RISOTTO DE QUINUA AJI DE QUINUA

( 6 personas) (6 personas)

Quinua 250 gr.

Cebolla blanca 50 g
Aceite de oliva 10 cc.
Lminas de tocino 15 gr.
Vino blanco 10cc.
Queso parmesano rallado 20 gr.
Crema de leche 10 gr Pechuga de pollo 150 gr.
Tomates coctel 50 gr. Cebolla 50 gr.
Zapallo italiano 20 gr. Dientes de ajo 20 gr.
Albahaca 20 gr. Leche evaporada 50 c.c.
Sal, pimienta al gusto Aceite 10 c.c.
Huevos 2 und.
PREPARACIN: Papa amarilla kg.
Lavar bien la quinua. . Preparar 800 ml de caldo Pasta de aj amarillo 20 c.c.
de verduras y reservar en tres cuartos de taza. Galleta soda 50 gr.
Con el resto poner a hervir la quinua por 10 Aceituna de botija 20 gr.
minutos hasta que este al dente, los granos Sal, pimienta al gusto.
recin empiezan a hervirse.
Estilar y extender sobre una lata de horno. PREPARACIN:
En una olla saltear el tocino junto a la cebolla, Lavar la quinua y poner a cocer, en una olla
aadiendo aceite de oliva a medida que es aparte poner a sancochar el pollo con unas
necesario. ramas de apio. Una vez que tenemos todo
Debe quedar el tocino dorado y la cebolla esto procedemos a hacer el aderezo,
suave. Aadir la quinua cocida y echar de a poco ponemos en una olla aceite e incorporamos
el caldo de verduras reservado, el queso la cebolla finamente picada, los ajos y
parmesano y la crema leche. Revolver hasta
removemos hasta que est dorado
agregamos el aj amarillo e incorporamos la
obtener una mezcla de buena consistencia,
quinua seguidamente agregamos el pollo
alrededor de 5 minutos. Mientras tanto saltear
deshilachado movemos e incorporamos la
los zapallitos y los tomates al dente y las hojas
leche y aadimos sal pimienta al gusto.
de albahaca incorporar al risotto y verter la
Servir acompaado con papa, huevo y
sazn. Servir de inmediato con parmesano si se aceituna.
desea.