Anda di halaman 1dari 18

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)

Gizi dan Ekologi Makanan

GZI521 (2 sks) Semester 1

Pengampu Mata Kuliah :

Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM (AZ)

Dr. Denas Symond, MCN (DS)

Dr.dr.Masrul, M.Sc, SpGK (MA)

Program Studi Gizi

Fakultas Kesehatan Masyarakat

Universitas Andalas

Padang, Tahun 2016


A. LATAR BELAKANG
Gizi dan Ekologi Pangan merupakan mata kuliah wajib bagi mahasiswa Program Studi
S1 Gizi, yang termasuk ke dalam kelompok inti keilmuan program studi. Selain itu, mata kuliah
ini merupakan mata kuliah wajib yang sudah terstandar dalam kurikulum dasar program studi
sarjana Gizi seluruh Indonesia yang disepakati oleh AIPGI dan PERSAGI. Secara substansi,
mata kuliah ini memberikan pengetahuan mengenai konsep pangan dan gizi dari berbagai
perspektif lingkungan. Mata kuliah ini sangat bermanfaat bagi mahasiswa gizi dalam
mempelajari mata kuliah lain yang terkait, intervensi gizi, dietetik, ekonomi pangan dan gizi,
implementasi program gizi, promosi kesehatan, dll.
Dilihat dari segi capaian pembelajaran, mata kuliah ini sangat mendukung dalam capaian
kurikulum program studi. Dimana aspek yang dinilai tidak hanya capaian pembelajaran namun
juga penilaian proses. Capaian pembelajaran dinilai dari Ujian Tengah Semester (UTS) dan Ujian
Akhir Semester (UAS). Penilaian proses terdiri dari kompetensi softskill baik intrapersonal skill
(meluputi kemandirian, berpikir kritis dan analitis) maupun interpersonal skill (meliputi kerja
dalam tim dan komunikasi lisan), dan nilai-nilai dasar dasar mahasiswa (meliputi integritas,
disiplin, kerja keras, santun/etika/memiliki tata nilai, dan percaya diri. Pendekatan yang
digunakan dalam perkuliahan ini adalah Student Centered Learning (SCL) dengan menerapkan
beberapa metode pembelajaran secara bergantian dan bervariasi pada setiap kegiatan
pembelajarannya, diantaranya Lecture and Discussion (Contextual Learning) dan Project based
learning and Discussion.

B. PERENCANAAN PEMBELAJARAN
1. Deskripsi Singkat Mata Kuliah
Mata kuliah ini memberikan konsep tentang pangan dan gizi dari berbagai perspektif
lingkungan fisik, kimia, mikrobiologi, sosial dan budaya yang terkait dengan sistem pangan dan
gizi mulai dari proses produksi, distribusi, konsumsi dan status gizi. Mata kuliah ini juga
memberi kesempatan mahasiswa untuk memahami program-program pangan dan gizi yang
dikembangkan oleh pemerintah melalui berbagai kegiatan mulai dari pengadaan pangan,
diversivikasi sampai edukasi bidang pangan dan gizi. Ekologi pangan dan gizi juga mempelajari
permasalahan bidang pangan dan gizi serta metode-metode untuk mengevaluasi ketahanan
pangan baik tingkat individu, rumah tangga dan wilayah melalui sistem kewaspadaan pangan
dan gizi, neraca bahan makanan serta pola pangan harapan.

2. Tujuan pembelajaran
Tujuan Pembelajaran mata kuliah Gizi dan Ekologi Pangan bagi mahasiswa adalah:
a. Memberikan pengetahuan mengenai konsep pangan dan gizi dari berbagai perspektif
lingkungan.
b. Meningkatkan beberapa dimensi intraperssonal skills dan interpersonal skill bagi
mahasiswa.
3. Capaian pembelajaran (Learning Outcomes) dan Kemampuan Akhir yang Diharapkan
Adapun capaian pembelajaran (Learning Outcomes) dari mata kuliah ini adalah:
a. Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara,
dan kemajuan peradaban berdasarkan pancasila.
b. Berperan sebagai warganegara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme
serta rasa tanggung jawab pada negara dan bangsa
c. Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta
pendapat atau temuan orisinal orang lain.
d. Bekerjasama dan memiliki kepekaan social serta kepedulian terhadap masyarakat dan
lingkungan.
e. Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara
mandiri
f. Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks
pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan
dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya.
g. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur.
h. Kemampuan untuk melakukan berbagai kajian ilmiah masalah gizi
i. Kemampuan untuk melakukan kajian dan analisis data
j. Kemampuan untuk melakukan komunikasi
k. Kemampuan untuk memahami budaya local
l. Kemampuan untuk melakukan pemberdayaan masyarakat

Kemampuan akhir yang diharapkan dari mata kuliah ini antara lain:
1) Mengetahui dan memahami konsep dasar gizi dan ekologi serta permasalahan bidang
pangan dan gizi saat ini
2) Mengetahui dan Menjelaskan program pangan dan gizi
3) Mengetahui, memahami dan menjelaskan sistem pangan dan gizi
4) Mengetahui, memahami dan menjelaskan konsep ekonomi bidang pangan dan gizi
5) Mengetahui, memahami dan menjelaskan konsumsi pangan dan gizi
6) Mengetahui dan menjelaskan konsep keamanan pangan dan gizi
7) Mengetahui, memahami , dan menjelaskan pola pangan harapan
8) Mengetahui, memahami, dan menjelaskan neraca bahan makanan
9) Mengetahui, memahami, dan menjelaskan system ketahanan pangan
10) Mengetahui, memahami, dan menjelaskan Peranan Ekologi Gizi & Makanan bagi
Kualitas Manusia
11) Menganalisis & menginterpretasikan data penelitian terkait gizi & ekologi makanan

4. Bahan Kajian (Materi Ajar) dan Daftar Referensi


Materi pembelajaran mata kuliah Gizi dan Ekologi Pangan terdiri dari konsep pangan dan
gizi dari berbagai perspektif lingkungan fisik, kimia, mikrobiologi, sosial dan budaya yang
terkait dengan sistem pangan dan gizi mulai dari proses produksi, distribusi, konsumsi dan status
gizi. Mata kuliah ini juga memberi kesempatan mahasiswa untuk memahami program-program
pangan dan gizi yang dikembangkan oleh pemerintah melalui berbagai kegiatan mulai dari
pengadaan pangan, diversivikasi sampai edukasi bidang pangan dan gizi. Ekologi pangan dan
gizi juga mempelajari permasalahan bidang pangan dan gizi serta metode-metode untuk
mengevaluasi ketahanan pangan baik tingkat individu, rumah tangga dan wilayah melalui sistem
kewaspadaan pangan dan gizi, neraca bahan makanan serta pola pangan harapan.
Daftar referensi yang digunakan :
1. Widjayanti Laskmi,2004, Ekologi Pangan dan Gizi, Undip Semarang.
2. Baliwati, Y.F., Khomsan, A., Dwiriani, C.M. (ed). 2006. Pengantar Pangan dan Gizi.
Penebar Swadaya. Depok.
3. Soemarwoto, O. 1997. Ekologi, Lingkungan Hidup dan Pembangunan. Penerbit
Djambatan. Jakarta.
4. Tim Pangan dan Gizi Pusat 2005, Rencana Aksi Pangan dan Gizi Nasional,Depkes RI,
Jakarta.
5. Deptan, 2004, Rencana Strategis Bidang Pangan dan Gizi, Jakarta.
6. Buku referensi lainnya dan bahan dari internet yang jelas referensinya.
5. Metode Pembelajaran dan Alokasi Waktu
Metode pembelajaran yang digunakan dalam perkuliahan adalah Lecture and
Discussion (Contextual Learning), Project based learning and Discussion. Alokasi waktu
adalah waktu yang disediakan untuk mencapai kemampuan pada tiap tahap pembelajaran.
Waktu merupakan takaran waktu sesuai dengan beban belajar mahasiswa dan menunjukan
kapan suatu kegiatan pembelajaran dilaksanakan.
Waktu dalam satu semester yakni mulai minggu ke 1 sampai ke 16, termasuk Ujian
Tengah Semester (UTS) pada pertemuan ke 8 dan Ujian Akhir Semester (UAS) pada
pertemuan ke 16. Pertemuan ke 1 sampai pertemuan ke 15 merupakan kuliah tatap muka. 1x
tatap muka dalam perkuliahan ini adalah 100 menit, yang terdiri dari mahasiswa
mempresentasikan secara individu topik yang akan dibahas bersama/salah satu mahasiswa
tampil presentasi (20 menit), Berdiskusi (50 menit), dan dosen memberikan ulasan terhadap
topik yang dibahas (30 menit).

6. Pengalaman Belajar Mahasiswa


Selama perkuliahan mahasiswa secara mandiri menelusuri referensi terkait topik yang
akan dibahas, membuat power point dan mempresentasikan di kelas. Mahasiswa lain mengajukan
pertanyaan dan mahasiswa yang menyajikan materi memberikan penjelasan. Mahasiswa
mendapatkan ulasan dari dosen.

7. Kriteria (Indikator) Penilaian


Untuk mengukur kemampuan mahasiswa selama proses maupun hasil, dilakukan UTS,
UAS, dan tugas mandiri. Dari berbagai tugas dan tes tersebut, kemudian ditentukan nilai akhir
hasil belajar. Pada tugas mandiri juga akan dinilai keaktifan mahasiswa dalam diskusi dan
perkuliahan.

8. Bobot Penilaian
Bobot penilaian merupakan ukuran dalam persen (%) yang menunjukkan persentase
keberhasilan satu tahap penilaian terhadap nilai keberhasilan keseluruhan dalam mata kuliah.
Kriteria penilaian terdiri atas penilaian hasil dan proses sesuai dengan capaian
pembelajaran.
Contoh 1. Kriteria (indikator) dan bobot penilain
No Komponen Penilaian Bobot (%)
1. Penilaian hasil
a. UTS 35
b. UAS 35
c. Tugas 20
2. Penilaian proses
a. Intrapersonal Skill 5
b. Interpersonal Skill 5
Total 100
9. Norma Akademik
a. Kehadiran mahasiswa dalam pembelajaran minimal 75% dari total pertemuan kuliah yang
terlaksana.
b. Kegiatan pembelajaran sesuai jadwal resmi dan jika terjadi perubahan ditetapkan bersama
antara dosen dan mahasiswa.
c. Toleransi keterlambatan 15 menit.
d. Selama proses pembelajaran berlangsung, HP dimatikan.
e. Pengumpulan dan presentasi tugas kelompok ditetapkan sesuai jadwal.
f. Yang berhalangan hadir karena sakit (harus ada keterangan sakit/surat pemberitahuan
sakit) dan halangan lainnya harus menghubungi dosen sebelum perkuliahan.
g. Berpakaian sopan dan bersepatu dalam perkuliahan.
h. Pakai baju/kameja putih dan celana hitam untuk pria dan rok hitam bagi perempuan pada
saat UTS dan UAS.
i. Kecurangan dalam ujian, nilai mata kuliah yang bersangkutan nol.

10. Rancangan Tugas Mahasiswa


Mahasiswa akan membuat tugas secara mandiri terkait topik yang akan dibahas pada
setiap pertemuan. Selain itu juga ada kuis yang diadakan pada setiap pertemuan perkuliahan
3x/semester. Diharapkan dengan tugas ini mahasiswa lebih memahami konsep gizi dan ekologi
pangan.
Tugas yang dihasilkan adalah uraian tentang bentuk hasil studi/kinerja yang harus
ditunjukkan/disajikan (ukuran kertas A4, diketik dengan font Times New Roman 12pt, spasi
1.5 dan dilengkapi sajian dalam bentuk power point).
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI : GIZI
FAKULTAS/PPs : KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS ANDALAS
MATA KULIAH KODE Rumpun MK Bobot (sks) SEMESTER Tgl Penyusunan
Gizi dan Ekologi Pangan GZI521 2 I 21 Desember 2016
OTORITAS Dosen Pengembang RPS Koordinator Rumpun MK Ka. Program Studi
Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM Dr. Denas Symond, MCN
Capaian Pembelajaran (CP) CP Program Studi
S3 Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara,
dan kemajuan peradaban berdasarkan pancasila
S4 Berperan sebagai warganegara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta
Catatan : rasa tanggung jawab pada negara dan bangsa
S5 Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat
S : Sikap atau temuan orisinal orang lain
P : Pengetahuan S6 Bekerjasama dan memiliki kepekaan social serta kepedulian terhadap masyarakat dan
KU : Keterampilan Umum lingkungan
KK : Keterampilan Khusus S9 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri
KU1 Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks
pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan
dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya
KU2 Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur
KK21 Kemampuan untuk melakukan berbagai kajian ilmiah masalah gizi
P1 Kemampuan untuk melakukan kajian dan analisis data
P3 Kemampuan untuk melakukan komunikasi
P4 Kemampuan untuk memahami budaya lokal
P5 Kemampuan untuk melakukan pemberdayaan masyarakat
CP Mata Kuliah
1 Mengetahui dan memahami konsep dasar gizi dan ekologi serta permasalahan bidang
pangan dan gizi saat ini
2 Mengetahui dan Menjelaskan program pangan dan gizi
3 Mengetahui, memahami dan menjelaskan sistem pangan dan gizi
4 Mengetahui, memahami dan menjelaskan konsep ekonomi bidang pangan dan gizi
5 Mengetahui, memahami dan menjelaskan konsumsi pangan dan gizi
6 Mengetahui dan menjelaskan konsep keamanan pangan dan gizi
7 Mengetahui, memahami , dan menjelaskan pola pangan harapan
8 Mengetahui, memahami, dan menjelaskan neraca bahan makanan
9 Mengetahui, memahami, dan menjelaskan system ketahanan pangan
10 Mengetahui, memahami, dan menjelaskan Peranan Ekologi Gizi & Makanan bagi Kualitas
Manusia
11 Menganalisis & menginterpretasikan data penelitian terkait gizi & ekologi makanan

Deskripsi Singkat Mata Kuliah Mata kuliah ini membahas tentang konsep pangan dan gizi dari berbagai perspektif
lingkungan fisik, kimia, mikrobiologi, sosial dan budaya yang terkait dengan sistem pangan
dan gizi mulai dari proses produksi, distribusi, konsumsi dan status gizi. Mata kuliah ini
juga memberi kesempatan mahasiswa untuk memahami program-program pangan dan gizi
yang dikembangkan oleh pemerintah melalui berbagai kegiatan mulai dari pengadaan
pangan, diversivikasi sampai edukasi bidang pangan dan gizi. Ekologi pangan dan gizi juga
mempelajari permasalahan bidang pangan dan gizi serta metode-metode untuk
mengevaluasi ketahanan pangan baik tingkat individu, rumah tangga dan wilayah melalui
sistem kewaspadaan pangan dan gizi, neraca bahan makanan serta pola pangan harapan.

Materi Pembelajaran/Pokok Bahasan 1. Konsep dasar gizi dan ekologi serta permasalahan bidang pangan & gizi saat ini
2. Program pangan dan gizi
3. Sistem pangan dan gizi
4. Konsep ekonomi bidang pangan dan gizi
5. Konsumsi pangan dan gizi
6. Konsep Keamanan Pangan dan gizi
7. Pola pangan harapan
8. Neraca bahan makanan
9. Sistem ketahanan pangan
10.Peranan ekologi Gizi dan makanan bagi kualitas manusia
11.Data penelitian terkait gizi dan ekologi makanan
Pustaka Utama 1. Widjayanti Laskmi,2004, Ekologi Pangan dan Gizi, Undip Semarang
2. Baliwati, Y.F., Khomsan, A., Dwiriani, C.M. (ed). 2006. Pengantar Pangan dan Gizi.
Penebar Swadaya. Depok
3. Soemarwoto, O. 1997. Ekologi, Lingkungan Hidup dan Pembangunan. Penerbit
Djambatan. Jakarta

Pendukung 1. Tim Pangan dan Gizi Pusat 2005, Rencana Aksi Pangan dan Gizi Nasional,Depkes RI,
Jakarta
2. Deptan, 2004, Rencana Strategis Bidang Pangan dan Gizi, Jakarta
3. Jurnal terkait dengan topik yang dibahas
Media Pembelajaran Perangkat lunak : Perangkat keras :
LCD & Projector
Team Teaching 1. Dr. Azrimaidaliza, SKM, MKM (AZ)
2. Dr. Denas Symond, MCN (DS)
3. Dr.dr.Masrul, M.Sc, SpGK (MA)
Assessment 1. UTS : 35%
2. UAS : 35%
3. Tugas : 30%
Mata Kuliah Syarat Dasar-dasar Ilmu Gizi

Pelaksanaan Perkuliahan 2 sks

Bahan Kajian Bobot Dosen


Mg Kemampuan Akhir Metode Pembelajaran Pengalaman Belajar Kriteria (Indikator)
(Materi Ajar) dan Penilaian
ke- yang Diharapkan dan Alokasi Waktu Mahasiswa Penilaian
Referensi (%)
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 Memahami kontrak Pendahuluan/Kuliah Lecture and Discussion 1. Mahasiswa secara Keaktifan mahasiswa 1 AZ
perkuliahan yang pengantar/RPS (Contextual Learning) : mandiri menelusuri
akan dilaksanakan a. Gambaran singkat Dosen : dan menyampaikan
MK 1. Menanyakan pemahamannya
b. Tujuan MK pengetahuan mahasiswa tentang mata kuliah
c. Sistem evaluasi tentang mata kuliah yang akan dipelajari
MK yang akan dipelajari/ 2. Mahasiswa
d. Buku referensi MK brainstorming (30 mendapatkan
e. Ruang lingkup MK menit) penjelasan dosen
2. Menjelaskan tentang tentang pelaksanaan
pelaksanaan perkuliahan, metode,
perkuliahan, metode, evaluasi dan sanksi
evaluasi dan sanksi (50 3. Mahasiswa
menit) menyampaikan
Mahasiswa : masukan dan saran
1. Memberikan jawaban mengenai rencana
tentang gambaran mata perkuliahan
kuliah yang akan
dipelajari

2. Memberikan masukan
dan saran dari draft
kontrak kuliah yang
telah disusun (20 menit)
2 Mengetahui dan Ruang lingkup gizi Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 MA
memahami konsep dan ekologi serta Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
dasar gizi dan permasalahan pangan Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
ekologi serta dan gizi: 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
permasalahan a. Pengertian gizi dan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
bidang pangan & ekologi yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
gizi saat ini b. Ruang lingkung bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
pangan dan gizi mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
c. Jenis-jenis masalah presentasi (20 menit) di kelas teori
gizi makro & mikro 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
d. Determinan Dosen : pertanyaan dan informasi yang
masalah gizi 1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
e. Istilah-istilah yang terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
terkait dengan dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
pangan dan gizi ulasan dari dosen mengenai topik
Alokasi waktu : 5. UTS
1x tatap muka 100 menit
3 Mengetahui dan Kebijakan pemerintah Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 MA
Menjelaskan bidang pangan Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
program pangan dan dan gizi : Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
gizi a. Kebijakan 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
pemerintah bidang secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
pangan yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
b. Kebijakan bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
pemerintah bidang mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
gizi presentasi (20 menit) di kelas teori
c. Konsep dasar 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
manajemen Dosen : pertanyaan dan informasi yang
penyusunan 1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
program pangan terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
dan gizi dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
ulasan dari dosen mengenai topik
Alokasi waktu : 5. UTS
1x tatap muka 100 menit
4 Mengetahui, Elemen-elemen sistem Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 MA
memahami dan pangan dan Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
menjelaskan sistem gizi: Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
pangan dan gizi a. Konsep dasar 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
sistem pangan dan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
gizi yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
b. Elemen dan sub bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
elemen pangan dan mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
gizi presentasi (20 menit) di kelas teori
c. Penerapan masing- 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
masing sub elemen Dosen : pertanyaan dan informasi yang
membentuk sistem 1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
pangan dan gizi terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
d. Efektifitas dan dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
efisiensi ulasan dari dosen mengenai topik
pendekatan sistem Alokasi waktu : 5. UTS
pangan dan gizi 1x tatap muka 100 menit
5 Mengetahui, Analisis ekonomi Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 MA
memahami dan bidang pangan dan Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
menjelaskan konsep gizi: Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
ekonomi bidang a. Teori biaya bidang 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
pangan dan gizi pangan dan gizi secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
b. Konsep yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
permintaan, bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
penawaran, harga mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
dan elestisitas harga presentasi (20 menit) di kelas teori
pangan 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
c. Metode analisis Dosen : pertanyaan dan informasi yang
ekonomi bidang 1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
pangan dan gizi terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
d. Penerapan system dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
cost effectiveness ulasan dari dosen mengenai topik
analysis bidang Alokasi waktu : 5. UTS
pangan dan gizi 1x tatap muka 100 menit
6 Mengetahui, Determinan masalah Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
memahami dan konsumsi Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
menjelaskan pangan dan gizi: Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
konsumsi pangan a. Pengertian masalah 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
dan gizi konsumsi pangan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
b. Determinan yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
konsumsi pangan bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
c. Penerapan sisitem mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
pangan dan gizi presentasi (20 menit) di kelas teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
Dosen : pertanyaan dan informasi yang
1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
ulasan dari dosen mengenai topik
Alokasi waktu : 5. UTS
1x tatap muka 100 menit
7 Mengetahui dan Aspek-aspek Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
menjelaskan konsep keamanan pangan dan Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
keamanan pangan gizi : Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
dan gizi a) Konsep 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
keamanan pangan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
b) Aspek-aspek yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
keamanan pangan bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
c) Indikator keamanan mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
pangan presentasi (20 menit) di kelas teori
d) Pentingnya 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
keamanan pangan Dosen : pertanyaan dan informasi yang
terhadap status gizi 1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
e) Upaya peningkatan terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
keamanan pangan dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
dan gizi ulasan dari dosen mengenai topik
Alokasi waktu : 5. UTS
1x tatap muka 100 menit

UJIAN TENGAH SEMESTER (UTS)


8 Mengetahui, Setelah mengikuti Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
memahami , dan perkuliahan Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
menjelaskan pola mahasiswa dapat : Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
pangan harapan 1. Memahami konsep 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
pola pangan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
harapan yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
2. Menyebutkan bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
kegunaan pola mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
pangan harapan presentasi (20 menit) di kelas teori
3. Menyebutkan 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
determinasi pola Dosen : pertanyaan dan informasi yang
pangan harapan 1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
4. Memahami metode terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
pengukuran pola dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
pangan harapan ulasan dari dosen mengenai topik
5. Menjelaskan Alokasi waktu : 5. UAS
interpretasi hasil 1x tatap muka 100 menit
pengukuran pola
pangan harapan
9 Mengetahui, Setelah mengikuti Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
memahami, perkuliahan Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
dan menjelaskan mahasiswa dapat : Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
neraca 1. Memahami konsep 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
bahan makanan neraca bahan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
makanan / NBM yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
(food balance bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
sheet) mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
2. Menyebutkan presentasi (20 menit) di kelas teori
kegunaan NBM 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
3. Menyebutkan Dosen : pertanyaan dan informasi yang
determinasi NBM 1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
4. Memahami metode terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
pengukuran NBM dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
5. Menjelaskan ulasan dari dosen mengenai topik
interpretasi hasil Alokasi waktu : 5. UAS
pengukuran NBM 1x tatap muka 100 menit
10 Mengetahui, Setelah mengikuti Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 DS
memahami, dan perkuliahan Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
menjelaskan sistem mahasiswa dapat : Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
ketahanan pangan 1. Memahami konsep 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
system ketahanan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
pangan yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
2. Menyebutkan bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
elemen-elemen mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
sistem ketahanan presentasi (20 menit) di kelas teori
pangan 2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
3. Menyebutkan Dosen : pertanyaan dan informasi yang
kelembagaan dalam 1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
sistem ketahanan terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
pangan dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
4. Memahami upaya ulasan dari dosen mengenai topik
dalam system Alokasi waktu : 5. UAS
ketahanan pangan 1x tatap muka 100 menit
11 Mengetahui, Peranan Ekologi Gizi Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
memahami, dan bagi kualitas manusia Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
menjelaskan dan kependudukan Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
Peranan Ekologi 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
Gizi dan Makanan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
bagi Kualitas yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
Manusia bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
presentasi (20 menit) di kelas teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
Dosen : pertanyaan dan informasi yang
1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
ulasan dari dosen mengenai topik
Alokasi waktu : 5. UAS
1x tatap muka 100 menit

12 Menganalisis dan Analisis dan Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
menginterpretasikan Interpretasi Data Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
data penelitian Tentang Gizi dan Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
terkait gizi dan ekologi Makanan 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
ekologi makanan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
(Sesi 1) yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
presentasi (20 menit) di kelas teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
Dosen : pertanyaan dan informasi yang
1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
ulasan dari dosen mengenai topik
Alokasi waktu : 5. UAS
1x tatap muka 100 menit
13 Menganalisis dan Analisis dan Project based learning and Mahasiswa : 1. Partisipasi 2 AZ
menginterpretasikan Interpretasi Data Discussion 1. Secara mandiri mahasiswa
data penelitian Tentang Gizi dan Mahasiswa : menelusuri 2. Ketepatan
terkait gizi dan ekologi Makanan 1. Mempresentasikan referensi terkait tanggapan dan
ekologi makanan secara individu topik topik yang akan nalar mahasiswa
(lanjutan) yang akan dibahas dibahas, membuat dalam diskusi
bersama/salah satu power point dan 3. Keselarasan hasil
mahasiswa tampil mempresentasikan diskusi dengan
presentasi (20 menit) di kelas teori
2. Berdiskusi (50 menit) 2. Mengajukan 4. Luasnya cakupan
Dosen : pertanyaan dan informasi yang
1. Memberikan ulasan memberikan disampaikan dan
terhadap topik yang penjelasan variasi sumber
dibahas (30 menit) 3. Mendapatkan informasi
ulasan dari dosen mengenai topik
Alokasi waktu : 5. UAS
1x tatap muka 100 menit

14 Merangkum semua Riview Akhir Lecture and Discussion Mahasiswa : 1. Partisipasi 1 AZ


materi perkuliahan Perkuliahan & Kapita (Contextual Learning) : 1. Mengajukan mahasiswa
Selekta Dosen : pertanyaan terkait 2. Ketepatan
1. Brainstorming materi materi yang belum tanggapan dan
yang sudah dipahami dari nalar mahasiswa
disampaikan pertemuan awal s/d dalam diskusi
2. Me-review materi yang pertemuan akhir 3. UAS
belum dipahami 2. Mahasiswa
mahasiswa memberikan
(50 menit) penjelasan
Mahasiswa : 3. Mendapatkan
1. Menanyakan materi ulasan dari dosen
yang belum dipahami
2. Menjelaskan materi
yang dipahami

Alokasi waktu :
1x tatap muka 100 menit
UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)