1.1.

FORMA SOCIETARIA

El presente proyecto estar definido dentro de la Sociedad Annima Cerrada bajo el

nombre de SAC

Cuadro N 50: Forma Societaria NUTRIMENU

Ventajas Desventajas

Ley General de Sociedades N La cantidad de trabajadores la que

26887 que nos ampara.
Constitucin de la Empresa en 72
horas.
El capital ser divido entre los socios.
El nmero mnimo de socios
concuerda con los integrantes
quienes constituiremos la empresa.
El titular puede ser designado como
gerente general de la empresa
tomando el cargo de Titular-Gerente.
Contaremos con el rgano de
decisin y el rgano de
administracin a la vez.
Acceso a la Ley MYPE y sus
beneficios desde la misma
constitucin.
contempla este rgimen es hasta un
nmero de 10, siendo la principal
desventaja a considerar, pero
tambin debemos mencionar que
ms que una desventaja ser motivo
para poder optar en la toma de
decisiones ptimas para el buen
rendimiento en produccin y
comercializacin de nuestro producto,
respecto a recurso humano.
En caso de superar los 150 UIT,
automticamente pasaremos al
Rgimen General del Impuesto a la
Renta.

1.2. REGIMEN LABORAL

Considerando que la Ley N 28015, Ley de Promocin y Formalizacin de la MYPE faculta

acogerse al Rgimen Laboral Especial tanto al micro como a la pequea empresa,
estando en vigencia a partir del 01.10.2008, siendo conocedores adems que brinda
beneficios y facilidades en la constitucin y la puesta de empresa en marcha. El rgimen
laboral al que estaremos adscritos como empresa societaria corresponde al Rgimen
Especial Laboral de la Ley MYPE.

Cuadro N 51: Rgimen Laboral NUTRIMENU

Ventajas Desventajas

La Ley MYPE contempla como Por la capacidad con que cuenta en

derechos de los trabajadores de una la cantidad de sus trabajadores
empresa acogida a esta Ley los dentro de este Rgimen deberemos
siguientes aspectos, los cuales son minimizar en contratacin de
ventaja para la empresa en marcha y recursos humanos.
para la mejor obtencin de utilidad. Por tanto redoblar el trabajo entre los
empleados y los mismos socios.
 Derecho de percibir por los
trabajadores como sueldo una RMV
(S/. 950.00)
Derecho de descanso remunerado de
01 da a la semana
Derecho a 15 das de vacaciones.
EsSalud, con un aporte del 4.5%
Derecho a tener una pensin al
momento de jubilarse (facultativo)
Indemnizacin por despido arbitrario.
Estas y otras razones que contempla
la Ley MYPE, nos permitirn obtener
menor gasto en personal por el
mismo hecho de estar iniciando con
nuestra empresa y generar mayores
ingresos, por ende utilidad.

1.3. REGIMEN TRIBUTARIO

Siendo conocedores que una MYPE es la unidad econmica constituida por una persona
natural o jurdica, bajo cualquier forma de organizacin o gestin empresarial
contemplada en la legislacin vigente, que desarrolle actividades de: extraccin,
transformacin, produccin, comercializacin de bienes o prestacin de servicios.

Nuestra empresa estar considerada dentro de Rgimen Tributario RER (Rgimen

Especial del Impuesto a la Renta)

Cuadro N 52: Rgimen Tributario NUTRIMENU

Ventajas Desventajas

No requiere llevar contabilidad En caso de superar los 150 UIT,

completa, estando solos obligados a automticamente pasaremos al
llevar los libros contables de Rgimen General del Impuesto a la
Compras, Ventas, Inventario y Renta.
Balances.
Por lo anterior mencionado, no es
necesario un personal Contador
permanente en la empresa.
Obligados solo al pago de ingresos
netos mensuales, lo que permite
tener una utilidad mayor.
No estamos obligados a la
Declaracin del Pago anual del
impuesto a la renta.
Podemos emitir comprobantes de
pago como factura y boleta, as poder
contribuir con nuestros impuestos.
 1.4. ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Cuadro N 53 Estructura Orgnica

Junta de
Socios

Gerencia
General

Ara de
Ara de Ara de
Aministracin
cocina RR.HH
y ventas

Fuente: Elaboracin Propia Huancayo, Julio 2017

1.5. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL GERENTE GENERAL

GERENTE GENERAL 1

DENOMINACION DEL CARGO N DE CARGO

FUNCIONES ESPECIFICAS

Ser nombrado por el Directorio, salvo el primero, que es designado en la escritura de constitucin
social, es ejecutor de las disposiciones del directorio y de la junta de socios.
- Organizar el rgimen interno de la sociedad, expedir la correspondencia y cuidar que la
contabilidad este al da.
- Asistir, con voz pero sin voto a las sesiones de junta de socios, salvo que esta decida lo
contrario.
- Representar a la sociedad y apersonarse en su nombre y representacin ante las
autoridades judiciales, administrativas, laborales, municipales, polticas y policiales,
- Expedir constancias y certificaciones respecto del contenido de las actas de la junta de
socios, sesiones, libros contables y registros.
- Someter al Directorio, para su aprobacin, los proyectos de la memoria y los estados
financieros, los presupuestos de la sociedad para cada ao, as como los programas de
trabajo y dems actividades.
 DEPENDE DE Junta de Socios
LINEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD
TIENE MANDO SOBRE Todas las reas

REQUISITOS MINIMOS

Estudios: Maestra en Administracin de Empresas con conocimiento en estados financieros

y econmicos, para un buen control de la empresa.
Diplomado en Gerencia
Habilidades comerciales, presupuesto econmicos.
Haber trabajado en empresas con relacin al objeto social de la empresa en este mismo cargo
o afines, mnimo de 3 aos de experiencia.
Conocimiento de etiqueta y protocolo empresarial.
Edad de 25 a 45 aos.

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL SUPERVISOR DE PRODUCCION

AREA DE COCINA 2
DENOMINACION DEL CARGO N DE CARGO
FUNCIONES ESPECIFICAS
Es pilar de nuestra empresa HENIALI S.R.L. dedicado a los espacios de nuestra organizacin y
consiste en supervisar que los colaboradores conserven un ambiente agradable limpio en orden que
todos los equipos de trabajo estn en su respectivo lugar, reportando cualquier anomala del local para
su mantenimiento e higiene.

Sera responsable de la limpieza en nuestra organizacin

Realizara actividades de hacer los pedidos de acuerdo al pedido del cliente.

Elaborar reportes de avance de corte e informar al gerente general.

Cumplir con las metas de venta.

Debe de programar o planificar el trabajo del da.

Establecer la prioridad y el orden, tomando en cuenta los recursos y el tiempo para hacerlo.

DEPENDE DE Gerente
LINEAS DE AUTORIDAD Y General
RESPONSABILIDAD TIENE MANDO El rea de
SOBRE cocina
REQUISITOS MINIMOS
 Estudios: Tener conocimiento tecnolgico de la funcin que supervisa y las caractersticas de
los alimentos nutritivo de toda variedad
Habilidades en gastronoma nacional de toda la regin, etc.)
Haber trabajado en empresas con relacin al objeto social de la empresa en este mismo cargo
o afines, mnimo de 1 ao de experiencia.
Experiencia en el manejo de personal.
Conocimiento en gastronoma peruana.
Estudios: Haber acabado una formacin tcnica en gastronoma o tener algn conocimiento
sobre los equipos de limpieza.
Con cursos de ambiental por lo menos 6 meses.
Comunicacin fluida y siendo muy proactiva con excelentes medios de comunicacin.

Edad de 25 a 40 aos.

FUNCIONES ESPECIFICAS DEL SUPERVISOR DE PRODUCCION

AREA DE ADMINISTRACIN Y VENTAS 3
DENOMINACION DEL CARGO N DE CARGO
FUNCIONES ESPECIFICAS
Preparar los Pronsticos de Ventas
Preparar los Pronsticos de Gastos
Buscar y elegir otros Canales de Distribucin y Venta
Investigar, sugerir y elaborar Planes Promocionales: Regalos, Ofertas, Canjes,
Descuentos, Bonificaciones, etc.

Capacitarse y buscar asesoramiento en tareas especficas

Analizar y organizar los tiempos y movimientos de las rutas y zonas de venta
Crear programas de capacitacin y adoctrinamiento para toda la fuerza de ventas.
Disear el proceso de obtencin de Vendedores: Seleccin, Entrevista
Personal, Capacitacin y Adoctrinamiento, que produzcan la eleccin de vendedores
idneos.

Redactar informes de ventas semanales o mensuales sobre las diversas actividades

realizadas.

DEPENDE DE Gerente General

LINEAS DE AUTORIDAD Y
RESPONSABILIDAD TIENE MANDO El rea de Administracin
SOBRE y ventas
REQUISITOS MINIMOS
- Estudios universitarios Administracin y/o marketing
- Manejo de Excel a nivel intermedio.
- Experiencia mnima de 2 aos liderando y organizando equipos de ventas.
- Experiencia realizando estudios de mercado.
- Manejo de equipo y grupos de trabajo
- Comunicacin fluida y siendo muy proactiva con excelentes medios de comunicacin.
- Edad de 25 a 40 aos.

1.6. Reglamento de la organizacin de funciones

Presentacin

El presente Reglamento Interno de Trabajo establece las condiciones en las cuales debe
desenvolverse la relacin laboral, sealndose los derechos y obligaciones del
colaborador; as como las sanciones en caso de incumplimiento.

El conocimiento de los alcances del reglamento, permitir al colaborador cumplir a

cabalidad sus funciones y a los Jefes y Supervisores encargados de gerenciarlo, tomar
decisiones dentro de un marco de respeto a los derechos de los colaboradores.

Es propsito del presente documento de trabajo, ser difundido y conocido, para lograr
la armona laboral entre colegas de trabajo y entre trabajador empleador, como un
requisito insoslayable para alcanzar el cumplimiento de las metas y objetivos de la
empresa.

4.6.1 Generalidades
Artculo 1.- El presente reglamento es de carcter obligatorio y establece
normas a las que debern sujetarse todos los trabajadores dentro de la empresa
NUTRIMENU SAC

Artculo 2.- Todos los asuntos no especificados en este reglamento quedan bajo
lo estipulado en la ley de Trabajo.
 Artculo 3.- Cada trabajador tendr un jefe inmediato al cual tiene el deber de
comunicar sus actividades y cualquier modificacin de ellas.
Artculo 4.- La organizacin NUTRIMENU SAC se deslinda de cualquier
responsabilidad en cuanto a objetos personales perdidos, ya que es obligacin
de cada trabajador cuidar sus pertenencias.

Artculo 5.- El personal est obligado a cumplir su contrato de trabajo, as como

cualquier instruccin que determine la organizacin NUTRIMENU.

Articulo 6.- Es obligacin del personal cumplir con las reglas de higiene y
seguridad.

Artculo 7.- Es obligacin de todo trabajador permanecer constantemente en

sus puestos para resolver cualquier inconveniente.

Artculo 8.- Las disposiciones de este Reglamento Interno de Trabajo

establecen las condiciones de trabajo orientadas a fomentar la armona en las
relaciones laborales, generar un ambiente de trabajo en equipo y mantener la
productividad de la organizacin NUTRIMENU, as como preservar el servicio
al cliente.

4.6.2 Jornada Laboral

Articulo 9.- Al ingresar o salir de la empresa deber registrar su hora de entrada
y salida en el registro diario de asistencia.

Artculo 10.- La jornada laboral ser de seis das a la semana.

Artculo 11.- De no cumplir con el horario, ya sea con retardos o faltas se

sancionara sobre pago de nmina y prestaciones.

Artculo 12.- Vacaciones y das festivos estarn sujetos a disposiciones oficiales

y a cambios con previo aviso.
Artculo 13.- Las vacaciones no sern acumulables.
 Artculo 14.- Todos los trabajadores cuentan con 60 minutos para descansar y
tomar un refrigerio. Cada rea decidir los horarios para sus trabajadores.

Artculo 15.- La organizacin velar por el bienestar, seguridad del personal y de

sus instalaciones. Se compromete en preservar la salud e integridad fsica de las
personas dentro de sus locales y a evitar daos a las instalaciones, en un marco
de mejora continua de la seguridad.

4.6.3 Salarios
Artculo 16.- La organizacin abonar la remuneracin en funcin de la jornada
de trabajo y efectividad de la prestacin de servicios. En caso de enfermedad,
ausencias, permisos, entre otros, debidamente comprobado y certificado por la
institucin acreditada, se realizara los abonos respectivos de acuerdo a las
disposiciones legales vigentes en el centro de trabajo y de conformidad con la
poltica de control de asistencia de la organizacin.

Articulo 17.- El pago de honorarios y nomina se har de acuerdo a los

establecido en el contrato con cada trabajador.

Artculo 18.- Estos se pagaran por mes los das 30 de cada mes depositando en
la cuenta haberes del empleado.

Artculo 19.- Los premios y bonos sern depositados en la cuenta de cada

trabajador.

Artculo 20.- En caso de renuncia se le liquidar de acuerdo al establecido por la

ley del trabajador.

4.6.4 Prohibiciones a empleados

Articulo 21.- No se permite el consumo de bebidas alcohlicas dentro de las
instalaciones de la organizacin NUTRIMENU .

Articulo 22.- Nos permite el uso de narcticos dentro de la empresa.

 Artculo 23.- Se prohbe estrictamente hacer uso de los alimentos, productos de
limpieza, etc. Para uso personal del empleado.

Articulo 24.- Queda prohibido proporcionar cualquier informacin confidencial

a personas ajenas a la empresa revelando polticas y sistemas propios de la
misma.

Articulo 25.- Actos que perjudiquen el prestigio de la empresa.

Articulo 26.- Ofensas, daos o faltas de respeto a otros colaboradores y a

instalaciones.

Articulo 27.- No se permite substraer ningn objeto propiedad de la empresa.

Artculo 28.- No hacer uso personal de las reas designadas para labores de la
organizacin NUTRIMENU .

Artculo 29.- Se prohben visitas familiares en horarios de trabajo, salvo una gran
emergencia.

4.6.5 Higiene y seguridad

Artculo 30.- El colaborador cumplir con el desarrollo de la actividad laboral,

con la finalidad de cautelar la seguridad y salud en el trabajo, las
recomendaciones para prevenir accidentes, enfermedades ocupacionales u
otros accidentes, enfermedades ocupacionales u otros incidentes y
contingencias. Adems de lo determinado por el Reglamento de Seguridad y
Salud en el trabajo y por el programa de Seguridad de la organizacin.

Artculo 31.- El aseo de instalaciones se efectuara por el personal, los das y

horas correspondientes.

Articulo 32.- Es obligacin de todo el personal, participar en los simulacros con

el objeto de prevenir casos fortuitos.
 Articulo 33.- En caso de accidente de algn trabajador, se cuenta con servicio
mdico dentro de las instalaciones y de ser necesario se le traslade al hospital.

Artculo 34.- El personal queda obligado a someterse a exmenes mdicos y

psicomtricos requeridos por la empresa.

Artculo 35.- Queda estrictamente prohibido en el personal masculino el uso de

aretes, tatuajes en reas visibles, cabello largo o peinados extravagantes; en
caso del personal femenino debe tener una presentacin decorosa, cabello
sujetado.

Articulo 36.- Es obligacin del trabajador portar el uniforme completo y

correctamente as mismo portar siempre a la vista el gafete con su nombre.

Articulo 37.- Es obligacin del empleado avisar al departamento de seguridad

cualquier situacin o accin sospechosa.

4.6.6 Derechos del trabajador

Artculo 38.- Todo trabajador que ingresa a la organizacin HENIALI recibir una
adecuada orientacin con el fin de lograr su plena identificacin con la misin,
visin, principios, polticas, reglas y procedimientos propios de la empresa y con
el puesto de trabajo para el cual fue contratado.

Artculo 39.- La organizacin se reserva el derecho de autorizar el trabajo fuera

de los horarios establecidos, as como determinar a los trabajadores que ha de
proponer para laborar el sobretiempo y/o trabajar en das de descanso semanal
y feriados no laborables.

Artculo 40.- Al trascurso de un ao de trabajo se darn 15 das calendarios de

vacaciones.

Artculo 41.- Los trabajadores recibirn oportunamente los instrumentos

necesarios, para desempearse correctamente en su rea de trabajo.
 Artculo 42.- La empresa est obligada a brindarles a sus empleados una
capacitacin cada 6 meses para incrementar su nivel de desempeo.

Artculo 43.- Todo empleado ser asegurado automticamente al firmar el

contrato de empleo.

Articulo 44.- El trabajador tiene derecho a asegurar al conyugue e hijos.

Artculo 45.- Anualmente se harn premiaciones hacia los trabajadores

distinguidos, que sern aquellos que contribuyan a la productividad de la
empresa.

Artculo 46.- Todo trabajador tiene derecho a rplica sobre sus sanciones.

4.7 Gastos de formalizacin empresarial

Fuente: Elaboracin Propia Huancayo, JULIO 2017

4.7.1 GASTOS DE FORMALIZACION EMPRESARIAL

 CUADRO N53: Cronograma de actividades

FORMALIZACION DE EMPRESA

INSCRIPCION PRECIO S/.

1 Bsqueda de Denominacin (SUNARP) 10.00

2 Reserva de Denominacin (SUNARP)

Solicitud de reserva

Copia de certificado de denominacin 300.00

Formulario de inscripcin (24 horas)

Copia de DNI representante legal

3 Elaboracin de Minuta (Notario) 90.00

4 Escritura pblica (Notario) 200.00

5 Inscribir la empresa (SUNARP) 53.00

Por cada s/ 1,000.00 de capital (50,000.00) 150.00

Calificacin registral 39.00

Representante Legal 22.00

6 Copia literal de la inscripcin de la empresa a efectos de solicitar

18.00
el RUC (SUNARP)
7 Inscripcin y obtencin de RUC (Surat)

Orientacin llenado de formulario

0.00
Trmite; inscripcin.

Supervisin de domicilio

TRAMITE DE FUNCIONAMIENTO
8 Trmite para obtencin de licencia definitiva de funcionamiento
(Municipalidad de Huancayo)
Copia de Ficha de RUC

Copia del DNI - Acta representante legal

261.64
Copia de la constitucin de la empresa o certificado de vigencia
de poder
Ttulo de propiedad

Autorizacin sectorial

9 Permiso de anuncio Publicitarios Paneles luminosos

(Municipalidad de Huancayo)
Solicitud dirigida al Sr. Alcalde

Croquis de Ubicacin 150.00

Croquis del anuncio (medidas y texto)

Copia de licencia de funcionamiento

10 Autorizacin de Panillas electrnicas (Ministerio de Trabajo)

Registro de marca o patente de servicio (Indecopi)

Bsqueda de antecedentes fonticos 44.38

Tramite de registro

Copia de vigencia de poder

Copia de escritura publica

11 Copia del representante titular 486.35

TOTAL 1824.79
Fuente: Elaboracin Propia Huancayo, Julio 2017