Cerveza Corona

FISIOLOGIA DEL TRABAJO

INTEGRANTES:

FABIAN LATORRE IGLESIAS

DOCENTE:

OSCAR J. GONZALEZ VANEGAS

INSTITUCION:

FUNDACION ANTONIO DE AREVALO

TECNAR

SANTA MARTA

D.T.C.H.

2017
Cerveza Corona

INTRODUCCIN

La cerveza corona nace en 1925, como la segunda cerveza producida por el gripo
modelo, de Mxico.

Desde sus comienzos esta cerveza no solo se ha caracterizado por su sabor

original si no tambin por su excepcional botella, botella cuya etiqueta estampada
con cermica sobre la botella dndole un toque artesanal, siendo apreciada por
los consumidores. Desde el mercadeo la marca se ha apropiado de esta
caracterstica de identidad de marca para promover el siguiente mensaje: por
qu usamos una botella transparente? Porque cuando tu usas los mejores
ingredientes, no tienes nada para ocultar.

Hoy en da se ha vuelto un icono nacional y su produccin sigue siendo uso

exclusivo de Mxico
Cerveza Corona

PROCESO DE FABRICACIN DE LA CERVEZA CORONA

Maquinaria y equipo

1. Tanques de fermentacin
2. Cadenas de embotellado
3. Muestra dora de grano robtica
4. Silos de grano
5. Pozos extractores de agua
6. Almacn de distribucin
7. Estacin de trenes
8. Andenes de carga
9. Maceradores
10. Ordenadores de control
11. Filtro lauter
12. Olla de cocimiento.

Empleados y personal encargado

1. Carlos Fernndez (Presidente)

2. Carlos Marban (maestro de infusin)
3. Arturo Cadena (jefe cervecero)
4. Manuel Flix (Maestro Maltero)
5. Mara Eugenia Macas (cientfico que analiza el grano)
6. Conductores
7. Juan Estrada (manager de almacn)
8. Juan Manuel Flrez (maestro cervecero)
9. Juan Jos contreras (mayor de embotellamiento)
10. Gerardo Ramrez (Contreras Manager general de la industria vidriera)
11. Miguel ngel (Ingeniero)
12. Sergio Saldaa (Ingeniero I. vidriera)
13. Vctor Hugo Padilla (Controlador de cervecera)
14. Sofa Rosas (Analista de levadura)
15. Jess Amador Prez (Director de Produccin)
16. Benjamn Garca (seccin de embotellamiento).
Cerveza Corona

Proceso de Fabricacin

Llegan los camiones y entran a un sistema creado exclusivamente para que no se

desperdicie ni un solo grano. Se verifica a travs de una muestra dora de grano
robtica si el grano tiene una buena calidad, tambin asi pasando por las manos
de los cientficos detectando el embrin donde esta almacenadas las enzimas,
con esto se logra indicar que el grano est vivo dando la aprobacin para que se
pueda maltear. La Cebada pasa por unos filtros gigantes, entrando en los
enormes silos de grano, cada uno 4.000 metros cbicos los cuales contiene
reservas gigantes de cebada, garantizando que se puede hacer cerveza aun no
habiendo cosecha.

Empieza el proceso de conversin de malta. El grano de cebada se le agrega

agua para que recupere la humedad que tena antes de ser cosechada durante
da y medio. Luego de ser remojada pasa por una cinta transportadora que la
lleva al tanque germinacin donde pasara 4 das. Se gira el grano mediante un
mecanismo para que los granos queden todos expuestos al calor durante la
cantidad correcta de tiempo. Tras cuatro das hay que detener la germinacin
luego de haber absorbido una gran cantidad de agua est listo para mandarlo al
proceso de secado conocido como tostado deteniendo la germinacin.
Cerveza Corona

La malta se bombea directamente de la destilera, recorre un trayecto de 600 m en

una cinta trasportadora para as comenzar el destilado. La malta se mezcla en
unos macera dores enormes con ms agua hasta obtener una sustancia llamada
mosto.

Para transformar el almidn en azucares la mezcla se calienta durante 90

minutos. En pocos segundos se bombean ms de 140.000 litros de mosto en el
siguiente tanque para quitar el grano de la mezcla, lo que se denomina filtrato para
enviarlo al rea de cocimiento donde se aade otro ingrediente clave, el lpulo,
quien le da el amargor a la cerveza. La coccin dura aproximadamente 90
minutos, se lleva a otro tanque filtrando cualquier partcula flotante mediante un
centrifugado.

Luego de este proceso de filtracin hay que refrigerar rpidamente todo el

lquido usando intercambiadores de calor de lo contrario el mosto podra
estropearse. Se Mezcla con la levadura logrando la fermentacin.

En Mxico D.F. Corona tiene un laboratorio criognico que se usa para almacenar
la misma sepa de levadura desde 1925. La levadura es la materia prima que le da
la caracterstica final a la cerveza corona.

Una vez ya inyectada la levadura al mosto sigue su trayectoria hacia el tanque de

fermentacin. En los tanques de fermentacin el mosto por fin se transforma en
cerveza. Este proceso de fermentacin dura tres semanas.

En el cuarto frio se inspecciona la siguiente tanda de cerveza para verificar si esta

lista y enviarla al proceso de embotellamiento, esto se lleva a cabo en una
maquina especial que puede llenar una botella en menos de un segundo

Materia prima

Agua

Levadura

Lpulo

Malta que proviene de la cebada que es abastecida por los cosechadores de este
grano, cosechas que en su gran mayora se encuentra ubicada en la regin de
zacatecas Mxico
Cerveza Corona

Caractersticas del producto

Para la fabricacin de la botella se utilizan los siguientes elementos:

Arena

Piedra Caliza

Ceniza

Selenium

Para la fabricacin de las botellas la arena se mezcla con piedra caliza y se

aaden en cantidades precisas el selenium que es el que le agrega la tonalidad
cristalina al embace.

El Cristal fundido se corta en pedazos, solo se tarda tres segundos en hacer una
botella.

Corona es la marca lder en Mxico y la cerveza ms importada en Estados

Unidos. Adems, es la cerveza mexicana con ms mundo.
. Es una cerveza tipo pilsener, se envasa en una presentacin de 330 y 750 ml
que se presenta como si fuera un refresco y debe ser servirse muy fra.
Es una cerveza tipo lager cuya principal caracterstica es su botella, transparente y
de cuello alto. Esta forma de cuello es la que la hace ideal para beberla "a morro".
Su color es cobrizo transparente y es muy poco espumosa. Es la cerveza preferida
de todos aquellos a los que no gusta la cerveza.

Corona tiene un sabor muy suave, y el limn solo le da ms sabor.

Originalmente, la tapa de metal de la cerveza dejaba un borde sucio. La cerveza

entonces se serva con un pedazo de limn, para limpiarlo.