Anda di halaman 1dari 24

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah Swt,Tuhan yang maha esa yang
telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya,sehingga saya dapat menyelesaikan
makalah ini, Yang ditujukan sebagai syarat dalam pembelajaran tugas mata kuliah
Manajemen Operasional.
Saya juga ingin mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membantu kami sehingga makalah ini dapat terselesaikan.Terutama kepada Ibu
Aprinawaty SE,.MM selaku dosen pembimbing mata kuliah Manajemen Operasional
Penulisan ini ditujukan sebagai bahan pembelajaran mata kuliah Manajemen
Pemasaran,yang mana juga sebagai tugas bagi saya. Semoga makalah ini dapat
memberikan pengetahuan bagi pribadi saya ,dan bagi kita semua.
Penulis menyadari sepenuhnya makalah ini belumlah sempurna .Seperti kata
pepatah “Tiada gading yang tak retak” , oleh sebab itu ,kami mengharapkan kritik dan
saran yang membangun dari semua pihak demi kesempurnaan makalah ini.
Akhir kata semoga makalah ini dapat menambah wawasan dan bermanfaat
bagi kita semua.

Medan, 25 April 2010

Dhani Haris

1
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR......…………………………………………………………....1
DAFTAR ISI.................................................................................................................2
RANCANGAN USAHA
9 GENERATION ( FOOD AND INFORMATION )...............................................3
A.TAHAP PERSIAPAN USAHA....................................................................3
B.MODAL........................................................................................................5
C.LAMBANG USAHA ,DENAH DAN TATA LETAK USAHA.................6
D.DAFTAR MENU 9 GENERATION
( FOOD AND INFORMATION ).................................................................12
E.RINCIAN MODAL.....................................................................................13
F.TENAGA KERJA.......................................................................................16
G.PENGELOLAAN DAN PELAYANAN PELANGGAN...........................16

2
RANCANGAN USAHA
9 GENERATION ( FOOD AND INFORMATION )

A.TAHAP PERSIAPAN USAHA

1.Konsep Usaha
9 Generation memiliki konsep usaha sebagai tempat makan sekaligus sebagai
tempat sumber informasi bagi konsumen yang akan berkunjung .9 Generation natinya
akan menjadi tempat bersantai bagi kaula muda, dengan kata lain 9 Generation akan
menjadi sebuah tempat tongkrongan yang menarik bagi generasi – generasi muda
yang senang untuk Hang Out 0bersama teman – temannya. 9 Generation bukan hanya
menyediakan makanan dan minuman saja ,namun 9 Generation juga menyediakan
laptop yang dapat berfungsi sebagai sarana informasi , browsing internet dengan
menggunakan fasilitas WiFi yang disediakan oleh 9 Generation, serta 9 Generation
juga menyediakan buku – buku, majalah dan koran yang penuh informasi
Untuk sarana buku , majalah dan koran , konsumen tidak akan dikenakan
biaya. Untuk sarana WiFi pengunjung tidak akan dikenakan biaya, tetapi nantinya
yang akan dikenakan biaya adalah saat pengunjung menggunakan fasilitas laptop
yang disediakan oleh 9 Generation.Jadi secara keseluruhan 9 Generation buakan
hanya sebagai tempat makan dan tempat tongkrongan ,namun lebih dari itu 9
generation adalah tempat tongkrongan beredukasi bagi kaula muda.

2.Pangsa Pasar
Pangsa pasar dari 9 Generation khususnya adalah kaula muda seperti
mahasiswa , dan para pelajar.secara umum pangsa pasar dari 9 Generation adalah
masyarakat umum. Para mahasiswa dan para pelajar sering memiliki tempat
tongkrongan yang selalu mereka kunjungi , namun ditempat tongkrongan mereka
jarang sekali mereka melakukan hal – hal yang bermanfaat , sering sekali tempat
tongkrongan mereka hanya sebagai tempat bersantai dan tempat makan saja, namun 9
Generation nantinya akan menjadi tempat tongkrongan yang asyik, santai dan penuh
informasi dan beredukasi.Dan yang lebih tepat lagi 9 Generation ( Food and
Information ) akan didirikan ditengah – tengah kawasan pendidikan yaitu daerah
pancing,dan diharapkan 9 Generation dapat merubah mindset kaula muda tentang
tempat tongkrongan agar lebih bermanfaat.

3
3.Modal
Modal 9 Generation nantinya kan berasal dari dana sendiri, pinjaman dan dari
para investor yang tertarik untuk bekerja sama dan menjalankan usaha bersama
,namun yang lebih diprioritaskan adalah dana dari para investor yang akan
menanamkan modalnya pada 9 Generation ( Food and Information ).

4.Strategi Bisnis
Strategi bisnis yang akan diterapkan nantinya akan berdasarkan 4P:
-Place :
Tempat berdirinya 9 Generation ( Food and Information ) cukup strategis
karena berada di tengah – tengah kawasan pendidikan, yang dikelilingi oleh beberapa
sekolah dan beberapa Universitas baik negeri maupun swasta.
-Product :
Produk yang dihadirkan nantinya akan enak dan berkwalitas.
-Price :
Harga bagi produk yang dihadirkan nantinya tidak terlalu murah dan tidak
terlalu mahal, dengan kata lain sesuai dengan kondisi keuangan para pelajar
,mahasiswa dan masyarakat umum.Harga dari produk – produk yang akan di hadirkan
akan disesuaikan dengan harga – harga dari produk tempat tongkrongan kaula muda
dan masyarakat biasanya.
-Promotion :
Promosi akan dilakukan dengan beberapa cara:
-A.Mulut ke mulut
-B.Brosur
-C.Kartu nama
-D.Iklan
-E.Bonus
-F.Diskon
Promosi akan dilakukan sesuai dengan perkembangan kegitan usaha yang
ada,kegitan promosi ini tergantung kepada bagiman keadaan usaha yang sedang
dijalankan. Apabila memang dibutuhkan promosi yang gencar untuk menarik para
konsumen ,maka akan dilaksanakan promosi yang gencar. Kegiatan promosi ini juga
bergantung kepada ketersediaan dana yang dimiliki oleh badan usaha.Diharapkan
kegiatan promosi dilakukan seefesien dan seefektif mungkin.

4
5.Survei Lokasi ( Secara Umum )
Lokasi tempat berdirinya 9 Generation ( Food and Information ) cukup
strategis karena dikelilingi oleh beberapa Perguruan tinggi dan beberapa sekolah baik
negeri maupun swasta.Banyak mahasiswa dan mahasiswi yang memiliki tempat kost
disekitar tempat usaha yang akan didirikan ini yang nantinya diharapkan dapat
menjadi target pasar dari 9 Generation ( Food and Information ) . Serta lokasi tempat
berdirinya juga memang telah berada ditempat yang telah lam telah menjadi tempat
keramaian .Lokasi cukup aman ,dan jarang sekali terjadi bentrokan baik dari ewarga
maupun dari para mahasiswa dan pelajar.
6.Perizinan
Perizinan akan diurus ke dinas Pariwisata , kabupaten Deli Serdang

B.MODAL
Modal yang terkumpul secara umum akan digunakan untuk dua hal yaitu
sebagai berikut :
1.Dana Investasi
2.Dana Operasional

1.Dana Investasi
Dana investasi ini akan digunakan ke dalam beberapa hal dalam persiapan
usaha yang akan dilaksanakan,seperti:
1.Sewa tempat
2.Pembelian peralatan dan perlengkapan usaha serta pemasnagn jaringan WiFi.
3.Perizinan

2.Dana Operasional
Dana operasional ini akan digunakan ke dalam beberapa hal dalam
operasional usaha yang sedang dijalankan,seperti:
1.Biaya bahan baku sehari - hari
2.Biaya gaji karyawan
3.Biaya listrik , air , biaya berlangganan WiFi dan telephon
4.Pajak

5
C.LAMBANG USAHA ,DENAH DAN TATA LETAK USAHA

1.Lambang Usaha
Berikut adalah lambang usaha dari 9 Generation ( Food and Information ) :

G
E
N
E
R
A
T
I
O
N

FOOD AND INFORMATION

2.Denah Usaha
Secara keseluruhan dapat digambarkan bahwa lokasi usaha sangat strategis
,karena letak 9 Generation ( Food and Information ) ini terletak didaerah yang
merupakan pusat keramaian .Terlebih lagi lokasi ini dikelilingi oleh lembaga –
lembaga pendidikan, baik Perguruan Tinggi,maupun sekolah sekolah menegah baik
SMP maupun SMA. 9 Generation memiliki konsep bukan hanya sekedar tempat
bersantai,tetapi 9 Generation pengabungan tempat hang out dengan informasi yang
mendidik.

6
DENAH LOKASI U

J
M L
A N
N .
D A
A K
L S
A A B
R
A

JLN.LETDA SUJONO HM.YAMIN

T
O C
L

B
D
E
L J J
M L
E
L
E N N
R .
A
. F P
S
E A
L N
A C
M I
A N
T G
G
K
E
T
A
R
E
N

N L JLN.PERJUANGAN
A
K M
O Ket:
P A= Tempat Usaha
B= Ramayana
C= Psr Bengkok
JLN.WILIAM ISKANDAR D= MIN 1
E= MAN 1
F= MAN 2
I H G= WTC
H= Kntr GUBSU
I= UNIMED
J J= MTs N.2 Medan
K= IAIN
L= UMA
M= SMP 35
N= SMK N 1
O= STIKES
P= UN.A. HMZH

7
TATA LETAK USAHA

M1
J
M2

O2 O1

K K6 K3
9 K
1

K7 K4

K K
1 2
0

K8 K5

M3
M4
B C
F
I
E

G A

H
8
Keterangan :
J : Ruang Utama
A : Dapur
K1-K2 : Sofa Pelanggan
B : Jendela Pengambilan 1
K3-K8 : Meja Pelanggan
C : Jendela Pengambilan 2
K9-K10 : Sofa Pelanggan
D : Halaman Depan
L : Tempat Parkir
E : Kasir
M1-M4 : Kipas Angin
F : Ruang Saji Minuman
N : Halaman Tambahan
G : Toilet
O1-O2 : Televisi dan Audio
H : Tangga
I : Rak Buku

TATA LETAK DAPUR


B

H I

C
D B

E G

9
KETERANGAN

A : Rak Piring
B : Tempat Penyimpanan Bahan Baku
C : Meja Saji
D : Tempat Penyimpanan Bahan Baku
E : Tabung Gas
F : Kompor Gas
G : Tempat Cuci Piring
H : Jendela Pengambilan 1
I : Jendela Pengambilan 2

B
TATA LETAK RUANG SAJI MINUMAN
DAN RUANG KASIR

E B

F A

Keterangan:
A : Penyimpana Bahan Baku
B : Meja Saji
C : Rak Gelas
D : Blender
E : Meja Kasir
F : Kulkas Minuman Kemasan

10
B
TATA LETAK TOILET

Keterangan:
B A
A : Bak Air
Menu
B : WC
C : Saluran Air
a.Makanan
C
-Pisang Raja Goreng Rasa =
-Keju = Rp.10000.-
-Coklat = Rp.10000.-
-Strawberry = Rp.9000.-
-Lumur Gula Merah = Rp.8000.-
9 Generation ( Food and Information }berdiri pada 2 bangunan yang setiap
bangunan dengan rician sebagai berikut:
-Kentang Goreng = Rp.10000.-

Jumlah Lantai : 3 lantai


-Roti Bakar =
Panjang : 10 Meter
-Keju = Rp.7000.-
Lebar : 4 Meter
-Coklat = Rp.6000.-
-Strawberry = Rp.6000.-
Namun yang dipakai oleh 9 Generation ( Food and Information ) hanya lantai
-Mocca = Rp.6000.-
1 dari kedua bangunan tersebut. Lantai 1 pada bangunan tersebut memang telah
menyatu.
-Jagung Bakar = Rp.5000.
Lantai 2 dan 3 dipakai sebagai ruang kantor dari perusahaan lain.Jadi memang
sudah ada perjanjian pembagian pemakaian gedung bangunan ini
-Ubi Krispi = Rp.8000.-
Secara keseluruhan dapat digambarkan bahwa lokasi usaha sangat strategis
,karena letak 9 Generation ( Food and Information ) ini terletak didaerah yang
-Rujak Naga = Rp.7000.-
merupakan pusat keramaian .Terlebih lagi lokasi ini dikelilingi oleh lembaga –
lembaga pendidikan, baik Perguruan Tinggi,maupun sekolah sekolah menegah baik
SMP maupun SMA. 9 Generation memiliki konsep bukan hanya sekedar tempat
c.Internet, Buku dan Permainan
bersantai,tetapi 9 Generation pengabungan tempat hang out dengan informasi yang
-Internet
mendidik.
-WiFi = Free
D.DAFTAR MENU 9 GENERATION ( FOOD AND INFORMATION )
-Laptop = Rp.2000/ Jam

-Buku = Free
11

-Permainan =Rp.7000/permainan
b.Minuman
-Cappucino = Rp.8000.-

-Mango Juice = Rp.9000.-

-Orange Juice = Rp.8000.-

-Alvocado Juice = Rp.10000.-

-Teh Poci =
-Pot = Rp.12000.-
-Cangkir = Rp.4000.-
-Kopi Susu = Rp.7000.-

-Coca-cola,Fanta,Sprite = Rp.5000.-

-GreenTea Kotak = Rp.3000.-

-Teh Botol Sosro Kotak = Rp.3000.-

-Aqua Botol = Rp.3000.-

E.RINCIAN MODAL

A.Dana Investasi

12
Jenis Harga Satuan ( Rp ) Jumlah ( Rp )

A.Sewa Tempat / tahun Rp.20.000.000 Rp.20.000.000


B.Perlengkapan Usaha
1. Laptop 10 Buah Rp. 2.400.000 Rp.24.000.000
2. Televisi 1 Buah Rp .6.000.000 Rp 6.000.000
3. Audio 1 Set Rp. 5.000.000 Rp. 5.000.000
4. Sofa,Kursi dan Meja ( All ) Rp.15.000.000
5. Kipas Angin 4 Buah Rp. 500.000 Rp. 2.000.000
6. Penyimpanan Bhn baku 3 Buah Rp. 900.000 Rp. 2.700.000
7. Rak Buku 1 Buah Rp. 300.000 Rp. 300.000
8. Buku ( all ) Rp. 2.000.000
9. Permainan ( all ) Rp. 4.000.000
10. Pemasangan WiFi Rp. 5000.00
11. Rak Piring dan Gelas ( all ) Rp. 1.000.000
12. Pembangunan Dapur ,Kasir & Rp. 7.000.000
Ruang Saji Minuman ( all )
13. Biaya tak terduga Rp. 1.000.000 Rp. 1.000.000
C.Peralatan Usaha
1. Kompor Gas 1 Buah Rp. 250.000 Rp. 250.000
2. Tabung gas dan Isi 1 Buah 12 Rp. 450.000 Rp. 450.000
kg
3. Kuali Besar 2 Buah Rp. 300.000 Rp. 600.000
4. Blender 1 Buah Rp. 400.000 Rp. 400.000
5. Pisau 3 Buah Rp. 50.000 Rp. 150.000
6. dispenser & Galon 1 Buah Rp. 250.000 Rp. 250.000
7. Piring ( all ) Rp. 1.000.000
8. Gelas ( all ) Rp. 1.000.000
9. Sendok & Garpu ( all ) Rp. 500.000
10. Cerer 1 Buah Rp. 200.000 Rp. 200.000
11. Talam 3 Buah Rp. 20.000 Rp. 20.000
12. Pemanggang Daging 1 Buah Rp. 200.000 Rp. 200.000
13. Pemanggang Jagung Rp. 50.000 Rp. 50.000
14. Alat Tambahan Dapur Rp. 500.000

Total Rp.95.890.000

B.Dana Operasional 1 Bulan ke Depan

13
Jenis Harga Satuan ( Rp ) Jumlah ( Rp )

A.Karyawan Rp. 2.000.000


a.Perekrutan
b.Gaji Karyawan Rp. 4.000.000 Rp. 4.000.000
1. Manager 1 Orang Rp. 1.500.000 Rp. 4.500.000
2. Koki 3 Orang Rp. 900.000 Rp. 5.400.000
3. Waiters 6. Orang Rp. 1.200.000 Rp. 2.400.000
4. Bartender 2 Orang Rp. 1.000.000 Rp. 2.000.000
5. Kasir 2 Orang Rp. 1.500.000 Rp. 1.500.000
6. Suplier 1 Orang
c.Promosi Rp. 200.000
1. Selebaran Rp. 500.000
2. Iklan Rp. 500.000
3. Billiboard
B.Beban Usaha Rp. 400.000
1. Listrik Rp. 150.000
2. air Rp. 350.000
3. WiFi Rp. 100.000
4. Telephon
C.Bahan Baku
-Pisang Raja Goreng Rssa Rp. 10.000 Rp. 900.000
1. Pisang Raja 90 sisir Rp. 15.000 Rp. 75.000
2. Keju 5 Btl Rp. 15.000 Rp. 75.000
3. Coklat 5 Btl Rp. 15.000 Rp. 75.000
4. Strawberry 5 Btl Rp. 15.000 Rp. 75.000
5. Gula merah 5 Btl Rp. 8.000 Rp. 80.000
6. Minyak Goreng 10 ltr
-Kentang Goreng Rp. 3000 Rp. 150.000
1. Kentang 50 kg Rp. 25.000 Rp. 25.000
2. Saus cabe 1 kg Rp. 25.000 Rp. 25.000
3. saus tomat 1 kg Rp. 8.000 Rp. 80.000
4. Minyak 10 ltr
-Roti bakar Rp. 10.000 Rp. 300.000
1. Roti 30 Bungkus Rp. 15.000 Rp. 75.000
2. Keju 5 Btl Rp. 15.000 Rp. 75.000
3. Coklat 5 Btl Rp. 15.000 Rp. 75.000
4. Mocca 5 Btl Rp. 15.000 Rp. 75.000
5. Strawberry 5 Btl
-Jagung Bakar Rp. 3.000 Rp .60.000
1. Jagung 20 kg Rp. 1.500 Rp. 37.500
2. Arang 25 bungkus Rp. 16.000 Rp. 16.000
3. Mentega 1 kg Rp. 30.000
4. Bumbu
-Ubi Krispi Rp. 1.500 Rp .45.000
1. Ubi 30 kg Rp. 8.000 Rp. 80.000
2. Minyak 10 ltr Rp. 30.000
3. Bumbu
-Rujak naga

14
1. Buah – buahan 30 kg Rp. 150.000
2. Bumbu Rp. 80.000
-Cappucino
1. Cappucino 1 kg Rp. 30.000 Rp. 30.000
2. Gula 10 kg Rp. 10.000 Rp. 10.000
3. Susu 2 kaleng Rp. 7.000 Rp. 14.000
-Mango Juice
1. Mangga 10 kg Rp. 3.000 Rp. 30.000
2. Gula 10 kg Rp. 10.000 Rp. 100.000
-Alvocado Juice
1. Alpokat 10 kg Rp. 5.000 Rp. 50.000
2. Gula 10 kg Rp. 10.000 Rp. 100.000
-Orange Juice
1. Jeruk 15 kg Rp. 3.000 Rp. 45.000
2. Gula 10 kg Rp. 10.000 Rp. 100.000
-Teh Poci
1. Teh Poci 6 bungkus Rp. 3.000 Rp. 18.000
2. Gula 5 kg Rp. 10.000 Rp. 50.000
-Kopi Susu
1. Kopi 2 kg Rp. 7.000 Rp. 14.000
2. Susu 6 kaleng Rp. 7.000 Rp .42.000
3. Gula 10 kg Rp. 10.000 Rp. 100.000

-Coca-cola,fanta,Sprite 20 kaleng Rp. 3.500 Rp. 70.000


-Teh Botol Kotak 60 kotak Rp. 2.000 Rp. 120.000
-Green Tea Kotak 60 kotak Rp. 2.000 Rp. 120.000
-Aqua Botol 20 botol Rp. 1.500 Rp. 30.000
D.Dana Cadangan Rp.3.000.000

Total Rp. 28.043.500

Jadi dari rincian modal diatas dapat di ambil suatu kesimpulan bahwa modal
yang diperlukan adalah sebesar:

Modal Yang Diperlukan = Dana Investasi + Dana Operasional


= Rp.95.890.000 + Rp.28.043.500
= Rp.123.933.500
F.TENAGA KERJA
Ada beberapa tingkatan tenaga kerja yang dibutuhan yaitu sebagai berikut:

15
1. Manager (1 Orang)
2. Koki (3 Orang)
3. Waiters (6 Orang)
4. Bartender (2 Orang)
5. Kasir (2 Orang)
6. Suplier (1 Orang)

G.PENGELOLAAN DAN PELAYANAN PELANGGAN

A.Pengelolaan Usaha

Jadwal Operasional 9 Generation ( Food and Information ) adalah sebagai


berikut:
Hari Senin – Jum’at :
Buka : 07.00 WIB
Tutup : 00.00 WIB

Hari Sabtu – Minggu


Buka : 07.00 WIB
Tutup: 02.00 WIB

B.Pelayanan Pelanggan
Standar Pelayanan Pelanggan :
1. Pelanggan yang datang berkunjung,hal pertama sekali yang harus dilakukan
adalah menyapa dan tersenyum .
2. Mempersilahkan duduk sang pelanggan dengan ramah tamah.
3. Memberikan menu dan menjelaskan nya kepada pelanggan apabila dipandang
diperlukan..
4. Menghantar pesanan pelanggan dengan tepat waktu .
5. Memberikan bill kepada pelanggan dengan sopan
6. Mengembalikan uang sang pelanggan dengan benar
7. Tersenyum saat sang pelanggan akan pulang,dan mengucapakan terima kasih

16
17
18
19
20
21
22
23
24