ELOISA FLORES SEGURA

HERRAMIENTAS Y COMUNIDAD DIGITAL GRUPO:21

ID:3406837

ANTECEDENTES DEL HELADO

ARTESANAL Y SU EVOLUCIN
Los helados surgieron
como un intento ms por
parte del hombre de
conservar los alimentos
valindose de elementos
naturales. Los sorbetes,
granizados y dulces
enfriados, son las primeras
formas de helado que se conocieron. Se
supone que fueron los chinos y los rabes
quienes descubrieron el uso de las bebidas
fras; mezclaban con miel algunos zumos de
frutas silvestres y luego aadan nieve.
Durante el invierno almacenaban nieve en
cavas orientadas hacia el Norte donde se
conservaba hasta el verano. Los Califas de
Bagdad dieron a estas bebidas el nombre de
"Sharberts" de donde procede el nombre de
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sorbete. Aunque, en principio, fueron fruto

del azar, pronto se convirtieron en un modo
diferente y refrescante de tomar los
alimentos.

Eran exquisiteces reservadas a las clases

ms elevadas y sus frmulas se convirtieron
en secretos que los propios reyes pagaban
por ocultar. Se dice que en el siglo IV antes
de la Era Cristiana, en la corte de Alejandro
el Grande se enfriaban vasijas de tierra que
contenan macedonias de frutas mezcladas
con miel. El sistema consista en rodear las
vasijas de nieve. Durante la Edad Media
desaparece en parte el gusto por las bebidas
fras debido a las pestes, enferme dades y
guerras que marcaron esa poca.
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Fueron los italianos los que, convertidos

en vendedores ambulantes, popularizaron su
consumo a lo largo del siglo XVII. A
principios de XVIII el helado atraves el
Atlntico. Poco a poco en algunas casas
privilegiadas primero y en establecimientos
especializados despus, el helado se fue
democratizando siendo ofrecido a gran
pblico progresivamente.
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Hasta estas fechas los helados solo se

fabricaban y vendan durante el verano,
pero despus de 1750 se prepararon en todas
las estaciones del ao. En esta poc a el
azcar entr a formar parte de su proceso
de elaboracin. Tambin en este siglo se
comenz a aadir sal al hielo, porque la sal
baja el punto de congelacin del agua.
Estos productos figuran en la actualidad
en la primera lnea de las industrias
alimentaras, con su consumo de ms de
veinte litros por habitante y por ao, en
algunos pases.
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En Argentina se observa un consumo

sostenido de
helado. La
predileccin por
el helado
artesanal
atraviesa todas
las generaciones y clases sociales. Es, en
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muchos casos, el postre favorito de los

argentinos. Entre otras razones porque es
fresco, saludable y rico y se ofrece en
distintos gustos para satisfacer las
demandas ms diversas. Pero no siempre fue
as, el recorrido por las 151 pginas que
propone el libro permite conocer que en sus
inicios fue un alimento de elite slo
reservado para las clases sociales ms
altas.

HELADO ARTESANAL HISTORIA

ORIGEN EVOLUCIN EDAD MEDIA
CONSUMIDOR PRODUCCIN GLOBAL

https://www.minutouno.com/notas/146308-
presentan-historia-del-helado-artesanal
http://www.heladoartesanal.com/historia_h
elado_artesanal.html
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