INTRODUCCION

Las palabras jabn y saponificacin comparten el mismo antepasado etimolgico:

sapo, el ungento limpiador que los antiguos galos preparaban con grasa animal
mezclada con cenizas de madera. La qumica moderna ha refinado las materias
primas, as como la tcnica, pero la fabricacin del jabn es bsicamente igual que
hace dos mil aos: En una reaccin qumica llamada saponificacin, un cido
graso (de origen animal o vegetal) se combina con una solucin de agua de un
lcali (hidrxido de sodio o de potasio) para producir jabn y glicerina. La
saponificacin es la hidrlisis con catlisis bsica de grasas y aceites para
producir jabn; donde una buena forma de acelerar el proceso de saponificacin
es agregar una pequea porcin de jabn ya formado a la mezcla de reaccin, el
jabn es un emulsor excelente la superficie de contacto entre la grasa y el lcali
aumenta y la saponificacin se produce con mayor rapidez. Esta reaccin est
dirigida por el calor, aunque no se aplica calor extremo a la mezcla, la propia
reaccin produce el calor y el jabn lo retiene y lo utiliza para que la reaccin se
pueda seguir produciendo. Se completa la saponificacin cuando todo el lcali
presente ha reaccionado con todo el cido graso disponible. Adems de producir
jabn, esta reaccin proporciona glicerina. Esta suele separarse del jabn
comercial, junto con la sal comn, y luego se vende como materia prima. El jabn
artesanal conserva la glicerina, que aporta propiedades emolientes al producto
final. El jabn es una mezcla de sales de cidos grasos y est conformado por
sustancias de naturaleza muy contradictoria, es un surfactante. De esta manera el
jabn forma una emulsin con la grasa y el agua removiendo la suciedad. En el
proceso de produccin de jabn hay ciertas variables que deben ser controladas,
entre estas estn: la temperatura la cual se logra un mejor control en la reaccin
mientras menor sea la misma, normalmente a menos de 90 C; y la agitacin, para
que la reaccin ocurra ms rpido debe ser eficaz. Los dos ingredientes
fundamentales en la fabricacin de jabones son las grasas y aceites y las
soluciones alcalinas. El aceite de coco tiene excelentes propiedades limpiadoras y
de formacin de espuma, adems por ser saturado ofrece consistencia al jabn. El
aceite de palma proporciona una pasta slida y duradera de jabn que produce
una espuma consistente, adems tiene buenas propiedades limpiadoras. Otra
cualidad es que es saturado, por lo que tiende menos a oxidarse y enranciarse.
Por otra parte los jabones provenientes de aceite de oliva y almendra producen
una espuma fina y ligera y son medianamente limpiadores, pero penetran la piel
mejor que la mayora de aceites vegetales y son muy hidratantes y suaves. Existe
una gran variedad de aditivos que se pueden formular para los jabones de barra,
entre estos tenemos: los cidos grasos libres los cuales se asocian con el jabn
formando cristales cidos de jabn, que cambian la textura, plasticidad y
formacin de espuma de la barra, adems ayudan a mejorar el pH de la barra
porque permiten que reaccione la base remanente; el glicerol (glicerina) es un
ingrediente comn para el cuidado de la piel debido a sus propiedades
hidratantes; los colorantes, tintes y pigmentos , ayudan a modificar la apariencia y
esttica de la barra del jabn; la fragancia es una clave para atrapar al consumidor
y tambin sirve para enmascarar el olor base de la grasa del jabn; los quelantes y
antioxidantes mejoran el olor y la estabilidad del color; aditivos para la piel y
agentes antimicrobianos. En el proceso de salado se le aade sal para producir
grumos o grnulos, debido a que la sal es electrolito, esta reduce la solubilidad del
jabn en la fase acuosa o leja por lo que el jabn se separa de la solucin.
Industrialmente para la obtencin del jabn existen varias formas de hacerlo, entre
las que estn: proceso por lotes (Kettle boiled batch process), proceso continuo de
saponificacin y proceso por neutralizacin de cidos grasos.

OBJETIVO GENERAL

Elaboracin de jabn de tocador a partir de un aceite de coco

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aprender el proceso en la elaboracin de jabones

La reaccin que produce la formacin de jabones
MARCO TEORICO
1. historia
La manufactura del jabn existe aproximadamente hace 5000 aos. Ciertos
documentos muestran que el jabn fue manufacturado en el Medio Oriente
(especficamente en Babilonia) por la mezcla caliente de cenizas, agua y grasa
animal. El carbonato de potasio en las cenizas reacciono con la grasa y se
convirti en un jabn. Los antiguos Egipcios regularmente se baaban y limpiaban
su piel con este jabn. Los rabes y los Romanos perfeccionaron el arte de hacer
jabn y experimentaron con diferentes grasas y aceites, incluyendo aceites
aromticos para aadir fragancia a los jabones. Ellos encontraron que la sal
ayudaba a endurecer la pasta de jabn. En las ruinas de Pompeya (Italia) han sido
encontradas fbricas de jabn e incluso algunas barras. Alrededor de la Edad
Media la fabricacin de jabn se extendi por Europa y algunas ciudades como
Venecia fueron el centro de una extensiva industria jabonera. Los tipos de jabn
producidos en el norte de Europa eran diferentes de aquellos procedentes del
Mediterrneo. Los europeos del sur usaban aceite de oliva para hacer jabn de
alta calidad para cuidado personal y para lavar ropa. Estos jabones estaban
prcticamente libres de impurezas alcalinas. Tambin, el tipo de lcali usado en la
fabricacin de jabon afectaba la calidad y las propiedades del mismo.

2. Accin limpiadora

El jabn est conformado por sustancias de naturaleza muy contradictoria, es un

surfactante. La eficacia del jabn como agente limpiador se debe a su naturaleza
anfilica, tiene una parte lipoflica (apolar) por medio de la cual se une la grasa o el
aceite y una hidroflica (polar) que tiene afinidad por el agua; de esta manera el
jabn forma una emulsin con la grasa y el agua removiendo la suciedad. Cuando
el jabn se ha disuelto en el agua, las molculas de jabn afines a los aceites, son
atradas por las manchas de suciedad de la piel o de las telas y forman una
capsula alrededor de las partculas llamada micela. Estas micelas se suspenden
con facilidad en agua porque est cubierta de grupos carboxlicos hidroflicos del
jabn. La mezcla resultante de dos fases insolubles (grasa y agua), con una fase
dispersa en la otra en forma de pequeas gotas, se llama emulsin, entonces se
dice que la grasa se ha emulsificado por la solucin de jabn. La eficacia del jabn
puede verse afectada si el agua donde se emplea es muy dura. El agua dura es
cida o contiene iones de calcio, magnesio o hierro. En agua acida las molculas
de jabn se protonan para formar los cidos grasos libres. El cido graso flota en
la superficie como precipitado de nata cida. En el caso de los otros iones (calcio,
magnesio o hierro) estos reaccionan con el jabn formando sales insolubles
llamadas natas de agua dura.

Figura 1. Estructura de una molcula de jabn.

3. La Saponificacin

El proceso de fabricacin de jabn se lleva a cabo gracias a una reaccin qumica

llamada saponificacin.

La saponificacin es la hidrlisis con catlisis bsica de grasas y aceites para

producir jabn. Los aceites vegetales y las grasas animales son triglicridos
(esteres de glicerina con cidos grasos), y al ser tratados con una base fuerte
como sosa (NaOH) o potasa (KOH) se saponifican, es decir se produce el jabn
(sal del cido graso) y la glicerina (glicerol).

La saponificacin consta de dos etapas, la descomposicin de los ingredientes en

sus partes tiles y la reaccin de estas para producir el jabn. Las grasas y los
aceites se componen de triglicridos, pero no se puede hacer jabn a partir de
ellos; es necesario que se descomponga en cidos grasos y glicerol. Los cidos
grasos son un elemento primordial en el Figura 3. Saponificacin de un triglicrido.
proceso de elaboracin de jabn, en cambio el glicerol, aunque es til no es
fundamental. La desintegracin de un triglicrido en sus componentes se
denomina hidrlisis. En contacto con el agua todo los esteres, incluidos los
glicridos se descomponen en sus componentes, glicerina y un cido graso.

En el proceso de fabricacin de jabn, el agua hace llegar el hidrxido de sodio a

todos los rincones del recipiente, permitiendo as que se produzca la hidrlisis.
Cuando el agua y las grasas se mezclan, tan solo una pequea parte del aceite se
disuelve en el agua. Es decir, el agua corriente tan solo descompone ligeramente
las grasas y los aceites, por esto debemos aadir hidrxido de sodio al agua.
Durante la hidrlisis, los iones de hidrxido de la sosa atacan el tomo de carbono
que se encuentra en el extremo carboxilo de los cidos grasos liberndolos del
triglicrido. Una vez separados los cidos reaccionan con un ion de sodio y forman
el jabn.

Sin embargo, las grasas y aceites aparte de contener triglicridos siempre

contienen una pequea cantidad de cidos graso libres. Cuando se aade la
solucin alcalina a la grasa se saponifican primero los cidos grasos libres
formando porciones considerables de jabn que acta como un excelente agente
emulsionante. La grasa no saponificada se disgrega gracias a la formacin del
jabn, aumentando la superficie de contacto entre los reactivos, esto incrementa la
velocidad de la reaccin. Por lo tanto, una buena forma de acelerar el proceso de
saponificacin es agregar una pequea porcin de jabn ya formado a la mezcla
de reaccin.

4. Efectos de la temperatura en la fabricacin del jabn

En el proceso de produccin de jabn se logra un mejor control de la temperatura

de la reaccin mientras menor sea la misma, normalmente a menos de 90 C. En
general la mayora de los jabones se pueden fabricar dentro de una amplia gama
de temperaturas, pero el fabricante de acuerdo a su experiencia es el que decide
la temperatura que favorece su produccin.

MATERIAL

Matraz de 250ml
Termmetro
Tela de asbesto
Mechero de bunsen
Olla
Agitador
Vidrio de reloj
Jeringa
Papel filtro

REACTIVOS Y SUS FORMULAS

Hidrxido de sodio(NaOH)
Etanol(C2H6O)
Aceite de coco

DESARROLLO

1. Colocar en un matraz 10g. de aceite de coco.

2. Preparar en otro matraz una solucin de 3g. de hidrxido de sodio en
8ml de agua, despus diluir hasta un volumen de 12ml.
3. Agregar del matraz 2, 5 ml al aceite. Calentar en bao mara a 60-70
durante de 20 minutos agitando con frecuencia.
 4. Aadir la mitad de la solucin alcalina y 5ml de etanol y calentar otros
15 minutos agitando con frecuencia. Dejar que la temperatura alcance
los 90-95c y calentar por 20 minutos ms.
5. Verter unas gotas en unos ml de agua para comprobar la
saponificacin, si las gotas no se notan oleosas, la saponificacin se
da por terminada. De lo contrario se agregan 5 ml de agua y otros ml
de etanol con flama directa.
6. Aadir 50ml de agua caliente y agitar hasta obtener una masa
homognea.
7. Verter la mezcla sobre 250ml de agua fra en la que se han disuelto
20g. de sal comn. Filtrar por succin

TECNICA

Colocamos 10g. de aceite de coco en un matraz de 250ml posteriormente en otro

matraz preparamos una solucin alcalina con 3 g. de hidrxido de sodio con 8ml
de agua hasta diluir a 12ml. Seguidamente agregamos 5ml de la solucin alcalina
al matraz 1 calentando a bao mara a una temperatura de 60-70 durante 20
minutos agitando con frecuencia. De la solucin alcalina restante aadimos la
mitad con 5ml de etanol durante 15 minutos agitando constantemente. Dejamos
que la temperatura alcanzara los 95c por 20 minutos ms.

Para comprobar la saponificacin vertimos unas gotas en unos mililitros de agua y

notamos que las gotas no se notaban oleosas as que agregamos 50 ml de agua
caliente y agitamos constantemente hasta obtener una masa homognea.
Posteriormente 250ml de agua fra con 20g. de sal y se filtr por succin.
Finalmente la masa resultante se puso a secar.
REACCIONES QUMICAS

OBSERVACIONES
Cuando hemos disuelto la sosa (hidrxido de sodio) que estaba en estado slido
en el agua. Hemos observado que ha tenido lugar una reaccin exotrmica ya que
la disolucin del agua con NaOH se calienta al desprender calor. Cuando hemos
calentado estas mezclas y pasado un tiempo, hemos podido observar en el
recipiente 3 capas: la inferior que contiene la solucin de sosa sobrante con la
glicerina formada; la intermedia, semislida, constituida por jabn, y la superior,
amarilla de grasa que no ha reaccionado
Esta reaccin ha tenido lugar por un proceso de saponificacin en la que a partir
de grasa y NaOH obtenemos jabn y glicerina. Para que la saponificacin se
produzca es necesario agitar la mezcla de la grasa con la sosa. Si la sosa es
sdica (hidrxido de sodio) se obtiene un jabn slido y duro. Las grasas y aceites
son esteres formados por un alcohol ms un cido. Las sustancias grasas se
descomponen al tratarlas con una disolucin acuosa de lcalis (sosa sdica o
potsica) producindose una reaccin qumica denominada saponificacin que da
como resultado jabn y glicerina.
RESULTADOS
Los aceites vegetales, como el aceite de coco o de olivo, y las grasas animales,
como el sebo, son steres de glicerina con cidos grasos. Por eso cuando son
tratados con una base fuerte como sosa o potasa se saponifican, es decir
producen la sal del cido graso conocida como jabn y liberan glicerina. En el
caso de que la saponificacin se efecte con sosa, se obtendrn los jabones de
sodio, que son slidos y ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo con
potasa, se obtendrn jabones de potasio, que tienen consistencia lquida.

CONCLUSIN

Los jabones se forman mediante una reaccin llamada saponificacin.

Saponificacin Esta reaccin consiste en una hidrolisis en medio bsica de las
grasas, que, de este modo, se descomponen en sales de potasio o sodio
(jabones) y glicerina. Las grasas son insolubles en agua, pero se dispersan
formando micelas cuando se encuentran en un medio bsico. Los jabones son
sales de potasio o sodio, que emulsionan la grasa rodeando una microgota: las
cadenas hidrocarbonadas (Hidrfobas) se orientan hacia la grasa, mientras que
los grupos carboxlicos (hidrfilos), se disponen hacia el agua, as los jabones
ayudan a dispersar las grasas de la piel o de los tejidos, junto con los restos de
suciedad adheridos a ellas, siendo arrastrados por el agua.
Qumicamente el jabn es una mezcla de las sales de sodio o de potasio de
cidos grasos de cadena larga, producidas por la hidrlisis (saponificacin) de una
grasa animal o vegetal con un lcali. Las grasas y los aceites son triglicridos, es
decir tristeres de glicerol con tres cidos carboxlicos de cadena larga, no
ramificada.
 ANEXOS

DILUYENDO HIDROXIDO DE SODIO EN AGUA

AGREGANDO 5 ML DE ACEITE DE COCO A LA SOLUCIN

 AGITANDO LA SOLUCIN

CALENTANDO A BAO MARIA

 MEZCLANDO LA SOLUCIN DE AGUA
Y SAL COMUN

FILTRANDO
SECADO DESPUS DE LA FILTRACIN
BICLIOGRAFIA

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