Balance de materia:

2. una suspensin de fermentacin que contiene streptomyces kanamyceticus se filtran en

continuo en un filtro rotatorio de vacio. Se alimenta 120 kg/h de suspensin de manera que
1kg de suspensin contiene 60g de solidos celulares. Para mejorar las velocidades de
filtracin se alimenta como coadyuvante tierras diatomeas a una velocidad de 10kg/h. la
concentracion de kanamicina en la suspensin es de 0.05% en peso.El liquido filtrado se
recoge a una velocida de 112kg/h; la concentracion de kanamicina en el filtrado es e 0.045%
en peso. La torta e filtro que contiene las clulas y el coadyuvante se elimina continuamente
del filtro.
a) que porcentaje de liquido contiene la torta de filtro.
b) si la concentracion de la kanamicina en el liquido e la torta de filtro es la misma que en el
filtrado, cuanta kanamicina se absorbe por kg de coadyuvante?
Solucin:

c
a
o
d B=10kg
y /h
u
120kg/h=A v
Filtrado= 112k/h=C
K=0.05%
H20=93.95%
1000
FILTRO K=0.045%
= =
. 60
6% T Celulas soli.=1- H2O=99.955%
O D X-Y
R
T K=y
A H2O=X
Base de calculo: 120kg/h de alimento de suspension
Balance global:

+ =+

120 + 10 = 112 +
18
=

Balance parcial para agua:

2 + 2 = 2 + 20
 120 0.9395 + 10 0 = 112 0.99955 + 18 ()

120 0.9395 112 0.99955 = 18 ()

0.7904
=
18

= 0.0439 . )
Balance para kanamicina:

+ = +

120 5 104 + 10 0 = 112 4. 5 104 + 18

103
9 =
18
= 5.33 104
Si la concentracion de la kanacima que sale del filtrado que en la torta entonces:

120 5 104 + 10 0 = 112 4. 5 104 +

103
= 9

Por tanto:
103
9
=
= 9 104 respuesta de l apregunta b)
10/

4. la goma xantano se produce con xanthomonas campestris en un cultivo discontinuo. Se

sabe que:

1 + 0.23 + 0.01 3 0.75 + 0.09 . +0.27 2 + 0.13 2

Un medio que contiene glucosa y NH3 disuelto en 20000 Kg de agua se bombea al
fermentador agitado y se inocula la bacteria. Se inyecta al fermentador A Kg de aire y salen
del mismo 1250 Kg de gas. Por la alta viscosidad la concentracin final de goma no debe
superar el 3,5% en peso. a) Cunta glu y NH3 se requieren ?. b) Qu porcentaje de aire en
exceso debe suministrarse ?.

( 23.3%p/p O2 y 76.7%p/p N2)

 Gas salida (CO2, O2, N2)
1.250 kg Base de
Clculo
Alimentacin; F

20.000 kg agua Fermentador

G kg de glucosa

N kg de amoniaco Producto; P
Donde:
X kg de goma
Aire; A 3.5% goma
Donde: xantano
23.3 % O2 H kg de agua
76.7% N2 (Inerte, No C kg de clulas
reacciona)

Balance de Masa global

1. () = ()

+ = 1250 + . . (1)

Balance por Especie

() + Masa generada(kg) = () + + Masa consumida

2. Balances para la goma

+ =+

0 + = 0.035 + 0

= 0.035

Reaccin

Relacin en masa

1 + 0.23 + 0.01 3 0.75 + 0.09 . +0.27 2 + 0.13 2

Reordenando
 1 0.23 0.01
( ) + ( ) + ( ) 3
0.75 0.75 0.75
0.75 0.09 0.27 0.13
( ) + ( ) . +( ) 2 + ( ) 2
0.75 0.75 0.75 0.75

De la estequiometra de la reaccin , la sntesis de (0.035 ) kg de goma necesita:

1
( ) (0.035 ) = 0.0467
0.75
0.23
( ) (0.035 ) = 0.0107 2
0.75
0.01
+( ) (0.035 ) = 0.00047 3
0.75
Produce:

0.09
( ) (0.035 ) = 0.0042
0.75
0.27
( ) (0.035 ) = 0.0126 2
0.75
0.13
( ) (0.035 ) = 0.00607 2
0.75

Balance por Especie en masa

+ =+

3. Balances de O2
0.233 + 0 = 2 + 0.0107
0.233 0.0107 = 2
4. Balances de N2
. + = () +
. = ()
5. Balances de CO2
0 2 + 0.0126 = 2() + 0

0.0126 = 2()

Masa total de gases de salida

= + +

= 0.233 0.0107 + . + 0.0126

 = .

Balance por Especie

+ =+

6. Balances de Glucosa.
() + 0 = 0 + 0.0467
() = 0.0467

7. Balances de NH3
3() + 0 3 = 0() + 0.00047
3() = 0.00047

Masa total de alimentacin.

= + +

= 0.0467 + 0.00047 + 20000

= . +

Se tiene el sistema

+ = 1250 + . . (1)

= .

= . +

Resolviendo

P = 20948.3 Kg

A = 1210.2 Kg

F = 20988.1 Kg

a) En Base a estos valores se tiene:

= 0.035 = 0.035 20948.3 = 733.2Kg

= 0.0467 = 0.0467 20948.3 = 978.3KG

= 0.00047 = 0.00047 20948.3 = 9.8Kg

= 0.0042 = 0.0042 20948.3 = 88.0KG

2 = 0.0126 = 0.0126 20948.3 = 263.9KG

En Base a estos valores se tiene:

2entra = 0.233 A = 0.233 1210.2 = 282.0 Kg

2 = 0.233 A 0.0107 P = 0.233 1210.2 0.0107 20948 = 57.8 Kg

2 = 0.767 = 0.767 1210.2 = 928.2 Kg

2 == N2 entra = 928.2 Kg

b) Exceso aire

%
2 2
=
2

1 + 0.23 + 0.01 3 0.75 + 0.09 . +0.27 2 + 0.13 2

2
= 0.23 = 0.23 978.3 = 225.0 2
(282.0 225.0) 100
% =
225.0

% = 25.33%
Balance de energa .
3.En el cambiador de calor se enfran 25000kg/h de leche entera desde 78 hasta 30c,
utilizando agua como medio de nefriamiento. Determinar el caudal masico de agua que
ser necesario si en el proceso se calienta desde 10 hasta. , considera que el cp agua es
igual al cp - Leche: 4.18 kJ/kg.C

/


L 30

2

Solucin:

=
=

() = ()

( ) = ( )

() = /
= /
9. En un cambiador de calor se calientan 1000 kg/h de leche entera desde 45 hasta 72C.
Como medio de calefaccin se emplea agua, que se introduce al cambiador a 90C y lo
deja a 75C. Calcular el caudal msico de agua necesario sabiendo que existen unas
prdidas de calor al ambiente de 1 kW. Dato: cp Leche: 4,18 kJ/kg.C

=?
= 90

Leche fresca: 1000

Kg/h
2 = 72
= 45

= 75

Solucin:
Por balance de energa sabemos que: =
() = () +

1000 4.18 (72 45) C = 4.18 ( 90 75) C + 1
. .

112860 = 62.7 + 1

kg
= 1742.58 de 2 o
h