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Caldillo de Congrio al Vino


Septiembre 25, 2015 La Cocina Chilena 0 comentarios Recetas Chilenas con Pescados, Recetas de Caldos y
Sopas,Recetas para Semana Santa
Caldillo de Congrio al Vino, una deliciosa receta tradicional de nuestra cocina chilena.
Aprende aca a prepararlo fcilmente y paso a paso.

INGREDIENTES
6 Presas de Congrio Colorado
6 Papas medianas (cortadas en cascos)
4 Tomates medianos (sin piel y picados)
2 Cebollas (cortadas en pluma)
1 Zanahoria (pelada y rebanada)
1 Pimentn (picado en tiras o juliana)
1 Cucharadita de organo (seco y molido)
1 Cucharadita de Perejil (picado fino)
1 Cucharadita de Salsa de aj (opcional)
2 y 1/2 Tazas de Caldo de Pescado
2 y 1/2 Tazas de agua con 3 calugas de caldo de verduras previamente disueltas (no utilizar si
agrega el caldo de pescado)
1 Taza de vino (blanco)
5 Cucharadas de Aceite
La sal y pimienta a gusto
MODO DE PREPARACIN
Caldillo de congrio al vino
Para preparar esta Receta Chilena de Caldillo de Congrio al Vino, comenzamos por colocar las
cinco cucharadas de aceite en una olla adecuada y llevamos al fuego, dejando pre-calentar sin
que llegue a humear.
Cuando ya el aceite este caliente, agregamos las cebollas cortadas en pluma y sofremos por
alrededor de cinco minutos hasta que las cebollas se transparenten.
Pasado ese tiempo, aadimos la zanahoria rebanada, el pimentn cortado en tiras, las papas
peladas y cortadas en cascos y la cucharadita de salsa de aj (opcional).
Continuamos salteando por alrededor de cinco minutos, removiendo para evitar que se queme y
aadimos el organo seco molido y el perejil picado fino.
Continuamos salteando por cinco minutos mas y agregamos entonces los tomates picados, la
taza de vino blanco y las dos tazas y media de caldo de pescado.
En el caso de no tener disponible el caldo de pescado, entonces podemos substituirlo por dos
tazas y media de agua caliente, en la que previamente disolvemos 3 calugas de caldo de
verduras.
Despus de aadir el caldo, dejamos que la preparacin comience a hervir, agregamos la sal y
pimienta a gusto y colocamos una tapa a la olla, cocinando tapado y a fuego bajo por alrededor
de quince minutos.
Pasado ese tiempo aadimos el congrio y dejamos cocinar por alrededor de diez a quince
minutos mas, hasta que las papas y el pescado estn totalmente cocidos.
Rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario y retiramos la preparacin del fuego.
Servimos esta Receta de Caldillo de Congrio al Vino bien caliente y espolvoreando con perejil
picad