiduras branquiales, un esfago (una derivacin del esfago forma la vejiga natatoria,
rgano hidrosttico de muchos peces), un estmago y un intestino que termina en un
orificio anal. Los diferentes rganos que componen el sistema digestivo no estn
diferenciados con claridad en todas las especies, aunque todas ellas tienen pncreas e
hgado.

El aparato cirulatorio, consta de corazn, arterias, venas y capilares. El corazn es

ventral y consta de un seno venoso, una aurcula y un ventrculo. La circulacin es
sencilla, es decir da una vuelta. El corazn con dos cmaras que impulsa la sangre hacia
adelante, en direccin a las branquias, desde stas hacia la cabeza, y desde aqu al resto del
cuerpo a travs de una gran arteria situada
debajo de la espina dorsal. El ritmo
circulatorio es inferior en los peces que en
otros vertebrados.

El aparato respirtorio, est formado por

branquias, que son unas lminas de color
rojo por estar muy vascularizadas. Se
hallan en las hendiduras branquiales de la faringe. El agua entra en la boca y sale por las
hendiduras branquiales, que cogen el oxgeno que lleva disuelto.
El aparato respiratorio de los peces mandibulados consiste en una serie de hendiduras
branquiales que comunican la faringe con las cmaras branquiales situadas a ambos lados
de la cabeza. Estas cmaras se comunican con el agua exterior, pero pueden estar cubiertas
por una serie de huesos llamados conjuntamente oprculos. En el interior de la cmara y las
hendiduras branquiales estn las branquias, que adoptan la forma de delgadas lminas o
filamentos a travs de los cuales circula la sangre. Cuando el pez absorbe agua y la expulsa
a travs de las branquias, el oxgeno disuelto en ella atraviesa la delgada membrana de las
branquias y se disuelve en la sangre, mientras el dixido de carbono sale de sta y se
disuelve en el agua. Unas pocas especies, no obstante, como los dipnoos (o peces
pulmonados) pueden respirar tambin el aire atmosfrico por medio de un pulmn bien
desarrollado. La mayora de los peces seos tienen un rgano que utilizan para controlar su
flotacin llamado vejiga natatoria. Este precursor del pulmn es una cmara que comunica
con el canal alimentario y se llena de oxgeno y nitrgeno extrados de la sangre. Su
principal funcin es adaptar al pez a la presin existente a diferentes profundidades para
que tenga una capacidad de flotacin neutra, lo que le permite permanecer a cualquier
profundidad sin esfuerzo.

El esqueleto es seo. Est formado por la columna vertebral, que es hueca y formada por
vrtebras. Tiene un ensanchamiento anterior que es el crneo y una parte maciza al final
que es la cola.

El esqueleto se compone bsicamente del crneo, la espina dorsal, el esqueleto radial y los
huesos sobre los que se apoyan las aletas pectorales y pelvianas. En la parte posterior del
crneo, formando parte de l, estn los arcos branquiales, que son parte del soporte seo de
los filamentos branquiales. Tambin sujetos a la parte posterior del crneo estn los
extremos superiores de los huesos que forman la cintura escapular, que sostiene las aletas
pectorales. Inmediatamente por detrs de la cabeza, las vrtebras se prolongan en costillas
que forman una caja que protege la mayor parte de los rganos internos.

La cabeza de la trucha est formada por el crneo y los anejos (unidos) a l posteriormente,
incluyendo los arcos branquiales y los oprculos. El tronco es la regin que tiene costillas;
y la de la cola es la parte del cuerpo posterior a la caja torcica. Al final de la cola est la
aleta caudal, a la que se la suele llamar incorrectamente cola en el lenguaje vulgar.

Adems de la aleta caudal, encontramos otras siete aletas ms: dos aletas pectorales, una a
cada lado del cuerpo; dos aletas pelvianas, tambin una a cada lado; una aleta anal media,
en la parte ventral, justamente detrs del ano; una aleta dorsal media, colocada ms o
menos en el centro de la espalda; y una pequea aleta adiposa, tambin dorsal, situada
detrs de la anterior, situada asimismo en el plano medio de simetra del pez. A excepcin
de sta ltima, cuya funcin se desconoce, todas las dems aletas tienen radios seos de
sostn.

El sistema nervioso. Est formado por centros nerviosos (encfalo y mdula),

protegidos por el esqueleto, y por nervios, que salen por pares de la mdula y se
distribuyen por todo el cuerpo.
 a ORIFICIO NASAL
b BRANQUIA
c OJO
d ALETA DORSAL OSEA
e ALETA DORSAL CATILAGINOSA
f LINEA LATERAL
g ALETA CAUDAL
h ALETA ANAL
i ALETA ABDOMINAL
j CORAZON
k HIGADO
l ESTOMAGO
m VEJIGA NATATORIA
n OVARIO

ANATOMA INTERNA - SOLO LECTURA

El aparato digestivo es un largo tubo con las siguientes partes: boca, faringe, estmago e
intestino. La faringe se abre lateralmente por las hendiduras branquiales. Una derivacin del
esfago forma la vejiga natatoria, rgano hidrosttico de muchos peces.

El aparato cirulatorio, consta de corazn, arterias, venas y capilares. El corazn es ventral y

consta de un seno venoso, una aurcula y un ventrculo. La circulacin es sencilla, es decir da
una vuelta.

El aparato respirtorio, est formado por branquias, que son unas lminas de color rojo por
estar muy vascularizadas. Se hallan en las hendiduras branquiales de la faringe. El agua entra en
la boca y sale por las hendiduras branquiales, que cogen el oxgeno que lleva disuelto.
 El esqueleto es seo. Est formado por la columna vertebral, que es hueca y formada por
vrtebras. Tiene un ensanchamiento anterior que es el crneo y una parte maciza al final que es la
cola.

El sistema nervioso. Est formado por centros nerviosos (encfalo y mdula), protegidos por
el esqueleto, y por nervios, que salen por pares de la mdula y se distribuyen por todo el cuerpo.

Esqueleto

La cubierta escamosa del cuerpo de un pez constituye su esqueleto drmico. El endoesqueleto (o

esqueleto seo interno) de la mayor parte de los peces actuales est formado por un crneo con
mandbulas equipadas de dientes, una columna vertebral, costillas, un arco pectoral y una serie de
huesos interespinales que sustentan las aletas. En los peces antiguos, representados en nuestros
das por especies como el esturin, el esqueleto es cartilaginoso en lugar de seo.