ASIA FRUIT LOGISTICS

Septiembre 07-09, 2017

Shangai - Shanghai New International Expo Centre
Asia Fruit Logstica, es la feria lder en Asia sobre negocios internacionales de fruta
fresca y verduras. Esta se lleva a cabo en Hong Kong y combina la experiencia de
una feria internacional con un congreso especializado bajo el mismo nombre.
A continuacin, se listan ferias relacionadas a alimentos procesados:

FHC - FOOD & DRINK

Noviembre 16, 2017
Shangai - Shanghai New International Expo Centre FHC China es la exposicin a la
alimentacin, bebidas, hostelera, panadera y ventas al por menor en Shanghai.
FHC China en los productos de gama de presentacin del caf, el vino, los
productos frescos a los productos lcteos y alimentos procesados, a los equipos de
servicio de alimentos y suministros.
PROPAK CHINA
Julio 13, 2017
China, Shangai - Shanghai New International Expo Centre Propack China, Shanghai
es la nica exposicin que integra el procesamiento y envasado. PROPAK CHINA
proporciona las siguientes industrias: alimentos, bebidas, cosmticos, productos de
consumo, bienes de consumo y la electrnica, entre otros.
FI ASIA CHINA
Junio 21, 2017
China, Shangai - Shanghai New International Expo Centre Los expositores en FI de
Asia y China son los siguientes: Las empresas que cultivar, extraer, procesar o
suministro de ingredientes para alimentos y bebidas, salud, nutracuticos, orgnicos
y funcionales, ingredientes naturales utilizados en los alimentos y bebidas, remedios
mdicos y nutracuticos, y los vendedores: procesamiento, seguridad servicios,
industria alimentaria y de bebidas.
PPI CHINA

Junio 10, 2009

China, Guangzhou - Guangzhou International Convention and Exhibition

Center

PPI China en Guangzhou presenta lo ltimo en soluciones de vanguardia

para la fabricacin de alimentos y bebidas. En PPI China se exponen

mquinas para el procesamiento de alimentos slidos y lquidos, mquinas

19

para la elaboracin de la carne. El material de envasado de codificacin,

etiquetado moldes de soplado Envasado al Vaco.

PACKTECH AND FOODTECH CHINA

Mayo 14, 2008

Packtech & Foodtech China: Feria de Packaging y Alimentos

China, Shangai - Shanghai New International Expo Centre

Packtech & Foodtech China es una feria internacional sobre procesamiento y

empaque de alimentos. Sus expositores presentan novedades sobre:

materias primas, mquinarias, impresoras, codificacin, marcado,

manipulacin y almacenamiento, separacin, extraccin, mezclado, manejo

de lquidos y mucho ms.

internationals High-end Health Edible Oil and Olive Oil Expo

 1 ESTADOS UNIDOS
Introduccin

Estados Unidos es un importante exportador e importador de productos agrcolas, como

se refleja en la industria de productos frescos, que exporta e importa una amplia gama de
frutas y verduras. Entre 1992 y 1997 la superficie certificada como orgnica ha aumentado
ms del 44 por ciento, y las tierras de cultivo un 111 por ciento. Los informes publicados
despus de 1997 indican que la superficie orgnica ha ido creciendo a un ritmo constante.
Las California Certified Organic Farms (CCOF, Granjas Orgnicas Certificadas de
California) estiman que la superficie ha aumentado un 38 por ciento entre 1997 y 1999,
mientras que en el informe de Idaho y Farm Verified Organic (FVO, Granjas Orgnicas
Verificadas) se habla de un aumento de hasta 55 por ciento en ese perodo. El
Departamento de Agricultura de Washington informa que entre 1997 y 1999 ha habido un
crecimiento de 150 por ciento.

En diciembre de 2000, el Gobierno de los Estados Unidos ultim las Normas Orgnicas
Nacionales que entrarn en vigor en octubre de 2002. Entre tanto, la industria se est
preparando para responder al creciente inters que hay por los productos orgnicos. Los
supermercados minoristas convencionales ya han empezado a vender productos frescos
orgnicos, y ahora representan ms del 42 por ciento de las ventas de dichos productos.
Las principales empresas alimentarias de los Estados Unidos se estn expandiendo hacia
el segmento del mercado orgnico, y la fusin que se va produciendo dentro de las
empresas de alimentos naturales y orgnicos redundar en una mayor publicidad y
promocin de los productos orgnicos en general. Lo cual, a su vez, aumentar el inters
de los consumidores de los Estados Unidos por los productos orgnicos, incluidos los
productos frescos. El mercado de los Estados Unidos tiene ms de 12 000 almacenes
minoristas que se especializan en alimentos orgnicos y naturales. Adems, los
almacenes minoristas convencionales (ms de 120 000) venden tambin productos
orgnicos frescos.

Con la promulgacin de las normas orgnicas nacionales de los Estados Unidos, los
importadores de productos frescos orgnicos podrn etiquetar su producto como USDA
ORGANIC al comercializarlo en el mercado de los Estados Unidos.

Aunque no se conoce el valor de las importaciones de productos orgnicos frescos, los

Estados Unidos importan ms de 6 mil millones de dlares EE.UU. de diversas frutas y
verduras. Si las importaciones del segmento orgnico alcanzan el nivel actual de las
ventas minoristas de los Estados Unidos (2 por ciento), su potencial a corto plazo
superara los 125 millones de dlares EE.UU.

1. Agricultura orgnica en los Estados Unidos

1.1 Introduccin

Durante el decenio del noventa, la agricultura orgnica fue uno de los sectores agrcolas
de los Estados Unidos que ha crecido ms rpidamente. En 1997, las certificadores
estatales y privadas haban registrado como cultivada orgnicamente una superficie de
ms de 1 345 558 acres[32]. Entre 1992 y 1997, el total de las tierras orgnicas
certificadas creci en un 44 por ciento. Una tasa de crecimiento semejante se ha
registrado en el nmero de los productores certificados, que aumentaron en un 40 por
ciento a 5 021. Aunque ste es un sector de la agricultura de los Estados Unidos que
crece rpidamente, los niveles de 1997 representan apenas el 0,2 por ciento de todas las
tierras de cultivo.

La falta de normas nacionales sobre la certificacin ha influido en la conversin a la

produccin orgnica, debido tanto a la preocupacin de los agricultores por la ausencia de
legislacin como al nmero limitado de las industrias de transformacin. En los Estados
Unidos, la industria alimentaria orgnica se ha limitado hasta ahora a algunas empresas
pequeas y precursoras, mientras que las de mayor entidad tienen una actitud vacilante.
Cuando en diciembre de 2000 se anunciaron las normas orgnicas nacionales, los
grandes fabricantes de los Estados Unidos han empezado a entrar en el mercado
orgnico invirtiendo en las empresas existentes, comprando a empresas orgnicas de
marca e introduciendo directamente productos orgnicos de marca. Estas tendencias
indican que la tasa de crecimiento de la superficie orgnica continuar en los aos
venideros.

1.2 Superficie orgnica de los Estados Unidos

El crecimiento de la superficie orgnica se concentra en las tierras que producen

principalmente cereales y semillas oleaginosas. Durante este perodo los pastos y
pastizales han disminuido, debido al retraso de la promulgacin de las normas relativas a
las carnes orgnicas, y a la prohibicin que existi hasta febrero de 1999 de etiquetar los
productos crnicos como orgnicos.

Comparar directamente las dimensiones medias de las granjas podra inducir a error ya
que los pastos y pastizales figuran como tierras de cultivo. Entre los pastizales certificados
pueden figurar tierras forestales nacionales arrendadas a un ranchero, lo cual permite que
un rancho certifique 100 000 acres o ms, eliminando as toda posibilidad de calcular con
exactitud la dimensin de una granja media.

Cuadro 1: Total de tierras certificadas en los Estados Unidos en acres

Variacin
1992 1993 1994 1995 1996 1997
porcentual
Total 935 955 991 917 --- 1 346 44
450 650 453 894 558
Pastos y pastizales 532 490 434 279 --- 496 (7)
050 850 703 394 385
Tierras de cultivo 403 464 556 638 --- 850 111
400 800 750 500 173
Total de productores certificados 3 587 3 536 4 060 4 856 --- 5 021 40
(nmero de granjas)
Fuente: Informe de USDA ERS sobre la agricultura orgnica de los Estados Unidos,
actualizado en abril de 2000.
Las pasturas certificadas y los cultivos de piensos orgnicos certificados ocupan la
superficie orgnica ms extensa de los Estados Unidos. El segundo segmento importante
es el de la produccin de cereales orgnicos, seguido del de las semillas oleaginosas
(principalmente soja). Las hierbas ocupan el tercer lugar, lo que se explica por la
certificacin de ms de 83 000 acres de terrenos silvestres, o sea superficie no cultivada
en la que las hierbas crecen en un ecosistema silvestre o natural.

Cuadro 2: Superficie orgnica de los Estados Unidos (1997)

Acres Porcentaje del total

Pasturas y piensos 623 182 46.28
Cereales 291 012 21.61
Semillas oleaginosas 113 577 8.43
Frijoles comestibles 14 040 1.04
Hierbas/viveros 90 775 6.74
Verduras 52 561 3.90
Frutas 49 413 3.67
Otras tierras de cultivo y tierras no clasificadas 111 998 8.32
Total 1 346 558 100.00
Fuente: Informe de USDA ERS sobre la agricultura orgnica de los Estados Unidos,
actualizado en abril de 2000.
La produccin de verduras ocupa poco ms de 52 560 acres sembrados principalmente
con lechugas, papas, tomates y zanahorias, lo que representa un 33 por ciento de la
superficie total de verduras. La produccin de frutas abarca el 3,7 por ciento de toda la
superficie, siendo las uvas, las manzanas y los ctricos los cultivos principales.

1.3 Produccin de verduras y frutas orgnicas

Cuadro 3: Superficie de frutas y verduras orgnicas de los Estados Unidos

Verduras (1997) Superficie Frutas (1997) Superficie

Verduras mixtas 16 830 Uvas 19 299
Lechuga 5 743 Manzanas 8 846
Papas 4 335 Ctricos 6 099
Tomates 3 780 Frutas de cuesco 4 908
Zanahorias 3 323 No clasificadas 10 261
No clasificadas 18 550
Total 52 561 Total 49 413

Entre las frutas predomina la produccin de uvas y manzanas orgnicas certificadas.

Todos los ctricos y todos los rboles frutales (no clasificados por producto) constituyen
los otros segmentos principales definibles.

1.4 Principales estados productores de verduras y frutas orgnicas

Cuadro 4: Superficies mayores de verduras orgnicas de los Estados Unidos (1997)

Como porcentaje
Superficie total
Estado del total de acres
de verduras
de verduras
California 23 977 2.1
Colorado 4 621 8.7
Wisconsin 4 532 0.2
Washington 3 785 1.5
Arizona 3 081 2.8
Oregon 2 413 1.5
Minnesota 1 811 0.8
Nueva York 1 615 1.0
Illinois 1 199 1.8
Florida 1 017 0.4
Fuente: Informe del USDA ERS sobre la agricultura orgnica de los Estados Unidos,
actualizado en abril de 2000.
Diez estados tienen una superficie de verduras superior a 1 000 acres. Cinco de ellos
pueden producir todo el ao; los restantes, slo durante el verano, porque en invierno las
condiciones atmosfricas no lo permiten.

Aunque la media de la produccin orgnica total de los Estados Unidos representa el 1,3
por ciento de toda la superficie de verduras, algunos de los diez estados productores
principales rebasan la media nacional, como es el caso de Colorado que cuenta con el 8,7
por ciento de toda la superficie de verduras orgnicas. En otros estados, como Wisconsin,
que tiene una superficie de verduras orgnicas semejante, sta representa slo el 0,2 por
ciento de la superficie total de verduras del estado.
De los diez estados principales en los que se cultivan frutas orgnicas, slo siete tienen
ms de 1 000 acres cultivados con dicha produccin. Tambin en este caso California es
con mucho el estado principal, seguido de Arizona, Washington y Florida. Las uvas
representan la superficie mayor de produccin de frutas orgnicas, con 19 299 acres, o
sea el 39 por ciento de la superficie total de frutas orgnicas. Las uvas orgnicas se
producen principalmente en California, en una superficie superior al 95 por ciento del rea
nacional. Las manzanas constituyen el segundo segmento con 8 846 acres, seguidas de
los ctricos (6 099 acres) y de plantas de nueces, avellanas, castaas (4 908 acres).

Cuadro 5: Principales estados productores de frutas orgnicas en los Estados

Unidos (1997)

Estado Acres
California 32 582
Arizona 4 361
Washington 2 978
Florida 2 625
Colorado 1 816
Texas 1 344
Oregon 1 231
Minnesota 360
Michigan 337
Nueva York 326
Fuente: informe de USDA ERS sobre la agricultura orgnica de los Estados Unidos,
actualizado en abril de 2000.
1.5 Poltica gubernamental en materia de produccin orgnica

En los Estados Unidos no existen programas oficiales que alienten a los agricultores a
pasar a la produccin orgnica. En efecto, los programas de ayuda agrcola y de seguro
de las cosechas proporcionados actualmente por el Gobierno de los Estados Unidos
basan su ayuda en la produccin y los rendimientos de los campos y cultivos obtenidos en
el pasado, lo que sera un desincentivo para pasar a la produccin orgnica. Existe un
programa experimental para las cosechas orgnicas, que por primera vez ofrecera
alguna cobertura de seguro para los productos orgnicos frescos, ya que cubrira los
daos causados por las heladas y otros fenmenos climticos que hasta ahora no haban
sido cubiertos a travs de los programas convencionales del Gobierno.

Algunos estados estn prestando ayuda durante el proceso de transicin a la produccin

orgnica. Iowa ha aprobado la produccin orgnica como una prctica de conservacin.
Minnesota ha ejecutado un programa de participacin en los costos por el que se pagan
dos terceras partes de los gastos de inspeccin y certificacin de la produccin orgnica.
El sentir general que predomina en el estado es que esos programas ayudan solamente a
los agricultores que ya estn interesados en la produccin orgnica y no alientan a la
mayora de los grandes productores de productos frescos a que examinen la posibilidad
de cambiar de sistema de cultivo.

La ayuda a la produccin se presta a travs del sistema conocido como land grant
university, por el que se designa a una universidad dentro de cada estado como
universidad agraria. A travs de estas universidades, hay extensionistas en la mayora de
las regiones productoras y la asistencia para la transicin orgnica se determina y dirige
en funcin de cada estado.

2. El mercado de productos frescos orgnicos de los Estados Unidos

2.1 Introduccin

El mercado de productos frescos orgnicos de los Estados Unidos consiste en algunos

mercados o segmentos de mercado de mayor importancia. Tanto el sector de negocios de
alimentos naturales como los mercados convencionales venden productos frescos
orgnicos a niveles diferentes. El sector de negocios de alimentos naturales se concentra
en los productos frescos orgnicos, que suele complementar con productos frescos
convencionales para incluir toda la gama de frutas y verduras, mientras que el mercado
convencional ofrece determinados productos frescos orgnicos como complemento de los
productos convencionales que ofrece.

En los Estados Unidos el sector del servicio de comidas iguala o supera actualmente los
gastos en alimentos que efectan las familias estadounidenses en los almacenes
minoristas. No hay registros ni investigaciones de mercado sobre las ventas de productos
orgnicos al sector del servicio de comidas. Las entrevistas realizadas a los distribuidores
indican que los mismos que proveen alimentos naturales y alimentos convencionales a los
sectores del servicio de alimentacin distribuyen tambin productos frescos orgnicos.

2.2 Minoristas del sector alimentario de los Estados Unidos

En los Estados Unidos, el mercado minorista de productos frescos orgnicos se divide en

dos sectores principales. El segmento de los almacenes de alimentos naturales
representa 833 millones de dlares EE.UU. de frutas y verduras frescas orgnicas, o sea
el 69 por ciento de todos los productos frescos vendidos. Los supermercados
convencionales representan 618 millones de dlares EE.UU. de ventas de frutas y
verduras frescas orgnicas, o sea apenas el 2 por ciento del total de sus ventas de
productos frescos. En 1999, estos dos sectores combinados representaron 1 450 millones
de dlares EE.UU. de ventas de productos frescos orgnicos, o sea ms del 22 por ciento
del total de ventas de alimentos orgnicos en los Estados Unidos (6 500 millones de
dlares EE.UU.).

2.3 Principales localidades de negocios minoristas de los Estados Unidos

Adems de distinguir el mercado minorista de productos frescos de los Estados Unidos

por el tipo de institucin que los vende, se lo debera examinar por estado o regin. El
examen de la concentracin de los negocios minoristas por estado revela que algunos
mercados deberan considerarse por separado. Son muy pocas las empresas que colocan
sus productos en todo el pas. La mayora de ellas se concentra al principio en algunos
mercados ms importantes, y en un segundo momento lanzan sus productos a nivel
nacional.

Cuadro 6: Los diez principales estados con negocios de alimentos naturales

Estado Nmero de negocios

California 1 937
Florida 853
Texas 785
Nueva York 715
Illinois 518
Pensilvania 465
Ohio 414
Washington 390
Nueva Jersey 356
Michigan 353
Fuente: Listas de negocios nacionales.
Los mercados de alimentos naturales representan 12 256 negocios minoristas. Las dos
principales cadenas nacionales, Whole Foods Market y Wild Oats, tienen
aproximadamente 220 almacenes minoristas entre las dos, lo que indica que se trata de
un mercado constituido todava principalmente por almacenes minoristas independientes.
Los diez estados principales tienen ms del 50 por ciento del total de los puntos de venta
al por menor (6 786 almacenes).

Los almacenes minoristas convencionales son ms de 120 000. Dentro del mercado
convencional, ha habido fusiones que dieron lugar a una concentracin de cadenas
minoristas. Los cuatro principales minoristas del sector alimentario tienen ahora una cuota
de mercado de 28,8 por ciento del total de las ventas en 1998, frente al 15,9 por ciento en
1992. Las 20 cadenas minoristas principales controlan ahora el 48,2 por ciento del total de
las ventas minoristas en 1998, frente al 37 por ciento en 1992. Esta concentracin es
mayor en los mercados ms grandes, en los que las ocho cadenas minoristas principales
controlan el 85 por ciento de las ventas minoristas de alimentos.

2.4 Anlisis de las ventas de los negocios minoristas de productos naturales

Por negocio de alimentos naturales se entiende aqul cuyas ventas de alimentos

naturales (incluidos los orgnicos) constituyen al menos el 40 por ciento de las ventas
totales. El sector de los almacenes de productos naturales brinda la informacin ms
detallada acerca de las tendencias de los alimentos orgnicos. En el informe anual
de Natural Foods Merchandiser sobre el mercado de productos naturales (junio de 2000),
se ofrece un anlisis pormenorizado de las tendencias del crecimiento del segmento
minorista de productos naturales, por categora.

Las ventas de alimentos representan el 56 por ciento del total de las ventas de este
mercado. Los alimentos orgnicos representan el 52 por ciento del total de las ventas de
alimentos, o sea el 29 por ciento del total de las ventas del almacn.

Las ventas de productos frescos orgnicos, situadas en 833 millones de dlares EE.UU.,
representan el segmento mayor de las ventas de productos orgnicos. Adems de
representar la cuanta mayor de las ventas orgnicas, el producto fresco tiene el
porcentaje mayor del total de las ventas de productos orgnicos (69,4 por ciento de todos
los productos frescos vendidos como productos orgnicos).
Cuadro 7: Ventas de los almacenes de productos naturales por categora (en
millones de dlares EE.UU.)

Total de Categora como % % de la

Ventas
Producto ventas de de las ventas categora
orgnicas
1999 totales orgnica
Congelado/refrigerado 795 5.8 323 40.60
Lcteo 440 3.20 171 38.70
Bebidas no lcteas (soja, arroz, 272 2.00 157 57.80
avena)
A granel/envasado a granel 836 6.10 437 52.20
Productos frescos (frutas y 1 201 8.80 833 69.40
verduras)
Productos de panadera 303 2.20 98 32.50
Productos alimenticios 1 956 14.30 692 35.40
envasados
Carne/alimentos marinos 349 2.60 35 10.10
frescos
Alimentos entregados a 196 1.40 58 29.40
domicilio (HMR)
Cerveza/vino 106 0.80 6 5.30
Caf/t 209 1.50 78 37.50
Otras bebidas 224 1.60 68 30.50
Servicio de alimentacin (deli, 487 3.60 127 26.10
restaurantes, bares)
Bocadillos 297 2.20 89 30.10
Total de ventas de alimentos 7 671 3 172 58.65
Total de ventas de productos 5 999
no alimenticios
Total de ventas de 1999 13 670 100.00 4 002 29.30
Total de ventas de 1998 12 342 100.00 4 280 26.60
Fuente: Natural Foods Merchandiser, junio de 2000.
Los productos alimenticios orgnicos envasados fueron el segundo producto ms vendido
(692 millones de dlares EE.UU.). Sus ventas representaron slo el 35,4 por ciento de las
ventas totales, ubicndose en el sptimo lugar entre los porcentajes correspondientes a la
categora de productos orgnicos. Los alimentos a granel y envasados a granel
representaron el tercer segmento mayor (437 millones de dlares EE.UU.),
correspondiendo a los alimentos orgnicos el 52,2 por ciento. Entre otras de las
categoras principales figuran los alimentos congelados/refrigerados, los productos
lcteos, las bebidas no lcteas, como las fabricadas en base a soja, arroz y avena, otras
bebidas (zumos y bebidas energticas), productos de panadera, bocadillos y caf/ts.

2.5 Ventas de productos frescos orgnicos en almacenes de alimentos naturales y

principales supermercados

En el mercado de alimentos naturales, los productos frescos orgnicos representan ms

del 69 por ciento de todas las ventas de productos frescos. Las observaciones realizadas
en la principal cadena minorista de alimentos naturales, Whole Foods, indican que se
venden productos convencionales frescos all donde no se pueden conseguir productos
orgnicos.

Por otro lado, en los supermercados convencionales los productos frescos se ofrecen ya
sea como orgnicos o como convencionales. En el informe Fresh Trends 2001 sobre los
productos frescos presentado por The Packer, los minoristas indicaron que los productos
orgnicos frescos representan apenas el 2 por ciento de sus ventasal por menor. Una
investigacin realizada durante el mismo perodo en los dos supermercados
convencionales ms importantes indic que adems de los productos frescos
convencionales se ofreca productos orgnicos.

2.6 El sobreprecio de los productos orgnicos

El sobreprecio de los productos orgnicos con respecto a los productos frescos

convencionales oscilaba entre 11 y 121 por ciento en los almacenes convencionales y
entre 50 y 167 por ciento en el mercado de alimentos naturales. Dado el nmero limitado
de productos convencionales y orgnicos semejantes en el mercado de alimentos
naturales, no tiene tanto sentido hacer comparaciones.

Con respecto a los supermercados convencionales, en uno de ellos el sobreprecio medio

de los productos frescos orgnicos era de 36,8 por ciento, en una escala de 11 a 67 por
ciento, mientras que en el de la competencia el promedio del sobreprecio de un producto
orgnico sucedneo de un producto fresco convencional era de 47,9 por ciento en una
escala de 0 a 121 por ciento. No se dispone de informaciones especficas sobre los
sobreprecios de importacin y mayoristas. Pero las fuentes comerciales indican que
suelen corresponder a los del nivel minorista.

2.7 Las transacciones convencionales frente a las de los almacenes de alimentos

naturales

En 1999, la industria de productos naturales arroj un promedio de 31,2 por ciento de

beneficio bruto, inferior a los del grupo de supermercados convencionales que alcanzan
un promedio de 35,5 por ciento. En los supermercados convencionales los productos
frescos representan el 9,7 por ciento del total de las ventas minoristas, mientras que en el
grupo minorista de productos naturales representan el 8,8 por ciento de las ventas.

2.8 Examen de los precios minoristas

Cuadro 8: Disponibilidad y precios de los productos frescos orgnicos y

convencionales

Whole Foods Safeway King Soopers

Valor en Sobre
Sobre Sobre
dlares Orgni Convencio precio Orgni Convencio -
precio Orgni Convencio
EE.UU. cos precio
nales orgni cos nales orgni cos nales
orgni
co (%) co (%)
co (%)
FRUTAS
Bananos 0.39 0.59 0.59
Peras 1.99 1.49 0.99 51 1.69 1.49 13
danjou
Manzan 2.49 1.49 1.39
as de
Fuji
Manzan 1.99 1.79 1.49 20 1.99 1.39 43
as de
Gala
Granny 1.99 1.69 1.29 31 1.39
Smith
Golden 1.29 1.49 1.29 16 1.69 1.39 22
Delicious
Kiwi 0.39 0.25 0.69
(cada
uno)
Limones 0.39 1.99 1.79 11 1.99
Naranjas 0.99 3/1.00 0.99 0.89 11 0.39
de
ombligo
Red 1.49 1.49 0.99 51 1.69 1.39 22
Delicious
Pomelos 1.29 1.29 0.79 63
VERDU
RAS
Brcol 1.79 1.99 1.49 34 2.49 1.49 67
Brocoflo 2.99 1.99 50.25
wer
Coliflor 1.49 2.49 1.99 25
Apio 1.99 0.89 0.99
Pepino 3.99 1.49 167.79 2.49 1.49 67 2.69 1.49 81
ame 1.29 0.99 0.99
Garnet
Porotos 2.49 1.99 2.99
verdes
Pimiento 3.99 2.49 60.24 2.99 2.49 20 3.49 2.99 17
Green
bell
Paltas - 1.49 .50 1.99 .99 101
cada
una
Lechuga .99 .99 .99
de
tmpano
- cada
una
Repollo 0.79
colorado
a
Cebolla 0.79 1.19 1.49 1.49 0
colorada
Papa 1.29 0.79 0.69
colorada
Rbanos 1.99 0.99 1.99 0.9 121
colorado
s
(manojo)
Papa 0.99 0.79 0.49 61 0.59
Russet
Espinac 6.99 1.49 0.99 51 1.99
a
Batata 1.29 0.99 0.99
Cebolla 1.49 1.29 1.49
blanca
Cebolla 0.99 0.89 0.59 51 0.69
amarilla
Fuente: Observaciones de los autores, febrero de 2001.
2.9 Consumo de frutas y verduras per cpita en los Estados Unidos

No se conocen los niveles del consumo de frutas y verduras orgnicas en los Estados
Unidos, pero se considera que sigue la trayectoria de las ventas de productos frescos
convencionales. Se ha alentado a los consumidores de los Estados Unidos a comer ms
frutas y verduras por razones de salud. Los organismos de asistencia sanitaria de los
Estados Unidos iniciaron un programa nacional llamado CINCO AL DIA para estimular el
consumo de frutas y verduras. El programa alienta a los consumidores de los Estados
Unidos a comer frutas o verduras al menos cinco veces al da para conservar la salud.

Cuadro 9: Consumo de frutas y verduras (convencionales y orgnicas) per cpita en

los Estados Unidos

Variacin porcentual
1989 1998
entre 1989 y 98
Total de frutas 278.0 281.4 1.2
Frutas frescas 122.9 131.8 7.2
Frutas envasadas 21.2 17.3 -18.4
Frutas secas 13.2 12.8 -3.0
Frutas congeladas 4.1 4.2 2.4
Nueces, avellanas, castaas 2.2 2.3 4.5
Total de verduras 378.0 418.1 10.6
Frescas 172.2 186.5 8.3
Envasadas 102.4 108.0 5.5
Congeladas 67.4 82.3 22.1
Deshidratadas 29.8 32.9 10.4
Legumbres 6.3 8.4 33.3
Fuente: USDA Agricultural Outlook, septiembre de 2000
Entre 1989 y 1998 el consumo de frutas y verduras per cpita de los Estados Unidos
aument un 6,6 por ciento (el consumo de frutas subi slo un 1,2 por ciento y las
verduras 10,6 por ciento).
Mientras el consumo total de frutas (frescas y elaboradas) experiment muy poco
crecimiento entre 1989 y 1998, los consumidores de los Estados Unidos aumentaron su
consumo de frutas frescas en un 7,2 por ciento. Durante ese perodo, el consumo de
frutas envasadas y secas disminuy en un 18,4 por ciento y 3,0 por ciento,
respectivamente.

Durante el mismo perodo, el consumo de verduras en los Estados Unidos subi un 10,6
por ciento, debido al aumento del consumo de verduras congeladas (22,1 por ciento). Las
verduras frescas representaron el 44,6 por ciento de todas las verduras consumidas, lo
que representa un incremento de 8,3 por ciento desde 1989. Las verduras congeladas
aumentaron un 22,1 por ciento durante ese perodo. Las envasadas continan siendo la
segunda variedad de verduras ms consumidas, si bien este segmento creci ms
lentamente que todos los otros sectores de verduras.

2.10 Actitudes de los consumidores de los Estados Unidos frente a los productos
frescos

Los productos frescos representan el 8,8 por ciento de las ventas en los almacenes de
alimentos naturales y el 9,7 por ciento en los supermercados convencionales. El Fresh
Trends, 2001 Profile of the Fresh Produce Consumer abord el tema de las compras de
productos frescos convencionales destacando las cuestiones relativas a los productos
orgnicos y sus oportunidades.

Cuadro 10: Principales factores que influyen en la compra de productos frescos

87 por ciento Expectativas sobre el gusto

83 por ciento Apariencia general
74 por ciento Limpieza
70 por ciento Grado de maduracin
57 por ciento Valor nutritivo
47 por ciento Precio
41 por ciento Artculo estacional
39 por ciento Conocimiento de cmo se prepara
33 por ciento Forma de presentacin
27 por ciento Complements main entre
14 por ciento Dnde se produce
12 por ciento Produccin orgnica
Fuente: Fresh Trends, 2001 Perfil del consumidor de productos frescos
El consumidor de los Estados Unidos tiene una variedad de intereses que afectan sus
compras de productos frescos. El factor principal que incide en la compra de un producto
es el gusto. Igualmente importante son la apariencia general y la sensacin de limpieza.
Tambin la maduracin y el valor nutritivo son factores que influyen en la decisin.

Como el consumidor de los Estados Unidos se preocupa cada vez ms por su salud y por
mejorar el aspecto de la nutricin, y los productos frescos constituyen un factor importante
para un estilo de vida sano. El 24 por ciento de los consumidores han indicado que haban
comenzado a consumir productos frescos por razones dietticas o sanitarias, o
aumentado su consumo.

El lugar u origen del producto es un factor menos importante para el comn de los
consumidores. La sensibilidad a los productos frescos orgnicos y el deseo de
consumirlos puede contribuir a las compras, si bien no constituyen un factor determinante.

La encuesta Fresh Trends revel que los consumidores haban seleccionado

determinadas frutas y verduras como parte de una alimentacin saludable. Los
consumidores indicaron que haban comenzado a consumir bananos, manzanas,
naranjas, brcol, lechuga, zanahorias y tomates como las frutas y verduras principales, o
aumentado su consumo, por razones dietticas o sanitarias.

Cuadro 11: Aumento del consumo de frutas y verduras por razones dietticas o
sanitarias

Frutas Verduras
21 por ciento Bananos 19 por ciento Brcol
17 por ciento Manzanas 15 por ciento Lechuga
14 por ciento Naranjas 14 por ciento Zanahoria
8 por ciento Fresas 9 por ciento Tomates
6 por ciento Uvas 8 por ciento Espinacas
6 por ciento Duraznos 6 por ciento Coliflor
5 por ciento Meln Cantalupo 6 por ciento Frijoles
6 por ciento Repollo
Fuente: Fresh Trends, 2001.
Tambin se pregunt a los consumidores sobre la influencia de la biotecnologa/OMG en
el aumento de su utilizacin de productos frescos, y el 55 por ciento de los encuestados
indic que con mucha probabilidad o con alguna probabilidad comprara productos
frescos modificados genticamente. Al mismo tiempo, el 38 por ciento indic que no
haba ninguna probabilidad o no tanta probabilidad de que comprara productos frescos
modificados genticamente.

2.11 Auge del vegetarianismo en los Estados Unidos

La juventud americana est siguiendo dietas vegetarianas. Se seala que hasta un 20 por
ciento de los estudiantes universitarios de los Estados Unidos sigue dietas vegetarianas y
que un nmero creciente sigue un programa de dieta vegetariana estricta que excluye
todo producto de origen animal. La modalidad vegetariana no se limita al mbito
universitario. En efecto, el grupo de investigacin vegetariana indica que en los
restaurantes ms del 55 por ciento de los americanos pide comidas vegetarianas.

Segn el informe Fresh Trends 2001, el 12 por ciento de los encuestados respondi que
el factor principal que influa en sus compras era el hecho de que el producto fuera o no
fuera orgnico. Seala, adems, que el 82 por ciento de los consumidores haba
comprado verduras orgnicas en los ltimos seis meses y que durante el mismo perodo
el 35 por ciento haba comprado frutas orgnicas.
La inocuidad de los alimentos es un factor que influye en las compras de productos
frescos. El 32 por ciento de los encuestados indic que algunos productos frescos daban
ms pi a preocupaciones por el aspecto de la inocuidad que otros. En otro estudio
realizado por el Food Marketing Institute se indica que el 79 por ciento de los
consumidores afirma que estn completamente seguros o muy seguros de que los
alimentos vendidos en los supermercados son inocuos. En la encuesta sobre la inocuidad,
el 65 por ciento de los encuestados manifest preocupaciones por los residuos qumicos
presentes en los productos frescos. Slo el 34 por ciento tiene confianza en los
organismos gubernamentales cuando aseguran la inocuidad de los productos.

Slo el 20 por ciento tiene confianza en que los productos frescos producidos fuera de los
Estados Unidos son tan inocuos como los producidos en el pas. Al hablar sobre la
inocuidad de sus compras de productos frescos, un grupo bsico de 16 por ciento indic
que comprara productos frescos orgnicos.

3. Importaciones de frutas y verduras en los Estados Unidos

3.1 Introduccin

Los alimentos importados (independientemente de los sistemas de produccin orgnica)

estn regulados por organismos federales, entre los cuales figuran los siguientes:

La Administracin de Productos Alimenticios y Farmacuticos, que forma parte del

Departamento de Salud y Servicios Sociales y del Servicio de Salud Pblica
- www.fda.gov
Centros de Control y Prevencin de Enfermedades - www.cdc.gov
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos - www.usda.gov
Agencia para la Proteccin del Medio Ambiente - www.epa.gov
Servicio de Aduanas, Departamento de Tesorera - www.customs.ustreas.gov
Comisin Federal de Comercio - www.ftc.gov

Para un examen detallado de la funcin de cada organismo en la regulacin de todos los

alimentos (importados y nacionales) pueden consultarse los sitios web pertinentes.

3.2 Reglamentos de los Estados Unidos que se aplican a las frutas y verduras
orgnicas y convencionales

3.2.1 Certificacin orgnica

A partir de octubre de 2002, las frutas y verduras etiquetadas o expedidas como orgnicas
necesitarn la certificacin de un organismo aprobado en base a las Normas Orgnicas
Nacionales de los Estados Unidos. Hasta el presente, no existen reglamentos ni
supervisin del Gobierno de los Estados Unidos sobre frutas y verduras declaradas como
orgnicas, lo que significa que las importaciones de productos orgnicos las hace
normalmente un importador de los Estados Unidos en cooperacin con un organismo de
certificacin de ese pas.

Los productores de productos frescos orgnicos de los Estados Unidos y los exportadores
que quieren exportar a ese pas tienen que tener en cuenta algunos factores
fundamentales en la aplicacin de las normas nacionales. Todas las certificadoras que
solicitan la certificacin del USDA dentro de los primeros seis meses (agosto de 2001)
tendrn examinada su solicitud y, en caso de ajustarse a los requisitos, aprobada para
abril de 2002. En el sitio web del Programa Nacional Orgnico de los Estados Unidos
puede encontrarse el formulario para presentar la solicitud: http://www.ams.usda.gov/nop/.

A partir de octubre de 2002 se permitir utilizar el sello orgnico del USDA en los
productos orgnicos comercializados en los Estados Unidos. Adems de las normas
orgnicas, todo producto fresco expedido a los Estados Unidos debe ajustarse tambin a
las reglamentaciones actuales del USDA sobre los productos frescos convencionales.
Estos reglamentos y directrices estn constantemente cambiando. Durante los
preparativos para la exportacin de productos a los Estados Unidos, se aconseja tomar
contacto con la oficina del USDA en la Embajada de los Estados Unidos en el pas
productor para determinar los reglamentos que rigen actualmente la expedicin de
productos frescos a los Estados Unidos.

Cumplimiento del Programa Nacional Orgnico de los Estados Unidos

Para la certificacin de productos orgnicos que se exportarn a los Estados Unidos, el

exportador tiene tres opciones posibles.

Los agentes certificadores que operan en pases extranjeros pueden solicitar la

acreditacin del USDA. Los solicitantes extranjeros sern evaluados en base a los
mismos criterios que se aplican para las certificadoras nacionales.

En lugar de la acreditacin del USDA, el agente acreditador extranjero puede:

Recibir el reconocimiento cuando el USDA ha determinado, a solicitud de un

gobierno extranjero, que la autoridad gubernamental del agente certificador
extranjero puede evaluar y acreditar que los agentes certificadores cumplen con
los requisitos del programa nacional; o
Recibir reconocimiento de que cumplen con requisitos equivalentes a los del
programa nacional en el marco de un acuerdo de equivalencia negociado entre los
Estados Unidos y el gobierno extranjero.

En la prctica, los grupos que desean exportar productos orgnicos a los Estados Unidos
deben identificar un grupo certificador que tiene o recibir la aprobacin de los Estados
Unidos. Las organizaciones que tienen su sede en los Estados Unidos y oficinas en el
extranjero podrn certificar todas las localidades cuando el USDA las apruebe para la
certificacin orgnica.

Para ms detalles sobre el programa nacional, as como sobre los reglamentos y

formularios de acreditacin, puede consultarse el sitio Web de USDA
NOP: http://www.ams.usda.gov/nop/.

3.2.2 Requisitos para las importaciones de todos los productos frescos (incluidos
los orgnicos)

Certificacin fitosanitaria
Los requisitos para la importacin dependen tanto del producto como del pas de origen.
Todas las expediciones de frutas y verduras dirigidas a los Estados Unidos deben ir
acompaadas de un certificado fitosanitario emitido por un funcionario del pas
exportador, que pueda determinar si la fruta o verdura en cuestin puede ser exportada a
los Estados Unidos y qu requisitos fitosanitarios deben cumplirse para ello. El control de
este proceso lo realiza el servicio de inspeccin sanitaria del USDA (APHIS).

Plaguicidas y otros contaminantes

La Agencia de Proteccin Ambiental establece normas de tolerancias de plaguicidas,

herbicidas y fungicidas utilizados en la fumigacin de los productos agrcolas. Los
reglamentos sobre los niveles de tolerancia se aplican a todos los productos tratados
qumicamente y destinados al consumo humano y forrajero en los Estados Unidos. Los
productores de productos frescos deben utilizar solamente productos qumicos registrados
para un determinado producto o grupo de productos indicados expresamente y siguiendo
las instrucciones que figuran en el envase. La FDA de los Estados Unidos verificar si los
productos que entran en el pas cumplen con los reglamentos sobre residuos de
plaguicidas, fungicidas y herbicidas.

Normas sobre categora y calidad

Algunos productos agrcolas exportados a los Estados Unidos deben satisfacer los
requisitos de importacin relativos al tamao, la categora, la calidad y la maduracin. Los
servicios de comercializacin agrcola del USDA emitirn, previa una inspeccin, un
certificado que indica el cumplimiento de las normas. Los productos importados (incluidos
los productos frescos orgnicos) deben atenerse a las mismas normas aplicadas a los
productos de los Estados Unidos. Entre los productos, figuran los siguientes:

Tomates naturales Paltas, mangos Limas

Naranjas Pomelos Pimientos verdes
Papas irlandesas Pepinos Berenjenas
Cebollas secas Nueces y avellanas Dtiles elaborados
Ciruelas Pasas Aceitunas en lata

Despacho en aduana

El Servicio de Aduanas de los Estados Unidos (Aduana), una divisin del Departamento
de Tesorera de los Estados Unidos, se encarga de la aprobacin y autorizacin
definitivas para la importacin de todos los productos. La Aduana examina toda la
documentacin y no entregar productos en el puerto de entrada si no se cumplen todos
los requisitos del Gobierno de los Estados Unidos. Se ocupa tambin de la recaudacin
de los derechos de importacin debidos al Gobierno de los Estados Unidos.

Procedimiento a seguir en las importaciones

Para que los productos ingresen legalmente a los Estados Unidos, primero deben llegar al
puerto de entrada (lo que excluye la autorizacin de las importaciones antes del envo).
Para agilizar los trmites de Aduana se puede presentar la documentacin necesaria
antes de que llegue la mercadera.

Todos los importadores tienen el derecho de ocuparse del papeleo y completar la

documentacin necesaria para la importacin. Adems, hay intermediarios comerciales
que tienen la licencia del Servicio de Aduanas de los Estados Unidos (agentes de aduana)
que normalmente actan como agentes de los importadores para la preparacin y
clasificacin de la documentacin necesaria para pasar los productos por la aduana.

Los trmites para la entrada de los productos en los Estados Unidos se realizan en el
primer puerto de llegada, a menos que se hayan realizado acuerdos anteriores de
expedicin bajo fianza a otro puerto o a un depsito bajo control aduanero

La aduana no notifica al importador la llegada de los envos. Normalmente es la empresa

de transportes la que lo hace. El importador se las arregla para asegurarse la notificacin
de la llegada y la oportuna clasificacin de la documentacin relativa a la importacin. El
importador (o el agente) tiene 30 das para presentar la documentacin pertinente.
Despus de 30 das, los productos se mandan a un depsito general en calidad de
productos no reclamados. A partir de all el importador se hace cargo de los gastos de
almacenamiento, y si despus de un ao los bienes no se reclaman se venden.

Documentacin para la entrada de la mercadera

Los documentos requeridos por la Aduana de los Estados Unidos para entregar las
importaciones son los siguientes:

Formulario 3461 de declaracin en aduana

Prueba del derecho de ingreso, por ejemplo, conocimiento de embarque. (La
mercadera slo puede ser ingresada por el dueo, comprador o un agente de
aduana con licencia)
Una factura comercial o, de lo contrario, factura proforma
Lista del embalaje, si procede
Otros documentos necesarios para determinar la admisibilidad de la mercadera
Certificado fitosanitario
Una fianza que normalmente se deja en la aduana para cubrir posibles derechos,
impuestos, y sanciones posteriores a la entrega del cargamento

Diez pasos para acelerar el despacho de aduanas

El Servicio de Aduanas de los Estados Unidos ha indicado los siguientes pasos para
ayudar a los exportadores e importadores a facilitar la entrega de mercaderas importadas
legtimamente a los Estados Unidos:

1. Asegurarse de que las facturas contengan la informacin que normalmente aparece en

una nota de embarque bien preparada.

2. Marcar y enumerar cada paquete que puedan identificarse con las marcas y nmeros
correspondientes que figuran en la factura.
3. Mostrar en la factura una descripcin detallada de cada partida de productos
contenidos en cada uno de los paquetes.

4. Marcar los productos en forma visible y legible con el nombre del pas de origen, a
menos que se est expresamente exento de dicho requisito, y con todas las otras marcas
requeridas por las leyes de los Estados Unidos. Las exenciones y los requisitos generales
sobre las marcas estn indicados en detalle en los captulos 24 y 25 de Importing into the
United States (Las importaciones en los Estados Unidos).

5. Cumplir con las disposiciones de cualquier ley especial de los Estados Unidos que
pueda aplicarse a los productos que se estn importando, como las leyes relativas a
alimentos, medicamentos, cosmticos, bebidas alcohlicas, y materiales radioactivos.

6. Observar rigurosamente las instrucciones sobre facturacin, embalaje, marcado,

etiquetado, etc. enviadas por el cliente de los Estados Unidos, quien ya habr preparado
un elenco de los requisitos que se tendrn que cumplir a la llegada.

7. Colaborar con la aduana de los Estados Unidos en la preparacin de normas de

embalaje para los productos que se quieren exportar.

8. Establecer procedimientos de seguridad en el depsito propio y al transportar los

productos para la expedicin. No dar a los narcotraficantes la oportunidad de introducir
narcticos en la expedicin.

9. Examinar la posibilidad de exportar con una empresa de transportes que participa en el

sistema manifiesto automatizado.

10. Si se recurre a un agente de aduanas que goza de licencias para que se haga cargo
de la transaccin, examinar la posibilidad de utilizar la Automated Broker Interface (ABI).

Derechos de importacin de los productos naturales en los Estados Unidos

Los derechos de importacin de los Estados Unidos varan segn el producto y el pas de
origen. Se aplican los mismos derechos para los productos tanto orgnicos como
convencionales. Para determinar el derecho de importacin que debe aplicarse, se ha de
identificar el cdigo del Sistema Armonizado. Con este cdigo, acceder al sitio web de la
Tesorera de los Estados Unidos en: http://dataweb.usitc.gov.

En este sitio ingresar el cdigo SA del producto en cuestin y determinar el derecho de

importacin de los Estados Unidos. Adems de ofrecer informaciones sobre los derechos
de importacin por regin, se facilitan otras informaciones por producto incluyendo las
tendencias de los ltimos dos aos y los cambios ocurridos en lo que va del corriente ao:

Anlisis de las importaciones por producto por pas de origen

Anlisis de las importaciones por producto por programa arancelario
Anlisis de las importaciones por distrito de entrada (puerto de entrada) de la
aduana de los Estados Unidos.

3.3 Importaciones de frutas y verduras de los Estados Unidos y potencial orgnico

Los Estados Unidos importan cada ao ms de 6 mil millones de dlares EE.UU. en frutas
y verduras. No hay datos sobre el porcentaje que representan las importaciones de los
productos frescos orgnicos. Mientras las importaciones de productos frescos de los
Estados Unidos aumentaron en 2000 en un 6,3 por ciento respecto a 1999, los informes
por producto indican una acentuada variacin anual, desde aumentos de hasta 49 por
ciento (paltas) a disminuciones del 40 por ciento (ajo).

Aunque no se conoce el valor real de los productos frescos orgnicos importados en los
Estados Unidos, el informe Fresh Trends 2001 indica que en las ventas totales minoristas
de productos frescos de los Estados Unidos se incluye un 2 por ciento de productos
frescos orgnicos. Aunque esto no representa las ventas de productos frescos destinados
al servicio de la alimentacin, la utilizacin del factor del 2 por ciento representa
posibilidades de mercado mnimas para los productos frescos orgnicos, que puede ser
mayor para algunos productos y menor para otros. Con respecto a los bananos, por
ejemplo, en el estudio de mercado realizado para el presente informe se obtuvieron
estimaciones industriales sobre los bananos orgnicos de alrededor de 23 500 toneladas
en 2000, es decir menos del 1 por ciento del total de las importaciones de bananos.

Convendra que cualquier grupo interesado en el mercado de los Estados Unidos

realizara un anlisis ulterior. Los proveedores que pueden exportar productos frescos a
los Estados Unidos durante los meses de invierno encontrarn una acogida mayor en ese
mercado. El minorista de los Estados Unidos debe contentar al consumidor, que quiere
una oferta constante de sus frutas y verduras durante todo el ao, lo que llevar al
mercado orgnico.

Cuadro 12: Importaciones totales de frutas y verduras de los Estados Unidos y

potencial terico de los productos orgnicos

1999 (1 000 2000 (1 000 Variacin Potencial orgnico

dlares dlares porcentual en (miles de dlares
EE.UU.) EE.UU.) 2000 EE.UU.)
Nueces y preparados 759 609 771 398 1.60 15 428
Tomates 689 322 640 281 -7.10 12 806
Uvas - frescas 538 926 552 054 2.40 11 041
Nueces de anacardo 447 775 456 764 2.00 9 135
Pimientos 328 342 455 687 38.80 9 114
Papas, frescas o 382 105 435 865 14.10 8 717
congeladas
Otras verduras - frescas 275 272 305 762 11.10 6 115
o congeladas
Melones 291 626 260 989 -10.50 5 220
Ctricos, frescos 250 248 224 151 -10.40 4 483
Pepinos 141 873 177 200 24.90 3 544
Coliflor y brcol, 169 619 161 683 -4.70 3 234
frescos/congelados
Mangos 150 977 144 927 -4.00 2 899
Cebollas 144 311 137 464 -4.70 2 749
Pias, frescas o 125 263 133 993 7.00 2 680
congeladas
Bayas, excluidas las 114 015 133 265 16.90 2 665
fresas
Otras frutas, frescas o 104 774 121 647 16.10 2 433
congeladas
Esprragos, frescos o 114 271 119 979 5.00 2 400
congelados
Calabacines 99 827 112 392 12.60 2 248
Paltas 72 428 107 913 49.00 2 158
Manzanas, frescas 111 746 92 310 -17.40 1 846
Fresas, frescas o 100 433 83 893 -16.50 1 678
congeladas
Peras 78 183 80 652 3.20 1 613
Pecanes 72 949 78 714 7.90 1 574
Otras nueces 74 802 72 749 -2.70 1 455
Frijoles, frescos o 39 703 42 998 8.30 860
congeladas
Duraznos 42 943 39 716 -7.50 794
Guisantes, incluidos los 47 935 37 318 -22.10 746
garbanzos
Nueces Macadamia 32 447 36 327 12.00 727
Kiwi, fresco 39 396 36 134 -8.30 723
Nueces del Brasil 21 269 27 499 29.30 550
Ajo 45 840 27 447 -40.10 549
Berenjenas 21 983 24 084 9.60 482
Ciruelas 26 097 23 530 -9.80 471
Zanahorias, frescas o 26 925 23 127 -14.10 463
congeladas
Lechuga 14 107 20 247 43.50 405
Castaa de agua 21 809 20 218 -7.30 404
Avellana 25 261 18 891 -25.20 378
Mostaza 18 767 16 198 -13.70 324
Rbanos, frescos 11 653 14 923 28.10 298
Okra, fresco o congelado 11 374 12 263 7.80 245
Repollo 9 470 10 504 10.90 210
Apio, fresco 9 348 10 466 12.00 209
Castaas 10 972 9 957 -9.20 199
Escarola, fresca 5 678 4 146 -27.00 83
Pistacho 2 356 2 060 -12.60 41
Total 6 124 025 6 319 783 6.3 126 396
Fuente: USDA Economic Research Service Organic Projection by author.
3.4 Importadores de productos frescos orgnicos

El elemento clave para acceder al mercado de los Estados Unidos es el importador de

productos frescos. Los minoristas, tanto del sector de alimentos frescos como del sector
convencional, recurren a los distribuidores de productos frescos para obtener sus
productos frescos orgnicos. La mayora de los importadores/distribuidores se dirigen a
los mercados regionales. De los cinco estados principales con ms de 500 almacenes de
alimentos naturales (y ms de 5 000 almacenes minoristas convencionales) cada uno,
slo uno representa un mercado de importancia.

Los importadores/distribuidores de productos frescos son responsables de la importacin,

el almacenamiento y la distribucin del producto. Algunos importadores funcionan como
importadores y distribuidores dentro de una regin y venden los productos frescos a otros
mayoristas para proveer a otros mercados.

Aunque no se dispone de cifras sobre el volumen de ventas de cada uno de los

importadores/distribuidores de productos frescos orgnicos, el Anexo I contiene
informaciones sobre el nombre y la direccin de los principales
importadores/distribuidores de productos frescos orgnicos. En el Anexo II puede verse
un muestreo de los productos y precios ofrecido por un distribuidor orgnico.

3.5 Limitaciones al crecimiento de las importaciones

Los aumentos en las ventas minoristas de productos frescos orgnicos se presentarn

mercado por mercado. Es importante observar el mercado de los Estados Unidos por
regin ms que por mercados individuales. Las posibilidades mayores para los productos
frescos orgnicos importados derivan del vaco de mercado que se produce durante el
invierno. En las entrevistas realizadas para el presente informe los distribuidores indicaron
que el producto orgnico ofrece grandes posibilidades, siempre y cuando se adecue a la
calidad, gusto y precios que espera el mercado. Uno de los distribuidores observ que sus
clientes (los minoristas) no llenaran sus estantes con orgnicos de calidad inferior, y
presentaran productos convencionales slo en el caso de no poder conseguir productos
orgnicos de calidad. Cabe sealar que el 29 por ciento de los almacenes minoristas de
alimentos frescos se encuentra en California, Texas y Florida, en los que tambin el
perodo vegetativo es ms largo. Hay tambin alguna resistencia en el mercado a importar
productos frescos ya que el 41 por ciento de los consumidores buscan productos frescos
de estacin y el 14 por ciento tiene inters por saber dnde se han producido.

Tras la promulgacin de las Normas Orgnicas Nacionales de los Estados Unidos, todos
los productos frescos importados como orgnicos debern ajustarse a las normas.
Durante la transicin, ser decisivo que los exportadores se aseguren de que su actual
grupo de certificacin orgnica obtenga la aprobacin de la certificacin de los Estados
Unidos, ya que despus de abril de 2002 slo las certificadoras reconocidas por el USDA
podrn clasificar los productos frescos como orgnicos para el mercado de los Estados
Unidos.

Los Estados Unidos son un exportador importante de productos frescos, y estn

promoviendo un mercado de exportacin de productos frescos orgnicos que har
competencia a otros exportadores que producen y compiten dentro del mismo perodo
productivo. Un anlisis minucioso realizado con vistas a identificar perodos de cosecha
competitivos con la industria orgnica de los Estados Unidos permitir descubrir los
conflictos que limitarn las oportunidades de ventas al mercado de los Estados Unidos.

Un problema creciente con los minoristas de los Estados Unidos es la exigencia de que
los productos frescos lleguen al supermercado con la etiqueta del precio. Dichas etiquetas
presentan una serie homologada de nmeros asignados por la Junta de identificacin
electrnica de productos que forman una cifra de cuatro dgitos que sirve para identificar
el tipo, la dimensin y la categora de los productos frescos cuyo precio se detecta
electrnicamente en la Caja en base al peso. La Gua para la Codificacin de los
productos frescos de la Junta de identificacin electrnica de productos frescos de las
asociaciones comerciales de productos frescos [ACP], ofrece una orientacin completa
sobre los nmeros UPC y PLU ms recientes de las frutas y verduras frescas. Vase en el
Anexo I la direccin de las ACP. El importador/distribuidor puede coordinar este programa
para los exportadores.

4. Conclusiones y oportunidades de mercado para los pases en desarrollo

Los Estados Unidos son el importador mundial ms importante de frutas y verduras.

Normalmente, estas importaciones se realizan en temporadas opuestas a las de las
cosechas de los Estados Unidos y representan una gua para la seleccin de los
productos frescos orgnicos para exportar a los Estados Unidos. El consumo global per
cpita de frutas y verduras est creciendo en los Estados Unidos. Desde 1989 a 1998, el
consumo de frutas frescas ha aumentado en un 7,2 por ciento y el de verduras frescas en
un 8,3 por ciento.

La promulgacin de las Normas Orgnicas Nacionales y su promocin durante el perodo

que precede a su plena aplicacin en octubre de 2002 servirn para que el consumidor de
los Estados Unidos se sensibilice ms a los productos orgnicos. Desde 1999, las
principales marcas de productos alimentarios de los Estados Unidos se han ido
orientando cada vez ms a los alimentos orgnicos. Las empresas ms importantes han
comprado las empresas de alimentos orgnicos que existan y han ampliado el surtido de
las marcas nacionales existentes con una orientacin orgnica. Las fusiones realizadas
dentro de la industria tambin han unificado las marcas de alimentos orgnicos y
naturales para crear fuerzas de mercado ms poderosas.

Las entrevistas realizadas a industriales han indicado que otras empresas importantes de
productos alimentarios de consumo de los Estados Unidos estn preparando productos
orgnicos para introducir en el mercado de los Estados Unidos. Como estos productos
entran en el mercado de los Estados Unidos acompaados de sus presupuestos de
publicidad, se prev que el consumidor recibir una nueva promocin de los productos
orgnicos y, como consecuencia, se sensibilizar ms a ellos.

El sector minorista de los Estados Unidos responder a esta demanda pblica ofreciendo
una gama ms amplia de productos frescos orgnicos. Lo cual aumentar tambin las
importaciones de dichos productos para asegurar su disponibilidad durante todo el ao.
Los recientes anuncios comerciales muestran esta tendencia. Pavich, el mayor productor
de uvas frescas orgnicas de los Estados Unidos, ha anunciado un arreglo comercial
destinado a llevar uvas orgnicas de Sudfrica a los Estados Unidos para complementar
su programa de comercializacin cuando no se dispone de la produccin local. Uno de los
distribuidores entrevistados indic que estaba interesado en productos tropicales. Otro
seal: Yo podra comprar pimientos colorados orgnicos durante nueve meses en el
ao si pudiera encontrar una fuente.

4.1 Cmo proceder

Los exportadores de productos frescos orgnicos interesados en el mercado de los
Estados Unidos deberan tratar de enviar sus productos durante el perodo invernal de
ese pas. Al examinar las distintas opciones de productos frescos, sera til analizar las
importaciones de productos semejantes que ya se efectan en los Estados Unidos para
determinar los meses del ao en los que los Estados Unidos estn importando
determinados productos. La publicacin comercial destinada a la industria de los Estados
Unidos, The Pacher, publica una gua anual sobre la disponibilidad y comercializacin de
productos frescos (Fresh Produce Availability & Merchandising Guide) que ofrece
informes sobre la disponibilidad en el mercado de ms de 70 frutas y verduras diferentes,
y muestra los promedios de produccin de los Estados Unidos por estado as como las
principales fuentes de importacin y los meses en que se exportan a los Estados Unidos.
Con muy pocas excepciones, el mercado de los Estados Unidos importa la mayor parte
de las variedades de productos frescos que se venden en los Estados Unidos durante
algunas temporadas.

Los importadores entrevistados para el presente informe indican que los programas de
importacin ofreceran grandes posibilidades si incluyeran un programa de transporte bien
organizado para entregar productos de calidad. El programa debe embalar productos
conforme a las especificaciones, o encontrar un importador clave en tres o cuatro zonas
que los puedan reembalar de conformidad con las especificaciones comerciales de los
Estados Unidos.

Los Estados Unidos ofrecen oportunidades de mercado para las frutas y verduras
comunes y exticas. La nueces, los tomates, las uvas, los pimientos y las papas
representan cada una ms de 400 millones de dlares EE.UU. de importaciones cada
ao. Nueve verduras y seis frutas diferentes representan cada una un mercado de
importacin de ms de 100 millones de dlares EE.UU. La creciente conciencia pblica y
el deseo de tener productos frescos orgnicos durante todo el ao hace de los Estados
Unidos una importante oportunidad de mercado. A medida que aumenta la demanda de
mercado, los minoristas que venden tambin productos orgnicos tratarn de conseguir
durante todo el ao productos frescos orgnicos.

4.2 Entre las verduras orgnicas que cuentan con mayores perspectivas figuran las
siguientes:

Esprrago, fresco o congelado Berenjena Calabacines

Palta Escarola, fresca Tomates
Frijoles, frescos o congelados Lechuga Coles
Zanahorias, frescas o Mostaza Ajo
congeladas Okra, fresca o congelada Guisantes, incluidos los
Coliflor y brcol, Cebollas garbanzos
frescos/congelados Pimientos
Apio, fresco Papas, frescas o congeladas
Pepinos Rbanos, frescos

4.3 Entre las frutas y nueces orgnicas que cuentan con mejores perspectivas
figuran las siguientes:
Nueces y preparados Manzanas, frescas Nueces de Macadamia
Uvas, frescas Castaas de agua Kiwi, fresco
Nueces de anacardo Avellanas Nueces del Brasil
Melones Fresas, frescas o congeladas Ciruelas
Ctricos, frescos Peras Castaas
Mangos Pecanes Pistacho
Pias, frescas o congeladas Otras nueces
Bayas, excluidas las fresas Duraznos

Adems de los productos convencionales, el consumidor de los Estados Unidos est

experimentando una amplia gama de cultivos de especialidad.

4.4 Sugerencias para entrar en el mercado de los Estados Unidos

Realizar anlisis de algunos artculos para determinar el volumen actual de las

importaciones convencionales de los Estados Unidos y los meses mejores para
importar en dicho pas, lo cual vale tambin para los productos frescos orgnicos.
Tomar contacto con la Embajada de los Estados Unidos o las oficinas
gubernamentales para determinar las normativas y los requisitos fitosanitarios para
la expedicin de los productos frescos que se quieren enviar a los Estados Unidos.
Asegurarse de que la certificacin orgnica ser reconocida y aceptada en el
marco de las Normas Orgnicas Nacionales de los Estados Unidos.
Investigar el mercado de los Estados Unidos y elegir algunos mercados para
iniciar el mercadeo.
Identificar algunos posibles importadores para iniciar conversaciones sobre la
importacin de los productos en cuestin aunque probablemente habra que
quedarse con uno o dos, al menos al principio hasta tener grandes cantidades
para exportar.
Determinar los requisitos de expedicin y manipulacin para entregar un producto
de calidad a los Estados Unidos.
Determinar la existencia de capacidad de expedicin para transportar el producto a
los Estados Unidos durante los perodos previstos.
Identificar, en colaboracin con el importador, los requisitos en materia de calidad
y las mejores condiciones de embalaje para el mercado de los Estados Unidos de
los productos que se quieran exportar.

Referencias

American Business Lists, American Business Information, Inc., 5711 S. 86th. Circle,
Omaha, Nebraska, 68127, Tel: 402-592-9000, Fax: 402-331-1505

Briefing report on Organic farming and marketing, December 2000, USDA, Economic
Research Service, Web: www.usda.gov

Consolidation in Food Retailing, Prospects for Consumers & Grocery

Suppliers, USDA/Economic Research Service, Web: www.usda.gov
Food and Beverage Market Place, Grey House Publishing, Pocket Knife Square, Lakeville,
CT 06039, www:greyhouse.com, Tel: 860-435-0868, Fax: 860-435-3004

Foreign Agricultural Trade of the US Database, USDA, Economic Research Service,

Web: www.usda.gov

Fresh Trends, 2001 Profile of the Fresh Produce Consumer, The Packer, Vance
Publishing Corp., 10901 W. 84th. Terr., Lenexa, KS 66214-1631, Tel: 913-438-8700

International Convention & Exposition Directory, octubre de 2000, Fresh produce

Marketing Association (PMA), PO Box 6036, Newark, Delaware, 17414-6036, Tel: 302-
738-7100, Fax: 302-731-2409, Web: www.pma.com

Natural Foods Merchandiser, junio de 2000, New Hope Natural Media, 1401 Pearl Street,
Boulder, Colorado 80302, Tel: 303-998-9126,customerservice@newhope.com,
Web: www.newhope.com

National Organic Directory, 2000, Community Alliance with Family Farmers, PO Box 363,
Davis, CA 95617-0363, Tel: 530-756-8518, Fax: 530-756-7857, Email: caff@caff.org;
Web: www.caff.org

2000 Fresh produce Availability and Merchandising Guide, The Packer, Vance Publishing
Corp., 10901 W. 84th. Terr., Lenexa, KS 66214-1631, Tel: 913-438-8700

Understanding the Dynamics of Fresh produce Markets, August 2000, USDA, Economic
Research Service, Web:

Anexo I

Algunas direcciones importadores/distribuidores de productos frescos orgnicos

Alberts Organics
1330 East, 6th. Street
Los Angeles, CA 90021
Tel: 213-891-1310
Fax: 213-891-9291
www.albertsorganics.com
Principal distribuidor mayorista de productos frescos orgnicos con almacenes en Los
Angeles, Nueva Jersey, Colorado y Florida

Beta Pure Foods

335 Spreckels Drive Ste.
D Aptos, CA 95003
Tel: 831-685-6565
Fax: 831-685-6569
Morr@betapure.com
www.betapure.com
Provee ingredientes a la industria de alimentos naturales
Bocchi Americas, Inc.
1113 Admiral Peary Way,
Navy Yard, Philadelphia, PA 19112
Tel: 215-462-7540
Fax: 215-462-7542
Bam@bocchiamericas.com

Boulder Fruit Express, Inc.

340 South Taylor Ave.
Louisville, CO 80027
Tel: 303-666-4242
Fax: 303-666-0323
www.boulderfruit.com
Promueve y distribuye productos orgnicos perecederos a travs de Rocky Mountains y
Midwest.

Frank Capurra & Son

2250 Salinas Road, PO Box 410
Moss Landing, CA 92039
Tel: 931-728-1767
Fax: 831-728-4807

CF Fresh/Rootabaga Enterprises
PO Box 665
Sedro-Woolley, WA 98284
Tel: 530-676-9147
Fax: 530-676-9148
deidre@directcon.net
Representa a los productores de frutas y verduras orgnicas en todo el mundo

Charlies Fresh produce

PO Box 24606 Seattle, CA 98124
Tel: 206-625-1412
Fax: 206-682-4331
Importador, mayorista de productos frescos orgnicos de especialidad

C.H. Robinson Company

8100 Mitchell Rd, Ste 9000
Eden Prairier, MN 55344
Tel: 952-937-8500
Fax: 952-937-7703
Sheila.tanquist@chrobinson.co m
www.chrobinson.com

Cris-P Fresh produce Co., Inc.

2811-2 North Palenque Ave.
PO Box 7348 Nogales, AZ 85628
Tel: 520-281-9233
Fax: 520-281-4699
Crown Pacific International, LLC
PO BOX 11360 Hilo, HI 96721
Tel: 808-966-4348
Fax: 808-966-4167
crown_pacific@yahoo.com

Demel Enterprises, Inc.

10980 Northpoint Drive Athens,
OH 45701
Tel: 740-592-5800
Fax: 740-593-5900
Importa hierbas, especias, races medicinales y tisanas orgnicas

Dunn Natural Products L.C.

4734 Sergeant Rd. Waterloo,
IA 50701
Tel: 319-233-5504
Fax: 319-233-9452
Importa y distribuye productos frescos orgnicos

Farmers Fruit Express

PO Box 73, Leggett,
CA 95585
Tel: 707-925-6453
Fax: 707-925-6454
ffx@humbolt.net
Se especializa en productos frescos orgnicos

ForesTrade, Inc.
36 Park Place, Ste. 200 Brattleboro,
VT 05301
Tel: 802-257-9157
Fax: 802-257-7619
ftrade@sover.net
Importador de especias y aceites esenciales orgnicos

Friedas Inc.
4465 Corporate Center Drive
Los Alamitos, CA 90720-2561
Tel: 714-826-6100
Fax: 714-816-0273
friedas@aol.com
www.friedas.com

Garden State Farms

3655 South Lawrence Street Philadelphia,
PA 191148-5610
Tel: 215-463-8000
Fax: 215-467-1144
www.procaccibrossalescorp.co m
Global Berry Farms
2241 Trade Center Way,
Ste A Naples, FL 34109
Tel: 941-591-1664
Fax: 941-591-8133
mklackle@blueberries.com

Jonathans Organics
170 Middleboro Road East Freetwon,
MA 02717
Tel: 508-763-5505
Fax: 508-763-2334
Jonathan@capecod.net
Importador y distribuidor de toda la lnea de frutas y verduras orgnicas

J & J Distributing
653 Rice Street Saint Paul,
MN 55103
Tel: 651-221-0560
Fax: 651-221-0570
Kevinh@jjdst.com
www.jjdst.com
Importador y mayorista

JBJ Distributing
PO Box 1287 Fullerton,
CA 92831
Tel: 714-992-4920
Fax: 714-992-0433
Corredor/distribuidor de frutas y verduras orgnicas y convencionales

Maui Fresh International

391 Taylor Blvd Ste 105
Pleasant Hill, CA 4523
Tel: 925-676-6284
Fax: 925-676-6339
mike@mfresh.com

Melissas
5325 S. Soto St. Los Angeles,
CA 90021
Tel: 800-468-7111
Fax: 323-588-2242
hotline@melissas.com
www.melissas.com

New World Marketing dba: Made in Nature Fresh

2902 East La Palma Ave. Anaheim,
CA 92806
Tel: 714-632-0300
Fax: 714-632-0345
garffH@newworldmktg.com
Importador/distribuidor de productos frescos orgnicos

Northbest Natural Products

PO Box 1976 Vashon, WA 98070
Tel: 206-463-4000
Fax: 206-463-4001
Info@northbest.com
Importador y mayorista de productos orgnicos