Desgomado de Aceites

Crudos
Procesamiento, productos adicionales y calidad del aceite
refinado.

Eduardo Marabert
Alfa Laval Argentina
 Refinacin Fsica Aceite Crudo Refinacin Qumica

Desgomado
Desgomado con
con Secado
Secado Lecitina
Agua
Agua Gomas
Gomas Cruda
Gomas
cidas
Desgomado
Desgomado Neutralizacin
Neutralizacin Desdoblado
Desdoblado Acidos grasos
harina Especial
Especial Alcalina
Alcalina Borras
Borras
lecitina
Descerado
Descerado Descerado
Descerado

Blanqueo
Blanqueo Blanqueo
Blanqueo Hidrogenacin
Hidrogenacin

Deacidificacin
Deacidificacin Desodorizacin
Desodorizacin
Desodorizacin
Desodorizacin
Acidos grasos destilados

Aceite comestible Aceite comestible www.alfalaval.com

Propsito del Desgomado

Produccin de lecitina Comercial

Prevenir la sedimentacin durante el transporte y
almacenaje.
Efluentes (prevenir la acidulacin de gomas)
Eliminacin de fosftidos y otros compuestos no
deseados en la Refinacin Fsica
Reduccin de las prdidas en refinacin qumica.

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Gomas

Los dos tipos ms importantes:

Fosftidos hidratables-fcil remocin
_ Fosftidos No hidratables (NHP) - dificil remocin del
aceite
Algunos NHP son removidos con los hidratables en
desgomado con agua.
Requiere el uso de cido para convertir en fosftidos
hidratables a fin para completar la remocin completa

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 Contenido de gomas en aceites
Tipo aceite Fosftidos Fsforo
(%) (ppm)

Coco 0.02 0.05 10 20

Maiz 0.7 2.0 250 800
Algodn 1.0 2.5 400 1000
Mani 0.3 0 .7 100 300
Palma 0. 03 0.1 15 30
Colza 0.5 3.5 200 1400
Soya 1.0 3.0 400 1200
Girasol 0.5 1.3 200 500
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Refinacion Fisica

Parmetros del crudo

Aceite vegetal (Soya, Colza, Girasol)
AGL < 2%
Alto AGL indica baja calidad en el aceite y podra no ser
recomendada su refinacin fsica
Fsforo < 5 ppm, <2 deseado
Hierro < 0.2 ppm

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Refinacin Quimica

Parmetros del crudo

Aceites Vegetales (soya, Colza, Girasol)
AGL < 3%
Fsforo < 1200 ppm, < 200 ppm desired

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Etapas del Proceso del Desgomado
con agua
Calentamiento del aceite de 60 - 70 C
Adicin de agua y mezclado
Retencin y mezclado durante 30 minutos
Separacin Centrfuga de gomas hidratadas
Secado de aceite desgomado
Gomas secado para lecitina comestible o reproceso con
la harina.

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 Desgomado con Agua

Reactor
Mezclador

vacio

Agua secador
Crude
oil
A depsito
Gomas
vapor vapor
Calentador Separador Calentador

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Desgomado con Agua

Resultados esperados
Fsforo en aceite - 50 to 200 ppm max.
Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 65 to 70%
Humedad en aceite seco - < 0.1%

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Etapas del Proceso del Desgomado
Acido
Calentamiento del aceite de 60 - 70 C
Adicin de cido y mezclado
Retencin y mezclado durante 30 minutos
Separacin Centrfuga de las gomas hidratadas
Secado al vacio del aceite desgomado
Gomas- reproceso con la harina

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 Desgomado Acido

reactor

mezclador A secado/almacenado
agua
mezclador

vapor
Aceite crudo

gomas
calentador cido Separador

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Desgomado Acido

Resultados esperados
Fsforo en aceite - 20 to 50 ppm max.
Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 65 to 70%
Humedad en aceite seco - < 0.1%

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Mtodos de desgomado Profundo

Alfa Laval Desgomado Especial

Super/Uni Desgomado
Desgomado Total
Proceso de refinacin Orgnica
Desgomado Ultrafino
Desgomado Enzimtico

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Deep Degumming

El Desgomado profundo utiliza una sustancia como el

cido como agente para capturar, Hierro, Calcio, y
Magnesio fuera del complejo NHP. Una vez que el
Hierro, Calcio, y Magnesio son removidos del complejo
NHP, el fosftido se transforma en hidratable.
El desgomado Enzimtico utiliza una enzima para
modificar el NHP en Hidratable .

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 Desgomado Especial Alfa Laval

Calentamiento del aceite a 60 oC

0.05-0.2 % Acido Fosfrico con un intenso mezclado
Neutralizacin parcial con soda castica diluda
(hidratacin con agua)
Mezclado suave, y retencin durante 60 minutos
Centrifugado de gomas
Etapa de lavado con agua, para menor fsforo -opcional
Secado de aceite

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 Desgomado Especial Alfa Laval

Agua de enfriamiento a
secado/depsito
mezclador mezclador
Reactor vapor

vapor

gomas
soda

calentador
aceite calentador cido Separador
crudo agua

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Desgomado Especial Alfa Laval 2-etapas

Agua vapor a secado/

reactor
fria depsito
mezcladores mezclador
efluente
vapor
Gomas

borra
Aceite calentador calentador
Separador Separador
crudo neutralizacin

agua

cido Soda
castica

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Desgomado Especial Alfa Laval

Resultado Esperados
Fsforo en aceite - 20 a 30 ppm max.
Fsforo en aceite - 8 to 10 ppm max. con lavado
Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 50 to 60%
Humedad en aceite seco - < 0.1%

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 Resultados- Desgomado Profundo
ProcesoProcess Fosftidos Fsforo
(%) (ppm)

Desgomado Especial < 0.02 < 10

Desgomado Super/Uni 0.01 0.04 5 15
Desgomado Total 0.01 0.02 5 10
Desgomado Ultrafino < 0.01 <5
ORP < 0.02 < 10
Desgomado Enzimtico 0.01 0.02 5 10
Ultrafiltracin < 0.01 <5

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Secado de Gomas

Las Gomas de un desgomado con agua contienen

hasta un 40 % de humedad, 20 % de aceite y 40 % de
lecitina
Tradicionalmente se secan con evaporadores de
pelicula vertical obteniendo menos del 1% de
humedad.
Nuevo mtodo es el uso del AlfaVap evaporador a
placas

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 Gracias por su atencin !

Eduardo Marabert

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