Bizcocho ligero de manzana y avena

Ingredientes:

100 gr. de harina

60 gr. de copos de avena

50 gr. de copos de cereales integrales -tipo Special K, All Bran Flakes...- (sustituibles por 50 gr. ms
de harina o salvado de trigo)

1 sobre de levadura (sustituible por 16 gr. de bicarbonato)

150 gr. de azcar moreno

1 cda. de aceite de oliva

1 huevo L

100 ml. de leche

60 gr. de pasas (sustituibles por arndanos, pepitas de chocolate, nueces troceadas....)

2 manzanas dulces medianas -tipo Golden- (entre 300 y 350 gr.)

1/2 cdita. de canela (opcional)

Una pizca de sal

Preparacin:

Limpiar y PINCHAR la manzana con un cuchillo varias veces (para que no se hinche), meterla en el
microondas EN UN PLATO HONDO (para que el jugo que suelta se quede ah) durante 7 o 8
minutos a mxima potencia. Debe quedar casi como una manzana asada, pero no tan deshecha,
solo con la carne blanca.

Precalentar el horno a 180C.

Trocearla en un bol con su el mismo jugo, quitndole las pepitas pero con la piel incluida (eso le
aporta jugosidad y fibra y luego no se notar). A mi me gusta hacerlo con la ayuda de un cuchillo y
un tenedor, dejando algunos trozos ms gruesos.

Batir todos los lquidos en un bol (Huevo, leche, aceite), y en otro bol mezclar los slidos (Harina,
avena, cereales, levadura, azcar, canela y sal). Aadir los SLIDOS A LOS LQUIDOS y mezclar lo
mnimo SIN BATIR, justo hasta que est integrado (De lo contrario, la harina empezara a
desarrollar el gluten y quedara un bizcocho demasiado denso y mazacote). Aadir las pasas o los
trozos de lo que sea. Hornear entre 35 y 40 minutos, hasta que est cocido.