Comida Saludable Al Paso

Plan de Negocio HEALTHY FOOD
Contenido
CAPITULO 1: ANALISIS DEL NEGOCIO .............................................................. 5
1.1. ANALISIS DEL ENTORNO ....................................................................... 5
1.1.1. ANALISIS DEL MACRO ENTORNO ...................................................... 5
POLITICO/ LEGAL .......................................................................................... 5
ECONOMICO .................................................................................................. 7
SOCIOCULTURAL ........................................................................................ 10
TECNOLOGICO ............................................................................................ 10
AMBIENTAL .................................................................................................. 12
DEMOGRAFICO ........................................................................................... 13
1.1.2. ANALISIS DEL MICRO ENTORNO LAS 5 FUERZAS DE MICHAEL
PORTER ........................................................................................................... 14
RIVALIDAD ................................................................................................... 14
Poder de negociacin de los clientes ............................................................ 14
Poder de negociacin de los proveedores .................................................... 15
Amenazas de los productos sustitutos .......................................................... 16
Amenazas de los nuevos competidores ........................................................ 16
Barreras de entrada .......................................................................................... 17
Barreras de salida ............................................................................................. 17
1.1.3. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................... 18
DEMANDA .................................................................................................... 18
OFERTA........................................................................................................ 19
ENCUESTA ...................................................................................................... 20
Oportunidades............................................................................................... 30
Amenazas ..................................................................................................... 30
PERFIL ESTRATEGICO................................................................................... 30
CAPITULO 2: PROPUESTA DEL PLAN DE NEGOCIO - PLANTEAMIENTO
ESTRATEGICO.................................................................................................... 31
2.1. MISION ...................................................................................................... 31
2.1. VISION....................................................................................................... 31
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2.2. ESTRATEGIA CORPORATIVA GENERICA ............................................. 31

2.3. ORGANIZACIN ....................................................................................... 31
NOMBRE: ..................................................................................................... 31
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL ................................................................ 32
2.4. ASPECTOS LEGALES: ............................................................................. 32
2.5. ORGANIGRAMA ....................................................................................... 34
2.6. MANUALES DE FUNCIONES .................................................................. 34
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS ........................................................... 35
MARKETING .................................................................................................... 36
2.7 TAMAO POTENCIAL DEL MERCADO .................................................... 36
2.8. DESCRIPCION DEL MERCADO META .................................................... 36
2.11. ESTRATEGIA DE PRODUCTO ............................................................... 37
2.12. ESTRATEGIA DE PRECIO ..................................................................... 39
Justificacin de los Precios ........................................................................... 39
2.13. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION.......................................................... 39
2.14. ESTRATEGIA DE COMUNICACIN ....................................................... 40
PRODUCCION OPERACIONES ................................................................... 42
2.15. LOCALIZACION DEL NEGOCIO ............................................................. 42
2.16. INFRAESTRUCTURA.............................................................................. 44
2.17. MAQUINARIA Y EQUIPO ........................................................................ 44
2.18. DISEO DEL PROCESO PRODUCTIVO ............................................... 46
2.19. CAPACIDAD DE PRODUCCION............................................................. 46
INVERSIONES ................................................................................................. 47
GASTOS ADMINISTRATIVOS ......................................................................... 48
PLANILLA DE SUELDOS ................................................................................. 49
MATERIA PRIMA E INSUMOS DE PRODUCCION ......................................... 50
GASTOS DE COMERCIALIZACION ................................................................ 51
PROYECCION DE VENTAS ............................................................................ 52
PROYECCION DE VENTAS ............................................................................ 53
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO .......................................................... 54
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS ........................................................ 55
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ANALISIS DE RENTABILIDAD......................................................................... 56
CONCLUSIONES................................................................................................. 57
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COMIDA SALUDABLE AL PASO
Dentro de los elementos que llegan a ser fundamentales en la toma de decisin

en el emprendimiento de la comida saludable estn: los ndices de obesidad, alto
porcentaje en la poblacin con diabetes, cambios culturales por parte de la
sociedad en la alimentacin saludable y la falta de disponibilidad de tiempo para
las personas que trabajan y les resulta imposible llegar a sus hogares para
alimentarse, por ello, la empresa estar distribuida en puntos estratgicos de la
ciudad y as facilitar al cliente en el adquirir los productos.
Hoy en da ms que una moda la alimentacin sana ha tomado una gran

relevancia debido en gran medida a la aparicin de mltiples enfermedades
relacionadas con los malos hbitos alimentarios de la sociedad. Por ello se
considera el ndice de obesidad, sobrepeso y diabetes en la ciudad de Santa Cruz
de la Sierra, nace la idea de la apertura un negocio de venta de comida saludable
debido a la preocupacin de la poblacin en llevar una vida sana.
Una de las caractersticas ms relevantes de este negocio es que es una nueva

opcin innovadora y fresca para el consumo de comidas saludables y de
preparacin rpida, cumpliendo con los altos estndares de calidad,
proporcionndole lugares de fcil acceso a la hora de requerir uno de los
productos.
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CAPITULO 1: ANALISIS DEL NEGOCIO

1.1. ANALISIS DEL ENTORNO
1.1.1. ANALISIS DEL MACRO ENTORNO
POLITICO/ LEGAL
1) Impuestos nacionales 2) AFPs.

REQUISITO EXIGIDO EN LA INSTANCIA DE IMPUESTOS NACIONALES REQUISITOS EXIGIDOS EN LA INSTANCIA AFPs
Nmero De Identificacin Tributaria (NIT) Se presenta:
Formulario de empadronamiento 4591-1 Nmero De Identificacin Tributaria (NIT)
Documento de identidad Fotocopia de Carnet de Identidad del representante legal
Factura de luz que acredite el nmero de medidor, declaro en el domicilio fiscal. Formulario de inscripcin
Licencia de funcionamiento.
Declaracin de herederos o testamento en caso de sucesin en divisa.
Persona jurdica.
Formulario de empadronamiento 4591-1
Personera jurdica (escritura de constitucin de sociedad).
Representante legal.
Contrato de riesgo y contrato tributario (en caso de riesgo compartido).
Cuadro N1
3) Alcalda municipal 4) Caja nacional de salud
REQUISITOS EXIGIDOS EN LA INSTANCIA CAJA

REQUISITOS EXIGIDOS EN LA INSTANCIA ALCALDIA MUNICIPAL
NACIONAL DE SALUD
La licencia de funcionamiento se obtiene en la alcalda municipal con una solicitud escrita que
Carta de solicitud dirigida al jefe de departamento de afiliacin adjuntando:
acompaa los siguientes documentos:
Carta con copia de solicitud dirigida al director de recaudaciones, detallando la actividad
Formulario Avc-01(aviso de afiliacin del empleador)
econmica, direccin y telfono del local.
Se presenta fotocopia del Nmero De Identificacin Tributaria (NIT) Formulario Avc-a2 (carnet del empleador)
Fotocopia de Carnet de Identidad del representante legal y del propietario Formulario RC-IVA
Mapa o Croquis del lugar Testimonio de constitucin para sociedad de responsabilidad limitada.
Declaracin jurada firmada por el responsable del local. Balance de apertura aprobado y sellado
Fotocopia de Carnet de Identidad de la persona o representante legal de
Ficha medio ambiental
la empresa
Planilla de haberes en un original y una copia
Nmina del personal con fecha de nacimiento
Cuadro N2
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5) Ministerio de trabajo 6) Cmara sectorial
REQUISITOS EXIGIDOS EN LA INSTANCIA CAMARA

REQUISITOS EXIGIDOS EN LA INSTANCIA MINISTERIO DE TRABAJO
SECTORIAL
Solicitud dirigida al ministerio de trabajo Sociedades de Responsabilidad Limitada.
Nmero De Identificacin Tributaria (NIT) Presentar los siguientes documentos:
Formulario Avc-01 (CNS u otra entidad de seguro social) Nmero De Identificacin Tributaria (NIT)
Formulario Rci-1 (primer aporte CNS u otra entidad) Testimonio de constitucin
Planilla de Aportes a las AFPs Carnet de Identidad del propietario o representante legal
Planillas salariadas de los trabajadores Matricula otorgado por Fundaempresa
Boleta de depsito bancario de Bs 30 a la cuenta del banco de crdito delministeriode trabajo. Balance con sello del IN
Mapa o Croquis del lugar Apertura-empresa nuevas-ultima gestin-empresa con actividad comercial
Formulario gratuito de ventanilla nica de inscripcin de empleador
Cuadro N3
7) S.E.D.E.S. (Servicio Departamental de Salud)
REQUISITOS APERTURA RENOVACIN AUTORIZACIN SANITARIA DE

FUNCIONAMIENTO
1.- Fotocopia de aviso de facturacin de luz o agua, del lugar de funcionamiento de la empresa.
2.- Fotocopia documento de identificacin vigente del propietario o representante legal (Nacional:
Cdula de identidad vigente, Extranjero: Fotocopia del pasaporte y carn de migracin).
3.- Poder del representante legal.
4.- Constitucin de la empresa.
5.- Fotocopia del NIT.
6.- Croquis de ubicacin.
7.- Certificado fumigacin (original vigente) o fotocopia legalizada con sello seco del empresa
fumigadora, autorizada por el SEDES.
8.- Fotocopia de los carns sanitarios del personal vigente.
9.- 4 fotos: fachada, cocina, baos y ambientes.
10.- En caso de renovacin: adjuntar original autorizacin sanitaria de funcionamiento anterior y
fotocopia del registro nico sanitario.
11.- Toda entrega de documentos es personal (con cdula de identidad) o representante (con poder
notariado y cdula de identidad).
Cuadro N4
Para establecer una empresa de alto desempeo competitivo es necesario ser

reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial.
Instancias y requisitos para abrir una empresa en Santa Cruz de la Sierra

Para emprender un nuevo negocio formalmente en Santa Cruz de la Sierra, se
debe recurrir:
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1) Fundempresa.
REQUISITOS DE LA INSTANCIA DE FUNDEMPRESA

Sociedad De Responsabilidad Limitada (LTDA)
Balance de apertura
Escritura de constitucin
Publicacin de testimonio de constitucin
Poder del representante legal
Cuadro N5
2) Patente Municipal
REQUISITOS DE LA INSTANCIA DE PATENTE

MUNICIPAL PARA LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO
Requisitos/Actividades Econmicas
1) Formulario de Declaracin Jurada (Formulario 101 y 100-B).
2) Cdula de Identidad del Representante Legal y los socios (2
Fotocopias).
3) Documento de Constitucin (2 Fotocopias).
4) Poder del Representacin Legal (2 Fotocopias)
Cuadro N6
ECONOMICO
De acuerdo a las estadsticas rescatadas del Instituto Nacional de Estadsticas
(INE), podemos analizar que la ciudad Santa Cruz de la Sierra ha tenido en los
ltimos 5 aos, tomando como referencia el ao 2009 al 2014, un crecimiento de
PIB del 30% de produccin. Lo cual es favorable para la Unidad Estrategia de
Negocio, puesta que hay una expectativa para la inversin del rubro
El sector de Restaurantes y Hoteles tiene una participacin del 3,9%, lo cual
tiende a crecer cada ao.
Fuente: INE Grfico N1
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Fuente: INE Grfico N2

Este cuadro nos brinda informacin de las ltimas Gestiones del pas con tendencia al crecimiento
del PIB
BOLIVIA: CRECIMIENTO DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO A PRECIOS CONSTANTES

(En porcentaje)
DESCRIPCION 2009 2010 2011 2012 2013 2014(p)
PRODUCTO INTERNO BRUTO (a precios de
3,36 4,13 5,2 5,12 6,8 5,46
mercado)
Derechos s/Importaciones, IVAnd, IT y otros Imp.
-1,95 8,65 12,5 11,4 10,7 9,04
Indirectos
PRODUCTO INTERNO BRUTO (a precios
3,94 3,66 4,41 4,39 6,31 4,99
bsicos)
1. AGRICULTURA, SILVICULTURA, CAZA Y
3,68 -1,18 3,06 4,15 4,69 3,82
PESCA
2. EXTRACCIN DE MINAS Y CANTERAS -2,02 4,04 5,22 4,9 8,97 5,85
3. INDUSTRIAS MANUFACTURERAS 4,81 2,59 3,68 4,75 6,09 4,03
4. ELECTRICIDAD GAS Y AGUA 6,11 7,34 7,32 5,82 5,12 6,41
5. CONSTRUCCIN 10,82 7,46 7,98 8,02 10,6 7,81
6. COMERCIO 4,9 3,96 3,6 3,78 3,93 3,87
7. TRANSPORTE, ALMACENAMIENTO Y
5,58 7,99 6,09 2,71 6,69 5,02
COMUNICACIONES
8. ESTABLECIMIENTOS FINANCIEROS,
SEGUROS, BIENES INMUEBLES Y SERVICIOS 4,15 5,62 3,53 9,94 6,83 5,97
PRESTADOS A LAS EMPRESAS
9. SERVICIOS COMUNALES, SOCIALES,
3,59 3,49 2,65 3,49 3,17 4,05
PERSONALES Y DOMSTICO
10. RESTAURANTES Y HOTELES 2,31 3,17 2,99 3,36 3,31 3,94
11. SERVICIOS DE LA ADMINISTRACIN
6,48 3,64 6,14 5,86 9,54 6,91
PBLICA
SERVICIOS BANCARIOS IMPUTADOS 5,11 6,9 5,84 24,1 11,7 7,08
Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADSTICA
Cuadro N7
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INFLACIN DE BOLIVIA
Bolivia cerr 2016 con una inflacin acumulada del 4%, una tasa mayor al 2,95%
del ao previo y ligeramente menor a las proyecciones realizadas por el Gobierno.
TASA DE DESEMPLEO
Fuente: Ministerio de Economa y Finanzas Grfico N3
Sube arancel hasta un 15% para electrodomsticos.
El Gobierno emiti un Decreto Supremo mediante el cual subi hasta 15% los
aranceles para la importacin de electrodomsticos de lnea blanca y negra,
incluyendo celulares y televisores. Asimismo, proyecta una norma para
incrementar el tributo que deben pagar los bancos por sus utilidades.
Con el nuevo Decreto, los aranceles de importacin subieron de 10% a 15% para
telfonos celulares, reproductores de sonido y video, los televisores con pantalla
plana, aspiradoras, microondas, lavavajillas y otros.
Segn el Ministerio de Economa, el incremento impositivo se aplicara a partir de

este 2017.
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CANASTA FAMILIAR
Actualmente, el IPC est integrado por 364 productos y servicios, los principales
productos incorporados estn en las reas de tecnologa, educacin superior y
transporte: computadoras, guarderas, lavadora de ropa, microondas, vehculos,
servicio de gimnasio, educacin superior, gas natural, transporte areo, seguro de
vehculo, entre otros.
El IPC va a tener la caracterstica de grupos, pero nuevos productos van a entrar
y sern el resultado de las encuestas de presupuestos de los hogares, podemos
suponer que van a entrar la compra de celulares, con la ponderacin que
corresponda sobre todo el servicio de pago, prepago y postpago de celulares,
Internet, transporte pblico, en el tema de ropa, tambin es importante porque de
un tiempo a esta parte se ha abaratado con relacin a 2003-2004, manifest el
director del Instituto Nacional de Estadstica (INE), Luis Fernando Pereira.
INCREMENTO SALARIAL
El gobierno y la dirigencia de la Central Obrera Boliviana (COB) establecieron un

incremento del 10 por ciento al salario mnimo nacional y del 7 por ciento al haber
bsico de maestros y salubristas.
SOCIOCULTURAL
Santa Cruz de la Sierra es una ciudad en constante crecimiento por lo que
estamos expuestos a adaptarnos a las diferentes costumbres. Es una ciudad en la
que conviven adultos mayores, adultos, jvenes y nios, con diferente estilo de
alimentacin.
De acuerdo a los datos demogrficos, el crecimiento de habitantes, crea una

tendencia a generar conciencia de consumo ms saludable. Ya que cada da el
porcentaje de habitantes con obesidad aumenta.
TECNOLOGICO
La aparicin de innovaciones tcnicas en el mercado, tanto de producto como de
procesos, van hacer ms eficiente, de modo que los factores tecnolgicos de la
empresa se conviertan en un gran diferenciador corporativo a la hora de
enfrentarse a la competencia.
Tendr mayores posibilidades de xito una empresa, integrando un nuevo

software que nos permitir agilizar el servicio de distribucin (reduciendo costes y
mejorando la satisfaccin del cliente).
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El desarrollo y su aceleracin modifican constantemente las condiciones en

las que compite nuestra empresa. Por lo tanto, la empresa nos permitir
llegar al consumidor final con ms oportunidades de crecer implementando
los bakingfoodtruck (motocicletas mviles), en diferentes puntos
estratgicos de la ciudad, dando al cliente un servicio y producto de alta
calidad al paso.
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MAQUINAS DE ULTIMA TECNOLOGIA PARA LA

ELABORACION Y CONSERVACION DEL PRODUCTO
OFERTADO
Procesador de frutas
Sellador de bolsas
Freezer
Dispensador de agua
Licuadora
Cuadro N8
AMBIENTAL
Cambios climticos: esta variable puede afectar de manera positiva o

negativa al rubro por lo que mediante l se define los precios de los
insumos que necesitan las empresas del rubro.
Los precios de los insumos en situaciones pueden encontrarse en precios

bajos cuando es temporada de los productos, por lo que existe la sobre
oferta por parte de los proveedores de frutas y verduras.
Inundaciones: cuando se dan estas situaciones los precios de los insumos

tienden a subir por la dificultad que se les presenta en la cosecha y en la
dificultad de transportar los productos.
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DEMOGRAFICO
Santa Cruz de la Sierra es el departamento ms poblado del pas con 2.776.244
habitantes, segn los datos preliminares del Censo de Poblacin y Vivienda 2012.
Entre 2016 y 2020, el nmero de habitantes se incrementar de 3.078.000 a
3.370.000 en el departamento cruceo.
El ndice de crecimiento de la poblacin, ser favorable para la empresa, ya que

la tendencia de los ltimos aos es comer ms saludable.
De acuerdo a los datos investigados de los ltimos tres aos. La ciudad Santa
Cruz de la Sierra tiene el ndice de sobrepeso y obesidad ms alto a nivel
nacional. Por lo tanto, para el Negocio, es una oportunidad para ingresar al
mercado con la tendencia a mejorar nuestro estilo de alimentacin
Grfico N 4
Grfico N5
Grfico N6
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1.1.2. ANALISIS DEL MICRO ENTORNO LAS 5 FUERZAS DE

MICHAEL PORTER
RIVALIDAD
La Competencia es muy elevada entre las empresas de este rubro por lo que
todas buscan obtener la mayor cuota de mercado, tomando en cuenta que la
demanda incrementa ao tras ao.
En el siguiente cuadro se evaluar a la competencia directa que tiene:
Empresa Rival Posicin Logo
ACAI 1
NECTAR EXPRESS 2
ASA FRUITS 3
ASAI AMAZONIAN 4
TROPICAL FIT 5
Cuadro N9
Poder de negociacin de los clientes
La empresa cuenta con el poder de negociacin ya que no hay mucha

competencia.
Nos diferenciamos de la competencia ya que se contar con 3 motos distribuidas

en distintos puntos.
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Poder de negociacin de los proveedores

Los principales proveedores de son proveedores de frutas, verduras, carnes,
frutos secos, mobiliario, electrodomsticos, envases, empleados en la elaboracin
de los productos que ofrecemos.
En el siguiente cuadro se muestra cada uno de:
Proveedores Productos que Distribuye

La Casera S.R.L.
Empresa dedicada a la comercializacin de frutas y
verduras a domicilio, hoteles, catering, restaurantes
y otros. Nos provee de lo ms importante que son las
frutas frescas para la elaboracin de los productos.
Kimberly Clark Empresa lder en productos de consumo para el

cuidado e higiene personal y familiar. Nos provee de
servilletas,papeles higinicos y dispensadores de
agua para las instalaciones de nuestro negocio.
Cormaq
Empresa lder de importacin de electrodomsticos y
mquinas de elaboracin de cortes y envasado
Industrias Beln
Empresa lder de industrializacin de plsticos;
vasos, envases, bombillas entre otros.
Leche Pil
Empresa que nos proveer de lacteos y sus derivados
Cuadro N10
Supermercados
Mercados Mutualista
Abasto
Ramada
Motocicletas CF Moto
Dayun
Lifan
SUMO
Cuadro N11
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La oferta de los proveedores es variada, no existe una empresa o persona que

domine la industria proveedora, lo que debilita su poder de negociacin; se puede
elegir entre diversos proveedores, se toma el precio aproximado que dicta el
mercado para los insumos. Existe gran variedad de sustitutos de alimentos y
proveedores de origen nacional y se encuentran tambin en el mercado productos
de otros pases, por lo cual no es necesario importar.
Amenazas de los productos sustitutos

Adems de la variada oferta gastronmica con la que cuenta la Industria de
comida saludable que incluye: variedad de precios, alternativas de alimentacin y
servicio; se consideran como sustitutos los productos alimenticios vendidos en los
supermercados, que pueden reemplazar la comida elaborada; por otro lado, se
tiene la opcin de preparar los alimentos en los hogares.
El uso de los productos o alternativas de alimentacin sustitutos, son

directamente proporcionales a los ingresos de las personas y al excedente del
consumidor. Estos sustitutos pueden limitar los rendimientos potenciales de la
industria estableciendo un techo a los precios establecidos por los negocios de
comida saludable, en la medida en que los ingresos de las personas se vean
afectados.
Productos Sustitutos
Empanadas integrales
Galletas integrales
Barras proteicas
Cuadro N12
Amenazas de los nuevos competidores

Nos vamos a centrar en el anlisis de los siguientes factores, para
Determinar cmo nos puede afectar la entrada de nuevos competidores en
nuestro negocio.
Requerimientos de capital: Montar un negocio de comida saludable

requiere de una inversin inicial, por lo que se necesita de un local, motos
personalizadas, cocina, materias primas, empleados, otros. Esto puede
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influir por la recesin econmica por la que atraviesa el pas, pocos sern
los que se atrevan a abrir un negocio de comida saludable en este
momento.
Localizacin en puntos estratgicos: El hecho de situar en una zona en

crecimiento, la afluencia de pblico est asegurada. Esto puede beneficiar
el estar cerca de gimnasio, universidades, colegios, que se encuentren
mejor situados. Adems existen amplias zonas de parking, por lo que los
clientes tienen la posibilidad de adquirir los productos desde su vehculo.
Existen empresas dentro del rubro que han logrado posicionarse en la

mente de los consumidores.
Barreras de entrada
Las barreras de entradas al rubro son media baja por lo que las inversiones no
resultan ser extremadamente altas, existe atractivo del sector, existe demanda
creciente y la sociedad est tomando consciencia de la importancia de llevar una
buena alimentacin.
Barreras de salida
Las barreras de salidas del rubro son bajas, normalmente no existen contratos los
cuales comprometan a las empresas a permanecer en el negocio, existe mercado
en el cual puedan vender los electrodomsticos y de esa manera recuperar cierta
cantidad de la inversin inicial.
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1.1.3. ESTUDIO DE MERCADO
DEMANDA
En Santa Cruz hay un total de 2.776.244 personas en la cual existen personas de
distintas edades que buscan una alimentacin saludable ya sea por algn
propsito, como: enfermedades, estilo de vida, etc.
Como clientes se tiene a los:
Nios: en la actualidad existe el problema que cierto porcentaje de la

poblacin atraviesa enfermedades como obesidad infantil.
Adolescentes: en esta edad las personas tratan de llevar una vida

saludable, ya sea por cuidado personal o por que entrenan algn deporte.
Adultos: las personas adultas tienen ms conciencia de la importancia de

llevar una vida ms saludable por lo que estarn buscando ingerir
alimentos de ciertas caracterstica y as evitar ser personas obesas.
Los adultos tambin se encuentran con la falta de disponibilidad de tiempo, ya sea

por el trabajo u otras cosas; por lo que es importante estar al alcance inmediato
de ellos.
Adultos Mayores: las personas de la tercera edad requieren una

alimentacin ms equilibrada.
A las personas que se tiene como clientes se las encontrara en: colegios, fuera de
los supermercados, estacionamientos, zonas empresariales y otros puntos
estratgicos donde requieran de los productos, por lo que la empresa cuenta con
la facilidad de transportarse con los productos.
La demanda de este rubro se presenta de manera creciente ao tras ao por lo

que las personas van tomando consciencia de la importancia que tiene el llevar
una alimentacin saludable.
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OFERTA
En Santa Cruz de la Sierra existen muchas empresas que ofrecen alimentos
saludables, distribuidas en distintas zonas de la ciudad, es decir que hay una gran
variedad de opciones al momento que el cliente busca productos de
caractersticas saludables.
Los precios de las comidas saludables que se ofertan son accesible para los
clientes e incluso muchas empresas que se caracterizan por la venta de comida
rpida ya incluyen dentro de sus Men algn plato de comida saludable
(ensalada) para de esa manera cubrir cierta demanda que se presenta.
Dentro de las empresas competidoras del rubro estn:
Empresa Rival Posicin Logo
ACAI 1
NECTAR EXPRESS 2
ASA FRUITS 3
ASAI AMAZONIAN 4
TROPICAL FIT 5
Cuadro N13
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ENCUESTA
N de Encuesta Encuesta Fecha:
(Proyecto Empresarial)
1.- Sexo: Masculino Femenino
2.- Edad:
3.- Considera usted que es importante cuidar su alimentacin?
Es muy importante Es importante Me es indiferente
4.- Qu productos saludables consumes durante el da? (Puedes marcar

ms de una opcin)
1. Jugos naturales
2. Ensaladas de fruta
3. Lenteja
4. Pechuga a la plancha
5. Ensalada de verduras
6. Avena
5.- Crees que tienes una alimentacin saludable?
Si No
6.- Qu lugares o establecimientos suele frecuentar para desayunar o

almorzar? (Puede marcar ms de una opcin)
1. Restaurantes
2. Cafeteras
3. Supermercados
4. Fast Food
5. Elaboro mi propia comida
7.- Cuntos alimentos de caractersticas saludables consumes en la

semana?
1. Una vez a la semana

2. 2 veces a la semana
3. Da por medio
4. Todos los das
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8.- Cunto estara dispuesto a pagar por:
Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs. Bs.

5 8 10 12 15 20 30
Jugo tamao
mediano
(500ml)
Ensalada de
frutas tamao
estndar
Ensalada
Almuerzo
9.- Qu factor cree que es el ms importante al momento de comprar

comida saludable?
1. Precio
2. Higiene
3. Rapidez
4. Lugar
5. Atencin
10.- En qu lugar cree que es ms importante la presencia de productos de

caractersticas saludables?
1. Gimnasios
2. Colegios
3. Universidades
4. Patios de comidas
5. Otros lugares
11.- Tiene alguna enfermedad que influya para que lleve una alimentacin
saludable? (puedes marcar ms de una opcin)
1. Gastritis
2. Obesidad
3. Diabetes
4. Por esttica
5. Otras enfermedades
12.- Acompaa su alimentacin saludable con alguna actividad fsica?
1. Gimnasio
2. Zumba
3. Natacin
4. Salir a trotar
5. Artes Marciales
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6. Otras
Respuestas de la encuesta
Las encuestas se realizaron en la universidad tecnolgica privada de Santa Cruz
de la Sierra (UTEPSA), en horarios de la maana.
Grfico N 7
Se realizaron 50 encuestas a personas, en las que de manera aleatoria se

eligieron a 32 hombres y 18 mujeres.
1
5
Adolescentes
Mayores
Adultos mayores
44
Grfico N8
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De las personas encuestadas, tomando el rango de sus edades se puede definir

que 44 son adolescentes, 5 mayores y 1 persona considerada adulta mayor.
3.- Considera usted que es importante cuidar su alimentacin?
17
Es muy importante
Es importante
Me es indiferente
26
Grfico N 9
Dentro de los encuestados, 17 personas nos dicen que es muy importante

cuidar su alimentacin, 28 dicen que es importante y 7 respondieron que les
resulta ser indiferente.
4.- Qu productos saludables consumes durante el da?
14
7 Jugos naturales
Ensalada de frutas
Lenteja
Pechuga a la plancha
Ensalada de verduras
7
Avena
12
5
Pgina 23
Grfico N 10
De las personas encuestadas 14 consumen jugos naturales, 12 ensaladas de

frutas, 7 pechugas a la plancha, otras 7 consumen ensalada de verduras, 5
consumen lenteja y otras 5 consumen avena.
5.- Crees que tienes una alimentacin saludable?
12
Si
No
38
Grfico N 11
De las personas encuestadas 38 nos dicen que creen llevar una alimentacin
saludable y 12 no creen llevar una alimentacin saludable.
6.- Qu lugares o establecimientos suele frecuentar para desayunar o

almorzar?
Restaurantes
19
Cafeterias
7 Supermercados
Fast Food
Elaboro mi propia comida
4
11
Grfico N 12
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Dentro de las personas encuestadas 19 nos dicen que frecuentemente se

elaboran su propia comida, 11 prefieren en lugares de comida rpida, 9 en
restaurantes, 4 en supermercados y 7 lo hacen en alguna cafetera.
7.- Cuntos alimentos de caractersticas saludables consumes en la

semana?
17 Una vez a la semana
15 2 veces a la semana
Dia por medio
Todos los dias
14
Grfico N 13
Las personas encuestadas consumen productos saludables de tal manera que

respondieron 17 personas consumen productos saludables todos los das, 15 dos
veces a la semana, 14 da por medio y 4 una vez a la semana.
Jugo tamao mediano (500ml)
10
15
Bs 5
Bs 8
Bs 10
25
Grfico N14
Pgina 25
Dentro de las personas encuestadas nos respondieron que 25 personas estn

dispuestas a pagar Bs.8, 15 personas estn dispuestas a pagar Bs.5 y 10
personas pagaran Bs.10.
Ensalada de frutas tamao estndar
2 3
7
Bs 5
Bs 8
Bs 10
22
Bs 12
16
Bs 15
Grfico N 15
De los encuestados 22 personas estaran dispuestos a pagar 8 Bs; 16 personas

pagaran 10Bs; 7 personas pagaran 12Bs; 3 personas pagaran 5 Bs y 2 estaran
dispuestas a pagar 15 Bs.
Pgina 26
Ensalada Almuerzo
1 4
8
Bs 10
Bs 12
16
Bs 15
Bs 20
Bs 30
21
Grfico N 16
Dentro de las personas encuestadas nos respondieron que 21 personas estn

dispuestas a pagar Bs.20, 16 personas estn dispuestas a pagar Bs.15, 8
personas pagaran Bs.30, 4 personas pagaran Bs.12 y una persona pagara
10Bs.
11.- Qu factor cree que es el ms importante al momento de comprar

comida saludable?
6
11
Precio
8 Higiene
Rapidez
Lugar
Atencion
7
18
Grfico N 17
Pgina 27
Dentro de las personas encuestadas, respondieron 18 que su factor a considerar

es la higiene; 11 personas el precio; 8 personas el lugar; 7 personas la rapidez y 6
personas consideran que la atencin es el factor ms importante.
12.- En qu lugar cree que es ms importante la presencia de productos de

caractersticas saludables?
12 Gimnasios
17
Colegios
Universidades
Patios de comida
Otros lugares
3
17
Grfico N 18
Dentro de las personas encuestadas 17 respondieron que consideran ms

importante la presencia de estos alimentos en los gimnasios; 17 en las
universidades; 12 en patios de comidas; 3 en los colegios y 1 persona respondi
en otros lugares.
Pgina 28
13.- Tiene alguna enfermedad que influya para que lleve una alimentacin
saludable?
9
14 Gastritis
Obesidad
4 Diabetes
2 Por estetica
1
Otras enfermedades
No
20
Grfico N 19
Dentro de los encuestados 20 personas llevan una alimentacin saludable por

esttica; 14 personas no tienen ninguna enfermedad; 9 padecen de gastritis; 4 por
obesidad; 2 por diabetes y una sola persona tiene otra enfermedad no
mencionada.
14.- Acompaa su alimentacin saludable con alguna actividad fsica?
10 Gimnasio
Zumba
20 Natacion
3
Salir a trotar
4 Artes marciales
Otras
6 No
2 5
Grfico N20
Pgina 29
De las personas encuestadas 20 acompaan su alimentacin saludable con la

actividad fsica de ir al gimnasio; 5 con zumba; 2 con natacin; 6 salen a trotar; 4
con algn arte marcial; 3 con alguna disciplina no mencionada y 10 no tienen
actividad fsica.
Oportunidades
Rpida evolucin tecnolgica
Muchos proveedores
Tendencia en las personas por llevar una alimentacin saludable
Crecimiento constante en la poblacin
Amenazas
Tiempo de lluvia porque incrementa el precio de la canasta
familiar ya que hay una escasez en algunos de los productos.
La existencia de muchos competidores
Alto consumo de comida chatarra es adictiva
El incremento salarial que afectara a los costos para la empresa
PERFIL ESTRATEGICO
Macro Entorno (+) Alto Regular/ Medio (-) Bajo

Poltico/Legal
Econmico
Sociocultural
Tecnolgico
Ambiental
Demogrfico
Micro Entorno
Rivalidad
Poder de negociacin
de los Clientes
Poder de negociacin
de los Proveedores
Productos sustitutos
Amenaza de nuevos
entrantes
Cuadro N 14
Pgina 30
CAPITULO 2: PROPUESTA DEL PLAN DE NEGOCIO -

PLANTEAMIENTO ESTRATEGICO
2.1. MISION
En Healthy Food, trabajamos para promover la cultura del buen comer, brindando
una alternativa de comida saludable elaborada con productos de calidad, frescos
y libre de txicos, para toda la poblacin.
2.1. VISION
Healthy Food, tiene como perspectiva liderar en el mercado, siendo la mejor

opcin de nuestra especialidad y constituirnos, en un futuro, como franquicia,
manteniendo los principios de creatividad y calidad.
2.2. ESTRATEGIA CORPORATIVA GENERICA
Diferenciacin:
Por lo que la empresa ser pionera en el servicio de Baking Food Truck,
innovando servicios, siendo nicos en el mercado y ubicados en lugares
estratgicos a comodidad del cliente para obtener el producto al paso,
ahorrndole tiempo y brindndole productos saludables de calidad.
Alta segmentacin o de enfoque:

La empresa tiene como pblico objetico las personas de clase media y media alta
que consuma alimentos saludables en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
2.3. ORGANIZACIN
NOMBRE:
Razn Social: Andrea Suarez

Nombre Comercial: Healthy Food
CONSTITUCION: Empresa Unipersonal
Pgina 31
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
2.4. ASPECTOS LEGALES:

INSTITUCION MOTIVO PROCESO COSTO
Inscripcin de Llenado de Bs. 260
constitucin de formulario N 0010
la empresa y N 0020.
Balance de
apertura firmado
por el representante
FUNDEMPRESA legal
Publicacin del
testimonio de
constitucin en un
peridico de
circulacin
nacional.
Obtencin del Llenar formulario Sin costo
NIT MASI
Registrarse en el
IMPUESTOS
Padrn Biomtrico
NACIONALES
Apersonarse a la
oficina distrital con
el
PATENTE Licencia de Formulario de Bs. 100
MUNICIPAL funcionamiento Declaracin Jurada
(Formulario 101 y
100-B).
Cedula de identidad
del Representante
Legal y los socios
(2 fotocopias)
Documento de
Constitucin (2
fotocopias)
S.E.D.E.S. Autorizacin Fotocopia de aviso Bs. 400
Sanitaria de de facturacin de
Funcionamiento luz o agua, del
lugar de
funcionamiento de
la empresa
Fotocopia
documento de
identificacin
vigente del
Pgina 32
propietario o
representante legal
Poder del
representante legal
Constitucin de la
empresa
Fotocopia del NIT
Croquis de
ubicacin
Certificado de
fumigacin
MINISTERIO DE Solicitud dirigida al Bs. 145
TRABAJO ministerio de
trabajo
Numero de
Identificacin
Tributaria (NIT)
Formulario
CAJA Carta de solicitud Bs. 50
NACIONAL DE dirigida al jefe de
SALUD departamento de
afiliacin adjuntado
Formulario Avc-01
(aviso de afiliacin
del empleador)
Formulario Avc-a2
(carnet del
empleador)
Formulario RC-IVA
Balance de
apertura aprobado
y sellado
Fotocopia de
Carnet de identidad
de la persona o
representante legal
de la empresa
Planilla de haberes
en un original y una
copia
Nmina del
personal con fecha
de nacimiento
TOTAL Bs. 955
Cuadro N 15
Pgina 33
2.5. ORGANIGRAMA
Gerente
General
Nutricionista Cocinero Vendedor
2.6. MANUALES DE FUNCIONES

NOMBRE DEL CARGO: Gerente General
FUNCIONES:
Planear y desarrollar metas a mediano y largo plazo junto con los
objetivos anuales.
Evaluar peridicamente el desempeo y cumplimiento de objetivos de
cada una de las reas.
Administrar y organizar la empresa de forma ptima, para que se
cumplan todas las metas que se han establecido.
Representar a la empresa frente a clientes, proveedores y dems
importantes colaboradores de la empresa.
Identificar reas de oportunidad dentro y fuera de la empresa, que le
permita ser ms competitiva en el mercado.
REQUISITOS:
Educacin: Cursos de contabilidad general de por lo menos seis (6)
meses de duracin.
Experiencia: Dos aos de experiencia

Cuadro N 16
Pgina 34
NOMBRE DEL CARGO: Nutricionista y Cocinero

FUNCIONES:
Encargado de la preparacin de las ensaladas
Solicitar los insumos que sean necesarios en el proceso productivo
El ayudante estar bajo el mando del Nutricionista segn este disponga
REQUISITOS:
Educacin:
Experiencia: Dos aos de Experiencia
Cuadro N 17
NOMBRE DEL CARGO: Vendedor

FUNCIONES:
Su tarea es repartir las rdenes que deban ser entregadas durante el
da.
La posibilidad y necesidad de aumentar la cantidad de estos depender
de la evolucin de la demanda.
En un comienzo se contratar a un despachador con licencia de conducir
para el manejo de los Baking Food Truck.
Este trabajar un promedio de 6 horas diarias, las cuales corresponden a
las horas de trabajo el cual ser entre las 6:00am y 12:00pm
REQUISITOS:
Educacin:
Experiencia: Dos aos de experiencia
Cuadro N 18
PLANILLA DE SUELDOS Y SALARIOS
PLANILLA - APORTE LABORAL

Cargo Total Ganado Caja 10% AFP 1,71% Aguinaldo 8,33% Indemnizacion 8,33% Subtotal TOTAL
Gerente General 4500 450 76,95 374,85 374,85 1276,65 5776,65
Cocinero 2000 200 34,2 166,6 166,6 567,4 2567,4
Vendedor 1 2000 200 34,2 166,6 166,6 567,4 2567,4
Vendedor 2 2000 200 34,2 166,6 166,6 567,4 2567,4
Vendedor 3 2000 200 34,2 166,6 166,6 567,4 2567,4
TOTAL 12500 1250 213,75 1041,25 1041,25 3546,25 16046,25
Cuadro N 19
Pgina 35
PLANILLA - APORTE LABORAL

Cargo Nombre Sexo Fecha de ingreso Dias de trabajo Total Ganado Caja 10%AFP 1,71%Aguinaldo 8,33%Indemnizacion 8,33% Total Descuento Liquido pagable
Gerente General Andrea Suarez Telchi F 01/06/2017 30 4500 450 76,95 374,85 374,85 1276,65 3223,35
Cocinero Patricio Fernandez M 01/06/2017 30 2500 250 42,75 208,25 208,25 709,25 1790,75
Vendedor 1 Kevin Fuentes M 01/06/2017 30 2100 210 35,91 174,93 174,93 595,77 1504,23
Vendedor 2 Brian Zurita M 01/06/2017 30 2100 210 35,91 174,93 174,93 595,77 1504,23
Vendedor 3 Fernando Menacho M 01/06/2017 30 2100 210 35,91 174,93 174,93 595,77 1504,23
Cuadro N 20
MARKETING
2.7 TAMAO POTENCIAL DEL MERCADO

Se estima atender a 100 personas en cada punto de venta en los que estarn
distribuidos, en los cuales las personas puedan adquirir los productos que
deseen, es decir que puedan degustar de una ensalada-almuerzo acompaados
de un jugo natural.
En total se tendra la capacidad de atender mnimamente a 300 personas y las

cuales puedan adquirir 2 o ms productos de la empresa.
2.8. DESCRIPCION DEL MERCADO META

En Santa Cruz hay un total de 2.776.244 personas en la cual existen personas de
distintas edades que buscan una alimentacin saludable ya sea por algn
propsito, como: enfermedades, estilo de vida, etc.
Como clientes se tiene a los:
Nios: en la actualidad existe el problema que cierto porcentaje de la

poblacin atraviesa enfermedades como obesidad infantil.
Adolescentes: en esta edad las personas tratan de llevar una vida

saludable, ya sea por cuidado personal o por que entrenan algn deporte.
Adultos: las personas adultas tienen ms conciencia de la importancia de

llevar una vida ms saludable por lo que estarn buscando ingerir
alimentos de ciertas caracterstica y as evitar ser personas obesas.
Los adultos tambin se encuentran con la falta de disponibilidad de tiempo, ya sea

por el trabajo u otras cosas; por lo que es importante estar al alcance inmediato
de ellos.
Adultos Mayores: las personas de la tercera edad requieren una

alimentacin ms equilibrada.
Pgina 36
A las personas que se tiene como clientes se las encontrara en: colegios, fuera de
los supermercados, estacionamientos, zonas empresariales y otros puntos
estratgicos donde requieran de los productos, por lo que la empresa cuenta con
la facilidad de transportarse con los productos.
La demanda de este rubro se presenta de manera creciente ao tras ao por lo

que las personas van tomando consciencia de la importancia que tiene el llevar
una alimentacin saludable.
2.11. ESTRATEGIA DE PRODUCTO
ENSALADAS DE FRUTAS
Ensalada de frutas simple Ensalada de frutas con yogurt
Ensalada de frutas con cereal
Pgina 37
JUGOS
Jugo de Frutilla Jugo de Durazno jugo de Acerola jugo de Maracuy
ENSALADAS
Ensalada de lechuga y jamn Ensalada de pollo y verduras
Ensalada de Atn con Verduras
Pgina 38
2.12. ESTRATEGIA DE PRECIO
PRODUCTO PRECIO
Ensalada de frutas simple Bs. 8
Ensalada de frutas con yogurt Bs. 10
Ensalada de fruta con cereal Bs. 10
Jugo de frutilla Bs. 8
Jugo de maracuy Bs. 8
Jugo de acerola Bs. 8
Jugo de durazno Bs. 8
Ensalada de lechuga y jamn Bs. 20
Ensalada de atn y verduras Bs. 20
Ensalada de pollo y verduras Bs. 25
Cuadro N21
Justificacin de los Precios

Los precios de cada producto fueron establecidos en funcin al costo de
produccin, los costos fijos y el precio que estn dispuestos a pagar nuestros
clientes, informacin recaudada mediante el estudio de mercado realizado.
Los precios en los productos varan, como se puede observar y esto se debe al
precio de los insumos que se requieren para su elaboracin.
2.13. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION

En el siguiente cuadro estn las ubicaciones donde estarn las motocicletas;
puntos estratgicos definidos en base a las exigencias de los consumidores,
informacin adquirida mediante el estudio de mercado.
Sera de manera directa
Zona Ubicacin
NORTE 3er anillo Banzer
NORTE Equipetrol 3er anillo
SUR 4to anillo Pira
Cuadro N22
Pgina 39
2.14. ESTRATEGIA DE COMUNICACIN
Logo de la empresa
La empresa contara con la aplicacin del WhatsApp para tomar la orden de los
clientes y as puedan adquirir sus productos en menor tiempo.
Pgina 40
FANPAGE DE LA EMPRESA
Pgina 41
PRODUCCION OPERACIONES
2.15. LOCALIZACION DEL NEGOCIO
Av. Pira 3er anillo
Pgina 42
Equipetrol 3er. Anillo
Av. Banzer 3er anillo
Pgina 43
2.16. INFRAESTRUCTURA
TIMA TECNOLOGIA PARA LA

ONSERVACION DEL PRODUCTO
2.17. MAQUINARIA Y EQUIPO
Extractora de Fruta: Para la elaboracin de jugos combinada y fresca.
Pgina 44
tas
Selladores de Bolsa: Sirven para evitar la penetracin de aire o algn

microorganismo que puedan daar las frutas o verduras, permite cubrirla a
travs de una bolsa para mantener la calidad e higiene en los productos.
s
LTIMA TECNOLOGIA PARA LA
CONSERVACION DEL PRODUCTO
gua
Licuadora: Sirve para la elaboracin de licuados o jugos a eleccin del
cliente con sus respectivas combinaciones.
Freezer: Permitir a mantener la conservacin de las frutas, vegetales as

como tambin los productos ya elaborados, mantenindolo bien
gua refrigerados a la temperatura adecuado, para que las mismas no se daen
o se echen a perder.
Pgina 45
2.18. DISEO DEL PROCESO PRODUCTIVO
INICIO
LAVADO DE
INSUMOS
DESECHO DE
PRODUCTOS
REVISION
PICADO DE
INSUMOS
LICUADO
ENVASADO
PRODUCTO
TERMINADO
2.19. CAPACIDAD DE PRODUCCION
Produccin Diaria Produccin Mensual Produccin Anual

450 10.800 129.600
Cuadro N 23
Pgina 46
INVERSIONES
CAPITAL DE INVERSIONES CRONOGRAMA DE INVERSION

(En dlares Americanos)
ITEM DESCRIPCION Cantidad costo/unit. Valor AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
A EDIFICACIONES 0
Terreno (m2) 0 0 0 0
Edificaciones (m2) 0 0 0 0
B MAQUINARIAS 9.450
Extractor de Fruta 3 2100 6.300 6.300
Sellador de bolsas 3 700 2.100 2.100
Licuadora 3 350 1.050 1.050
C EQUIPOS 21.000
Computacin 4.200
Computadoras 2 2100 4.200 4.200 4.200
Equipos 16.800
Generador de luz 3 2100 6.300 6.300
Freezer 3 3500 10.500 10.500
D MUEBLES Y ENSERES 11.500
Escritorios 2 1500 3.000 3.000
Sillas/sillones 10 250 2.500 2.500
Estantes 6 1000 6.000 6.000
Mesas 0 0 0 0
E VEHICULOS 31.500
Motocicletas 3 10500 31.500 31.500
TOTAL CAPITAL DE INVERSION 73.450 73.450 0 0 4.200 0
CAPITAL DE TRABAJO
A Materia Prima 604.224

B Salarios 0
C Gastos Administrativos 60.120
D Gastos de comercializacin 42.600
E Otros gastos 2.000 DETALLAR
TOTAL CAPITAL DE TRABAJO (Por 1 ao) 708.944
GASTOS DE ORGANIZACIN
Estudios de investigacin
aspectos legales 1.200
Sistema contable 500
Total Gastos de Organizacin
1.700
TOTAL DE INVERSIONES 784.094
Cuadro N 24
Se puede observar que nuestro total de capital de inversin es de BS. 73.450.

Como capital de trabajo tenemos un monto de Bs. 604.224 en Materia Prima, Bs.
60.120 en Gastos administrativos y otros gastos el total de Bs. 2.000 dando
nuestro total de capital de trabajo por 1 ao el monto de Bs. 708.944.
Dentro de los Gastos de Organizacin se tuvo el gasto sobre los aspectos legales
de la empresa que tiene el monto de Bs. 1.200 y un sistema contable por Bs. 500
dando un total de Bs. 1.700.
Para as dar un total de Bs. 784.094 el total de nuestras inversiones.
Pgina 47
GASTOS ADMINISTRATIVOS
GASTOS ADMINISTRATIVOS
(Dolares Americanos)
Gastos Administrativos Cant Costo Valor Valor

Mes anual
Serv. Bsicos 52.920
telefono Gl. 560 6.720
Agua Gl. 300 3.600
energ. Electrica Gl. 350 4.200
Internet Gl. 400 4.800
Alquiler de oficina y garaje Gl. 2800 33.600
Mat.Escritorio Gl- 200 2.400
Mat.Limpieza Gl. 400 4.800
Gl. 0
TOTAL GASTOS ADM. 60.120

Cuadro N 25
Los gastos administrativos de la empresa son: el pago del telfono mensual es de

Bs. 560 dando el valor anual de Bs. 6.720, las facturas de agua mensual es de
Bs. 300 dando el valor anual de Bs. 3.600, la energa elctrica mensual es de Bs.
350 dando el valor anual de Bs. 4.200 y el pago del alquiler de la oficina y el
garaje mensual es de Bs. 2.800 dando el valor anual de Bs. 33.600. El total de los
gastos administrativos es de Bs. 52.920.
A esto se le suma el material de escritorio mensual de Bs. 200 dando el valor

anual de Bs. 2.400 y el material de limpieza mensual de Bs. 400 dando el valor
anual de Bs. 4.800
Dando el total de Gastos Administrativos Bs. 60.120
Pgina 48
PLANILLA DE SUELDOS
PLANILLA DE SUELDOS
Expresada en Dlares Americanos
CARGOS HABER CANT. TOTAL
BASICO SUELDOS ANUAL
PERSONAL EJECUTIVO
Gerente general 4.500 12 54.000
Administrador 0 0
Nutricionista 0 0
Cocinero 2.000 12 24.000
Vendedor 1 2.000 12 24.000
Vendeddor 2 2.000 12 24.000
Vendedor 3 2.000 12 24.000
0 0 0
TOTAL PLANILLA MES 12.500 150.000

AGUINALDOS 12.500
INDEMNIZACION 12.500
AP.PATRONALES 12.71% 19.065
TOTAL GASTOS PERSONAL/AO 194.065
181.565
Cuadro N26
En el siguiente cuadro se puede apreciar que el Gerente General recibir un

sueldo de Bs. 4.500 mensual dando un monto anual de Bs. 54.000, el cocinero
ganar Bs. 2.000 mensual dando el monto anual de Bs. 24.000, y los 3
vendedores recibirn el mismo sueldo de Bs. 2.000 dando el monto anual de Bs.
24.000.
El total de la planilla mensual es de Bs. 12.500
El total de gastos/personal anual es de Bs. 194.065
Pgina 49
MATERIA PRIMA E INSUMOS DE PRODUCCION
MATERIA PRIMA E INSUMOS DE PRODUCCCION

Expresado en Bolivianos
DETALLE CANT. COSTO/UNIT. VALOR VALOR AO 1 AO2 AO 3 AO 4 AO 5

MES ANUAL
Materia Prima
Ensalada de Frutas Simple 1560 4 6240 74.880
Ensalada de frutas Mixta 1560 5 7800 93.600
Jugos 3900 3 11700 140.400
Ensalada de lechuga y jamon 780 8 6240 74.880
Ensalada de atun 780 10 7800 93.600
Ensalada de pollo y verduras 780 12 9360 112.320

Otros insumos
Servilletas 156 2 312 3.744
Platos 300 3 900 10.800
TOTAL DE MATERIA PRIMA E INSUMOS 604.224 604.224 664.646 731.111 804.222 884.644
10% 10% 10% 10%
Cuadro N 27
El valor anual para la ensalada de frutas simple es de Bs. 74.880, para la

ensalada de frutas mixta el valor anual es de Bs. 93.600, para los jugos el valor
anual es de Bs. 140.400, para la ensalada de lechuga y jamn el valor anual es
de Bs. 74.880, para la ensalada de atn el valor anual es de Bs. 93.600 y para la
ensalada de pollo y verduras el valor anual es de Bs. 112.320.
Tambin se ocupar servilletas que anualmente se gastar Bs. 3.744 y en los

platos se gastar anualmente Bs. 10.800.
El total de materia prima e insumos para el ao 1 es de Bs. 604.224, para el ao 2

con el 10% es de Bs. 664.646, para el ao 3 con el 10% es de Bs. 731.111, para
el ao 4 con el 10% es de Bs. 804.222 y finalmente para el ao 5 con el 10% es
de Bs. 884.644.
Pgina 50
GASTOS DE COMERCIALIZACION
GASTOS DE COMERCIALIZACION
Expresado en Dlares Americanos
DETALLE valor valor AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
mes ao
Publicidad (pauteo) 2.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000 24.000
Promociones (art.promoc./producto) 0 0 0 0 0 0 0
nutricio 300 3.600 3.600 0 Calcular en funciona las ventas
Transporte 0 0 0 0 0 0 0
Evento de lanzamiento 15.000 15.000 15.000 0 0 0 0
TOTAL GASTOS DE COMERCIALIZACION 17.300 42.600 42.600 24.000 24.000 24.000 24.000
Cuadro N 28
Los gastos de publicidad ser mensual de Bs. 12.000 y el valor anual ser de Bs.
24.000.
Se pagar a una nutricionista mensual BS. 300 y se contar con ella para el ao 1
Para el evento de lanzamiento se pagar el total de Bs. 15.000
El total de los gastos de comercializacin es de Bs. 42.600
Pgina 51
PROYECCION DE VENTAS
Ensalada de frutas simple
DETALLE AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Ensalada de frutas simple 18.720 20.592 22.651 24.916 27.408
Precio Unit. 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00
Valor ventas 149.760 164.736 181.210 199.331 219.264
Increm Vtas % 10% 10% 10% 10%
Ensalada de frutas Mixta
Ensalada de frutas Mixta 18.720 20.592 22.651 24.916 27.408
Precio Unit. 10,00 10,00 10,00 10,00 10,00
Valor ventas 187.200 205.920 226.512 249.163 274.080
Increm Vtas % 10% 10% 10% 10%
Jugos
Jugos 46.800 51.480 56.628 62.291 68.520
Precio Unit. 8,00 8,00 8,00 8,00 8,00
Valor ventas 374.400 411.840 453.024 498.326 548.159
Increm Vtas % 10% 10% 10% 10%
Cuadro N 29
Ensalada de frutas simple se estima vender para el ao uno 149.760, el ao 2 con

el incremento del 10% 164.736, el ao 3 con el incremento del 10% 181.210, el
ao 4 con el incremento del 10% 199.331 y el ao 5 con el incremento del 10%
219.264.
Ensalada de frutas mixta se estima vender para el ao uno 187.200, el ao 2 con

el incremento del 10% 205.920, el ao 3 con el incremento del 10% 226.512, el
ao 4 con el incremento del 10% 249.163 y el ao 5 con el incremento del 10%
274.080.
Pgina 52
Ensalada de lechuga y jamon
Ensalada de lechuga y jamon 9.360 10.296 11.326 12.458 13.704
Precio Unit. 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Valor ventas 187.200 205.920 226.512 249.163 274.080
Increm Vtas % 10% 10% 10% 10%
Ensalada de atun
Ensalada de atun 9.360 10.296 11.326 12.458 13.704
Precio Unit. 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Valor ventas 187.200 205.920 226.512 249.163 274.080
Increm Vtas % 10% 10% 10% 10%
Ensalada de pollo y verduras
Ensalada de pollo y verduras 9.360 10.296 11.326 12.458 13.704
Precio Unit. 25,00 25,00 25,00 25,00 25,00
Valor ventas 234.000 257.400 283.140 311.454 342.599
Increm Vtas % 10% 10% 10% 10%

Cuadro N 30
Ensalada de lechuga y jamn se estima vender para el ao uno 187.200, el ao 2

con el incremento del 10% 205.920, el ao 3 con el incremento del 10% 226.163,
el ao 4 con el incremento del 10% 249.163 y el ao 5 con el incremento del 10%
274.080.
Ensalada de atn se estima vender para el ao uno 187.200, el ao 2 con el

incremento del 10% 205.736, el ao 3 con el incremento del 10% 226.512, el ao
4 con el incremento del 10% 249.163 y el ao 5 con el incremento del 10%
274.080.
Ensalada de pollo y verduras se estima vender para el ao uno 234.000, el ao 2

con el incremento del 10% 257.400, el ao 3 con el incremento del 10% 283.140,
el ao 4 con el incremento del 10% 311.454 y el ao 5 con el incremento del 10%
342.599.
Pgina 53
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO
DETALLE Aporte Prestamo Total de

Propio Inversion
100% 0%
Aporte Propio 784.094 784.094
Prestamo bancario 0 0
TOTAL DE INVERSION 784.094 0 784.094
Monto del crdito 0

Plazo 10 Aos
Interes 5% anual
Forma de pago ANUAL
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
Prstamo 0
Interes 0 0 0 0 0
Amortizacin 0 0 0 0 0
cuota 0 0 0 0 0
Saldos 0 0 0 0 0
Cuadro N 31
La empresa no contar con un financiamiento ya que el aporte propio es del 100%
El total de la inversin ser de Bs. 784.094
Pgina 54
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS

En Dlares Americanos
DESCRIPCION AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
INGRESOS
Ventas 1.319.760 1.451.736 1.596.910 1.756.601 1.932.261
Impuesto a las Transacciones 39.593 43.552 47.907 52.698 57.968 0,03
IVA 105.581 116.139 127.753 140.528 154.581 0,08
Ventas Netas 1.174.586 1.292.045 1.421.250 1.563.374 1.719.712
COSTOS
COSTOS VARIABLES 646.824 688.646 755.111 828.222 908.644
Materia Prima 604.224 664.646 731.111 804.222 884.644
comercializacion 42.600 24.000 24.000 24.000 24.000
MARGEN BRUTO DE CONTRIBUCION 527.762 603.399 666.139 735.152 811.068
COSTOS FIJOS 267.593 277.296 287.484 298.182 309.415

Sueldos y Salarios 194.065 203.768 213.957 224.654 235.887
Gastos Administrativos 60.120 60.120 60.120 60.120 60.120
Depreciaciones 13.068 13.068 13.068 13.068 13.068
Inters 0 0 0 0 0
Gastos de organizacin 340 340 340 340 340
UTILIDAD/PERDIDA (Antes de Impto) 260.170 326.103 378.654 436.970 501.653
Impuesto sobre utilidades 25% 65.042 81.526 94.664 109.243 125.413 0,25
UTILIDAD/PERDIDA NETA 195.127 244.577 283.991 327.728 376.240
Punto de equilibrio en % 50,70% 45,96% 43,16% 40,56% 38,15%

Punto de equilibrio en cantidades 9.492 9.463 9.776 10.106 10.456
Punto de equilibrio monetario 75.933 75.705 78.204 80.850 83.647
Cuadro N 32
Se estima que para el ao 1 se tenga un total de ventas netas por 1.174.586
Con un costo variable por Bs. 646.824 para el ao 1
Con un margen bruto de contribucin para el ao 1 de Bs. 527.762
Con una utilidad/prdida neta para el ao 1 de Bs. 195.127
Pgina 55
ANALISIS DE RENTABILIDAD
ANALISIS DE RENTABILIDAD
Inversiones -784.094
Depreciacin 13.068 13.068 13.068 13.068 13.068
Previsiones 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500
Resultados 195.127 244.577 283.991 327.728 376.240
Intereses 0 0 0 0 0
Flujo Neto -563.399 270.145 309.558 353.295 401.807
INDICADORES NORMAL
VAN 554.384
TIR 42%
Cuadro N 33
El flujo Neto de la empresa es de Bs. 563.399
Con un Valor Actual Neto de 554.383 y con una Tasa Interna de Retorno del 42%
Pgina 56
CONCLUSIONES
Como grupo hemos llegado a la conclusin que en Plan de Negocio para la

empresa Healthy Food es factible.
La empresa estima que para el ao 1 se tenga un total de ventas netas por

1.174.586
Contar con un flujo Neto de Bs. 563.399
La empresa no contar con un financiamiento ya que el aporte propio es del 100%
El total de la inversin ser de Bs. 784.094
En el anlisis del Macro Entorno el entorno ambiental no es favorable para la

empresa ya que en pocas de lluvia hay la escasez de alguna de nuestras
materias primas.
El entorno Socio Cultural es favorable ya que las personas quieren cambiar su

hbito en la alimentacin, los jvenes por esttica estn consumiendo alimentos
saludables.
Pgina 57

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Plan de Negocio HEALTHY FOOD

2.2. ESTRATEGIA CORPORATIVA GENERICA ............................................. 31

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Poder de negociacin de los clientes

La empresa cuenta con el poder de negociacin ya que no hay mucha

Nos diferenciamos de la competencia ya que se contar con 3 motos distribuidas

Poder de negociacin de los proveedores

En el siguiente cuadro se muestra cada uno de:

Proveedores Productos que Distribuye

Kimberly Clark Empresa lder en productos de consumo para el

La oferta de los proveedores es variada, no existe una empresa o persona que

Amenazas de los productos sustitutos

El uso de los productos o alternativas de alimentacin sustitutos, son

Amenazas de los nuevos competidores

Requerimientos de capital: Montar un negocio de comida saludable

Localizacin en puntos estratgicos: El hecho de situar en una zona en

Existen empresas dentro del rubro que han logrado posicionarse en la

1.1.3. ESTUDIO DE MERCADO

Como clientes se tiene a los:

Nios: en la actualidad existe el problema que cierto porcentaje de la

Adolescentes: en esta edad las personas tratan de llevar una vida

Adultos: las personas adultas tienen ms conciencia de la importancia de

Los adultos tambin se encuentran con la falta de disponibilidad de tiempo, ya sea

Adultos Mayores: las personas de la tercera edad requieren una

La demanda de este rubro se presenta de manera creciente ao tras ao por lo

Dentro de las empresas competidoras del rubro estn:

Empresa Rival Posicin Logo

1.- Sexo: Masculino Femenino

3.- Considera usted que es importante cuidar su alimentacin?

Es muy importante Es importante Me es indiferente