UNIVERSIDAD DE ORIENTE

Ncleo PLC
POSTGRADO EN CIENCIA E INGENIERA DE
ALIMENTOS

Curso

CONTROL DE CALIDAD

HERRAMIENTAS PARA EL
ANLISIS DE PROBLEMA

MSc. Ing. Luis Eduardo Gmez G.

SPES & ABG Asesora y Capacitacin Industrial
Ciencia que estudia los procesos
de decisin respecto a un campo
de conocimiento concreto, como
son las estrategias cognitivas. Su
contrapartida formal en
computacin es el algoritmo.
 DEFINICIONES

PROCEDIMIENTO DIALCTICO QUE TIENDE A LA

ELECCIN O RECHAZO O TAMBIN A LA VERDAD Y AL

CONOCIMIENTO (Aristteles).

PROBLEMA ES UNA PROPOSICIN PRCTICA

DEMOSTRATIVA POR LA CUAL SE AFIRMA QUE ALGO

PUEDE O DEBE SER HECHO (Wolff).

 DEFINICIONES

PROBLEMA ES LA CONCIENCIA DE UNA DESVIACIN

DE LA NORMA (Boas).

PROBLEMA ES CUANDO DOS MS DOS NO SON

CUATRO (Warren Goldberg)

 Obstculo o inconveniente que
impide o entorpece la realizacin
o consecucin de una cosa

Problema es una oportunidad

vestida con ropa de trabajo
(Henry J. Kaiser).

Problema es una oportunidad.

 CARACTERSTICAS
1

SITUACIN INICIAL

SITUACIN FINAL

RESTRICCIONES O PAUTAS
COMPONENTES DE UN PROBLEMA
QU HACER FRENTE A UN PROBLEMA ?

ENSAYO Y ERROR
IMPREVISIBLE
MAYORES COSTOS

< ERRORES
+ FACILIDAD
+ RPIDO
EL PENSAMIENTO RACIONAL SIEMPRE
TIENE LA RAZN, PERO LA INTUICIN
NUNCA SE EQUIVOCA
HEMISFERIOS CEREBRALES

CONVERGENTE (I) DIVERGENTE (D)

 TCNICAS DE ANLISIS

TCNICA DE RESOLUCIN
SEMINARIO EN 3 MINUTOS - PNL

TCNICA DE GRUPO DE NOMINAL

ANLISIS DE ESCENARIOS
6 SIGMA Y OTRAS
 Tcnica de Resolucin de Problemas

Etapa Objetivo

Analizar los CTQs

Es un mtodo que ayuda al lder a Analizar el proceso
Definir el
mejorar la gestin de sus I Identificar desperdicios
problema
Identificar causas
operaciones Declarar problema

Analizar Validar con datos las 5 NIVELES DE

Tiene cuatro etapas: II
datos causas
PREGUNTAS
Definir el problema
Analizar datos Desarrollar e Proponer soluciones
III implementar Probar soluciones
Desarrollar e implementar soluciones Implementar soluciones
soluciones
Monitorear resultados Monitorear
Verificar en el tiempo
IV que los resultados se
resultados
mantienen
TORMENTA DE IDEAS
 ESPINA DE PESCADO

UN DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO RESALTA LAS

POTENCIALES CAUSAS DE UN PROBLEMA.
 Priorizacin de Causa - Raz
En este paso ordenamos las posibles causas raz
de las que tienen ms peso a las de menos
peso. En el caso de que sean demasiadas, se
toma el concepto de Pareto y medimos sobre el
20% de ellas.
Pareto Chart of Motivo

50 100

40 80

30 60 5 NIVELES DE

Percent
Count

PREGUNTAS
20 40

10 20

0 0
Motivo Conversacin Procesamiento Instructivo Other
Count 35 10 3 2
Percent 70,0 20,0 6,0 4,0
Cum % 70,0 90,0 96,0 100,0
 CONFIRMACIN DE CAUSAS
Proveedores Clientes Entorno
100

80

60

Percent
40

20

Procedimientos Empleados

Causas Seleccionadas Fundamento

 TCNICA DE GRUPO NOMINAL
CRITERIO 1 CRITERIO 2 CRITERIO 3 TOTALES

P1

P2

P3

TOTALES

1: MUCHO; 2: REGULAR; 3: POCO

 S
MODELO PARA DECLARACIN DEL PROBLEMA

Objetivo:
Disminuir las prdidas de frutas y vegetales.

Alcance:

Indicador:

Qu mide

Indicador
lSecundario:

Qu mide

Equipo de trabajo

Valor Inicial 180 Valor Meta: 160

ACTIVIDAD: CUNTAS VACAS SON 3
CARPAS
A
B
SPALO

GRACIAS