RÓTULOS
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Leia com atenção
Os rótulos dos alimentos embalados devem trazer informações
completas para auxiliar o consumidor a fazer as escolhas certas.
Q uem não presta atenção
ao rótulo de um alimento
pode acabar levando para casa
um produto que não é o que
parece. Por trás das letras e
fotos coloridas, tão atraentes,
aquele shake de sabor moran-
go pode trazer apenas coran-
tes e flavorizantes que imitam
o sabor da fruta.
Muitas dessas surpresas po-
dem ser evitadas pela leitura
atenta do rótulo do produto.
A legislação, cuja fiscalização
é responsabilidade da Agência
Nacional de Vigilância Sanitá-
ria (Anvisa), impõe aos fabri-
cantes e comerciantes que eles
divulguem uma série de dados
sobre o produto em suas em-
balagens. O problema é que,
assim como as bulas dos remé-
dios, rótulos tão repletos de
informação – e com letrinhas
tão pequenas – fazem com que
pouca gente consiga ler e en-
tender o que tantas tabelas e
listas significam.
Por isso, na próxima página
você pode seguir nosso guia
de orientação para entender
os rótulos e usá-los como
fonte de informações sobre o
que vai consumir e para sa-
ber se o alimento se adapta
à sua dieta.
Fique de olho
Além de dizer o que deve constar nos rótulos, a legislação diz
também o que não deve constar. Na hora da compra, fique atento
a rótulos que:
y atribuam ao produto qualidades que não possam ser comprovadas;
y indiquem que o alimento possui propriedades terapêuticas ou
medicinais;
y aconselhem o uso do produto para melhorar a saúde, para
evitar doenças ou como ação curativa.
Alimentos não são remédios. Por isso, antes de consumir qual-
quer produto que prometa redução de colesterol, fortalecimento
de ossos e músculos, reforço de memória ou combate ao câncer,
converse com seu médico.
PRO TESTE 61 • agosto 2007
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Rótulos
O que deve
constar no rótulo?
Segundo a legislação, os rótu-
los de produtos alimentares
pré-embalados devem trazer
informações completas, o que
inclui nome do produto; lista
de ingredientes, quantida-
de, identificação da origem,
número do lote, prazo de
validade e instruções para
o uso, se necessário, além
da informação nutricio-
nal. Confira, então, a im-
portância de cada item
do rótulo.
1 A identidade do produto
O nome do produto tem de
vir em destaque, é claro, as-
sim como sua quantidade,
que deve usar as medidas
padronizadas no Brasil (l, ml,
g, kg, etc.). Tão importante
quanto isso é saber o nome
do fabricante. A legislação
também exige a menção da
origem (se é de indústria
brasileira ou se é importa-
do). O número do lote, que
permite rastrear todas as
embalagens no caso de al-
gum problema detectado, é
essencial. E a data de vali-
dade deve se ater à seguinte
regra: dia e mês para produ-
tos com duração menor que
três meses; mês e ano para
produtos com duração maior
de três meses.
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2 Lista de ingredientes
Os rótulos devem incluir a
lista completa de ingredien-
tes na ordem decrescente
de composição (primeiro, os
que estão em maior quanti-
dade). Entre eles, incluem-se
as vitaminas e os sais mine-
rais (ferro, cálcio, etc.), se o
alimento os possuir, além de
todos os aditivos que foram
incorporados no processo de
fabricação – corantes, con-
servantes, reforçadores de
sabor, etc.
É na lista de ingredientes que
você poderá descobrir se o
alimento tem mesmo polpa
de fruta ou apenas aditivos
para imitar cor e sabor. Fique
atento, pois alguns coran-
tes podem causar alergias a
pessoas sensíveis. Também é
aqui que deve estar a infor-
mação se o produto contém
ou não glúten (que não pode
ser consumido por quem so-
fre de doença celíaca).
1
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4 Quantidade de nutrientes
Também na tabela é obrigatório constar
a quantidade por porção (em gramas ou
miligramas) de cada um dos seguintes nu-
trientes, se existirem:
y Carboidratos – Fonte de energia, cada
grama de carboidrato fornece 4kcal.
y Proteínas – Necessárias para a constru-
ção dos órgãos, tecidos, células; fornecem
4kcal por grama ingerido.
3 Valor energético y Gorduras totais, gordura saturada e gor-
A tabela de informação dura trans – Cada grama fornece 9kcal.
nutricional é a mais Fique atento ao item gordura trans (ou hi-
complexa dos rótulos, drogenada): é obrigatória a menção se ela
repleta de informações estiver presente no alimento, pois é uma
que precisam ser deco- vilã da nossa saúde. Sempre que possível,
dificadas. evite consumi-la (veja mais sobre isso na
A primeira delas é o PRO TESTE no 55, fev/07).
termo valor energéti- y Fibras – Ajudam na redução do colesterol
co. Isso nada mais é e do açúcar no sangue, têm efeitos benéfi-
do que a quantidade cos no sistema imunológico e na prevenção
de calorias presente no do câncer de cólon.
produto (relacionado a y Sódio – Micronutriente essencial para
uma porção padroniza- absorção da glicose e pelo transporte de
da). Essa informação várias substâncias pelo organismo.
aparece tanto em qui- Se o fabricante quiser, pode acrescentar
localorias (kcal) quanto nessa tabela vitaminas e sais minerais, in-
em quilojoules (kJ) dicando as respectivas quantidades.

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8 atributos que os tornem mais
5 atraentes ao consumidor. Assim,
5 Porcentagem dos valores diários
Na tabela você verá uma coluna
%VD. Esse item expressa as quanti-
dades (em percentual) com que uma
porção do alimento contribui para o
total daquele nutriente que devemos
ingerir por dia.
A sigla “VD” refere-se ao termo “valo-
res diários”, que significa o valor que
uma pessoa, em uma dieta normal,
deve consumir de um determinado nu-
triente por dia. Assim, se na tabela a
quantidade de carboidratos aponta o
valor 3 na coluna “%VD”, significa que
uma porção desse alimento contribui
com apenas 3% dos carboidratos reco-
mendados na dieta de referência.
Os valores diários atualmente são
calculados com base em uma dieta
de 2.000kcal (ou 8.400kJ). Mas es-
ses valores diários podem ser maio-
res ou menores, dependendo das ne-
cessidades energéticas de cada um.
Veja a tabela da quantidade ideal de
nutrientes com base em uma dieta
diária de 2.000kcal:
Carboidratos 300g
Proteínas 75g
Gorduras totais 55g
Gorduras saturadas 22g
Fibra alimentar 25g
Sódio 2,4g
RÓTULOS
7 Informações complementares 8 Não é obrigatório,
A lei permite que os fabricantes mas deveria ser
incorporem nos rótulos alguns Algumas informações não
são obrigatórias por lei, mas
a PRO TESTE as considera tão
você pode ver no rótulo algumas importantes que deveriam
expressões (em português ou em constar em todos os rótulos.
inglês) que visam diferenciar o São elas:
produto em relação aos simila- y data de fabricação;
res, exaltando suas característi- y número de telefone do
cas de redução ou incremento de Serviço de Atendimento ao
nutrientes. Na hora da escolha, Consumidor (SAC) ou ende-
compare com outro produto si- reço do site de contato;
milar e veja se a redução ou o y tempo e forma de conser-
incremento prometido condiz vação do produto após aber-
com a tabela nutricional. tura da embalagem.
Fora da lei
6 Porção ideal
Os rótulos também de-
vem facilitar o enten- Os dados que, por lei, devem aparecer nos rótulos dos alimentos
dimento de quanto re- são cada vez mais completos. Porém, isso não significa que tudo
presenta uma porção do está resolvido para o consumidor. Em nossos testes alimentares
produto. Para isso, as ainda encontramos muitos produtos que omitem informações
porções devem ser dadas essenciais (e aqui se constatam falhas na fiscalização). E ainda
tanto em medidas casei- vemos lacunas na legislação: esta não obriga, por exemplo, que o
ras habituais – colher de número do lote apareça concomitantemente com a data de fabri-
sopa ou de chá, xícara,
cação. As duas informações são igualmente importantes; uma não
copo – como em gramas, pode substituir a outra.
mililitros, etc.
Outro problema diz respeito à informação nutricional. Esta é obri-
A porção é a quanti-
gatória nos produtos alimentares embalados e é essencial para o
dade que normalmen-
consumidor poder fazer escolhas corretas. No entanto, a regula-
te uma pessoa sadia,
maior de cinco anos e mentação deixa de fora dessa obrigatoriedade bebidas alcoólicas,
em boa saúde, consome temperos, água mineral, vinagre, sal, café, erva-mate, chá e outras
de cada vez do produto. ervas sem adição de açúcar, frutas, vegetais e carne, além de todos
A definição da porção os produtos vendidos a granel, que são pesados e embalados na
não depende de quanto presença do consumidor (como pães e bolos de padaria, alimentos
você come daquele ali- de rotisserie, entre outros). Contudo, a PRO TESTE entende que a
mento, mas sim, do que rotulagem nutricional deve ser obrigatória para todos os produ-
é recomendado. tos, mesmo os embalados na frente do consumidor.
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