YAYASAN PENDIDIKAN ISLAM AL-HIDAYAH

KANDANGAN KAB.KEDIRI
SMP DIPONEGORO KANDANGAN
Alamat: Jl.Jombang No.83 Kandangan Kediri, Telp. 0354 - 326618

ULANGAN AKHIR SEMESTER GENAP TAHUN PELAJARAN 2014/ 2015

Mata Pelajaran : Keterampilan/Tata Boga Hari/Tanggal : MARET 2015

Kelas : IX (Sembilan) Waktu : 90 menit

I. Pilihlah satu jawaban yang paling tepat!

1. Susunan makanan dan minuman untuk satu kali hidangan adalah
a. Pengertian menu c. pengertian gizi
b. Tujuan menu d. tujuan menyusun hidangan
2. Prinsip-prinsip menyusun menu yang seimbang di bawah ini,kecuali..
a. waktu dan tenaga c. memberi kepuasan bagi yang menikmati
b. instan/ cepat saji d. pengetahuan resep(bahan, cara membuat)
3. Mendapat susunan makanan yang serasi dan penyajian yang baik adalah.
a. Syarat menu b. menu c. pengertian gizi d. syarat gizi
4. Dalam menyusun daftar menu, yang harus diperhatikan ialah
a. Jumlah orang yang diundang c. menu makanan
b. Dana yang ada d. waktu dana yang tersedia, memenuhi syarat gizi
5. Di bawah ini adalah tujuan kita makan, kecuali.
a. Menggantikkan sel-sel yang rusak c. menghambat penuaan
b. Pertumbuhan badan d. memperoleh tenaga
6. Bahan makanan yang mengandung vitamin dan mineral sebagai bahan pengatur zat dan
pembangun daya tahan tubuh ialah
a. Buah buahan b. sayur sayuran c. padi padian d. susu
7. Bawang merah, bawang putih, bawang Bombay adalah bumbu yang berupa
a akar b. batang c. daun d. umbi
8. Bumbu yang dihasilkan dari alam, berupa akar misalnya
a. Jahe, lengkuas, kunyit c. serai, kayu manis
b. Kacang merah, kacang kapri d. cabai, jeruk purut, asam
9. Sayuran yang dapat diambil dari biji buah yaitu.
a. Pepaya muda, terong c. Wortel,
b. Kacang merah, kacang kapri d. Rebung, taoge
10. Contoh buah yang dimakan tanpa dikupas kulitnya terlebih dahulu karena kulitnya dapat
memberikan zat-zat gizi lebih lengkap berguna untuk kesehatan ialah..
a. Belimbing, rambutan c. jambu, apel, anggur
b. Salak, pisang d. leci, semangka, jeruk
11. Buah yang banyak mengandung karoten adalah buah-buahan yang berwarna..
a. Kuning, merah atau violet c. violet , biru
b. Kuning , hijau d. semua buah
12. Vitamin A berpengaruh besar pada pertumbuhan , penglihatan mata. Sumber vitamin A
terdapat pada.
a. Susu, keju,kuning telur c. buah segar
b. Sayuran hijau d.tahu tempe
13. Sumber vitamin B1 antara lain telur,susu,sayuran hijau ,beras tumbuk ,kacang hijau.Dan bila
kekurangan vitamin B1 menyebabkan.
a. Gangguan tubuh b. beri-beri c. anemia d. leukemia
14. Buah jambu merah, kurma adalah contoh untuk mencegah penyakit..
a. Demam berdarah c . osteoporosis
b. Migran d. polio
15. Bahan makanan sumber tenaga adalah .
a. Padi-padian, umbi-umbian c.daging,telur
b. Sayuran hijau daun d.kacang-kacangan
16. Protein hewani dan protein nabati merupakan bahan makanan sebagai sumber..
a.tenaga b. peyempurna hidangan c.pembangun d.pelindung
17. bahan makanan sumber zat pelindung antara lain sayuran yang berupa batang.
a. tangkai daun talas b. genjer, bunga kol c. lobak, wortel d. rebung
18. Bahan makanan yang berkualitas tinggi banyak mengandung kalsium,fosfor,vitaminA,B
Dan ribovlavin ialah.
a.daging b.buah avokad c.energen sereal d.susu
19. Memasak makanan dengan sedikit lemak dan sedikit air dalam panic tertutup, warna makanan
tetap jernih disebut
 a. menumis b.menyungkup c.mengukus d.memanggang
20. Memanggang ialah memasak makanan..
a.diatas bara api atau didekatkan api b.sampai100 c.dengan api d.dengan lemak/minyak
21.Menggoreng bumbu dengan sedikit minyak setelah masak kemudian di campur.air disebut
a.mengetim b.menumis c.memanggang d.merebua
22.Contoh jenis makanan yang dapat di tumis ialah.
a. kol,taoge,bayam,kemangi c.kecipir, daun pepaya,daun selada
b.selada, kangkung,kol d. pepaya muda,buncis,wortel,kacang panjang
23.Asam biru adalah zat racun yang terdapat pada bahan makanan..
a.singkong,kentang b.ubi jalar ,kentang c.kentang,kacang d.jagung ,singkong
24.Penyimpanan makanan dengan kadar gula dan garam yang tinggi mempengaruhi makanan menjadi
a.cepat busuk b. lebih tahan lama c.manis d. asin
25.Membuat suatu makanan dari bahan lain menjadi bentuk baru disebut..
a.perubahan b. penyimpanan c.pengawetan d.pengolahan
26.Penggunaan alat memasak yang tepatuntuk merebus bahan makanan ialah.
a.waskom b. panci c. dandang d. ceret
27.Bentuk penyajian makan yaitu..
a.pada meja,lesehan,prasmanan c. lesehan ,standing party
b.meja,tikar,dapur d. semua benar
28.Alat memasak secara modern,untuk memasak nasi ialah
a.magic com b. magic jar c.rice cooker d.dandang
29.Dibawah ini bukan alat-alat memasak tradisional..
a.panci,waskom,dandang b.kuali c.kendil d.teflon,microwave
30.Untuk menghangatkan masakan yang sudah matang dan untuk memasak nasi digunakan..
a.dandang b, magic com c.oven d.a,b benar
31. Piranti ini digunakan pada penyajian/hidangan tidak berkuah
a.urap-urap,pecel lele b.sayur sup c.soto, nasi pecel d.sayur lodeh
32.Piranti untuk tempat lauk pauk pada gambar..

33.Kegunaan piranti saji ini untuk

a. mengambil air b.mengambil sayur
c.mengambil nasi dan sayur d.mengambil lauk pauk dan sayur
34.Dekorasi yang cocok untuk ruang makan pada gambar.

35.Bersyukur pada allahSWTatas riski dan nikmatnya terdapat sebagaimana firmannya.

a.QSMuzamil b.QS Waqiah c.QS Arrohman d.QS Ibrahim
36.Kebiasaan bersikap konaah atau mensyukuri nikmat allah sejak .
a.lahir b.kecil c.masuk sekolah d.remaja
37.Pada waktu makan jangan sering minum,minum kalau..
a.perlu b. tersedak c.a,b benar d.kenyang
38.Selesai makan sebaiknya
a.langsung tinggalkan saja c.telungkupkan sendok dan garpu
b.biarkan begitu saja d.letakkan dimeja belakang
39Usahakan kalau makan itu bisa ..
a. mendahului yang lain b bersama-sama c. makan akhir sendiri
d.cepat-cepat
40.Untuk mengambil tambahan nasi atau lauk pauk,sayur kita tetap duduk danpada makanan yang
kita perlukan
a.minta tolong orang lain untuk mendekatkan c.diam saja
b.ambil sendiri walau jauh d.menyuruh pembantu

II Jawablah pertanyaan berikut ini dengan jelas dan benar

1 Gambarlah pedoman 4sehat 5 sempurna
2.gambar denah tata hidang makan untuk 2 orang
3Sebutkan kebiasaan baik dan tidak baik pada waktu makan!
4.Tulislah doa sebelum dan sesudah makan !
5Jelaskan 1 pengetahuan resep ( bahan, cara pengolahan ) tentang masakan/kue kesukaanmu!