1.

1 DASAR TEORI
Enzim adalah suatu kelompok protein yang menjalankan dan mengatur perubahan-petubahan
kimia kedalam system biologi. Enzim berperan penting untuk mempercepat reaksi kimia yang terjadi
di dalam tubuh makhluk hidup, akan tetapi enzim sendiri tidak ikut bereaksi. Oleh sebab itu enzim
disebut sebagai salah satu katalisator alami. Apoenzim adalah bagian enzim yang tersusun atas
protein dan gugus prostetik adalah bagian enzim yang tidak tersusun atas protein. Gugus prostetik
dapat di kelompokkan menjadi dua, yaitu koenzim dan kofaktor.
Pada susu segar terdapat berbagai macam enzim salah satunya adalah enzim peroksidase. Enzim
peroksidase berfungsi untuk mereduksi hydrogen peroksida menjadi H 2O dan O2.
1.2 TUJUAN
Mengidentifikasi adanya kandungan enzim peroksidase pada susu segar
1.3 ALAT DAN BAHAN
TABUNG REAKSI
AKUADES
SPIRTUS
TABUNG API
SUSU SEGAR
PEREAKSI GUAIAK
H2O2 3%
1.4 PROSEDUR PERCOBAAN
Siapkan alat dan bahan yang akan di uji
Ambil dua tabung reaksi dan masukkan susu segar, masing masing 1 ml
Tambahkan akuades masing masing 4 ml
Tabung 1 panaskan hingga mendidih (5 menit)
Teteskan larutan guaiak 10 tetes pada masing masing tabung reaksi
Teteskan 2-3 tetes H2O2 3%
1.5 HASIL PENGAMATAN
1.6 ANALISIS DATA
1.7