Roti Ubi Jalar
setengah kalis
(Resep untuk 20 buah roti)
Bahan:
1. 400 gr ubi jalar, kukus, haluskan,
dan dinginkan
2. 450 gr tepung terigu serba guna
atau protein tinggi
3. 20 gr ragi instan
4. 8 gr bread improver (pengempuk
roti)
5. 100 gr susu bubuk
6. 200 gr gula pasir
7. 2 butir telur ayam, kocok lepas
8. 80 gr mentega
9. 1 sdt garam halus
10. 60 ml air hangat (tambahkan jika
adonan terasa kurang lembut)
11. Minyak goreng 500 gr
Cara:
1. Siapkan mangkuk yang besar,
masukkan bahan kering (tepung
terigu, ragi instan, bread
improver, gula pasir, susu bubuk)
aduk hingga rata
2. Masukkan ubi jalar yang telah
dihaluskan dan telur yang sudah
dikocok lepas, aduk dan uleni
hingga tercampur rata dan
3. Tambahkan mentega dan garam,
uleni lagi adonan hingga smooth
dan benar-benar kalis
4. Tambahkan tepung terigu sedikit-
sedikit jika adonan masih terasa
lengket dan teruskan menguleni
sampai benar-benar tidak
menempel diwadah dan tangan
5. Adonan harus terasa kenyal,
elastis, dan lembut. Jika terasa
keras dan kurang smooth
tambahkanlah air secukupnya
6. Bulatkan adonan dan letakkan di
mangkuk yang telah diolesi
minyak. Tutup dengan kain
bersih kurang lebih 1 jam hingga
adonan mengembang minimal 2
kali lipat lalu kempeskan adonan
dan uleni kembali selama 5 menit
7. Bagi adonan menjadi bulatan-
bulatan kecil
8. Panaskan minyak secukupnya
didalam wajan, goreng adonan
dengan api kecil hingga golden
brown
9. Angkat dan tiriskan