MATRIZ DE CONSISTENCIA DE 10 TESIS

FORMULACIN
TITULO TEMA OBJETIVOS HIPTESIS
DEL PROBLEMA
Valor nutricional de tres Pur elaborado con General Cul ser el valor nutricional La formulacin con 40%
formulaciones de pur oca, manzana e higo de tres formulaciones de pur pulpa de Oca, 30% pulpa
elaborado con oca Determinar el valor nutricional de tres formulaciones de elaborado con manzana de manzana y 30% pulpa
(Oxalis tuberosa), pur elaborado con oca (Oxalis tuberosa), manzana (Malus (Malus domestica), oca (Oxalis de higo presentar el
domestica) e higo (Ficus carica). tuberosa) e higo (Ficus mayor valor nutricional,
manzana (Malus
domestica) e higo (Ficus carica)?
Especficos
carica).
Determinar la formulacin de pur elaborado con oca
(Oxalis tuberosa), manzana (Malus domestica) e higo (Ficus
carica) que tenga mayor valor nutricional.

Determinar la aceptabilidad general de la formulacin de

pur elaborado con oca (Oxalis tuberosa), manzana (Malus
domestica) e higo (Ficus carica) que presente mayor valor
nutricional.
Efecto de temperatura Harina de mashua General Cul ser el efecto de la La aplicacin de 50 C de
de secado por temperatura de secado por secado por conveccin
conveccin sobre valor Evaluar el efecto de la temperatura de secado por conveccin, sobre el valor para obtener harina de
nutricional y conveccin sobre el valor nutricional y propiedades nutricional y propiedades mashua (Trupaeolum
funcionales de una harina de mashua (Tropaeolum funcionales en harina de tuberosum). Ser la que
propiedades
tuberosum). mashua (Tropaeolum reporta mayor valor
funcionales en harina
de mashua (Trupaeolum tuberosum)? nutricional y mejores
Especficos propiedades funcionales.
tuberosum).
Evaluar el efecto de diferentes temperaturas (50, 60, 70
C) de secado por conveccin en las propiedades
nutricionales (humedad, protenas, grasas, carbohidratos,
cenizas y fibra) en la harina de mashua (Tropaeolum
tuberosum).

Evaluar el efecto de diferentes temperaturas (50, 60, 70

C) de secado por conveccin en las propiedades
funcionales (capacidad de retencin de agua, capacidad de
retencin de aceite y capacidad de hinchamiento) en la
harina de mashua (Tropaeolum tuberosum).
 Estudio tcnico-
econmico para la Agroindustrial
instalacin de una procesadora de miel
Empresa Agroindustrial
procesadora de miel y
polen, en la Provincia de
Trujillo.
Determinacin de la Grano de soya
calidad tecnolgica y
valor nutricional del
grano de soya (Glycine
max), linea unt-3.
Efecto de la proporcin Chorizo tipo
de carne de cerdo (Sus
domesticus) y carne de
pota (Dosidicus gigas)
en la aceptabilidad
general de un chorizo
tipo parrillero.
Empresa General Es posible aplicar un estudio Es factible la aplicacin
tcnico-econmico para la de una Empresa
Aplicar un estudio tcnico-econmico para la instalacin instalacin de una Empresa Agroindustrial,
y polen de una Empresa Agroindustrial, procesadora de miel y Agroindustrial, procesadora procesadora de miel y
polen, en la Provincia de Trujillo. de miel y polen, en la polen, en la provincia de
provincia de Trujillo? Trujillo, mediante la
Especficos realizacin de un estudio
tcnico-econmico.
Realizar un estudio de mercado.
Realizar el diseo del Producto.
Realizar el diseo de la Planta Agroindustrial.
Realizar el Plan de Negocio.
General Cul ser la calidad Implcita.
tecnolgica y valor nutricional
Determinar la calidad tecnolgica y valor nutricional del del grano de soya (Glycine
grano de soya (Glycine max), lnea UNT-3. max), lnea UNT-3?
Especficos
Evaluar la calidad tecnolgica, en el grano de soya (Glycine
max), lnea UNT-3.
Determinar el anlisis proximal en el grano de soya
(Glycine max), lnea UNT-3.
Identificar el contenido de minerales, en el grano de soya
(Glycine max), lnea UNT-3.
General Cul ser el efecto de la La proporcin en la
parrillero proporcin de carne de cerdo elaboracin de un
Efecto de la proporcin de carne de cerdo (Sus domesticus) (Sus domesticus) y carne de chorizo tipo parrillero a
y carne de pota (Dosidicus gigas) en la aceptabilidad pota (Dosidicus gigas) en la base del 80% de carne de
general de un chorizo tipo parrillero. aceptabilidad general de un cerdo (Sus domesticus) y
chorizo tipo parrillero? 20% de carne de pota
Especficos (Dosidicus gigas)
reportar la mayor
Elaboracin de un flujo grama de proceso que permita la
aceptabilidad general.
elaboracin de un chorizo tipo parrillero a base de carne
de cerdo (Sus domesticus) y carne de pota (Dosidicus
gigas).
 Determinar la proporcin de carne de cerdo (70%, 80% y
90%) y carne de pota (30%, 20% y 10%) que brinde un
chorizo tipo parrillero con mayor aceptabilidad.
Produccin de Biodiesel Biodiesel General Ser posible producir Implcita.
a partir de microalga biodiesel a partir de microalga
Scenedesmus Producir biodiesel a partir de microalga Scenedesmus Scenedesmus acuminatum
acuminatum IMP-LBA- acuminatum IMPLBA-008 en fotobiorreactor tanque IMP-LBA-008 en
agitado. fotobiorreactor tanque
008 en Fotobiorreactor
Tanque Agitado. agitado?
Especficos

Analizar el rendimiento de biodiesel que produjo la

microalga Scenedesmus acuminatum IMP-LBA-008 en
fotobiorreactor tanque agitado.

Establecer los parmetros ms adecuados en la

metodologa de cultivo para obtener biodiesel a partir de
la microalga Scenedesmus acuminatum IMP-LBA-008. en
fotobiorreactor tanque agitado.
Efecto de la Hot dog elaborado General Cul ser el efecto de la Utilizando una
temperatura y el tiempo con pasta de temperatura (75 C y 85 C) y temperatura de
de tratamiento trmico anchoveta Determinar el efecto de dos temperaturas y dos tiempos el tiempo (25 y 30 min) de tratamiento trmico de
en la composicin de tratamiento trmico en la composicin proximal y tratamiento trmico en la 75 C por un tiempo de
textura de hot dog elaborado con pasta de anchoveta composicin proximal y 30 minutos se obtendr
proximal y textura del
(Engraulis ringens) textura en el hot dog hot dog elaborado con
hot dog elaborado con
pasta de anchoveta elaborado con pasta de pasta de anchoveta
Especficos anchoveta (Engraulis (Engraulis
(Engraulis ringens)
ringens)? ringens), con la mejor
Determinar el efecto de dos temperaturas y dos tiempos
composicin proximal y
de tratamiento trmico en la composicin proximal (Grasa,
textura.
protenas, carbohidratos, humedad y cenizas) de hot dog
elaborado con pasta de anchoveta (Engraulis ringens)

Determinar el efecto de dos temperaturas y dos tiempos

Determinacin de las Galletas General
caractersticas enriquecidas con
nutricionales y harina de trigo y
organolpticas de haba
de tratamiento trmico en la textura del hot dog elaborado
con pasta de anchoveta (Engraulis ringens)
Cul ser el efecto de la Hi. La mezcla de la harina
mezcla de la harina trigo trigo y la harina de haba,
Determinar caractersticas nutricionales y organolpticas (Triticum aestevium L.) y mejorara las
de galletas enriquecidas con harina trigo (Triticum harina de haba (Vicia faba L.) caractersticas
aestevium L.) y harina de haba (Vicia Faba L.).
 galletas enriquecidas Especficos en la elaboracin de galletas nutricionales y
con harina trigo sobre las caractersticas organolpticas en la
(Triticum aes.tlvium L.) y Determinar el porcentaje adecuado de harina trigo nutricionales y elaboracin de galletas.
harina de haba (Vicia (triticum aestivum L.) y harina de haba (Vicia faba L.) para organolpticas?
la obtencin de galletas. Ho. La mezcla de la
faba L.)
harina trigo y harina de
Determinar la Aceptabilidad de galletas a partir harina haba, no mejora las
trigo (Triticum aestivum L.) y harina de haba (Vicia faba L.). caractersticas
nutricionales y
Determinar las caractersticas nutritivas de galletas a partir
organolpticas en la
harina trigo (Triticum aestivum L.) y harina de haba (Vicia
elaboracin de galletas.
faba L.)
Determinacin de Papilla instantnea General Cul ser la mejor La papilla que contenga
diferentes proporciones proporcin de harina de mayor proporcin de
de Arracacha (Arracacia Determinar la proporcin ptima de harina de arracacha arracacha (Arracacia harina de germinado de
xanthorrhiza) variedad (Arracacia xanthorrhiza), harina de germinado de quinua xanthorrhiza) quinua, seguido de
(Chenopodium quinoa) y lactosuero en polvo para lograr el variedad amarilla, harina de lactosuero en polvo,
amarilla, germinado de
mayor valor nutricional en la elaboracin de la papilla germinado de quinua seguido de harina de
quinua (Chenopodium instantnea para nios de 1 a 3 aos de edad.
quinoa) variedad blanca (Chenopodium quinoa) arracacha ser la que
y lactosuero en polvo, variedad blanca y lactosuero reporte el valor
Especficos
en polvo sobre el valor nutricional ms
sobre el valor
nutricional en la formulacin apropiado para suplir lo
nutricional, en la Elaborar una papilla a base de arracacha (Arracacia
de una papilla instantnea requerido para los nios
elaboracin de una xanthorrhiza), germinado de quinua (Chenopodium
quinoa) y lactosuero en polvo.
para nios de 1 a 3 aos de de 1 a 3 aos de edad.
papilla instantnea para edad?
nios de 1 a 3 aos de
edad. Determinar el valor nutricional de la papilla instantnea en
cuanto a porcentaje de protenas, grasas, carbohidratos,
fibra, hierro y caloras.
Hbitos alimenticios en Hbitos alimenticios General En qu consiste y en que Las diferencias
escolares adolescentes. vara la alimentacin que socioeconmicas que
Analizar y comparar los hbitos alimenticios de los estudia en una escuela existen entre los
adolescentes de escuelas pblicas y escuelas privadas. privada y uno que lo hace en estudiantes de escuelas
una escuela pblica? pblicas y privadas no
Especficos hacen que varen sus
hbitos alimenticios.
Analizar si el nivel socioeconmico influye en los hbitos
alimenticios.

Investigar la variedad, calidad y cantidad de alimentos que

consumen los adolescentes.