PENYIAPAN MAKANAN DANDISTRIBUSI

MAKANAN MENCERMINKAN UPAYA

MENGURANGI RESIKO TERHADAP
KONTAMINASI DAN PEMBUSUKAN
No. Dokumen :
SOP No. Revisi :
Tanggal Terbit :
Halaman :

Puskesmas Purabaya KARMI,SKM,MM

NIP. 19701017.199703.1.008

1. Pengertian Suatu tatacara menata, menyimpan, memelihara jumlah, kualitas, dan

keamanan bahan makanan kering dan segar ditempat penyimpanan yang aman
dan memiliki lingkungan yang sehat
Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk penyimpanan makanan dan
2. Tujuan bahan makanan mencerminkan upaya mengurangi resiko terhadap kontaminasi
dan pembusukan.
SK Kepala Puskesmas No. 445.4/085/UKP Benda Baru Tentang Kewajiban
3. Kebijakan
Tenaga Klinis Dalam Peningkatan Mutu Klinis dan Keselamatan Pasien
4. Referensi Pedoman Pelayanan Gizi di Puskesmas, Kemenkes RI Dirjen Bina Gizi dan KIA,
2014
5. Alat dan Bahan Alat :
a. Timbangan makanan
b. Kulkas 2 pintu
c. Wraping wrape
d. Alumunium foil
e. Baskom
Bahan :
a. Sayur mayur
b. Protein hewani
c. Beras
d. Protein nabati
6. Prosedur 1. Petugas Gizi mengarahkan juru masak untuk mencuci, menyiangi lalu
menyimpan bahan makanan dikulkas dan disimpan sesuai dengan jenis
bahan makanan (bahan makanan kering dan basah)
2. Petugas Gizi mengarahkan juru masak untuk melakukan pemisahan tempat
bahan makanan dan melakukan metode FIFO (First In First Out)
3. Petugas gizi mengarahkan juru masak untuk menyimpan bahan makanan
sesuai dengan suhu bahan makanan

7. Unit Terkait
1. Petugas Gizi
2. Juru Masak

8.Dokumen
1. Alur Membersihkan Bahan Makanan
Terkait

9.Rekaman Histori Diberlakukan

No Halaman Yang dirubah Perubahan
Perubahan Tgl.