10 alimentos que son ms consumidos en Guatemala

Huevo: Su composicin qumica depende de la dieta de la gallina, as como del sistema de crianza, siendo los lpidos o
fraccin grasa el componente ms variable3. En la Tabla 1, se indica la composicin qumica promedio del huevo,
incluyendo las vitaminas, minerales y otros compuestos ms destacables. En la Figura 4, se muestra la composicin de la
clara y la yema correspondiente a 1 huevo (50 g).

Tomate: La diversidad de compuestos qumicos sorprendi a los especialistas, ya que hallaron hasta 3.000 compuestos
distintos. El siguiente paso era determinar cules lograban seducir a los consumidores, para ello, 13 paneles de cata
formados por 100 personas se encargaron de valorar cada tomate segn la percepcin olfativa, en la cata valoraron
tambin la intensidad del sabor, la dulzura y la acidez. Paralelamente se recogieron muestras de tomates que se suelen
comercializar en los supermercados e hicieron lo propio.
Mediante un anlisis estadstico, resultante de las pruebas olfativas y las pruebas gustativas, se determin que en lo que
respecta a la intensidad del olor de los tomates, estaban implicados doce compuestos diferentes, del mismo modo,
estaban implicados en la dulzura otros doce componentes ms, tambin se determinaron ocho compuestos que son
importantes en la percepcin del sabor a nivel general.

Cebolla: En el cultivo de la cebolla es muy sensible al exceso de humedad, y el stress de pasar de sequa a humedad
bruscamente, puede ocasionar el agrietamiento de los bulbos. Una vez que las plantas han el crecimiento, la humedad
del suelo debe mantenerse constante por encima del 60% en la profundidad mnima de 30 cm.
En todos los casos, es preferible hacer un anlisis qumico del suelo para evaluar la fertilidad. Se ha encontrado que en
muchos suelos hortcolas del norte de Cartago no es necesario recurrir a frmulas altas en fsforo. En suelos con
contenidos de fsforo superiores a los 20 mg/ml, no se obtendr respuesta al fsforo. En este caso se recomienda
aplicar 150 kg N, 20 kg P2O5, 60 kg K2O y 25 kg de Mg O por hectrea; en la siembra se puede fertilizar con 500 kg/ha de
la frmula fertilizante 18-5-15-6-1,2 y hacer dos aplicaciones con 112 kg/ha de nitrato de amonio, a los treinta y sesenta
das despus del trasplante.

Papas: La papa es un alimento verstil y tiene un gran contenido de carbohidratos, es popular en todo el mundo y se
prepara y sirve en una gran variedad de formas. Recin cosechada, contiene un 80 por ciento de agua y un 20 por ciento
de materia seca. Entre el 60 por ciento y el 80 por ciento de esta materia seca es almidn. Respecto a su peso en seco, el
contenido de protena de la papa es anlogo al de los cereales, y es muy alto en comparacin con otras races y
tubrculos. Adems, la papa tiene poca grasa. Las papas tienen abundantes micronutrientes, sobre todo vitamina C: una
papa media, de 150 gramos, consumida con su piel, aporta casi la mitad de las necesidades diarias del adulto (100 mg).

El hueso con carne de res:

Aceites y grasas vegetales: Las grasas y aceites se obtienen a partir de fuentes vegetales y animales. Estn constituidos
por triglicridos, que son esteres de una molcula de glicerina con tres cidos grasos. La mayora de los triglicridos son
mixtos; es decir, 2 o 3 de sus cidos grasos son diferentes.

Arroz: Las proporciones de los nutrientes del arroz pueden variar segn el tipo y la cantidad del alimento, adems de
otros factores que puedan intervenir en la modificacin de sus nutrientes
Nutrientes del arroz
El arroz es un alimento rico en carbohidratos ya que 100 g. de este alimento contienen 81,60 g. de carbohidratos.
El arroz se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas.
Entre las propiedades nutricionales del arroz cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,80 mg. de hierro, 6,67
g. de protenas, 14 mg. de calcio, 1,40 g. de fibra, 109 mg. de potasio, 14 mg. de yodo, 1,50 mg. de zinc, 31 mg. de
magnesio, 3,90 mg. de sodio, 0 ug. de vitamina A, 0,05 mg. de vitamina B1, 0,04 mg. de vitamina B2, 4,87 mg. de
vitamina B3, 0,63 ug. de vitamina B5, 0,20 mg. de vitamina B6, 3 ug. de vitamina B7, 20 ug. de vitamina B9, 0 ug. de
vitamina B12, 0 mg. de vitamina C, 0 ug. de vitamina D, 0,08 mg. de vitamina E, 1 ug. de vitamina K, 150 mg. de fsforo,
364 kcal. de caloras, 0,90 g. de grasa y 0,16 g. de azcar.

Frijol:

Pollo con menudos: El menudo es conocido tambin como pancita. Se prepara en pases de Amrica Latina, Filipinas y
en Espaa y se le identifica con diferentes nombres (tales como callos, guatitas y mondongo) de acuerdo al pas y en
donde puede haber adiciones de diferentes ingredientes conservndose los estmagos de vacuno como ingrediente
principal. El menudo es considerado un platillo de gusto adquirido.
El objetivo fue determinar la composicin nutricional proximal y mineral de pechuga y pata-muslo de pollos de
Argentina. Fue un eEstudio descriptivo de 27 unidades muestrales provenientes de 10 frigorficos de Argentina. Se
obtuvieron muestras de pata-muslo y pechuga, con y sin piel, para determinar: materia seca, protenas, grasa total,
ceniza y energa, y en las muestras sin piel: potasio, sodio, fsforo, hierro.

Carne de cerdo:
Hay dos tipos de cerdo: el blanco y el ibrico. El primero supone un mayor rendimiento y su carne es ms magra. El
segundo -que se alimenta con bellotas y se cra en pasto de monte- se utiliza para los embutidos y su carne es muy
preciada y cotizada.
Desde el punto de vista nutricional, la carne de cerdo es una de las ms completas. Tiene la capacidad de satisfacer las
necesidades del organismo y, por ello, la ganadera y la industria crnica porcina se han esmerado en mejorar mucho el
producto. Hoy en da, la carne de cerdo que se ofrece al consumidor contiene un 30% menos de grasa, un 15% menos de
caloras y hasta un 10% menos de colesterol, todo ello gracias a los cuidados nutricionales del animal durante su vida.
La carne de cerdo aporta unas 110 caloras por cada 100 gramos, excepto la hamburguesa, cuyo aporte calrico
es de unas 240 caloras.
Es rica en protenas, que representan un 20% del total de su composicin, aunque la cantidad proteica est
relacionada con la especie y la edad, con lo que puede ser variable.
La grasa es el nutriente que ms vara y depende tambin de la especie, el sexo, la edad y el corte de la carne. Se
localiza justo por debajo de la piel, de modo que determinados cortes la pueden eliminar. Contiene cidos
grasos saturados y cidos grasos monoinsaturados, ms conocidos como "grasa buena", que estn presentes en
mayor cantidad que en otro tipo de carnes. Dado que el cerdo tiene grasa en su composicin, debern prestar
especial atencin los consumidores que padezcan obesidad, patologas cardiovasculares o alteraciones de
colesterol o triglicridos.