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UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

PROYECTO EMPRESARIAL PARA LA MAXIMIZACIN DE UTILIDADES DE


UNA EMPRESA PRODUCTORA Y PROVEEDORA DE PAN

CRISTIAN RICARDO BAQUERO BAQUERO


JULIN CAMILO SALAMANCA NOVOA
MIGUEL SNEIDER PINTO MORENO

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS


FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
VILLAVICENCIO
2016

Villavicencio, Meta, Kilmetro 12 Vereda Barcelona, va Puerto Lpez


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PROYECTO EMPRESARIAL PARA LA MAXIMIZACIN DE UTILIDADES DE


UNA EMPRESA PRODUCTORA Y PROVEEDORA DE PAN

JULIN CAMILO SALAMANCA NOVOA


MIGUEL SNEIDER PINTO MORENO
CRISTIAN RICARDO BAQUERO BAQUERO

TRABAJO CON FINES DE APLICACIN ACADMICA

Profesora
Ayza Yamir Urbina Angarita
Ingeniera Industrial

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS


FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
VILLAVICENCIO
2016

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TABLA DE CONTENIDO

Contenido
OBJETIVOS ............................................................................................................. 6
Objetivo general ................................................................................................... 6
Objetivos especficos ............................................................................................ 6
JUSTIFICACIN ...................................................................................................... 6
1. GENERALIDADES DE LA PANADERA ROBIPAN ............................................ 7
1.2 Lnea de produccin ....................................................................................... 7
2. APLICACIN DEL MTODO SIMPLEX PARA LA FUNCIN OBJETIVO
MAXIMIZAR Z .......................................................................................................... 9
2.1 Planteamiento del problema ........................................................................... 9
2.1.1 Identificacin de variables ...................................................................... 10
2.1.2 Funcin objetivo ..................................................................................... 10
2.1.3 Restricciones: ......................................................................................... 10
2.1.4 Restriccin de no negatividad: ............................................................... 10
2.2 Solucin al ejercicio con mtodo simplex ..................................................... 11
2.2.1 Determinacin de las ecuaciones por el programa phpsimplex. ............ 11
2.2.2 Matriz...................................................................................................... 12
2.2.3 Desarrollo de ejercicio. ........................................................................... 12
2.2.4 Discusin de resultados. ........................................................................ 15
2.3 Solucion obtenida por medio del programa excel solver .............................. 16
2.3.1 Discusion de resultados: ........................................................................ 16
2.4 Solucin obtenida por medio del programa excel QM. ................................. 17
2.4.1 Discusion de resultados ......................................................................... 17
3. APLICACIN DE METODO SIMPLEX Y METODO GRAFICO PARA LA
FUNCION OBJETIVO MINIMIZAR Z ..................................................................... 18
3.1 Planteamiento del problema: ........................................................................ 18
3.1.1 Variables ................................................................................................ 18
3.1.2 Funcin objetivo. .................................................................................... 19
3.1.3 Restricciones .......................................................................................... 19
3.1.4 Restriccin de no negatividad ................................................................ 19

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3.2 Solucin del problema planteado por mtodo simplex: ................................ 20


3.2.1 Discusin de resultado: .......................................................................... 21
3.3 Resolucin del problema por mtodo grfico ............................................... 22
3.3.1 Discusin de resultados ......................................................................... 23
4. MODELOS DE TRANSPORTE.......................................................................... 23
4.1 Esquina noroeste .......................................................................................... 23
4.1.2 Discusin de resultados. ........................................................................ 25
4.2 Mtodo Voguel ............................................................................................. 25
4.2.1 Discusin de resultados ......................................................................... 26
4.3 Mtodo de costo mnimo .............................................................................. 27
4.3.1 Discusin de resultados ......................................................................... 27
4.4 Mtodo de problema de asignacin .............................................................. 28
4.4.1 Discusin de resultados. ........................................................................ 30
5. TCNICAS DE DIRECCIN DE PROYECTOS CPM Y PERT.......................... 31
5.1 Planteamiento del problema ......................................................................... 31
5.1.1 Solucin del problema. ........................................................................... 33
5.1.2 Discusin de resultados ......................................................................... 34
CONCLUSIONES .................................................................................................. 35

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LISTA DE TABLAS
Tabla 1 Productos y costos de produccin. ............................................................. 7
Tabla 2 Materia prima por unidad de producto ........................................................ 8
Tabla 3 Disponibilidad de materia prima .................................................................. 8
Tabla 4 Identificacin de variables ......................................................................... 10
Tabla 5 Cambio de variables ................................................................................. 11
Tabla 6 Matriz ........................................................................................................ 12
Tabla 7 paso 1 ....................................................................................................... 12
Tabla 8 paso 2 ....................................................................................................... 13
Tabla 9 paso 3 ....................................................................................................... 13
Tabla 10 paso 4 ..................................................................................................... 14
Tabla 11 paso 5 ..................................................................................................... 14
Tabla 12 Resultado ................................................................................................ 15
Tabla 13 Variables y restricciones en excel. .......................................................... 16
Tabla 14 Tabla Excel QM ...................................................................................... 17
Tabla 15 Tiempos de produccin (minutos) ........................................................... 19
Tabla 16 Conversin del problema de minimizar a maximizar: .............................. 20
Tabla 17 matriz (minimizacin) .............................................................................. 20
Tabla 18 paso 2 ..................................................................................................... 20
Tabla 19 paso 3 ..................................................................................................... 21
Tabla 20 Resultado ................................................................................................ 21
Tabla 21 Resultado ................................................................................................ 22
Tabla 22 Costos de transporte ............................................................................... 23
Tabla 23 Planteamiento de ejercicio ...................................................................... 24
Tabla 24 Resultado ................................................................................................ 24
Tabla 25 Planteamiento de ejercicio y penalizacin .............................................. 25
Tabla 26 Penalizacin 2 ......................................................................................... 26
Tabla 27 Resultado ................................................................................................ 26
Tabla 28 Planteamiento del ejercicio ..................................................................... 27
Tabla 29 Resultado final ........................................................................................ 27
Tabla 30 Planteamiento del problema ................................................................... 28
Tabla 31 Identificacin de valores menores ........................................................... 28
Tabla 32 Paso nmero 5 ........................................................................................ 29
Tabla 33 Paso nmero 6 ........................................................................................ 29
Tabla 34 Resultado ................................................................................................ 30
Tabla 35 Asignacin de tareas............................................................................... 30
Tabla 36 etapas de construccin ........................................................................... 31
Tabla 37 Tiempo estimado de duracin de cada etapa ......................................... 32
Tabla 38 tiempos de ejecucin de la obra. ............................................................ 33
Tabla 39 Identificacin del camino critico .............................................................. 33
Tabla 40 tabla de varianzas ................................................................................... 34

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PROYECTO EMPRESARIAL PARA LA MAXIMIZACIN DE UTILIDADES DE


UNA EMPRESA PRODUCTORA Y PROVEEDORA DE PAN

OBJETIVOS

Objetivo general
Aplicar los conocimientos adquiridos en el curso de INVESTIGACIN DE
OPERACIONES a una empresa productora de pan
Objetivos especficos

Maximizar utilidades de la empresa productora de pan Robipan mediante


diferentes mtodos de programacin lineal (grfico y simplex)
Elegir la opcin ms conveniente para la empresa mediante el ejercicio de
maximizacin y minimizacin de utilidades y costos respectivamente.
Aplicar los mtodos de transporte para la minimizacin de costos.
Asignar operaciones a cada operario por medio del mtodo de asignacin
de operaciones
Determinar por medio del mtodo PERT-CPM la duracin de un proyecto a
futuro para la panadera Robipan.

JUSTIFICACIN

En los procesos productivos se pueden evidenciar diferentes factores clave, para el


desarrollo de una empresa, algunos representados en prdidas econmicas cuando
estos no cuentan con el debido diseo y seguimiento. Por esto, la comunidad
cientfica ha intervenido en el sector de la produccin industrial mediante la
implementacin de la investigacin de operaciones por medio del mtodo cientfico
para la resolucin de diferentes interrogantes.
La finalidad de este proyecto empresarial es estudiar el proceso productivo en la
panadera Robipan aplicando los conocimientos obtenidos en el curso de
investigacin de operaciones con la finalidad de maximizar utilidades de la
microempresa.

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1. GENERALIDADES DE LA PANADERA ROBIPAN

La panadera Robipan, es una microempresa de carcter familiar con una tradicin


de ms de 8 aos, dedicada a la produccin y comercializacin de productos a base
de harina de trigo, con una produccin actual de 1500 unidades de las 5 clases de
productos: pan coco, pan leche, tostadas, pan mantequilla y galletas. Esta empresa
se encuentra ubicada en la calle 53 sur N 38-45 del barrio El Darin, cuenta con
una disponibilidad de mano de obra de 3 empleados, de los cuales solamente 1 es
el encargado del proceso de elaboracin. Actualmente tiene como principal
actividad econmica la elaboracin y reparto de pan por pedido a diferentes tiendas
del barrio Porfa.

1.2 Lnea de produccin

Actualmente la panadera Robipan, dedica su actividad comercial a 5 tipos de


productos en los cuales se fundamenta la base de la economa de la empresa, los
precios de produccin de estos son variados se relacionan en la tabla 1( Ver tabla
1), el volumen de produccin diaria es de 1500 unidades de los 5 productos, la
cantidad de cada producto se determina de acuerdo a la demanda de los mismos,
ya que la empresa los distribuye a pedido, a otros establecimientos comerciales del
rea donde se ubica. Las materias primas ms importantes (Ver tabla 2), e
indispensables para la produccin cono la harina de trigo o la sal son adquiridos
indistintamente, en establecimientos comerciarles de la ciudad de Villavicencio la
cantidad semanal de cada materia prima estn relacionadas en la tabla 3.

Tabla 1 Productos y costos de produccin.

PRODUCTO PRECIO PRODUCCIN


Pan leche Col$121
Pan mantequilla Col$120
Pan coco Col$132
Tostadas Col$225
Galletas Col$105
Fuente: Administrador panadera Robipan.

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Tabla 2 Materia prima por unidad de producto

PREPARACIN (UNITARIO)
Pan
Pan leche Pan coco Tostadas Galletas
mantequilla
Harina 6.8g 7.3g 6.9g 7.8g 5.1g
Huevos 0.09 0.09 0.09 0 0.09g
Mantequilla 1.1g 1.2g 1.2g 1.3g 1.7g
Levadura 0.1g 0.1g 0.2g 0.1g 0
Azcar 1.7g 1.2g 1.7g 0.6g 2.5g
Sal 0.1g 0.1g 0 0.2g
0
Fuente: Administrador panadera Robipan.

Tabla 3 Disponibilidad de materia prima

DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA SEMANAL


50000g de harina
90 huevos (3 cubetas)
3000g de mantequilla
4000g de azcar
1000g de sal
Levadura 260g
Fuente: Administrador panadera Robipan.

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2. APLICACIN DEL MTODO SIMPLEX PARA LA FUNCIN OBJETIVO


MAXIMIZAR Z

2.1 Planteamiento del problema

La empresa Robipan fabrica 5 productos: pan leche, pan mantequilla, pan coco,
tostadas y galletas para los cuales, se usa para su fabricacin harina de trigo,
huevos mantequilla, azcar, sal y levadura. Para la elaboracin de pan leche se
usan 6.8g de harina, 0.09g de huevo. 1.1g de mantequilla, 0.1g levadura, 1.7g de
azcar y 0.1g de sal. Para el pan mantequilla, 7.3g de harina; 0.09g de huevos;
1.2g de mantequilla; 0.1g de levadura; 1.2g de azcar; 0.1g de sal. Para el pan coco,
6.9g de harina; 0.09g de huevo; 1.2g de mantequilla; 0.2g levadura; 1.7g de azcar,
para este pan no se usa huevo. Para las tostadas 7.8 g de harina, 1.3g de
mantequilla; 0.1g de levadura; 0.6g de azcar y 0.2 g de huevos. Para las galletas,
5.1g de harina; 0.09g de huevos, 1.7g de mantequilla y 2.5g de azcar este producto
no lleva levadura ni azcar. (Ver tabla 2)
Los costos de produccin de cada pan son pan leche $122, pan mantequilla $120,
pan coco $132, tostadas $225 y galletas $105. (Ver tabla 1)
El objetivo es aplicar el mtodo simplex para determinar cul sera la mxima
ganancia de acuerdo a la disponibilidad de materia prima.

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2.1.1 Identificacin de variables

Tabla 4 Identificacin de variables

IDENTIFICACIN DE VARIABLES
X1 Unidad de pan leche
X2 Unidad de pan mantequilla
X3 Unidad de pan coco
X4 Unidad de tostadas
X5 Unidad de galletas
Fuente: Los autores
2.1.2 Funcin objetivo

Max z = 121x1+120x2+132x3+225x4+105x5

2.1.3 Restricciones:

1.) 6.8x1+7.3x2+6.9x3+7.8x4+5.1x5 50000


2.) 0.09x1+0.09x2+0.09x3+0.09x5 90
3.) 1.1x1+1.2x2+1.2x3+1.3x4+1.7x5 3000
4.) 0.1x1+0.1x2+0.2x3+0.1x4 260
5.) 1.7x1+1.2x2+1.7x3+0.6x4+2.5x5 4000
6.) 0.1x1+0.1x2+0.2x4 1000
7.) x1+x2+x3+x4+x5 1500

2.1.4 Restriccin de no negatividad:

1.) x1; x2; x3; x4; x5; 0

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2.2 Solucin al ejercicio con mtodo simplex

Para la hallar solucin del problema planteado, se hizo uso de la herramienta web
phpsimplex la cual nos permite desarrollar con rapidez las operaciones matemticas
necesarias para determinar una solucin.

2.2.1 Determinacin de las ecuaciones por el programa phpsimplex.

Tabla 5 Cambio de variables

Fuente: http://www.phpsimplex.com/

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2.2.2 Matriz

Como paso siguiente, se procede a la elaboracin de la matriz para el desarrollo del


ejercicio, ver tabla 6.
Tabla 6 Matriz

Fuente: http://www.phpsimplex.com/

2.2.3 Desarrollo de ejercicio.

Como se observa en la tabla 6, el pivote se elige en la columna P1 y la fila P13 para


continuar el procedimiento.
Tabla 7 paso 1

Fuente: http://www.phpsimplex.com/

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Tabla 8 paso 2

Fuente: http://www.phpsimplex.com/

Como se observa en la tabla 8, ahora el nuevo pivote se encuentra en el cruce de


la columna P7 y la fila P12, es decir que ahora P7 pasa al lugar donde se encuentra
P12.

Tabla 9 paso 3

Fuente: http://www.phpsimplex.com/

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Tabla 10 paso 4

Fuente: http://www.phpsimplex.com/
Como se observa en la tabla10, ahora el nuevo pivote se encuentra en el cruce de
la columna P3 y la fila P1, es decir que ahora P3 pasa al lugar donde se encuentra
P1.

Tabla 11 paso 5

Fuente: http://www.phpsimplex.com/

Con la tabla representada en la tabla 11 finaliza el procedimiento, donde los


resultados se muestran a continuacion. (Ver tabla 12)

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Tabla 12 Resultado

Fuente: http://www.phpsimplex.com/
2.2.4 Discusin de resultados.

De acuerdo con el resultado arrojado por el software de http://www.phpsimplex.com/


nos indica que para poder maximizar utilidades de la panadera Robipan a un valor
de $244500 pesos esta debe producir 1000 unidades de X3, que en este caso es la
variable asignada para el pan coco y 500 unidades de X4 cuya variable se asign
para las tostadas. Entonces segn el resultado obtenido mediante el software en
lnea la empresa nicamente se tiene que enfocar a la produccin de X3 y X4 si
desea maximizar utilidades.

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2.3 Solucion obtenida por medio del programa excel solver

Tabla 13 Variables y restricciones en excel.


MAXIMIZAR DISPONIBILIDAD
VARIABLES X1 X2 X3 X4 X5
OBJETIVO 121 120 132 225 105
RESTRICCION 1 6,8 7,3 6,9 7,8 5,1 <= 50000 HARINA
RESTRICCION 2 0,09 0,09 0,09 0 0,09 >= 90 HUEVOS
RESTRICCION 3 1,1 1,2 1,2 1,3 1,7 <= 3000 MANTEQUILLA
RESTRICCION 4 0,1 0,1 0,2 0,1 0 <= 260 LEVADURA
RESTRICCION 5 1,7 1,2 1,7 0,6 2,5 <= 4000 AZUCAR
RESTRICCION 6 0,1 0,1 0 0,2 0 <= 1000 SAL
RESTRICCION 7 1 1 1 1 1 <= 1500 VOLUMEN DE PRODUCCION

VARIABLES 0 0 1000 500 0


OBJETIVO 244500
RESTRICCION 1 10800
RESTRICCION 2 90
RESTRICCION 3 1850
RESTRICCION 4 250
RESTRICCION 5 2000
RESTRICCION 6 100
RESTRICCION 7 1500

Fuente: Los autores

2.3.1 Discusion de resultados:

Como podemos observar en la tabla 13, para maximizar las ganancias a 244500
se debe vender 1000 unidades de x3 que representa pan coco y 500 unidades de
x4 que representa tostadas

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2.4 Solucin obtenida por medio del programa excel QM.

Tabla 14 Tabla Excel QM

Fuente: Los autores

2.4.1 Discusion de resultados

Como podemos observar en la figura 12, para maximizar las ganancias a 244500
se deben vender 1000 unidades de x3 que representa pan coco y 500 unidades de
x4 que representa tostadas.

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3. APLICACIN DE METODO SIMPLEX Y METODO GRAFICO PARA LA


FUNCION OBJETIVO MINIMIZAR Z

El mtodo grafico nicamente permite trabajar con 2 variables, con el objetivo de


poder aplicar dicho mtodo se toman dos de los productos producidos por la
empresa, indiscriminadamente, pan leche y pan coco; para poder determinar cul
ser el costo mnimo de produccin de estos dos panes.

3.1 Planteamiento del problema:

La empresa ROBIPAN dispone de tres empleados cada uno con una carga laboral
de 420 minutos diarios; el tiempo total de labor ser de 1260 minutos al da; para
las operaciones de amasado se dispone de 1 empleado y para las operaciones de
empacado 2 empleados. El tiempo total para cada una de las operaciones teniendo
en cuenta el nmero de operarios sera de 420 minutos al da para armado y para
las operaciones de empaque ser de 840 minutos al da. El costo de produccin de
pan leche es de col$121 y col$132 para pan coco. El tiempo necesario para cada
operacin por unidad de pan est relacionada en la tabla. Al administrador de la
panadera Robipan afirma que para la produccin de pan leche por cada unidad se
requieren 0.5 min para armar y 0.5 min para empacar, para el pan coco se requieren
0.7 min para armar y 0.6 min para empacar. (Ver tabla 15)
Se quiere determinar cul sera el costo mnimo de produccin de acuerdo al tiempo
disponible para cada una de las operaciones (armado y empacado), de cada uno
de los productos.

3.1.1 Variables

X1= unidades de pan leche.


X2= unidades de pan coco.

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Tabla 15 Tiempos de produccin (minutos)


.
Precio de
Operacin Armado Empacado produccin.

Pan leche 0.5 0.5 121


Pan coco 0.7 0.6 132
Tiempo
420 840
disponible

Fuente: administrador panadera Robipan.

3.1.2 Funcin objetivo.

Min z= 121x1 + 132x2

3.1.3 Restricciones

A) 0.5x1 + 0.7x2 >= 420 minutos para armado.


B) 0.5x1 + 0.6x2 >= 840 minutos para empacado.

3.1.4 Restriccin de no negatividad

X1, X2 >= 0

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3.2 Solucin del problema planteado por mtodo simplex:

Para la resolucin de este problema se hizo uso de la herramienta PHPSIMPLEX.


Tabla 16 Conversin del problema de minimizar a maximizar:

Fuente: phpsimplex.

Tabla 17 matriz (minimizacin)

Fuente: phpsimplex.

Tabla 18 paso 2

Fuente: phpsimplex.

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Tabla 19 paso 3

Fuente: phpsimplex.

Tabla 20 Resultado

Fuente: phpsimplex

3.2.1 Discusin de resultado:

Se pudo determinar que para minimizar los costos de produccin en la empresa se


deben fabricar 1400 unidades de x2 que corresponden al pan coco, para obtener un
costo mnimo de produccin de col$184800.

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3.3 Resolucin del problema por mtodo grfico

Figura 1 grafica del problema

Fuente: phpsimplex.

Tabla 21 Resultado

Fuente: phpsimplex.

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3.3.1 Discusin de resultados

Al igual que en el resultado obtenido en el mtodo simplex se puede determinar por


mtodo grfico, que para minimizar los costos de produccin se deben producir
1400 unidades de x2 que, como se especific en la definicin de variables,
corresponde al producto pan coco, con un costo mnimo de produccin, de
col$184800.

4. MODELOS DE TRANSPORTE

4.1 Esquina noroeste

Para el desarrollo de este tipo de modelo de transporte se dividieron los productos


en dos grupos Pan de sal (pan leche, pan mantequilla, tostadas) y Pan dulce (pan
coco y galletas). A continuacin, en la tabla 5 se observan los costos de transporte.
Nota: La panadera actualmente cuenta con un vehculo tipo motocicleta, el cual es
el encargado de hacer el reparto de todos los pedidos, para el clculo de los costos
de transporte se dan valores aproximados teniendo en cuenta que la gasolina posee
un valor variable.
*Los valores estn dados en pesos colombianos

Tabla 22 Costos de transporte

Fuente: administrador panadera Robipan.


Como se puede observar en la tabla de costos, la demanda es menor que la oferta
por esta razn se adiciono un destino ficticio con el fin de equilibrar ambos valores
(oferta-demanda) ver Figura 14.

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Como se puede observar en la tabla de costos, la demanda es menor que la oferta


por esta razn se adiciono un destino ficticio con el fin de equilibrar ambos valores
(oferta-demanda). (Ver tabla 23)

Tabla 23 Planteamiento de ejercicio

Fuente: Los autores

Tabla 24 Resultado

Fuente: Los autores

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4.1.2 Discusin de resultados.

De acuerdo a la figura 15, para disminuir costos de transporte en el reparto de pan;


la panadera Robipan debe: repartir 200 unidades de pan de sal al barrio Galn, 300
unidades a Porfa, 200 unidades al barrio Catumare, 200 unidades al barrio la
Rochela y por ultimo 100 unidades al barrio Monte Carlo. En cuanto al pan dulce se
deben repartir 100 unidades al barrio Madrigal y 200 al barrio Monte Carlo y por
ultimo teniendo en cuenta el destino ficticio con una demanda de 200 unidades se
recomienda buscar nuevos clientes en el barrio Porfa que es el destino donde ms
cantidad de unidades reparte.

4.2 Mtodo Voguel

Para la aplicacin de este mtodo fue necesario modificar los costos de cada
destino. Ver figura 16.

Tabla 25 Planteamiento de ejercicio y penalizacin

Fuente: Los autores

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Tabla 26 Penalizacin 2

Fuente: Los autores

Tabla 27 Resultado

Fuente: Los autores

4.2.1 Discusin de resultados

Los resultados obtenidos por medio de este mtodo fueron muy similares al mtodo
de esquina noroeste, teniendo en cuenta que el pan de sal tiene una demanda del
73% aproximadamente.

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4.3 Mtodo de costo mnimo

Tabla 28 Planteamiento del ejercicio

Fuente: Los autores

Tabla 29 Resultado final

Fuente: Los autores

4.3.1 Discusin de resultados

Como se puede observar en la figura 29, los resultados por medio de este mtodo
fueron un poco ms alternados entre pan dulce y pan de sal.

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4.4 Mtodo de problema de asignacin

Para la aplicacin de este mtodo se usaron los tiempos en minutos disponibles por
cada operario para tres operaciones (amasado, armado y empacado).
Tabla 30 Planteamiento del problema

Fuente: Los autores

Tabla 31 Identificacin de valores menores

Fuente: Los autores

El menor costo identificado en cada una de las filas fue el nmero 5, el cual se rest
a cada uno de los valores de cada fila. Como paso siguiente se tom la columna
que an no tena un cero dentro de sus valores.

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Tabla 32 Paso nmero 5

Fuente: Los autores

De la columna que an no tena ningn cero se tom el menor valor y se rest a los
dems valores de la misma columna, como paso siguiente se trazaron las lneas
que intersectan a los ceros presentes en la tabla debido a que uno de los operarios
quedara sin asignacin.
Para la solucin de este problema se busc en la tabla el menor valor, el cual fue el
nmero 10 y se rest a todos los valores diferentes de cero y se le sumo al nmero
donde se cruzan ambas lneas, ver en la figura 24.

Tabla 33 Paso nmero 6

Fuente: Los autores

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Tabla 34 Resultado

Fuente: Los autores


4.4.1 Discusin de resultados.

Con base al resultado de la tabla 34 se procedi a la asignacin de las tareas a


cada uno de los operarios.

Tabla 35 Asignacin de tareas

Fuente: Los autores

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5. TCNICAS DE DIRECCIN DE PROYECTOS CPM Y PERT

5.1 Planteamiento del problema

Se desea en la empresa realizar una ampliacin de la infraestructura fsica del rea


productiva, con el fin de poder disponer de espacios ms amplios, para las
operaciones de fabricacin y empaque de los productos, al administrador consulto
a un oficial de obra sobre las actividades de adecuacin que deberan tenerse en
cuenta para dicha obra y los tiempos estimados de cada etapa para realizarse.(Ver
tabla 37) El oficial determino el orden en que deberan ser construidas cada una de
las adecuaciones y cules deben ser predecesoras de las siguientes. (Ver tabla 36).
Adems, los tiempos pesimistas y optimistas se determinaros de acuerdo a la
percepcin del administrador sobre la probabilidad de los peores y mejores caso
que influyan en la ejecucin de las obras. (Ver tabla 38)
Para poder determinar qu tan probable, ser construir dicha adecuacin en el
tiempo estimado por el oficial de obra, se aplic la tcnica PERT-CPM, y as poder
dar una opinin al administrador para los tiempos de ejecucin de las obras.

Tabla 36 etapas de construccin

Actividades Descripcin Predecesoras


A Columnas -
B Vigas de amarre B
C Plancha A,B
D Pega de bloque C
E Cubiertas D
Instalaciones elctricas y
F D
plomera
G Paete F
H Enchape G
I Cielo raso H
J Pintado I
Fuente: Oficial de obra.

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Tabla 37 Tiempo estimado de duracin de cada etapa

Actividades Descripcin Duracin (Das)


Realizar las columnas de
A cemento y varilla que sostengan 4
la edificacin
Realizar las vigas de cemento y
B varilla que sostengan la 4
edificacin
Realizacin de la plancha
C 4
maciza con cemento
Realizar la pega de bloques con
D cemento a la columnas, vigas y 5
plancha
E Instalacin de tejas de eternit. 4
Instalar las conexiones elctricas
F 5
y la tubera de las aguas
G Cubrir los bloques con cemento 10
H Cubrir el suelo con baldosas 8
I Estructura para reducir el calor 4
J Pintar el paete 5
Total (Das) 53
Fuente: Oficial de obra

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Tabla 38 tiempos de ejecucin de la obra.

Probable Optimista Pesimista


Actividades Descripcin
(das) (das) (das)
A Columnas 4 3 5
B Vigas de amarre 4 3 5
C Plancha 4 3 5
D Pega de bloque 5 4 6
E Cubiertas 4 3 5
Instalaciones
F elctricas y 5 4 6
plomera
G Paete 10 8 12
H Enchape 8 7 9
I Cielo raso 4 3 5
J Pintado 5 3 6
TOTAL 53 41 64

5.1.1 Solucin del problema.

Tabla 39 Identificacin del camino critico

Camino crtico: A, B, C, D, F, G, H, I, J

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Tiempo esperado del camino crtico:


t.=38+4(49) +59/6=48.8

Varianza del camino crtico:

Tabla 40 tabla de varianzas

CAMINO CRITICO OPERACIN VARIANZA


A ((5 - 3) / 6)2 0.11
B ((5 - 3) / 6)2 0.11
C ((5 - 3) / 6)2 0.11
D ((6 - 4) / 6)2 0.11
F ((6 - 4) / 6)2 0.11
G ((12 -8) / 6)2 0.44
H ((9 - 7) / 6)2 0.11
I ((5 - 3) / 6)2 0.11
J ((6 - 3) / 6)2 0.25
SUMATORIA 1.46
Desviacin estndar 1.2
Distribucin normal Z= (53 48,8) / 1,2= 3.5

Probabilidad 0.99977x 100 = 99.997%

5.1.2 Discusin de resultados

El porcentaje de probabilidad de poder construir la adecuacin en el tiempo


estipulado por el oficial de obra es del 99.99% y la probabilidad aceptable debe ser
mayor o igual al 95%, por lo cual, es recomendable fijar el plazo para la construccin
en 53 das.

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CONCLUSIONES

Para maximizar las ganancias de la panadera Robipan se deben vender 1000


unidades de pan coco y 500 unidades de tostadas, esto se refleja en los tres
mtodos utilizados para resolver el problema.

Para poder minimizar los costos de produccin de acuerdo al tiempo disponible para
las operaciones de fabricacin la empresa debe fabricar 1400 unidades diaria de
pan coco para un costo mnimo de produccin de Col$184800

Aunque los modelos de transporte esta enfocados a la minimizacin de costos de


transporte, no siempre se obtuvieron los mismos valores para cada mtodo.

Para la realizacin de las adecuaciones propuestas por la empresa se debe


determinar un plazo mnimo de 55 das.

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