Producto a elaborar: caractersticas, propiedades del producto estudiado.

Materias primas: caractersticas, propiedades fsicas y qumicas.

Productos sustitutos y complementarios

CHOCOLATE PARA TAZA

Propiedades del chocolate en polvo a la taza

Entre los alimentos de la categora de los azcares, dulces y pastelera que
tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado
habitual, se encuentra el chocolate en polvo a la taza.
Este alimento, pertenece al grupo de los chocolates y turrones.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta el chocolate en polvo a la taza a tu
organismo, as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El chocolate en polvo a la taza es un alimento rico en magnesio ya que 100 g.
de este alimento contienen 150 mg. de magnesio.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de carbohidratos. La cantidad
de carbohidratos que tiene es de 77,40 g por cada 100 g.
Entre las propiedades nutricionales del chocolate en polvo a la taza cabe
destacar que tiene los siguientes nutrientes: 2,40 mg. de hierro, 5,50 g. de
protenas, 141 mg. de calcio, 5,80 g. de fibra, 410 mg. de potasio, 3,10 mg. de
yodo, 1,90 mg. de zinc, 250 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,06 mg. de
vitamina B1, 0,04 mg. de vitamina B2, 2,10 mg. de vitamina B3, 0,90 ug. de
vitamina B5, 0,02 mg. de vitamina B6, 0 ug. de vitamina B7, 10 ug. de
vitamina B9, trazas de vitamina B12, trazas de vitamina C, trazas de vitamina
D, 0,18 mg. de vitamina E, 0,80 ug. de vitamina K, 190 mg. de fsforo, 397
kcal. de caloras, 0 mg. de colesterol, 6 g. de grasa, 73,80 g. de azcar y 0
mg. de purinas.

Tablas de informacin nutricional del chocolate en polvo a la taza

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales
nutrientes del chocolate en polvo a la taza as como una lista de enlaces a
tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del
chocolate en polvo a la taza. En ellas se incluyen sus principales nutrientes
as como como la proporcin de cada uno.

Caloras 397 kcal.

Grasa 6 g.
 Colesterol 0 mg.
Sodio 250 mg.
Carbohidratos 77,40 g.
Fibra 5,80 g.
Azcares 73,80 g.
Protenas 5,50 g.
Vitamina Vitamina 0,00
0 ug.
A C mg.
Vitamina 0,00 141
Calcio
B12 ug. mg.
2,40 Vitamina 2,10
Hierro
mg. B3 mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores,
corresponde a 100 gramos de este alimento.

El chocolate para tasa tiene muchos sustitutos, ya que el consumidor

puede reemplazar el producto por milo, caf, nesquik, chocolisto, nucita
CHOCOLATE CON LECHE

Propiedades del chocolate con leche

Entre los alimentos de la categora de los azcares, dulces y pastelera que
tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado
habitual, se encuentra el chocolate con leche.
Este alimento, pertenece al grupo de los chocolates y turrones.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta el chocolate con leche a tu organismo,
as como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El chocolate con leche es un alimento rico en calcio ya que 100 g. de este
alimento contienen 247 mg. de calcio.
Entre las propiedades nutricionales del chocolate con leche cabe destacar
que tiene los siguientes nutrientes: 1,70 mg. de hierro, 9,19 g. de protenas,
0,80 g. de fibra, 465 mg. de potasio, 5,50 mg. de yodo, 1,70 mg. de zinc,
54,10 g. de carbohidratos, 71 mg. de magnesio, 58 mg. de sodio, 33,16 ug. de
vitamina A, 0,11 mg. de vitamina B1, 0,37 mg. de vitamina B2, 2,22 mg. de
vitamina B3, 0,90 ug. de vitamina B5, 0,11 mg. de vitamina B6, 3 ug. de
vitamina B7, 10 ug. de vitamina B9, trazas de vitamina B12, trazas de
vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,70 mg. de vitamina E, 5,70 ug. de vitamina
K, 261 mg. de fsforo, 538 kcal. de caloras, 28 mg. de colesterol, 31,50 g. de
grasa, 54,10 g. de azcar y 0 mg. de purinas.

Beneficios del chocolate con leche

 Como tiene una alta cantidad de calcio, el chocolate con leche un alimento
bueno para los huesos y es muy recomendable su consumo durante el
embarazo puesto que en estas etapas nuestro organismo lo consume en
mayor medida.
Debido a su alta cantidad de caloras, este alimento no es recomendable para
tomar si quieres mantenerte tu peso o si ests siguiendo una dieta para
adelgazar.

Tablas de informacin nutricional del chocolate con leche

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales
nutrientes del chocolate con leche as como una lista de enlaces a tablas que
muestran los detalles de sus propiedades nutricionales del chocolate con
leche. En ellas se incluyen sus principales nutrientes as como como la
proporcin de cada uno.

Caloras 538 kcal.

Grasa 31,50 g.
Colesterol 28 mg.
Sodio 58 mg.
Carbohidratos 54,10 g.
Fibra 0,80 g.
Azcares 54,10 g.
Protenas 9,19 g.
Vitamina 33,16 Vitamina 0,00
A ug. C mg.
Vitamina 0,00 247
Calcio
B12 ug. mg.
1,70 Vitamina 2,22
Hierro
mg. B3 mg.
La cantidad de los nutrientes que se muestran en las tablas anteriores,
corresponde a 100 gramos de este alimento.

La algarroba es una vaina. Puede ser negra o blanca. La negra es la que se

suele usar como sustituto del chocolate. Tiene azcares, pero tambin
protenas, adems contiene mucha fibra, que nos ayuda a prevenir el
estreimiento, cosa muy importante para mantener la higiene interna del
cuerpo. No tiene gluten, cosa que tambin me gusta bastante, porque a da de
hoy muchos de los alimentos que compramos a diario lo tienen y el gluten
funciona como un pegamento y si se abusa irrita la mucosa intestinal.
Tambin es muy buen antioxidante ( gracias a los taninos ) .
Tambin tiene vitaminas del grupo B ( B1, B2, B3) Betacarotenos y Pro-
vitamina A, muchos minerales como el potasio, el fsforo, calcio, hierro, y
muclagos que ayudan a rebajar las inflamaciones de las vas respiratorias
y digestivas. Otra de las cosas interesantes de este alimento es que es
alcalino

CHOCOLATE DE LECHE CON AGREGADOS(MAN, PASAS, ALMENDRAS

Y PECANAS) O CHOCOLATE CON FRUTOS SECOS O CEREALES.
Chocolate con almendras es un alimento que se engloba dentro de la
categora de los alimentos. Una sola racin de chocolate con
almendras (consideramos como racin 1 bar (1.45 onzas), es decir, unos 41
gramos de chocolate con almendras) contiene aproximadamente 216 caloras.

Si lo comparamos con otros alimentos, el chocolate con almendras es ms

calrico que la media de alimentos, ya que contiene 526 caloras por cada
100 gramos, mientras que otros alimentos como la Clara de huevo (52 cal) o el
Gazpacho andaluz (35 cal) o la Sal (-- cal) tienen muchas menos caloras.
NFORMACIN NUTRICIONAL DEL CHOCOLATE CON ALMENDRAS

1 racin (41 gr.) 100 gr.

Caloras 216 kcal 526 kcal

Grasas 14.10 g 34.4 g

Grasas saturadas 7.257 g 17.701 g

Grasas poliinsaturadas 1.238 g 3.019 g

Grasas monoinsaturadas 4.904 g 11.96 g

Protenas 3.69 g 9g

Carbohidratos 21.89 g 53.4 g

Azcar 18.00 g 43.9 g

Fibra 2.5 g 6.2 g

Colesterol 8 mg 19 mg

Minerales
 1 racin (41 gr.) 100 gr.

Calcio 92 mg 224 mg

Hierro 0.67 mg 1.63 mg

Sodio 30 mg 74 mg

Potasio 182 mg 444 mg

Magnesio 37 mg 90 mg

Fsforo 108 mg 264 mg

Zinc 0.55 mg 1.34 mg

Vitaminas

Vitamina A 72 IU 175 IU

Vitamina C 0.1 mg 0.2 mg

Vitamina D 0.0 g 0 g

Vitamina B1 (Tiamina)

Vitamina B6 0.018 mg 0.045 mg

Vitamina B sub 12 0.27 g 0.67 g

Vitamina E

Vitamina K

Folato (cido flico) 6 g 14 g

Beta Caroteno 0 g 0 g

Agua 0.62 g 1.5 g

Cafena 7 mg 18 mg
* Segn la base de datos de nutrientes de USDA.
CHOCOLATE BITTER
El chocolate negro (llamado tambin chocolate fondant; chocolate
amargo; chocolate bitter; chocolate amer; chocolate duro) es el chocolate
propiamente dicho, pues es el resultado de la mezcla de la pasta y manteca
del cacao con azcar, sin el aadido de ningn otro producto (exceptuando el
aromatizante y el emulsionante ms arriba citados). Las proporciones con que
se elabora dependen del fabricante. No obstante, se entiende que un chocolate
negro debe presentar una proporcin de pasta de cacao superior,
aproximadamente, al 50 % del producto, pues es a partir de esa cantidad
cuando el amargor del cacao empieza a ser perceptible. En cualquier caso,
existen en el mercado tabletas de chocolate negro con distintas proporciones
de cacao, llegando incluso hasta el 99 %.
Se considera un alimento afrodisiaco porque gracias a su contenido de
magnesio ayuda a combatir las contracciones musculares y dolores
premenstruales. En lugares como Oaxaca, Mxico se aade almendra a su
preparacin y es elaborado en piedra, en la actualidad existen grupos de
artesanos como los "chocolateconalas" que an mantienen esta tradicin.
En algunos casos, se suele sustituir el azcar por algn edulcorante
(principalmente sucralosa). En este caso se utiliza para regmenes dietticos.

CHOCOLATE BLANCO

Propiedades del chocolate blanco

Entre los alimentos de la categora de los azcares, dulces y pastelera que tenemos
disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra
el chocolate blanco.
Este alimento, pertenece al grupo de los chocolates y turrones.
A continuacin puedes ver informacin sobre las caractersticas nutricionales,
propiedades y beneficios que aporta el chocolate blanco a tu organismo, as como la
cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.
El chocolate blanco es un alimento rico en calcio ya que 100 g. de este alimento
contienen 270 mg. de calcio.
Entre las propiedades nutricionales del chocolate blanco cabe destacar que tiene los
siguientes nutrientes: 0,20 mg. de hierro, 8 g. de protenas, 0,80 g. de fibra, 350 mg. de
potasio, 6 mg. de yodo, 0,90 mg. de zinc, 58,80 g. de carbohidratos, 26 mg. de
magnesio, 110 mg. de sodio, 26 ug. de vitamina A, 0,08 mg. de vitamina B1, 0,49 mg. de
vitamina B2, 5,40 mg. de vitamina B3, 0,59 ug. de vitamina B5, 0,07 mg. de vitamina B6,
2 ug. de vitamina B7, 10 ug. de vitamina B9, trazas de vitamina B12, 0 mg. de vitamina
C, trazas de vitamina D, 1,14 mg. de vitamina E, 5,70 ug. de vitamina K, 230 mg. de
fsforo, 547 kcal. de caloras, 23 mg. de colesterol, 30,90 g. de grasa, 58,80 g. de azcar
y 0 mg. de purinas.

Beneficios del chocolate blanco

 Como tiene una alta cantidad de calcio, el chocolate blanco un alimento bueno para los
huesos y es muy recomendable su consumo durante el embarazo puesto que en estas
etapas nuestro organismo lo consume en mayor medida.
Debido a su alta cantidad de caloras, este alimento no es recomendable para tomar si
quieres mantenerte tu peso o si ests siguiendo una dieta para adelgazar.

Tablas de informacin nutricional del chocolate blanco

A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del
chocolate blanco as como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus
propiedades nutricionales del chocolate blanco. En ellas se incluyen sus principales
nutrientes as como como la proporcin de cada uno.

Pregunta 4: Qu sustitutivo comprara si subiese el precio del chocolate?

En la cuarta pregunta, se responda a 'Qu sustitutivo comprara si subiese el precio del
chocolate?'. En esta pregunta estaban como opcin diferentes sustitutivos del chocolate,
adems de la respuesta 'Ninguno, comprara la misma cantidad de chocolate' , 'Ns/Nc' y 'Otro'.
En los resultados podemos destacar dos respuestas. En primer lugar, la respuesta con mayor
porcentaje es 'Ninguno, comprara chocolate igual' (38%), como conclusin se puede decir que
la gente prefiere el chocolate antes que cualquier otro tipo de sustitutivo aunque el precio de
este subiese, en segundo lugar la gente comprara bombones (21%) ya que es lo ms parecido
al chocolate, por lo tanto, la gente prefiere comer chocolate, ya sea en tableta o en caso de que
suba el precio en bombones y la ltima respuesta con un mayor porcentaje son los snacks
(17%)

Bibliografia :

https://atochamarkets.wikispaces.com/13-14+1%C2%BAB+Chocolate+Demanda

http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-
proxy/zh/?lnk=1&url=https%253A%252F%252Fworkspace.fao.org%252Fsites%252Fcodex%25
2FStandards%252FCODEX%2BSTAN%2B87-1981%252FCXS_087s.pdf

file:///C:/Users/Usuario/Downloads/5308-18177-1-PB%20(1).pdf

http://yosikekomo.blogs.diezminutos.es/2014/05/21/un-buen-sustituto-del-chocolate/

http://alimentos.org.es/chocolate-leche