Universidad Mariana
RESUMEN
En este proyecto de investigacin se trabaj con muestras de exoesqueleto de camarn de la
variedad titi (penaeus monodon), suministradas por la pesquera TUMAKO FISH del
municipio de San Andrs de Tumaco. La extraccin de quitina fue realizada mediante tres
procesos, la desproteinizacin con NaOH, para remover el contenido de protenas; la
desmineralizacin con HCl, para remover el contenido de minerales y la purificacin con
una solucin de NaClO y NaOH, para la remocin de los pigmentos. Cada proceso se realiz
a concentraciones y tiempos de reaccin diferentes para as determinar la concentracin apta
para cada proceso.
ABSTRAC
In this research project we worked with shrimp exoskeleton samples of the variety titi
(penaeus monodon), supplied by the TUMAKO FISH fishery of the municipality of San
Andrs de Tumaco. The extraction of chitin was carried out by three processes,
deproteinization with NaOH, to remove the protein content; The demineralization with HCl,
to remove the mineral content and the purification with a solution of NaCLO and NaOH, for
the removal of the pigments. Each process was performed at different concentrations and
reaction times to determine the concentration suitable for each process.
For its characterization the parameters of percentage of ash, humidity and the functional
groups present in the chitin were measured from a theoretical infrared spectrum. A statistical
study was performed in which the optimal conditions of the process were determined; Once
the characteristics were obtained a material balance was carried out on a laboratory scale and
was taken to an industrial balance
30 16.0999
DESPROTEINIZACIN % = 100 = 46,33%
30
30 16,6952g
% = 100 = 44,35%
30
30 15,9817g
% = 100 = 46,72%
30
15.9817 11.865
% = 100 = 25,76%
15.9817
muestras que estn dentro del rango son las pertenecen a una banda ancha; en la banda
tratadas con el reactivo NaOH a 8M y 10M de 3269 cm-1 se encuentran la tensin para
el grupo funcional N-H debido a que no se
ESPECTRO DE INFRARROJO CON le ha realizado el proceso de
TRANSOFORMADA DE FOURIER desacetilizacin, igualmente se tiene una
(FTIR) DE LA QUITINA banda en 2927 cm-1 que corresponde a una
de vibracin de tensin del enlace C-H.
La determinacin de los grupos
funcionales caractersticos de la quitina se Tambin se observa una banda de amida I
realiz tericamente de acuerdo a en 1630 cm-1 de gran proporcin que
(Escobar, Ossa, Quintana, & Ospina, corresponde a la quitina, de acuerdo a los
2013) mediante la espectroscopia de aportes hechos por el autor este grupo
infrarrojo con transformada de Fourier amida sirve como base para determinar el
(FTIR), con una pastilla de bromuro de grado de desacetilizacin de la quitina en
potasio, trabajando con rangos de longitud
el espectro infrarrojo, por ltimo en la
de onda entre 450 y 4000 cm-1, el tipo de
muestra utilizada fue quitina extrada del banda de1381 cm-1 identifica los grupos
caparazn de crustceos como se muestra metilos.
en la figura 5.
ANALISIS ECONOMICO
Estructura qumica de la quitina
Considerando los datos obtenidos con los
balances de masa y el costo de los
reactivos, se calcul el costo aproximado
en torno a materias primas para producir
un kilogramos de quitina a partir del
exoesqueleto de camarn
Figura 5. Espectro FTIR muestra de quitina
Tabla 7 costos de extraccin de quitina
Estrategia de solucin
4
1) Se resuelve la unidad de limpieza, se encuentra
2) Se actualiza tabla de grados de libertad
4
Global= 3-1( )=2
3) Se resuelve la unidad de secado, se encuentra 6 2
4) Se resuelve la unidad de molienda, se encuentra 7
5) Se resuelve la unidad de desproteinizacin, se
11
encuentra 11 , , 11 , 11
2
, 10 , 10
6) Actualizacin de la tabla de grados de libertad
Desmineralizacin= 2-2(, 10 , 10 ,)=0
11
Global =3-3(11 , , 11 )=0
13
7) Se resuelve desmineralizacin y se encuentra (13 , , 13 , 14 , 14 )
Facultad de Ingeniera
Universidad Mariana
BALANCES
LIMPIEZA
: 0.835 + 0.186 = 0.0928 + 4
4 = 0.9282
DESPROTEINIZACION
: 0.23 = 0.0193 + 11
: 0.0081 = 0.0193 10
: 0.012 = 11 11 + 0.000772
0.009 = 0.0193 10
: 0.08 = 11 11
SOLUCION:
SECADO
: 0.0928 = 6 2 + 0.03158
6 2 = 0.06122
MOLIENDA
: 0.03158 = 7 + 0.03
6 2 = 0.00158
DESMINERALIZACION
SOLUCION
ptimas para la extraccin de quitina en a Escobar, D., Ossa, C., Quintana, M., &
partir de exoesqueletos de camarn son Ospina, W. (2013). Optimizacin de un protocolo
de extraccin de quitina y quitosano desde
una concentracin a 2M de 100 ml por caparazones de crustceos. Scientia et Technica,
cada 30 gramos de cscaras a tratar. 18(1). Recuperado el 04 de 06 de 2017
BIBLIOGRAFA