Plan de Negocio de Valor Agregado de Miel

Fundacin Red Nicaragense de Comercio Comunitario
RENICC
Plan de Negocio:
Valor Agregado de productos de la Miel como una estrategia

de comercializacin.
Elaborado Por:
Ana Leticia Lpez Lanuza.
El Sauce / Len / 2013.
Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 1

ndice.
I. RESUME EJECUTIVO ___________________________________________________ 3
II. PERFIL ESTRATEGICO. __________________________________________________ 4
2.1 Misin. ________________________________________________________________ 4
2.2 Visin. ________________________________________________________________ 4
2.3 Estrategia Genrica.______________________________________________________ 4
2.4 Objetivos. ______________________________________________________________ 4
2.5 Valores. _______________________________________________________________ 5
III. PLAN DE MARKETING. _______________________________________________ 5
4.1. Descripcin del Producto. _________________________________________________ 5
4.2. Comparacin con la competencia. __________________________________________ 6
4.3. Ubicacin. _____________________________________________________________ 8
4.4. Mercado meta y posicionamiento de los productos. ____________________________ 9
4.5. Mezcla de marketing. ___________________________________________________ 10
4.6. Plan de ventas._________________________________________________________ 11
4.7. Presupuesto de promocin y comercializacin. _______________________________ 12
IV. PLAN DE PRODUCCION. _____________________________________________ 12
5.1. Proceso de Produccin. __________________________________________________ 12
5.2. Ubicacin y diseo de la planta. ___________________________________________ 14
4.4 Requerimiento de maquinaria equipos o instrumentos. ________________________ 15
5.5. Materiales e insumos directos para la produccin. ____________________________ 15
5.6. Requerimiento de mano de obra directa para la produccin. ____________________ 15
5.7. Detalle de los costos de fabricacin. _______________________________________ 16
5.6. Resumen los costos de produccin. ________________________________________ 17
5.7. Requerimientos de edificios y/o instalaciones. _______________________________ 17
V. PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN. ____________________________________ 17
5.1 Recursos Humanos. _____________________________________________________ 17
5.2 Estructura organizativa. _________________________________________________ 18
5.3 Experiencia y preparacin del personal._____________________________________ 18
5.4 Actividades y gastos preliminares. _________________________________________ 19
6.6. Gastos administrativos. __________________________________________________ 19
VI. PLAN FINANCIERO. _________________________________________________ 20
7.1. Capital de trabajo requerido. _____________________________________________ 20
7.2. Flujo de efectivo y Punto de equilibrio. _____________________________________ 21
7.3. Anlisis financiero: VAN / TIR / Relacin Beneficio Costo. ______________________ 22
VII. PLAN OPERATIVO. __________________________________________________ 22
VIII. ANEXOS. _________________________________________________________ 23

I. RESUME EJECUTIVO
El Plan de negocio pretende mejorar la calidad de vida de mujeres apicultoras que

pertenecen a las cooperativas de base de UCASA R.L1. A travs de la generacin
de ingresos econmicos que les permita la sostenibilidad econmica a nivel rural
con la diversificacin de sus productos, al elaborar sub-productos de la colmena
(polen, miel, panal de miel).
Este grupo de mujeres de UCASA.R.L desollar tres productos con los estndares
de calidad que exige el mercado (Hidromiel, Caramelo de miel y Panalito de miel),
cuyo precio est al alcance de los consumidores.
El monto a invertir para iniciar el negocio es de U$ 3,000.00 dlares, estos se

utilizaran para el apoyo de compra de equipos y utensilios para iniciar la actividad
del emprendimiento econmico.
Este grupo de mujeres tiene un promedio de 4 aos de trabajar el rubro apcola,

con una cantidad promedio de 12 colmenas por apicultora, el cual les ha ayudado
a diversificar la produccin en su finca.
Actualmente este grupo de mujeres produce la miel y es vendida a UCASA en

bidones, la organizacin la vende en el mercado local y nacional, esta se realiza a
granel (barriles) y en botellas de 350 ml, por lo que se pretende que esta iniciativa
contribuya a generar valor agregado a la miel con la diversificacin de productos,
de cara a incrementar los ingresos, con el fin de que retribuyan estos recursos a la
familia.
El plan de negocio beneficiara de forma directa a 15 familias, las cuales son las
que proveern de materia prima (miel), as como 1 trabajador de forma directa de
acuerdo a la temporada de trabajo de la planta de agroindustria.
UCASA R.L. ya cuenta con la marca para productos de la colmena, por lo cual no
ser necesario realizar esta gestin.
1
Unin de Cooperativas Agropecuarias de El Sauce.

II. PERFIL ESTRATEGICO.
2.1 Misin.
Ser una empresa lder que posea recursos financieros propios, competitiva en los
procesos de transformacin y comercializacin de productos derivados de la miel,
promoviendo y apoyando el crecimiento productivo de sus asociados, a travs del
desarrollo de tecnologa apropiadas, ofreciendo as un producto de calidad al
mercado consumidor.
2.2 Visin.
Ser una empresa lder en el mercado nacional ofreciendo productos orgnicos de

calidad, con precios competitivos a travs del fortalecimiento tcnico-
administrativo y financiero, que permita obtener mayor valor agregado de los
productos para mantener la sostenibilidad econmica y satisfacer la demanda de
los consumidores.
2.3 Estrategia Genrica.
Tabla 1.
Estrategia de Tcticas importantes Principales tareas a
mercado realizar.
Estudiar a los Hacer encuestas a
consumidores consumidores
Enfoque de mercado
Estudio de la
competencia.
Mantener y mejorar la Buena atencin al cliente.
calidad. Higiene.
Producto nico en la Calidad.
zona (Hidromiel, Valor agregado.
Diferenciacin de la
caramelo y panalito de
competencia.
miel).
Innumerables
beneficios para salud
y belleza.
2.4 Objetivos.
2.4.1 Objetivos General.
Mejorar la calidad de vida de las familias Apicultoras, con la generacin de

ingresos econmicos a travs de la agroindustria del rubro, orientado hacia la
incursin de nuevos mercados, donde se pueda ofrecer un producto de calidad.

2.4.2 Resultados Esperados:
Tabla 2.
reas de Trabajo Resultados
Plan de Mercado
Fortalecidos los procesos de acopio, mercadeo y
promocin.
Plan de Produccin
Fortalecida las capacidades productivas y tcnicas del
colectivo de mujeres.
Plan Financiero
Establecido un sistema administrativo de la agroindustria
de productos de la miel.
Plan de Gestin y
organizacin
Fortalecidas los niveles de organizacin dentro del
colectivo de mujeres y la gestin empresarial.
2.5 Valores.
La Empresa Cooperativa fomentar y practicar los siguientes valores o

principios.
Democracia participativa.
Justicia social.
Equidad.
Respeto.
Educacin cooperativa.
Solidaridad.
Igualdad en derecho y oportunidades.
III. PLAN DE MARKETING.

4.1. Descripcin del Producto.
Los productos a ofertar por el Grupo de Mujeres de la Unin de Cooperativas

Agropecuarias de El Sauce son tres derivados de la colmena:
Hidromel: Es una bebida obtenida de la miel de abeja (Apis mellifera) mediante la

fermentacin alcohlica. La fermentacin se produce por la accin metablica de
levaduras que transforman los azcares de la miel en alcohol etlico y gas en
forma de dixido de carbono.

Caramelo: Es un alimento ligero que se utiliza para sustento en los viajes, el cual
proporciona rpidamente energa al cuerpo, est compuesto principalmente de
miel.
Panalito de Miel: Es un producto elaborado del panal virgen de la colmena, si

provocar ninguna alteracin (del panal a la mesa).
4.2. Comparacin con la competencia.

Los productos que se estarn ofertando derivados de la colmena contienen
propiedades energticas, medicinales, nutritivas, otros. Por lo que se realizo un
sondeo de productos sustitutos en los diferentes nichos de mercados identificados
para cada uno de los productos, como son los supermercados, las farmacias y las
distribuidoras.
4.2.1. Competidores / Empresas:
4.2.1.1. Para el producto Hidromiel tenemos:

Vino de Jamaica de la Cooperativa Juan Francisco Paz Silva del Municipio de
Achuapa.
Vino de Jamaica de la Organizacin Chinatlan del departamento de Chinandega.
Vinos Chinatlan Cooperativa Hibiscus, RL
4.2.1.2. Para los caramelos:

Caramelos de miel Arcor.
Caramelos Zorritone.
4.2.1.3. Para el panalito de miel:

Cooperativa Los Hermanos Velsquez.
4.2.2. Criterios de competitividad:

5. Durabilidad.
6. Nutritivo.
7. Calidad.
8. Presentacin.
9. Precio.
10. Sabor.
11. Ubicacin Geogrfica.
12. Multiusos.
4.2.3. Criterios de Competitividad.
Tabla 3:
Comparacin del Hidromiel
Ubicacin
Producto Durabilidad Nutritivo Calidad Presentacin Precio Sabor Multiuso
Geogrfica
Hidromiel 5 5 5 5 5 5 5 5
Vino JFPS 5 5 5 5 4 5 3 5
Vinos
5 5 5 5 4 5 3 5
Chorotega
Vino Chinatlan 5 5 5 5 4 5 5 5

Cuadro 2:
Caramelos de miel
Ubicacin
Geogrfica
Caramelos de miel 4 5 4 3 3 4 5 5
Caramelo relleno de
4 2 5 5 3 4 3 1
miel ARCOR
Caramelo Zorritone 4 2 5 5 3 4 3 1
Cuadro 3:
Panalito de Miel
Ubicacin
Geogrfica
Panalito de Miel
5 5 5 4 5 5 5 5
UCASA
Panalito de Miel
5 5 5 5 5 5 3 5
Hermanos
4.2.4. Anlisis competitivo.
Grafico 1: Hidromiel
Durabilidad
5
Multiuso 4 Nutritivo
3 Hidromiel
2
1 Vino JFPS
Ubicacin 0 Calidad
Vinos Chorotega
Vino Chinatlan
Sabor Presentacin
Precio
El anlisis comparativo refleja que el Hidromiel La Colmena presenta una ventaja

en los precios en comparacin con los otros vinos, pero una desventaja con la
ubicacin geogrfica en cuanto a vinos Chinatlan, ya que ellos tienen mayor
capacidad de respuesta por encontrarse en el departamento de Len Chinandega.
Grafico N 2: Caramelos de Miel
Durabilidad
6 Caramelos de miel
2
Caramelo relleno de miel
Ubicacin 0 Calidad
ARCOR
Sabor Presentacin Caramelo Zorritone
Precio
El caramelo de miel presentan ventaja en lo nutritivo, por ser un producto que

lleva miel natural, es multiuso, ya que podemos agregar propleo, y la ubicacin
permite comprar materia prima y la ubicacin a los colegios y farmacias, la

presentacin es superada por los otros productos, pero se tratara de mejorar con
la bsqueda de embalaje de calidad para los caramelos La Colmena.
Grafico 3: Panalito de Miel.
Comparacin conla competencia

Durabilidad
5
3 Panalito de Miel UCASA
2
1
Ubicacin 0 Calidad
Panalito de Miel Hermanos
Velasquez
Sabor Presentacin
Precio
En cuanto al panalito de miel no hay muchos competidores, se conoce una

cooperativa que se llama los hermanos Velzquez que ofertan este tipo de
producto, ellos tienen mayor presentacin de su producto, pero la desventaja de
ellos es que la ubicacin geogrfica donde ellos viven no les permite tener una
produccin estable.
4.3. Ubicacin.
El municipio de El Sauce est ubicado a 87 km. de la cabecera departamental

Len, y a 177 km al Noreste de la capital, Managua, su territorio se encuentra a
163 metros sobre el nivel del mar. Con una poblacin total de 32,912distribuida en
8,788 habitantes en el rea urbana equivalente al 26.7%, y 24,124 en el rea rural
que representa el 73.3% del total. La base econmica del municipio, descansa
fundamentalmente en el sector agropecuario
4.3.1. Nivel Macro.

En la macro localizacin el negocio estar ubicado en el Departamento de Len
177Km al noreste de la Ciudad de Managua, Capital de Nicaragua.
4.3.2. Nivel Micro.
En la Micro localizacin el negocio estar ubicado en El Municipio de El Sauce,

Departamento de Len en la cabecera Sauce, barrio el BABINIC, de los juzgados
cuadra al oeste, 1 cuadra al sur propiedad de la Unin de Cooperativas
Agropecuarias de El Sauce (UCASA R.L).
La posicin de la empresa se justifica en los siguientes parmetros.
1. Proximidad al mercado, ya que los productos se ofertaran en el mercado

local y con una visin de crecimiento en los supermercados de Len y
Chinandega.
2. Proximidad a los proveedores de materias primas.
3. Vas de comunicacin y disponibilidad de medios de transporte.

4. Servicios pblicos y privados idneos tales como luz, agua, drenaje y
combustibles, entre otros.
4.3.3. Mapa del Municipio de El Sauce.
4.4. Mercado meta y posicionamiento de los productos.
Los principales clientes a quien se le vendern los productos derivados de la

colmena:
Hidromiel: En la distribuidora de la cooperativa en el municipio de El Sauce y los

bares y restaurantes del municipio, y como meta mediano plazo en los
departamentos de Len y Chinandega.
Caramelos de Miel: Este se distribuir en las 10 distribuidoras del municipio de El

Sauce, 6 farmacias y 10 colegios.
Panalito de Miel: En la distribuidora de UCASA R.L, y tiendas naturistas de los

departamentos de Len y Chinandega.
4.4.1. Principales caractersticas del Segmento meta.

a. Cuadro 2.
N Mercado Caractersticas en comn.
1 Distribuidoras Surtidas.
Grande en infraestructura.
Posicin geogrfica adecuada.
Estructuralmente acondicionadas.
Muy visitada por la variedad de productos.
Precios medios.
Venta al por mayor y al detalle.
Buenas relaciones humanas.

N Mercado Caractersticas en comn.
2 Tiendas Naturistas Surtidas.
Estructuralmente acondicionadas.
Venta al detalle.
Buenas relaciones humanas.
2 Farmacias. Surtidas.
Venta al detalle.
4.5. Mezcla de marketing.
4.5.1. Producto.
Producto Marca Envases Gama Servicio

Hidromiel Vidrio
Caramelo de PET
La Entrega en los
Miel nica
Colmena establecimientos
Panalito de Miel Plstico
Quemado
4.5.2. Precio.
En este caso se ha analizado los segmentos de mercados y el poder adquisitivo
de los pequeos consumidores y tomando en cuenta a la competencia y los
hbitos de consumo de la poblacin, el precio de venta a los supermercados,
distribuidoras y pulperas:
Hidromiel: C$ 110.00
Caramelo de Miel: C$ 1.00
Panalito de Miel: C$ 40.00
4.5.3. Plaza.
El Hidromiel de distribuir a travs de la pulpera de UCASA RL, mercado local
y los superados de Len y Mangua.
El Caramelo se distribuir en las distribuidoras del municipio, farmacias y
colegios.
El Panalito se distribuir a travs de las farmacias del municipio,
supermercados y tiendas naturistas.
4.5.4. Promocin.
Dentro de las medidas de promocin y de ventas que la cooperativa va a
implementar estn las visitas constantes a los mayoristas (Supermercados,
distribuidoras, y farmacias) para visualizar el producto con muestras del mismo y
mediante la entrega de Banner y afiches que ilustren las bondades del producto.

4.6. Plan de ventas.
4.6.1. Demanda total.
a. Cuadro N3: Demanda del producto.

Promedio
Producto Mensual
Unidades a vender (Vino de 750 Ml) 74.17
Unidades a vender (Caramelo de miel) 5,193.83
Unidades a vender (Panalito de Miel) 652.08
La demanda Total se estim en base a la cantidad de distribuidoras que estn

disponibles a adquirir los productos derivados de las colmenas, segn
estimaciones realizadas con sondeo de mercado.
4.6.2. Precio de venta.

El precio de venta de los productos en los diferentes nichos de mercado se
establecieron de acuerdo los costos operativos y de administracin, lo que dio
como resultado un precio a las distribuidoras de:
Producto Precio en C$.

Vino de 750 Ml 110.00
Caramelo de miel 1
Panalito de Miel 40
4.6.3. Estimados de ventas.
Las ventas proyectadas por ao se calcularon en base a la capacidad de

produccin de los apicultores de UCASA R.L., donde se ofertan:
Producto Promedio Anual

Unidades a vender (Vino de 750 Ml) 890.00
7,825.00
Unidades a vender (Panalito de Miel)
4.6.4. Ventas proyectas por ao. Volmenes de venta e

importe.
a. Cuadro N 5: Demanda Proyectada.
Producto Importe en U$D.

Unidades a vender (Vino de 750 Ml) 3,995.92
12,775.51
Unidades a vender (Panalito de Miel)

El cuadro refleja la demanda proyectada de las ventas de los productos de La
colmena.
4.7. Presupuesto de promocin y comercializacin.
a. Cuadro N 6: Presupuesto de Mercado

Presupuesto de Mercado
Partida Aos
Total
1 2 3 4 5
Vino de 750 Ml 4195.714 4405.5 4625.775 4857.064 22,079.97

3,995.92
Caramelo de miel 2671.114 2804.67 2944.9035 3092.149 14,056.75

2,543.92
Panalito de Miel 13414.29 14085 14789.25 15528.71 70,592.76

12,775.51
Ventas
19,315.35 20,281.11 21,295.17 22,359.93 23,477.92 106,729.48
proyectadas
Gastos de
Mercado
Promocin 200 200 200 200 200 1,000.00
Distribucin 250 250 250 250 250 1,250.00
Publicidad 183.6 183.6 183.6 183.6 183.6 918.00
Ventas 500 350 350 350 350 1,900.00
Total Gastos de
5,068.00
marketing 1,133.60 983.60 983.60 983.60 983.60
Gastos de
mercado en 6% 5% 5% 4% 4% 5%
ventas %
Estos gastos de Marcado se estarn efectuando durante la vida del negocio, de

acuerdo a la necesidad de promocin y publicidad que presente el producto,
donde se estima un 5 % de inversin en la parte de gastos de mercado de
acuerdo los ingresos por venta de los productos derivados de la colmena.
5. PLAN DE PRODUCCION.
5.1. Proceso de Produccin.
5.1.1. Proceso del Hidromiel.
Cuando la miel se recibe en planta inicia el proceso de:
1. Decantacin
Despus de recibida la miel se deja en reposo por 48 horas en un tanque ms alto

que ancho para que las impurezas que lograron pasar durante el filtrado y las
burbujas de aire se suban ala superficie, quedando as la miel libre de impurezas.
2. Almacenamiento

El almacenamientos debe hacer en recipientes limpios, secos y cerrados
hermticamente, ya que la miel es higroscpica absorbe humedad de el medio
ambiente.
3. Mezcla de miel.
Luego de que la miel se almacena se toma un aparte de miel para la mezcla de

agua con levadura, y se deja fermentado por 45 das bajo el proceso anaerbico.
4. Limpieza de impurezas.
Despus de 20 das se separan las impurezas que hay en el recipiente por el
proceso de fermentacin y se deja otros 25 das, se realiza otra filtracin.
5. Embazado
Despus de filtrado se procede a embazar el producto, se etiqueta y se embala en
las cajas.
6. Comercializacin
Este proceso se har a travs de un encargado de ventas quien distribuir el

producto de manera directa en los establecimientos.
5.1.2. Proceso del Caramelo
1. Preparacin.
Se calienta y hace hervir (por lo menos 10 minutos) la mezcla de miel, azcar
y glucosa en una olla, hasta que alcance el punto bola punto de
cristalizacin
2. Moldes
Cuando el producto est listo se deposita en los moldes a menos de
55 grados.
3. Embalaje.
Despus de haberlo dejado 24 horas se utiliza papel quemado o celofn para
embalaje.
4. Comercializacin.
Esto lo realizara el gestor de ventas de manera directa en los nichos de
mercado.
5.1.3. Panalito de Miel.
Paso I.
Colar trampas para la obtencin de panales en las colmenas.
Paso II.
Retirar los panales llenos de miel.
Paso III.
En el centro de extraccin recortar los panales y depositarlos en las cajas de embalaje con
sus etiquetas
Paso IV.
Esto lo realizara el gestor de ventas de manera directa en los nichos de mercado.

5.2. Ubicacin y diseo de la planta.
5.2.1. Ubicacin.
A nivel macro el negocio estar ubicado en el Departamento de Len 177Km al
noreste de la Ciudad de Managua, Capital de Nicaragua.
A nivel micro se ubicado en El Municipio de El Sauce, Departamento de Len en la

cabecera Sauce, barrio el BABINIC, de los juzgados cuadra al oeste, 1 cuadra
al Sur.
5.2.2. La posicin del negocio se justifica en los siguientes parmetros.
1. Proximidad al mercado.
2. Proximidad a los proveedores de materias primas.
3. Vas de comunicacin y disponibilidad de medios de transporte.
4. Servicios pblicos y privados idneos tales como luz, agua, drenaje y
Combustibles, entre otros.
5.2.3. Diseo de la Planta.
El diseo de la planta est estructurado en tres reas (rea sucia, rea intermedia
y rea de producto terminado) para agilizar el proceso de produccin y garantizar
la comodidad del producto.

3.4 Requerimiento de maquinaria equipos o instrumentos.
5.3.1. Cuadro N 8.
Bienes Cantidad
Remozamiento de edificio 1
Herramientas y utensilios
Secadora industrial modelo 750 1
Corchadora de piso color rojo adaptable 1
Alcalmetro 1
Ollas 2
Embudo 1
Tanque de Fermentacin 1
Termmetro 1
Moldes 2
Mesa de Acero Inoxidable de 30"*48" 1
Cacerola 1
Licuadora Industrial 1
Traje de Proteccin 5
Cuchillos 1
Guantes 5
5.5. Materiales e insumos directos para la produccin.
5.5.1. Cuadro N 9.
Precio
Capital de Trabajo Cantidad U/M Costo Total
Unitario
Requerimientos de materiales
(Envases, etiquetas, embalaje). $ 1,082.86
$ $
Envases para Hidromiel 500 Unidad 0.41 204.08
$ $
Etiquetas para hidromiel 500 Unidad 0.12 61.22
$ $
Cajas para vino 1000 Unidad 0.41 408.16
$ $
Envases para panalito de miel 500 Unidad 0.24 122.45
Etiquetas para para panalito de $ $
miel 5 Millar 0.06 0.31
$ $
Cajas para panalito 1000 Millar 0.08 81.63
$ $
Empaques para caramelo 5 Millar 41.00 205.00
Esta la cantidad de materiales que se necesitan para emprender el negocio con
una inversin de 1,82.56 dlares.
5.6. Requerimiento de mano de obra directa para la produccin.
5.6.1. Cuadro N 10.

Capital de Trabajo Cantidad U/M Precio Unitario Costo Total
Salarios $ 700.00
$
Operarios 1 Meses 100.00 $ 100.00

5.7. Detalle de los costos de fabricacin.
5.7.1. Cuadro N 11.
5.7.1.1. Para el producto Hidromiel

Costo de produccin del Hidromiel de Miel (20 Litros)
Descripcin Unidad de Medida Cantidad Costo Unitario Total
Botellas Unidad 26.00 0.41 10.61
Etiqueta Unidad 26.00 0.12 3.18
Corcho Unidad 26.00 0.41 10.61
Sello de Tapn Unidad 26.00 0.41 10.61
Levadura Libra 0.70 2.24 1.57
Caja de embalaje Unidad 2.00 0.41 0.82
Miel de Abeja Litro 10.00 3.27 32.65

Sub Total $70.06
Mano de Obra Das Hombre 1 6.12 6.12244898

Total $76.18
Costo por botella de
Hidromiel $2.93
Costo en crdobas C$ 71.79
5.5.1.1. Para el producto Caramelo de Miel.
Costo de Produccin Caramelo

Miel Gramos 100 0.002857143 0.29
Azcar Gramos 50 0.000816327 0.04
Glucosa Gramos 5 0.005306122 0.03
Embalaje Unidad 1 0.12244898 0.12244898
Sub Total $0.48
Mano de Obra Hora Hombre 0.3 0.612244898 0.183673469
Total $0.66
C$
Cantidad Caramelos 20.00
Costo Unitario 0.03
5.5.1.1. Para el producto Caramelo de Miel.

Costo de Produccin Panalito de miel
Tacitas Unidad 1 0.24 0.24
Miel Unidad 1 0.61 0.61
Etiqueta Unidad 1 0.06 0.06
Cajas Unidad 1 0.08 0.08

Sub Total 1.00
Mano de Obra Hora Hombre 0.5 0.41 0.20
Total 1.20
C$
Costo Unitario 1.20
5.6. Resumen los costos de produccin.
En base a los datos anteriores el costo de produccin refleja que producir una
botella de miel de Hidromiel tiene un costo de U$ 2.93, y un Caramelo tiene un
costo de U$D 0.03, y un Panalito de miel tiene un costo de U$D 1.20.
5.7. Requerimientos de edificios y/o instalaciones.
5.7.1. Cuadro N 12.
Maquinarias, N de
Precio Costo Condiciones de
herramientas, Proveedores unidad
unitario USD. total. compra
equipos e es.
Remozamient Ferreteras.
o de edificio MO 5,000.00 1 5,000.00 Al contado
especializada.
El requerimiento para infraestructura es para mejorar las condiciones del local y

garantizar la inocuidad del producto, esto lo financiar UCASA con un prstamo
que realizar.
6. PLAN DE ORGANIZACIN Y GESTIN.
3.5 Recursos Humanos.
El sistema Administrativo de control interno del Plan de Negocio estar sujeto a las
normas y procedimientos sobre manejo de personal y de fondos que establece la
Unin de Cooperativas Agropecuarias de El Sauce.
Para esto la Administracin llevar un control contable (en el sistema

computarizado de contabilidad de la UCASA), emitir los cheques
correspondientes, llevar control del manejo de fondos del Plan de Negocio,
entregar al Facilitador Financiero la documentacin solicitada para rendiciones de
cuentas de los fondos del Plan de Negocio para los respectivos desembolsos.
La UCASA. El Sauce. R.L, aportar local para las oficinas, comunicaciones, planta
de proceso de miel, llevar control de los bienes del Plan de Negocio y vigilancia
requerida.
El Plan de negocio estar organizado de manera tal que los costos sean

disminuidos al mximo, con la siguiente estructura
6.3. Estructura organizativa.
El plan de negocio estar monitoreado por la estructura funcional de la UCASA

R.L, ya que sus socios sern los que velan por las actividades que se ejecuten en
la empresa, ya que el xito de este negocio, depender directamente de los
asociados, por ser estos los generadores de las actividades productivas primarias
para la Produccin y Comercializacin de productos de la colmena.
En el presente organigrama se reflejan todas las reas funcionales de la

organizacin, donde se incluyeron los puestos de trabajo que amerita el negocio
para iniciar operaciones (Departamento de produccin).
Los recuadros de color rojo quemado indican que son las reas que estn
involucradas directamente con el negocio.
6.4. Experiencia y preparacin del personal.

UCASA R.L. como ente ejecutora del plan de negocio presenta las siguiente
fortalezas y debilidades.

6.1.1. Cuadro N 13.
Fortaleza Debilidades
1. Grupo organizado 1. Las socias apicultoras involucradas
2. Venta del producto natural de campo en tiene pocas colmenas para ofertar
bloque. producto en mayores cantidades.
3. Constituida legalmente. 2. No se tiene conocimiento para el
4. Cuenta con equipos y accesorios de oficina explorar el mercado formal (La Unin,
(Tics). Pal).
5. El grupo de mujeres posee colmenas
propias y terreno propio-
6. Capacidad administrativa y de gestin.
Dado que el grupo de mujeres socias de UCASA R.L presenta estas fortalezas y
debilidades se contratara con el seguimiento de una persona para garantizar la
efectiva utilizacin de los recursos y garantizar la viabilidad del negocio.
6.1.2. Cuadro N 14.

Cargo Descripcin del Cargo
Ingeniero en Alimentos. Asegura todos los mecanismos de control
de calidad e higiene.
Ver anexo Funcin del puesto.
6.5. Actividades y gastos preliminares.
Antes del funcionamiento de la Empresa se realizarn las siguientes actividades

pre operativas:
6.1.3. Cuadro N 15.

Gastos Pre-Operativos
Gastos Pre-Operativos Costo Total
Capacitaciones $ 400.00
TOTAL $ 400.00
El colectivo de mujeres solicito que para tener xito en el negocio era necesario
fortalecer sus capacidades para asegurar un producto de calidad al mercado meta.
6.6. Gastos administrativos.
6.6.1. Cuadro N 18.

Gastos de operacin
Total Total 3
Concepto U/M Cantidad Mensual
anual aos
Gastos Administrativos
Agua Meses 6.00 3 18.00 $ 54.00
Luz Meses 6.00 2 12.00 $ 36.00
Telfono Mes 6.00 2 12.00 $ 36.00
Papelera Mes 6.00 10 60.00 $ 180.00

Depreciaciones Mensual 12 108.21 1,298.50 $ 3,895.50
Encargado de agroindustria Mes 4.00 200 800.00 $ 2,400.00

Gastos de cdigo de barra
(Hidromiel, Panalito y
Caramelos) Servicio 3.00 25 75.00 $ 225.00
Sub total de Administracin 347.21 2,257.50 6,826.50
Gastos de Ventas
Promocin
Mes 12.00 16.67 200.00 $ 600.00
Distribucin
Mes 12.00 20.83 250.00 $ 750.00
Publicidad
Mes 12.00 15.30 183.60 $ 550.80
Ventas
Mes 12.00 41.67 500.00 $ 1,500.00
Sub total de Ventas 37.50 450.00 1,350.00

Gran Total 384.71 2,707.50 8,176.50
7. PLAN FINANCIERO.
7.1. Capital de trabajo requerido.
7.1.1. Cuadro N 19.

Inversin Inicial
Capital Financiamiento
Propio Externo Total
Inversiones Fijas $5,000.00 $3,275.00 $8,275.00
Capital de Trabajo $1,389.86 $1,389.86
Gastos Pre-
Operativos $400.00 $400.00
Totales $5,000.00 $5,064.86 $10,064.86
Cmo podemos observar la inversin inicial que requiere el negocio es de $

10,064.86 para la compra de equipos, herramientas, el capital propio que refleja la
Inversin Inicial se enfoca al capital que dispondr la organizacin para realizar el
remozamiento del local para garantizar las condiciones ptimas del negocio,

7.2. Flujo de efectivo y Punto de equilibrio.
7.2.1. Cuadro N 20: Estimacin de Flujos.

Estimados de Flujos.
Periodos Anuales.
0 1 2 3 4 5
Inversin inicial. (10,064.86)

$ $ $ $ $
Ganancia Neta. 2,523.87 2,650.06 2,782.56 2,921.69 3,067.78
$ $ $
(-)Intereses. 500.00 400.00 300.00 200 100
Ganancia Neta $ $ $ $ $
despus de intereses. 2,023.87 2,250.06 2,482.56 2,721.69 2,967.78
$ $ $ $ $
(+) Depreciacin anual. 1,298.50 1,298.50 1,298.50 1,298.50 1,298.50
$ $ $ $ $
Flujo de fondos. 3,322.37 3,548.56 3,781.06 4,020.19 4,266.28
(-) Amortizacin del
financiamiento. 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00 1,000.00
Flujo de fondos del
proyecto. (10,064.86) 2,322.37 2,548.56 2,781.06 3,020.19 3,266.28
7.2.2. Cuadro N21: Punto de Equilibrio.

Cantidades a vender por cada producto
Producto unidades de equilibrio % Participacin Unidades
Hidromiel
4,459 21% 922.53
Caramelo
4,459 13% 587.31
Panalito de Miel
4,459 66% 2,949.46
100% 4,459
El anlisis financiero indica que se requiere vender 4459 unidades de incluyendo

los tres productos para lograr el PUNTO DE EQUILIBRIO, esto permitir cubrir los
Costos Fijo ($2,707.50) y variables del negocio (promedio US$ 1.39), esto indica lo
siguiente: Segn la teora del Punto de Equilibrio, es aquel punto donde el margen
de contribucin es igual a los costos y gastos fijos, es decir donde no hay ni
prdidas ni ganancias, eso lo demuestra la siguiente tabla.
Panalito de
Productos Hidromiel Caramelo Total
Miel
Ventas Totales 4,141.98 23.97 4,815.45 $8,981.40
Costos Variables 2,703.15 19.36 3,551.39 $6,273.90
Margen de Contribucin 1,438.83 4.61 1,264.06 $2,707.50

Costos Fijos $2,707.50
Utilidad o Prdida $0.00

7.3. Anlisis financiero: VAN / TIR / Relacin Beneficio Costo.
7.3.1. Cuadro N22: El VAN / TIR / Relacin Beneficio Costo.
Indicadores Resultado
Valor Actual Neto $302.75
Tasa Interna de Retorno 11%
Periodo de Recuperacin 2.60 Ao
R/Beneficio Costo $1.15
Una vez obtenidos los indicadores financieros como son el valor actual neto y la
tasa Interna de Retorno y la Relacin Beneficio Costos, se realiz su Anlisis
donde el VAN presenta un valor positivo lo que significa que se est obteniendo
utilidad y que la Inversin es rentable aunque se d una Tasa de Descuento o
Inters del 10 % al momento de formular la propuesta, siendo de $302.75 dlares
en el Flujo Financiero proyectado a 5 aos, donde presenta una confianza para la
Inversin al obtener resultados positivos.
El ndice de Rentabilidad que representa la Tasa de Inters que se gana sobre el

saldo recuperado de la Inversin, en este caso es de 11% lo que significa que es
superior a la Tasa de Inters del 10 % utilizada anualmente.
Nos da un resultado bajo, lo que hay que utilizar una estrategia ofensiva interna, al
destinar una mayor cantidad de colmenas para producir panalitos de miel, ya que
es un porcentaje riesgoso.
La Relacin Beneficio/Costo, nos da una relacin mayor que uno, el cual

considerado aceptable, en el este caso es de $1.15, es decir que por cada
crdoba invertido obtenemos 15 centavos de utilidad. De acuerdo a los resultados
de los Indicadores Financieros el Plan de Negocio es viable.
En el Periodo de Recuperacin de la Inversin, se han considerado los Flujos

Netos de Efectivo de cada periodo, haciendo en este caso una estimacin
promedio del periodo de ejecucin del negocio en los 5 aos, siendo que el
periodo de recuperacin de la Inversin es de 2.6 aos, lo que quiere decir que la
inversin es recuperable en el ciclo de vida del negocio.
8. PLAN OPERATIVO.
7.1. En planta.
Se trabajara con enfoque en los sistemas de calidad, para ser mas competitivo y
cumplir con las normas del mercado, para esto se requiere de una persona con los
conocimientos que dirija todo el proceso, por ser algo complejo por el llenado de
documentos, pero se tomaran todos los criterios para el control de calidad
tomando en cuenta las normas de Buenas Prcticas de Manufactura y HACCP,
tambin se plantea un fortalecimiento de capacitacin a los actores del plan de
negocio para ser mas eficiente en las actividades.

9. ANEXOS.
DEFINICIN Y DESCRIPCIN DEL INGENIERO EN ALIMENTOS.
Nombre del Cargo: Ingeniero en Alimentos.
Depende de: Del presidente de la Cooperativa.
Descripcin del Cargo:
Asegurar todos los mecanismos de control de calidad e higiene.
Funciones del Cargo:
1. Manipular las mquinas y/o equipos de miel.
2. Garantizar el aprovechamiento de la materia prima necesarias para la

elaboracin de los productos
3. Verificar el proceso productivo.

4. Pre- limpiar la materia prima (Miel, polen, propleo).
5. Limpiar la materia prima (Miel, polen, propleo).
6. Almacenar el producto final (Miel envasada, Energizante, Jarabe de propleo).
Conocimientos:
Ing. En alimentos.
Conocimiento Cooperativismo.
Experiencia en manipulacin de miel.
Habilidades:
Capaz de trabajar bajo presin.

Tolerante para ensear a otros.
Trabajo en equipo.
Aptitudes:
Tolerante.
Positivo.
Honestidad y Responsabilidad.

Plan de Negocio de Valor Agregado de Miel

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Fundacin Red Nicaragense de Comercio Comunitario

Valor Agregado de productos de la Miel como una estrategia

Ana Leticia Lpez Lanuza.

El Sauce / Len / 2013.

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 1

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 2

El Plan de negocio pretende mejorar la calidad de vida de mujeres apicultoras que

El monto a invertir para iniciar el negocio es de U$ 3,000.00 dlares, estos se

Este grupo de mujeres tiene un promedio de 4 aos de trabajar el rubro apcola,

Actualmente este grupo de mujeres produce la miel y es vendida a UCASA en

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 3

Ser una empresa lder en el mercado nacional ofreciendo productos orgnicos de

2.3 Estrategia Genrica.

2.4.1 Objetivos General.

Mejorar la calidad de vida de las familias Apicultoras, con la generacin de

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 4

La Empresa Cooperativa fomentar y practicar los siguientes valores o

III. PLAN DE MARKETING.

Los productos a ofertar por el Grupo de Mujeres de la Unin de Cooperativas

Hidromel: Es una bebida obtenida de la miel de abeja (Apis mellifera) mediante la

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 5

Panalito de Miel: Es un producto elaborado del panal virgen de la colmena, si

4.2. Comparacin con la competencia.

4.2.1. Competidores / Empresas:

4.2.1.1. Para el producto Hidromiel tenemos:

4.2.1.2. Para los caramelos:

4.2.1.3. Para el panalito de miel:

4.2.2. Criterios de competitividad:

4.2.3. Criterios de Competitividad.

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 6

4.2.4. Anlisis competitivo.

El anlisis comparativo refleja que el Hidromiel La Colmena presenta una ventaja

Grafico N 2: Caramelos de Miel

El caramelo de miel presentan ventaja en lo nutritivo, por ser un producto que

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 7

Grafico 3: Panalito de Miel.

Comparacin conla competencia

En cuanto al panalito de miel no hay muchos competidores, se conoce una

El municipio de El Sauce est ubicado a 87 km. de la cabecera departamental

4.3.1. Nivel Macro.

4.3.2. Nivel Micro.

En la Micro localizacin el negocio estar ubicado en El Municipio de El Sauce,

La posicin de la empresa se justifica en los siguientes parmetros.

1. Proximidad al mercado, ya que los productos se ofertaran en el mercado

2. Proximidad a los proveedores de materias primas.

3. Vas de comunicacin y disponibilidad de medios de transporte.

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 8

4.3.3. Mapa del Municipio de El Sauce.

4.4. Mercado meta y posicionamiento de los productos.

Los principales clientes a quien se le vendern los productos derivados de la

Hidromiel: En la distribuidora de la cooperativa en el municipio de El Sauce y los

Caramelos de Miel: Este se distribuir en las 10 distribuidoras del municipio de El

Panalito de Miel: En la distribuidora de UCASA R.L, y tiendas naturistas de los

4.4.1. Principales caractersticas del Segmento meta.

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 9

4.5. Mezcla de marketing.

Producto Marca Envases Gama Servicio

Valor Agregado de producto de la Miel como una estrategia de comercializacin. 10

4.6.1. Demanda total.

a. Cuadro N3: Demanda del producto.

La demanda Total se estim en base a la cantidad de distribuidoras que estn

4.6.2. Precio de venta.

Producto Precio en C$.

4.6.3. Estimados de ventas.