STUDY QUESTIONS Chapter 8

1. What is quality?
Jelaskan pengertian mutu
Jelaskan fungsi utama Quality Assurane (QA) dan Quality Control (QC)
Jelaskan struktur organisasi QA
Bagaimana peran QA dalam pengendalian dan penjaminan sanitasi yang efective?

2. What is total quality management (TQM)?

Jelaskan pengertian TQM
Apa bedanya TQM dengan QC dan tau QA
Bagaimana keterkaitan antara TQM dengan sanitasi?

3. Why should QA personnel not be placed

under the supervision of production
management?
Jelaskan mengapa personil QA tidak boleh berada dibawah supervisi manajemen produksi

4. What is SQC?
Jelaskan pengertian SQC (Statistical Quality Control)
Jelaskan peran SQC dalam monitoring food safety.

5. What is CUSUM?
Jelaskan pengertian CUSUM (Cumulative Sum) dalam control chart
Bagaimana peran CUSUM dalam pengoperasian sanitasi

6. What are Class I, II, and III recalls?

Jelaskan pengertian product recalls
Jelaskan perbedaan product recalls klas I, II dan III

7. What are quality control charts?

Jelaskan penegrtian quality control charts
Jelaskan manfaat quality control charts bagi proses pengendalian mutu.

8. What is the difference between quality

assurance and quality control?
Jelaskan perbedaan QA dan QC?
Jelaskan peran masing-masing dalam pengendalian dan penjaminan mutu

STUDY QUESTIONS
1. What does soil mean to those involved with cleaning a food facility?
Jelaskan makna kotoran bagi yang bertanggung jawab pada fasilitas makanan.
Jelaskan hal-hal apa saja yang harus diperhatikan dalam proses pembersihan kotoran
2. How does a cleaning compound function?
Jelaskan bagaimana cleaning compound bisa berfungsi sebagai pembersih
3. What is emulsification?
Jelaskan pengertian emulsifikasi
Bagaimana proses emulsifikasi ini terjadi pada proses pembersihan?
4. What is a chelating agent?
Jelaskan pengertian chelating agent
Bagaimana peran chelating agent ini terjadi pada proses pembersihan?
5. What does suspension mean to those cleaning a food facility?
Jelaskan pengertian suspensi dalam proses pembersihan food facilities.
Bagaimana peran suspension pada proses pembersihan?
6. What is a surfactant?
Jelaskan pengertian surfactant
Bagaimana peran surfactant pada proses pembersihan?
7. What is a sequestrant?
Jelaskan pengertian sequestrant
Bagaimana peran sequestrant ini pada proses pembersihan?
8. What is a builder?
Jelaskan pengertian builder?
Bagaimana peran builder pada proses pembersihan?

9. What are cleaning auxiliaries?

Jelaskan pengertian cleaning auxiliaries
Bagaimana peran cleaning auxiliaries ini pada proses pembersihan?
10. Which two acid cleaning compounds are considered to be among the safest to use?
Jelaskan mana dua jenis asam yang paling aman dipakai dalam proses pembersihan
Jelaskan pula mengapa demikian
11. What treatment should be given to an employee who is splashed with cleaning chemicals?
Perlakuan apa yang harus diberikan jika pekerja terkena percikan bahan kimia pembersih
12. What three words state a rule of thumb in cleaning compound solutions?
Jelaskan maksud 3 kata sebagai rule of thumb dalam senyawa pembersih

13. What are the three steps in soil removal during cleaning?
Jelaskan 3 tahap penghilangan kotoran selama proses pembersihan

14. What substitutes are being used for laundry detergents compounded with phosphates?
Jelaskan mengapa detergent yang mengandung fosfat dilarang di beberapa wilayah
Jelaskan senyawa pengganti yang dapat dipakai untuk mengganti kandungan fosfat pada
ditergen