El glaseado blanco o sencillo consiste en poner el azcar glas en un cuenco y aadir cucharadas de agua sin dejar de remover con una esptula o cuchara de
madera. El objetivo es formar una pasta muy fluida y trabajarla de manera enrgica hasta conseguir una mezcla pastosa. Para darle un color ms blanco se aaden
unas gotas de limn.
El azcar glas se mezcla con agua o con una clara y unas gotas de limn
Glaseado Real
Para el glaseado real, se tamiza el azcar glas en otro recipiente, se mezcla una clara con unas gotas de limn y se bate con una varilla hasta que alcance una
textura espumosa, sin llegar al punto de nieve. A continuacin, se vierte el azcar tamizado y, sin prisa, se remueve con una esptula o una cuchara de madera. Hay
que evitar el aire porque podra dificultar la decoracin.
Una vez terminado, se deja el glas en reposo de 10 a 15 minutos y, si se quiere dar sabor y color, puede utilizarse un sabor izante o colorante especial para
repostera. Este proceso se sigue antes o despus del batido, si bien el color del glaseado se acenta cuando est seco.
Formas y figuras
Otra posibilidad que permite la tcnica del glaseado, adems de cubrir determinadas preparaciones de postres, es la elaboracin de figuras decorativas de
distintos tamaos. Se aade ms azcar al glas real preparado y se amasa hasta lograr una bola lisa que no se pegue en las manos.
Glaseado
Se trata del glaseado elaborado con azcar glas, muy fcil de preparar y se usa para tartas rellenas o no.
Ingredientes
6 raciones
Pasos
15 minutos