RESEP SAYUR ONTONG / JANTUNG PISANG

Bahan :

1 buah ontong dari pisang kepok

500 cc santan

2 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas dimemarkan

1 sdm Minyak goreng

Air secukupnya untuk merebus ontong

Bumbu Halus :

4 siung bawang putih

4 siung bawang merah

1/2 ruas jari kencur

8 buah cabe rawit

2 buah cabe merah besar

1 sdt gula pasir

Garam secukupnya

CARA MEMASAK :

>> Buang bagian ontong yang diluar, sisakan bagian yang masih muda lalu cuci bersih

>> Masak air hingga mendidih, lalu masukkan ontong yang sudah dipotong. masak hingga setengah matang

>> Tumis bumbu halus, lalu masukkan dalam rebusan ontong

>> Kemudian masukkan santan, daun jeruk dan lengkuas, masak sayur ontong hingga matang

>> Sayur Ontong / jantung pisang siap dihidangkan

Tips : Potong ontong langsung diatas air mendidih saat merebus, agar warna ontong tidak menjadi hitam

Bahan:
5 butir brambang ( bawang merah)
3 siung bawang (bawang putih)
3 lembar daun salam
3 cm laos ( sejempol)
1 sdm gula pasir
1 buah cabe besar
1 L santan encer
Garam gula royco
100 gr udang (optional)
1 buah Ontong

Cara Membuat:
Semua bahan bumbu di masak dulu dalam panci beserta santannya, setelah mendidih ontong
dirajang diatas panci. Aduk sekali2 hingga ontong matang dan bumbu meresap. Agar lebih
enak bisa diberi udang sesuai selera.

Tips:
Ontong yang enak adalah dari pisang kepok / kluthug di kupas sampai tinggal isinya warna
putih
Dipotong2 langsung masukkan dalam panci kuah mendidih agar ontong tidak berubah warna
coklat/ hitam. (Mertuaku langsung memotong tanpa telenan diatas panci kuah, untuk yang
pernah tinggal di kota kecil / desa mungkin hal ini sudah umum. Tapi bagi yang biasa hidup
dikota besar dan tidak biasa, potong2 di telenan sesaat sebelum dimasukkan juga gapapa)
Kalau besoknya masih ada dan ingin dirubah jadi menu yang berbeda, bisa jadi botok, tinggal di
kasih kelapa muda parut, di bungkus daun pisang, kukus...

opor jantung pisang bumbu pedas yanng bisa langsung anda praktekkan di rumah.

Bahan-bahan

Jantung pisang 1 buah

Kelapa 1/4 butir, dibuat santan
Dada ayam 1/4 kg

Bumbu-bumbu

Bawang putih 2 siung

Bawang merah 5 siung
Ketumbar 1 sdm
Merica 1 sdt
Kemiri 2 biji
Cabai merah 2 buah
Cabai rawit 10 buah (sesuai selera)
Jahe 1 cm (dimemarkan)
Lengkuas/laos 2 cm (dimemarkan)
Serai 1 batang (dimemarkan)
Daun salam 2 lembar
Daun jeruk 5 lembar
Garam 2 sdt
Gula merah 2 sdt
 Minyak 2 sdmx untuk menumis

Cara memasak opor jantung pisang bumbu pedas

1. Jantung pisang dikupas, dibuang kulit yang berwarna merah kemudian dicuci.
2. Dada ayam cuci kemudian dipotong kecil-kecil.
3. Kelapa diparut, dijadikan santan kental dan santan cair.
4. Semua bumbu dihaluskan kecuali gula merah, serai, daun salam dan daun jeruk.
5. Bumbu halus ditumis sampai harum tambahkan bumbu lainnya, masukkan potongan ayam,
diaduk sebentar kemudian ditutup kurang lebih 5 menit.
6. Tambahkan santan cair dan gula merah.
7. Setelah mendidih, masukkan jantung pisang dengan cara diiris-iris langsung ke dalam wajan
supaya warnanya tetap segar, kemudian tambahkan santan kental.
8. Sambil diaduk-aduk sampai jantung pisang empuk.
9. Selesai sudah masakan opor jantung pisang bumbu pedas, siap untuk dihidangkan.