Kochen auf
Deutsch
Sprachtraining und Rezepte
Q compact
Qui&vi A ppctit!
Kochen auf
Deutsch
Sprachtraining und Rezepte
Isabella Bergmann
Marie Frey
Q compact
Vorwort
Guten Appetit! Kochen auf Deutsch ist Rezeptsammlung und
Sprachtraining in einem: 20 typisch deutsche Gerichte zum Nach
kochen sowie zahlreiche bungen laden Sie dazu ein, mit Spa und
Genuss Ihre Sprachkenntnisse aufzufrischen.
Hauptspeisen ________________________________________ 25
Paniertes Schnitzel mit Pommes frites.......................................................................26
Rinderrouladen mit Salzkartoffeln und Rotkraut........................................................ 30
Frikadellen mit Kartoffelsalat.....................................................................................34
Schweinebraten mit Kartoffelkndeln........................................................................38
Frankfurter Rippchen mit Sauerkraut.........................................................................42
Forelle Mllerin Art mit Salzkartoffeln 46
Spargel mit Sauce Hollandaise................. 50
Kartoffelpuffer mit Apfelmus.....................................................................................54
Zwiebelkuchen.......................................................................................................... 58
Allguer Ksesptzle................................................................................................. 62
Anhang 85
Lsungen.................................................................................................................. 86
Glossar..................................................................................................................... 92
Vorspeisen,
Suppen, Imbisse
Kartoffelsuppe
Die Kartoffel gilt als das deutsche Gemse und ist als Beilage oder Hauptgericht in der
deutschen Kche nicht wegzudenken. Die Kartoffelsuppe ist besonders in den kalten
Wintermonaten zu empfehlen: Sie wrmt nicht nur von innen heraus, sondern sttigt
auch noch langanhaltend!
C S B S B 9 45 Minuten Fr 4 Personen
bung 1:
Bringen Sie folgende Satze in die richtige Reihenfolge! mm
Das Essen ist fertig!
Danke, gleichfalls!
Guten Appetit!
bung 2:
Wie oder ls?Welche Konjunktion ist die richtige? Ergnzen S
a
passende Wort!
bung 3:
lautet das Gegenteil? Schreiben Sie auf!
bung 4:_______________________________________
Ergnzen Sie die fehlenden Adjektivendungen!
bung 5:
Entwirren Sie die Wrter und markieren Sie mit / oder -, ob
man die Zutaten fr die Kartoffelsuppe braucht!
1 .Q brettu 5. skepc
Schwbische Grieklchensuppe
Die Grieklchensuppe (sterreichisch Grienockerlsuppe) ist eine einfach
zuzubereitende und sttigende Suppe, die sich sowohl als Vorspeise als auch als
Hauptspeise eignet. Besonders bekannt ist das schmackhafte Sppchen in Sd
deutschland und sterreich.
Fr 4 Personen
4 0 M j n u t e n
W u s s t e n S ie s c h o n ?
bung 1:
JJ S fflE r g n z e n Zutaten in den folgenden Stzen!
1. D en klein hacken.
2. D ie ...............................reiben.
bung 2:
Konjugieren Sie die Verben in Klammern richtig! Achten Sie darauf, ob es
sich um teilbare Verben handelt (Bsp. aufgehen -> der Teig geht auf).
bung 3:
J|2SEl3ISSE2!3S^ll^*nc^en ^'e ^en Jewe'ls passenden Begriff im Grieklchen-Rezept!
bung 4: __________________________
M i U M M l l l l Welches Wort passt? Unterstreichen Sie!
bung 5:
Konjugieren Sie die folgenden Verben im Perfekt!
1 . hacken ihr ......................... .
2. vermengen ich ..............................
3. aufkochen du ..............................
4. vermischen wir ........... ........... .
bung 6:
Bk
Bilden Sie aus den vorgegebenen Adjektiven und Verben jeweils ein
Substantiv!
1 . kalt
2 . mischen
3. tief
4. gieen
5. formen
6. gro
-u I V o r speisen , S u ppen , Im bisse
Erbsensuppe
Das grne Gemse hat es in sich: Erbsen sind nicht nur unglaublich eiweireich, son
dern enthalten besonders viel Vitamin B 1 und B2, echte Energielieferanten in der kalten
Jahreszeit! Fr eine exotische Variante tauscht man grne Erbsen mit gelben aus.
fM B R O B i4 0 M i n u t e n
Fr 4 Personen
bung 2:
Der, dieoderd
s?Ergnzen Sie den bestimmten Artikel!
a
bung 3:
Bilden Sie Wrter aus dem Erbsensuppen-Rezept!
1............................. 4.............................
2............................. 5.............................
3............................. 6.............................
V o r s p eisen , S u ppen , Im bisse 117
bung 5:___________________________
Ergnzen Sie die fehlenden Personalpronomen!
60 Minuten Fr 4 Personen
Zutaten: 1 Die Rote Bete, die Mhren und die pfel schlen und in
kleine Wrfel schneiden.
3 gekochte Rote-Bete-
Knollen
2 Die Zwiebel schlen und fein hacken. Die Matjesfilets
1-2 pfel
trocken tupfen und in kleine Stcke schneiden.
1-2 Mhren
1 kleine Zwiebel
3 In einer Schssel die saure Sahne, das Sonnenblumenl
1-2 TL Kapern
und den Apfelessig verrhren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
8 Matjesfilets
abschmecken.
250 g saure Sahne
1 EL Sonnenblumenl
4 Die Rote Bete, die pfel, die Zwiebeln und die Kapern in
1 EL Apfelessig
einer Salatschssel vermengen. Die Soe darber geben
Salz, Pfeffer
und alles mischen. Den Salat 20 Minuten lang ziehen lassen.
1 TL Zucker
2 EL gehackte Dill
5 Alles noch einmal mit Gewrzen abschmecken und die
spitzen
Matjesstcke unterheben. Den Salat mit gehacktem Dill
servieren.
bung 1
Bringen Sie die Zubereitungsschritte fr den Heringsalat in die
richtige Reihenfolge!
LO
2 3 4 6
bung 2:
Verbinden Sie die folgenden Elemente und bilden Sie fest
stehende Wendungen aus Kche und Schifffahrt!
1. Guten a) los!
2. Schiff b) Heil!
3. Herzlich c) Appetit!
4. Petri d) Ahoi!
5. Mann e) willkommen
bung 3:
Die folgenden Verben sind unregelmig. Konjugieren Sie sie jeweils
in den angegebenen Formen!
Prsens Imperfekt
bung 5:
...............
Currywurst
Die erste Currywurst soll es angeblich nach dem Zweiten Weltkrieg in Berlin gegeben
haben. So wundert es nicht, dass dieser Speise in der Hauptstadt Deutschlands sogar
ein ganzes Museum gewidmet ist: das Currywurst-Museum.
Fr 4 Personen
bung 1:
Bilden Sie zusammengesetzte Substantive!
1. [H Brat a) l
2. Gemse b) pulver
3. Q Paprika c) brhe
4. G! Oliven d) wurst
bung 2:
Bilden Sie Stze in der vorgegebenen Zeit!
bung 3:
m 3 B B J J 2 2 2 S S Ver^'nc*en Sie beide Stze mit der angegebenen Konjunktion!
4. (denn) Ich kann heute nicht zu dir kommen. Ich habe Fieber.
Hauptspeisen
Fr 4 Personen
bung 1:
Dativ oder Akkusativ? Vervollstndigen Sie die Stze mit dem korrekt gebeugten
bestimmten oder unbestimmten Artikel!
bung 2:
Obst und Gemse Welche der Zutaten fr das Schnitzelrezept bekommen Sie beim
Obst- und Gemsehndler?
1.................................................. 3.....
2.................................................. 4....
bung 3:
Konjugieren Sie die Verben korrekt!
bung 4:
&
Welche der folgenden Schritte sind nicht ntig? Unterstreichen Sie
und bringen Sie die brigen Schritte in die richtige Reihenfolge!
bung 5:
Bilden Sie den Plural zu den folgenden Substantiven. Geben Sie
jeweils den bestimmten Artikel mit an!
1 . Schnitzel
2 . Salat
3. Teller
4. l
5. Pfanne
6. Gericht
7. Ei
8. Zitrone
9. Backofen
10 . Schssel
3 0 1H a u p t s p e i s e n
Fr 4 Personen
G B R B B 9 0 M i n u t e n
bung 1:_______________________
Setzen Sie die passende Prposition ein!
bung 2:
Schreiben Sie den Text noch einmal und finden Sie die Satzen
den. Achten Sie auf Gro- und Kleinschreibung!
ICHSTEHEJEDENMORGENUMSIEBENUHRAUFUNDFRHSTCKEMITMEINERFAMI-
LIEDANACHFAHREICHINDENDEUTSCHKURSUNDLERNEDEUTSCHUMHALBZWEI-
FAHREICHMITDERUBAHNWIEDERNACHHAUSEUNTERWEGSKAUFEICHIMSUPER-
MARKTEINABENDSKOCHEICHRINDERROULADENUNDMEINEFAMILIEFREUTSICH-
BERDASGUTEESSEN
H a u p t s p e i s e n 133
bung 3:
Welche Aussagen sind korrekt? Kreuzen Sie an!
servieren.
bung 4:
Was macht man am Abend, wenn man nicht kocht? Bringen Sie die
Silben in die richtige Reihenfolge!
2. ren Mu h sik
3. ge ins no Ki hen
4. chen nichts ma
5. tref den sich Freun mit fen
Ro tk o h l o d e r B l a u k r a u t ?
Ein onderes Wort fr Rotkohl ist Bloukrout. Versuchen Sie doch moi, den fol
genden Sotz ouszusprechen:
Bioukrout b/eibt Bloukrout und Brautkleid bleibt Broutkleid.
Vor ollem mehrmals hintereinander ist das ein echter Zungenbrecher. Das
fllt auch deutschen Muttersprachlern sehr schwer!
3 4 1H a u p t s p e i s e n
60 Minuten Fr 4 Personen
bung 1:
Bilden Sie Adjektive aus den folgenden Wortteilen!
1..............................................................
2........................................................
3...........................................
4...........................................
bung 2:
Q Bilden Sie sinnvolle Stze!
I n t e r n a t io n a l e V a r ia n t e n
Frikodellen /ossen sich brigens ouch mit Fisch zubereiten. Auerdem gibt
es internationale Voriontem Fioben Sie schon einmal slawische Cevopcii,
schwedische Kttbu/iar oder trkische Kfte probiert?
Ha u ptspeisen 137
bung 3:
Finden Sie die gesuchten Begriffe und entrtseln Sie das Lsungswort!
bung 4:
Bilden Sie Fragestze aus den folgenden Satzteilen!
1 . du mgen Kartoffelsalat
90 Minuten Fr 4 Personen
bung 1:_________
Vervollstndigen Sie den Einkaufszettel!
1. 9
IS
O
3. I
SuppeKgeywse
4. I .............................
bung 2: _________
1 Finden Sie sechs Zutaten aus dem Schweinebraten-Rezept im
Gitternetz!
/ --- - A
z I E L Q E N N R s
w I S E N F U L 0 A
I M M E N U T A T L
E S I T U N R V W Z
B E I M A U N T E L
E R P S C H W E I N
L I E S E T B U .N S
K A R T 0 F F E L A
Hauptspeisen U i
bung 3:
^ H ^ ^ ^ V e rb in d e n Sie die Elemente so, dass Verben aus dem
vorherigen Rezept entstehen!
1. dazu a) lassen
2 . knusprig b) rhren
3. ber c) schneiden
4 . kochen d) geben
5. klein e) gieen
6. unter f) braten
bung 4:
| Prteritum und Perfekt. M lE |l
1. braten
2. lassen
3 . ziehen
4 . gieen
bung 5:
Schreiben Sie die folgenden Zahlen in Worten auf!
1. 90
2. 20
3 . 750
4 . 15
42mAUPTSPEISEN
Frankfurter Rippchen
mit Sauerkraut
Vor allem - aber nicht nur - in Hessen ist dieses Rezept beliebt. Es ist einfach in der
Zubereitung und sehr lecker!
90 Minuten Fr 4 Personen
bung 1:
Erde, Baum oder Strauch? Wo wachsen diese Gemsesorten und Frchte?
*
1. Kartoffel
2. Apfel
3. Zwiebel
4. Wacholderbeeren
bung 2:
Finden Sie die gesuchten Begriffe und lsen Sie das Kreuz
wortrtsel!
Waagerecht:
2 . schmeckt lecker zu den
Rippchen
4. Das fertige Essen legt
man auf ...
5. runde Gemsepflanze mit
dnner, brauner Schale
Senkrecht:
1. weie Substanz aus dem
Meer oder aus der Erde
3. alkoholisches Getrnk
aus pfeln
H a u p t s p e i s e n 145
bung 3:
Finden $ie die Pluralformen zu den folgenden Substantiven!
Achtung: In einigen Fllen gibt es keine!
1. Rippchen
2. Butter
3. Lorbeerblatt
4. Zwiebel
5. Gemse
6. Brot
bung 4:
Im folgenden Text sind acht Wrter falsch geschrieben. Welche
sind es? Korrigieren Sie sie!
Nechsten Sonntag kocht meine Mutter Rippchen. Wir essen sie am liebsten mit
Sauerkraut und Karttoffelbrei. Meine Schwester und ich hellfen in der Kch.
Unser Vater sphlt das Geschirr ab. Das macht ihm keinen Spass, aber er mu
es machen, sonst bekommt er keinen Nachttisch.
2 6........................................................
3..................................................... 7....................................
4........................................................... 8 ...............................................
Forelle Mllerin Art
mit Salzkartoffeln
Das Wenden in Mehl ist der Grund, warum diese Art des Fischbratens Mllerin Art
genannt wird. Durch das Mehl werden der eiweihaltigen Speise nicht nur Kohle
hydrate hinzugefgt, sondern es entstehen auch schmackhafte Rstaromen.
Fr 4 Personen
bung 1:
Komparativ/Superlativ Ergnzen Sie die Tabelle!
Komparativ Superlativ
1 . klein
2. gro ....................................... .......................................
bung 2:
K 2 S 2 3 S Bilc)en Sie das Prteritum und das Partizip II der unten stehenden Verben!
Prteritum Partizip II
1 . treffen .......................................
6. waschen .......................................
H a u p t s p e i s e n 149
bung 3:
Welche Verben und Substantive gehren zusammen? Verbinden Sie!
2. Fisch b ) schpfen
3. Suppe c) braten
4. [ ] Butter d) schlen
bung 4:
esen Sie das Rezept noch einmal. Welche Verben passen?
Ergnzen Sie!
r D ie F o r e l l e (F r a n z S c h u b e r t )
Die Sauce Hollandaise 4 Eigelb in einer Schssel mit dem Zitronensaft und 2 EL
kommt gor nicht aus kaltem Wasser verrhren.
Hollond! Erfunden
wurde sie wohl im 5 In einem Topf etwas Wasser erhitzen. Die Schssel mit
Frankreich des dem Eigelb auf den Topf setzen und das Eigelb mit dem
78. Jahrhunderts. Die Schneebesen aufschumen.
Bezeichnung hollon-
doise (hollndisch) 6 Die Butter mit dem Schneebesen unter das Eigelb rhren,
knnte damit Zusam bis die Soe dick wird. Sauce Hollandaise mit Pfeffer und
menhngen, dass aus Salz wrzen.
den Niederlanden
besonders hochwer 7 Den Spargel mit Sauce Hollandaise begieen und auf
tige Milchprodukte vorgewrmten Tellern mit den Salzkartoffeln und dem
kamen. Schinken anrichten.
anrichten auf Teller legen schlen die Haut von Gemse oder
aufschumen so lange mischen, bis man Frchten wegmachen
eine leichte Mischung Schneebesen, der Kchengert, dessen unte
mit kleinen Luftbllchen res Ende aus dnnem,
hat spiralig gedrehtem
festkochend so, dass die Kartoffeln Metall besteht
nach dem Kochen nicht Spargel, der weie oder grne, lange
zu weich sind Pflanzen, die unter der
garen so lange kochen, bis ein Erde wachsen
Lebensmittel weich ist verrhren mischen
Hinterschinken, der Schinken vom oberen Teil Vorderschinken, der Schinken aus dem Teil
des Hinterbeins zwischen Hals und vor
Pfannkuchen, der Eier-Milch-Speise, die man derem Bein
in der Pfanne bckt zubereiten kochen; braten
r
5 2 1H a u p t s p e i s e n
bung 1:
Vervollstndigen Sie die Stze mit den fehlenden Prpositionen!
bung 2:
Finden Sie die gesuchten Begriffe und fgen Sie sie in die Wortspirale
ein!
1 2 3 4 5 6 7 >
22 23 24 25 26 27 8
21 36 37 38 39 28 9
20 35 42 41 40 29 10
19 34 33 32 31 30 11
18 17 16 15 14 13 12
L
1-11: Die ... geht von Ende April bis Ende Juni.
11-16: Wir legen den Spargel auf vorgewrmte ...
16-21: Die Butter mit dem Schneebesen unter das Eigelb ...
21-32: Die Sauce Hollandaise kommt nicht aus den ...
32-35: ... den Spargel aus dem Salzwasser!
35-42: Wir essen nicht nur einmal im Jahr Spargel, sondern ...
H a u p t s p e i s e n 153
bung 3: ,
Welche der folgenden Aussagen sind korrekt? Markieren Sie
mit richtig / oder fa Isch -!
bung 4:________________________________________
Bilden Sie die Verkleinerungsform der folgenden Kochutensilien!
bung 5:
Vervollstndigen Sie den Einkaufszettel!
Fr 4 Personen
1. IEELWB Z ..................................
2. TMI Z ..................................
3. OTIERN Z ..................................
4. KEWACIB Z ..................................
5. SHTGCWE Z ..................................
6. RUECK Z ..................................
bung 2: _________
Wie heit das Obst? Ordnen Sie zu!
Orange
Birne
[H Trauben
Erdbeere
[H Nektarine
[J Apfel
Banane
Pflaume
Ha u ptspeisen 157
bung 3:
j^jSS^ffllBi*c*enSieBt,?em
itc*em,n^nitivm
it zu'
bung 4:____________________________________
Bilden Sie Adjektive mit -los, -arm, frei-, -reich und -un\
zucker.................
6. Die Kche ist jetzt nicht mehr ordentlich. Sie ist jetzt............... ordentlich.
5 8 1H a u ptspeisen
Zwiebelkuchen
Der Zwiebelkuchen ist ein herzhaftes Gericht, das traditionell im Herbst mit neuem
Wein, dem so genannten Federweien, serviert wird.
Zutaten: 1 Das Mehl mit Salz in eine Schssel geben. Die Hefe in
dem Mehl zerbrseln und mit lauwarmem Wasser und l zu
400 g Mehl
einem glatten Teig verrhren. An einem warmen Ort
20 g frische Hefe
40 Minuten zugedeckt stehen lassen.
250 ml Wasser,
lauwarm
2 In der Zwischenzeit die Zwiebeln schlen, halbieren und
3 EL l
in dnne Streifen schneiden.
1 TL Salz
1 kg Zwiebeln
3 In einer Pfanne die Speckwrfel mit Butter kurz anbraten,
100 g Speckwrfel
Zwiebelstreifen hinzugeben und 10 bis 15 Minuten dnsten.
1 TL Kmmel
Salz, Pfeffer
4 Die Masse beiseite stellen und khl werden lassen.
2 EL Butter
Schmand, Eier und Kmmel hinzugeben, mit Salz und Pfeffer
200 g Schmand
abschmecken.
3 Eier
200 g geriebener
5 Den aufgegangenen Hefeteig noch einmal zu einem glat
Gouda
ten Teig kneten und blechgro ausrollen.
6 Den Teig auf ein eingefettetes Blech geben und die Zwie
W u s s t e n S ie s c h o n ? belmischung auf den Teig streichen.
Federweier ist eine 7 Den geriebenen Kse auf der Zwiebelmischung verteilen.
regionaltypische
Spezioiitt, die es ab 8 Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten bei 190 Grad backen.
September nur wenige Warm servieren.
Monate imJahr gibt.
Besonders zu Weinfes
ten ist es ein beliebtes
Getrnk.
abschmecken den Geschmack einer Speise reiben mit einem Kchengert in
prfen und nochmals ganz feine, kleine Teile
wrzen machen
aufgehen hier: grer werden schlen die Haut von Gemse oder
ausrollen flach und glatt machen Frchten wegmachen
blechgro in der Gre einer flachen, Schmand, der saure Sahne
viereckigen Backform Speckwrfel, der kleines Speckstck
dnsten bei wenig Hitze in Fett oder streichen eine weiche Mischung ver
Wasser kochen lassen teilen
Hefe, die helle Substanz aus sehr Streifen, der langes, schmales Stck
kleinen Pilzen, die einen Teig, der hier: ungebackene Kuchen
Kuchen grer werden lsst mischung
herzhaft hier: salzig; stark gewrzt zerbrseln in kleine Stcke machen
kneten krftig (meistens mit den zugedeckt hier: in einer geschlossenen
Hnden) drcken und da Schssel
durch mischen
Kmmel, der graubraunes Gewrz, oft fr
Brot
6 0 1H a u ptspeisen
bung 1:|
Rechtschreibung. )ass oder das? Setzen Sie ein!
bung 2:_______________________
Setzen Sie die Verben in die Imperativform!
bung 3:
s? Setzen Sie ein!
2 . __ 6. __ alz
3. _icher 7 . __ urcj<
4. ucker 8. ervieren
Ha uptspeisen 161
bung 4:
Haben oder ? Setzen Sie ein!
1. Ic h ............................. Hunger.
2. W i r ............................. hungrig.
gegangen.
bung 5:
Viele deutsche Redensarten stammen aus dem Bereich des Essens.
Verbinden Sie die passenden Satzteile!
Allguer Ksesptzle
Ksesptzle sind ein leckerer Sattmacher! Am besten schmecken Sie mit Allguer
Emmentaler oder Schweizer Bergkse. Sie knnen aber mit fast allen Ksesorten
zubereitet werden.
G B D B 60Minuten Fr 4 Personen
Zutaten: 1 In einer Schssel das Mehl mit den Eiern, dem Salz und
dem Wasser zu einem zhen Teig kneten.
500 g Mehl
4 Eier
2 Die Zwiebeln schlen, kleinschneiden und den Kse
2 TL Salz
reiben. Beides beiseite stellen.
V4 1Wasser
3 Zwiebeln
3 Wasser in einem groen Topf mit Salz zum Kochen
50 g Butter
bringen.
200 g Allguer
Emmentaler
4 Kleine Stcke vom Teig abtrennen und auf ein nasses
Feldsalat
Holzbrett legen. Mit einem nassen Messer kurze, dnne
2 gelbe Paprika
Streifen abtrennen und vom Brett in das siedende Wasser
Salz, Pfeffer
fallen lassen. Das Messer zwischendurch immer wieder be
Essig, l
feuchten, damit der Teig nicht daran klebt.
bung 1
Ergnzen Sie die fehlenden Verben im Konjunktiv! i
1. Du (knnen)..... den Salat waschen.
2. Wir (haben)............... Lust auf Ksesptzle!
3. Die Zwiebeln (mssen) ........................im Schrank sein.
bung 2:
Schreiben Sie die folgenden Stze ins Passiv um! m
Beispiel: die Zutaten kaufen -* t>ie Ziderten. werden get=-au.-f+.
bung 3:
Ergnzen Sie die passenden Farbadjektive!
2. Die Tomate is t .
Apfel-Streuselkuchen
Knuspriger Teig und saftige Fllung: pfel und Streusel sind ein echtes Traumpaar...
brigens: Frisch aus dem Ofen schmeckt der Kuchen am besten!
Zutaten: 1 Das Mehl, den Zucker, eine Prise Salz und das Eigelb in
eine Schssel geben.
700 g suerliche pfel
2 EL Zitronensaft
2 Sehr kalte Butter in Stckchen hinzufgen und mit dem
300 g Mehl
Flandrhrgert kurz verkneten.
150 + 50 g Zucker
150 g kalte Butter
3 Teig mit den Hnden zu Streuseln brseln.
1 Eigelb
'h TL Zimt
4 Zwei Drittel des Teiges in eine mit Butter gefettete runde
1 Prise Salz
Kuchenform geben und leicht andrcken.
Statt der pfel kann mon noch Belieben auch Pflaumen, Zwetschgen oder Birnen nehmen.
Zum Formen der Streusel muss die Butter unbedingt kolt sein. Falls der Teig zu klebrig sein
sollte, einfach etwas Mehl hinzugeben.
betrufeln mit wenigen Tropfen nass suerlich leicht sauer schmeckend
machen schlen die Haut von Gemse oder
brseln viele kleine Stcke formen Frchten wegmachen
Handrhrgert, das elektrisches Kchengert, streuen dnn ber eine Flche ver
mit dem man eine teilen
homogene Mischung Streusel, der/das kleines Stck aus Butter,
hersteilen kann Zucker und Mehl
hinzufgen dazu geben; extra geben Teig, der hier: weiche, ungebackene
knusprig auen hart Kuchenmischung
nach Belieben nach Geschmack; so, wie verkneten hier: mischen
man es mag Zwetschge, die ovale Pflaumensorte
Prise, die kleine Menge, die zwischen Zimt, der braunes Gewrz, das man
zwei Fingern Platz hat oft fr Sspeisen ver
saftig viel Saft enthaltend wendet
6 8 1N a chspeisen
bung 1:
B H S S H E i Ver- der fer-? Setzen sie ein!
bung 2:
u E & S u & l Bilden Sie Substantive mit dem Wortstamm Koch- oder Fahr-'.
bung 3:
Finden Sie neun Zutaten, die man fr die Zubereitung vieler Nach-
ucht!
---
M I R E H 0 N M E S
Z u C K E R T I L B
I T V A N I L L E B
M R N K I B U C H U
T 0 L A F B M H E T
I N A 0 I S E H U T
B E I A R N H 0 S E
VB A C K P U L V E R/
N achspeisen 169
bung 4:
Bilden Sie Substantive aus den Verben und setzen Sie den bestimm
ten Artikel davor!
4. braten 8 . riechen
bung 5:
Schreiben Sie die Abkrzungen aus!
2 . km
3 .g
4. I ............................................................
5. M w S t ................................................................
6. ml .....................................................
7. kg .....................................................
8 . ca. .....................................................
9. usw ................................................................
7olNACHSPEISEN
Schwarzwlder Kirschtorte
Der Klassiker zum Kaffee. Wer es gerne s und cremig mag, wird diese Sahnetorte
lieben. Der Tortenboden wird mit Kirschwasser getrnkt. Das macht aus der Schwarz
wlder Spezialitt einen ganz besonderen Genuss ... mit Schuss.
Fr 16 Stck
Zutaten: 1 Das Eigelb mit dem Wasser und dem Zucker glattrhren.
Das Mehl, die Speisestrke, das Backpulver und den Kakao
200 g Mehl
durch ein Sieb hinzugeben. Das Eiwei steifschlagen und
75 g Speisestrke
vorsichtig unterheben.
250 g Zucker
6 Eier, getrennt
2 Eine runde Kuchenform einfetten und mit Mehl aus
50 g Kakaopulver
streuen. Den Teig hineinfllen, die Form in den vorgeheizten
2 TL Backpulver
Ofen stellen und bei 180 Grad circa 30-35 min backen.
6 EL heies W asser
Anschlieend auskhlen lassen.
1 Glas Sauerkirschen
25 g Speisestrke
3 Den Kirschsaft aus dem Glas mit der Speisestrke in
800 g Sahne
einem Topf auf kleiner Flamme kurz kochen lassen. Die
1 Pckchen Sahnesteif
Kirschen unter die Masse mischen. Anschlieend auskhlen
1 EL Zucker
lassen. 16 Kirschen fr die Dekoration beiseitelegen.
Kirschwasser
Schokoladenraspeln
4 Den Tortenboden zwei Mal durchschneiden. Den unters
ten Boden mit Kirschwasser trnken und die Kirschmasse
darauf verteilen.
W u s s t e n S ie s c h o n ?
Die Schworzw/der Kirschtorte hot die Forben einer Schworzw/der Trocht: Rot wie die
Kirschen, Schwarz wie die Schokoiodenrospein, und Wei wie die Sohne. Vor oiiem die
Kirschen ouf der Torte erinnern on den berhmten Boiienhut,t, der ous Teilen der
Schworzwo/d-Region stommt.
bung
Finden Sie die gesuchten Begriffe und lsen Sie das Kreuz-
1 2 Waagerecht:
3 1. Um das Mehl feiner zu machen, braucht
4 man e in ....................
...................................... lassen.
Senkrecht:
bung 2:
ln die folgenden Stze hat sich jeweils ein Fehler eingeschlichen
Finden und verbessern Sie sie!
bung 3:________________________________________
Vervollstndigen Sie mit der jeweils passenden Prposition!
bung 4: ______________________________________
Welches Wort hat nichts mit dem Rezept zu tun?
Ksekuchen
Der Ksekuchen hat mit Kse nichts zu tun, sondern mit viel Quark. Und der wird auch
Frischkse genannt - daher kommt der Name des Kuchens, den manche auch zu den
besten Erfindungen des Backens zhlen.
Zutaten: 1 Das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker, die Hlfte der
abgeriebenen Zitronenschale, 1 Prise Salz, die kalte Butter
225 g Mehl
in Stckchen und zwei Esslffel Wasser schnell zu einem
75 g Zucker
glatten Teig kneten.
1 Pckchen Vanillezu
cker
2 Den Teig in Folie wickeln und fr 30 Minuten in den
150 g kalte Butter
Khlschrank stellen.
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
3 In der Zwischenzeit den Quark, die restliche abgeriebene
250 g weiche Butter
Zitronenschale, 250 g weiche Butter, die Eier, 250 g Zucker
6 Eier
und das Puddingpulver zu einer glatten Creme verrhren.
250 g Zucker
2 Pckchen Vanille
4 Eine runde Kuchenform (26 cm Durchmesser) mit Butter
puddingpulver
bestreichen.
abgeriebene Schale
von 1 Bio-Zitrone
5 Zwei Drittel des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsflche
Mehl zum Ausrollen
rund ausrollen und auf den Formboden legen. Den Rest des
Fett fr die Kuchenform
Teiges zu einer Rolle formen und an den Formrand drcken.
Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
abgeriebene Schale, uere Haut einer Frucht, nichts zu tun haben hier: nicht verwendet
die die man mit einem K mit werden
chengert in ganz feine, Prise, die kleine Menge, die zwischen
kleine Teile gemacht hat zwei Fingern Platz hat
ausrollen flach und glatt machen Speisestrke, die Art Mehl, mit dem man
bestreichen irr eine weiche Mischung auf Soen und Cremes
einer Flche verteilen dicker macht
Folie, die sehr dnnes Material aus Teig, der hier: weiche, ungebackene
Plastik oder Aluminium Kuchenmischung
Formrand, der uerer, hoher Teil einer verrhren mischen
Kuchenform wickeln rundherum legen
kneten krftig (meistens mit den
Hnden) drcken und da
durch mischen
76INACHSPEISEN
bung 1:_____________________________________
Lesen Sie sich das Rezept noch einmal durch und schreiben Sie die
ersten sieben Verben auf. Setzen Sie die Verben dann ins Prteritum!
Prsens Prteritum
1 . kneten bveiete
2..................................................................................................
3....................................................................................
4...........................................................................
5....................................................................................
6......................................................................
7....................................................................................
bung 2:
jjjm M ich oder ir? Setzen Sie ein!
m
3 Mit einem guten Essen kann man ... eine Freude machen.
bung 3:_______________________________________
B B S Setzen Sie die passenden Konjunktionen in die Stze ein!
4...................... ich das Gericht koche, kaufe ich die Zutaten ein.
bung 4:
Setzen Sie folgende Aktivstze ins Passiv!
Milchreis
Ob warm oder kalt: Milchreis ist nicht nur eine beliebte Nachspeise, sondern wird
auch gerne als Hauptmahlzeit gegessen. Dazu kann man neben Zimt und Zucker auch
Apfelmus, Beeren der Saison oder rote Grtze reichen.
B K H 45 Minuten Fr 4 Personen
bung 1:
H B E H E B We|ches Wort passt nicht in die Reihe? Unterstreichen Sie!
bung 2:
Wie lautet das Gegenteil? Ordnen Sie zu!
1 . [ bringen a) finden
2. [ ] servieren b ) danken
3. G anfangen c) erinnern
4. [ verlieren d) holen
5. [ vergessen e) beenden
6 . ! bitten f) abrumen
bung 3:
Finden Sie die passenden Antworten zu den Fragen!
[]
. Hast du Hunger?
1 a) Nein danke, ich muss auf mein
Milchreis essen?
bung 4:
Setzen Sie die passenden Fragewrter ein!
m
Wann Warum W er Wie Was Wo
1................... hat Hunger?
5. Ich habe keinen Hunger, obwohl ich heute noch nichts gegessen habe.
.................kann das sein?
Fr dos Brotopfei- 6 Die Milch zusammen mit dem Zucker und dem Vanille
Rezept eignen sich om mark aufkochen. In einer Schssel die Eier mit der Speise
besten feste und strke und der Sahne steifschlagen.
sueriiche Apfelsorten
wie Boskoop, Cox 7 Die kochende Vanillemilch.mit der Sahnemischung ver
Oronge oder Broe- rhren. Anschlieend alles in einem Kochtopf unter Rhren
bum. Diese Sorten aufkochen lassen.
iossen sich ouch gut
bis in den Winter hin 8 Die Bratpfel auf Tellern servieren, die Vanillesoe
ein iogern. darber gieen und servieren.
abreiben mit einem Kchengert M asse, die (meistens nasse) Mischung
in sehr kleinen Teilen ofenfest so, dass etwas durch Ofen
wegmachen hitze nicht zerstrt wird
aufkochen kurz so hei machen, dass suerlich leicht sauer schmeckend
es kocht Schale, die Haut von Frchten oder
aushhlen das Innere herausnehmen Gemse
auspressen so lange drcken, bis der Speisestrke, die Art Mehl, mit dem man Soen
ganze Saft herauskommt und Cremes dicker macht
Butterflckchen, das kleines Butterteil Stiel, der hier: kurzer, dnner, harter
entfernen wegmachen Teil, mit dem der Apfel an
hacken in kleine Stcke schneiden den Baum gewachsen war
herzhaft hier: salzig Vanillemark, das das Innere einer Vanille
Mandel, die harte Frucht eines Baumes schote
Mark, das das Innere aus einer Frucht Vanilleschote, die Vanillestange
Marzipanrohmasse, fertige Mischung aus fein Walnuss, die groe Nusssorte
die gemahlenen Mandeln, zubereiten kochen oder braten
sehr feinem Zucker und
Rosenwasser
8 4 1N a chspeisen
bung 1:_____________________
| Vervollstndigen Sie das Bratapfel-Gedicht!
(Bayerisches Volksgedicht)
bung 2:
B itte o d e r A u ffo rd e ru n g Formulieren Sie die Imperativstze hflicher!
1. Komm her!.................................................................
Lsungen
Kartoffelsuppe
bung 1:1 . Das Essen ist fertig! 2. Lasst uns vor dem Essen anstoen! 3. Prost!Zum Wohl!4. Guten
Appetit! 5. Danke, gleichfalls! 6. Gibst Du mir das Salz bitte? 7. Schmeckt euch das Essen?
8. Ich bin satt!
bung 2:1. wie 2. als 3. als 4. wie 5. als 6. wie 7. wie 8. als
bung 3:1. hell 2. langsam 3. alt 4. lang 5. hsslich 6. dnn 7. klein 8. bse
bung 4:1 . leckere 2. tolles 3. grne 4. feine
bung 5:1 . Butter (-) 2. Mhre (/ ) 3. Petersilie (/ ) 4. Eigelb (-) 5. Speck (/ ) 6. Salz (/ ) 7. Wein (-)
8. Pfeffer (/ )
Schwbische Grieklchensuppe
bung 1:1. Schnittlauch 2. Muskatnuss 3. Butter 4. Pfeffer
bung 2:1. kocht... auf 2. formen 3. waschen 4. hackt... klein
bung 3 :1. sttigend 2. Suppenteller 3. verrhren 4. Gemsebrhe
bung 4:1 . Grie 2. Sddeutschland 3. einen Topf 4. eine Grnpflanze
bung 5:1. hast gehackt 2. habe vermengt 3. hast aufgekocht 4. haben vermischt
bung 6:1. Klte 2. Mischung 3. Tiefe 4. Guss 5. Form 6. Gre
Erbsensuppe
bung 1:1. Die Suppe kocht im/in dem Topf. 2. Flans deckt den Tisch. 3. Ich lade meinen/einen Freund
zum Essen ein. 4. Die Suppe schmeckt gut.
bung 2:1 . die Suppe 2. der Tisch 3. das Wort 4. die Erbse 5. der Lauch 6. das Salz 7. die Sprache
8. der Koffer 9. die Kartoffel
bung 3:1 . hinzugeben 2. austauschen 3. tiefgekhlt 4. unglaublich 5. enthalten 6. besonders
bung 4:1 . die Zwiebel 2. die Paprika 3. die Tomate 4. der Blumenkohl 5. die Zucchini 6. die Karotte/
die Mhre 7. der Brokkoli 8. der Rotkohl 9. die Bohne
bung 5:1. Wir nehmen sie. 2. Ich koche es. 3. Peter schneidet sie. 4. Kaufst Du ihn ein?
Currywurst
bung 1:1. d 2. c 3. b 4. a
bung 2:1. Hast Du schon einmal Currywurst gebraten? 2.Das Essen war sehr lecker.
bung 3:1. Er liest das Rezept, whrend er in der U-Bahnfhrt. 2. Die Currywurst-Soe ber die Brat
wrste geben und sofort servieren. 3. Ich nehme kein Olivenl, sondern (ich nehme) Rapsl.
4. Ich kann heute nicht zu dir kommen, denn ich habe Fieber.
A nhang 187
bung 2:1 . traf, getroffen 2. a, gegessen 3. nahm, genommen 4. verlor, verloren 5. kochte, gekocht
6. wusch, gewaschen
bung 3:1. d 2. c 3. b 4. a
bung 4:1 . waschen, schlen 2. waschen, tupfen 3. geben 4. erhitzen 5. brunen lassen 6. servieren
Zwiebelkuchen
bung 1:1. dass 2. Das 3. das 4. dass, das
bung 2:1. Pass 2. Fangen 3. Verbrenn 4. Rhren 5. kommt
bung 3:1. zusammen 2. s 3. sicher 4. Zucker 5. Zwiebel 6. Salz 7. zurck 8. servieren
bung 4:1 . habe 2. sind 3. ist 4. habe 5. seid
bung 5:1 . e 2. f 3. d 4. c 5. a 6. b 7. h 8. g
Allguer Ksesptzle
bung 1:1. knntest 2. htten 3. mssten 4. wsste
bung 2:1. Der Teig wird vorbereitet. 2. Die Zwiebeln werden geschnitten. 3. Der Tisch wird gedeckt.
4. Die Kche wird aufgerumt.
bung 3:1. gelb 2. rot 3. grn
Apfel-Streuselkuchen
bung 1:1. Ferien 2. verkneten 3. fern 4. fertig 5. Verkehr 6.Fernsehen 7. verrhren 8. Ferse/Verse
bung 2:1. Kochkurs 2. Fahrzeug 3. Kochbuch 4. Kochlffel 5. Fahrrad 6.Fahrplan 7. Kochtopf
8. Fahrschule/Kochschule
bung 3: Waagerecht: Zucker, Vanille, Ei, Backpulver Senkrecht: Zimt, Kakao, Mehl, Milch, Butter
bung 4:1 . die Unterhaltung 2. der Sprung 3. die Lesung 4. der Braten 5. der Geschmack 6. das Gewrz
7. der Schlaf 8. der Geruch
bung 5:1. Esslffel 2. Kilometer 3. Gramm 4. Liter 5. Mehrwertsteuer 6. Milliliter 7. Kilogramm 8. circa
9. und so weiter #
Schwarzwlder Kirschtorte
bung 1: Waagerecht: Sieb, wie, glatt, auskhlen Senkrecht: Eiwei, Teig, Tracht
A N H A N G I 89
Ksekuchen
bung 1:1. kneten, knetete 2. wickeln, wickelte 3. stellen, stellte 4. verrhren, verrhrte 5. bestreichen,
bestrich 6. ausrollen, rollte aus 7. legen, legte
bung 2:1. Ich rgere mich oft ber meine Fehler. 2. Es freut mich, wenn ich neue Rezepte ausprobieren
kann. 3. Mit einem guten Essen kann man mir eine Freude machen. 4. Ich finde es sehr schn,
wenn man mir Komplimente macht. 5. Es geht mir auf die Nerven, wenn Du nichts sagst.
bung 3:1. Obwohl Michael Flunger hat, hat er keine Lust zu kochen. 2. Bis das Essen fertig ist, lerne ich
Deutsch. 3. Nachdem ich den Tisch abgerumt habe, sple ich die Teller und Tpfe ab. 4. Bevor
ich das Gericht koche, kaufe ich die Zutaten ein. 5. Fleute koche ich nicht, aber ich backe einen
Kuchen.
bung 4:1 . Das Kochbuch wird von Simone zurckgebracht. 2. Es wirdviel Bier inDeutschlandgetrunken.
3. Die Flausaufgaben mssen von Tanja noch gemacht werden.4. DasEssen soll von den Kindern
aufgegessen werden.
Milchreis
bung 1:1. hren 2. Buchstabensalat 3. vermischen 4. Teller
bung 2:1. d 2. f 3. e 4. a 5. c 6. b
bung 3:1. d 2. c 3. b 4. a
bung 4:1 . Wer 2. Warum 3. Wann 4. Was 5. Wie 6. Wo
Glossar
i r r - unregelmig
p ! - Plural
C G
Currypulver, das Currygewrz als trockene, gar kochen so lange kochen, bis ein
feine Substanz Lebensmittel weich ist
garen so lange kochen, bis ein
D Lebensmittel weich ist
daraufspritzen hier: durch eine enge garnieren dekorieren
ffnung drcken Garzeit, die Zeit, wie lange etw. ko
Dillspitze, die uerster, dnner Teil chen soll, bis es fertig ist
der Gewrzpflanze Dill Gemsebrhe, die wrziges Wasser, das
dnsten bei wenig Hitze in Fett nach dem Kochen von
oder Wasser kochen Gemse brig bleibt
lassen Genuss, der hier: kulinarische Freude
durchwachsen so, dass Fett und mageres geruchert in Rauch gehngt und
Fleisch im Wechsel dadurch konserviert
zusammengewachsen geschlagen hier: krftig gemischt,
sind sodass sie fest bleibt
geschmeidig glatt und weich
E Gestade, das hier: Rand eines
einweichen hier: so lange in Wasser Gewssers
legen, bis das Brtchen Gewrzgurke, die kleine, grne Gemse
weich ist pflanze in einer Essig
eiweihaltig so, dass eine Speise viel soe mit vielen
Eiwei enthlt Gewrzen
entfernen wegmachen Gewrznelke, die Gewrz aus der getrock
Erbse, die kleine, runde, grne neten Blume eines
Frucht, die man gekocht tropischen Baums
als Gemse isst glattrhren so lange mischen, bis die
es in sich haben eine starke, intensive Mischung homogen ist
Wirkung haben Griebrei, der weiche, nasse Mischung
aus sehr kleinen
Getreidekernen
92IGLOSSAR
grndlich hier: so lange, bis etw. Knolle, die dicker, hufig essbarer
sauber ist Teil einer Pflanze
knusprig auen hart
H kcheln leicht kochen
hacken in kleine Stcke schneiden Kopfsalat, der hellgrner Salat in der
Handrhrgert, das elektrisches Kchen Form eines Kopfes
gert, mit dem man eine Kruterdip, der Dip mit kleingeschnit
homogene Mischung tenen Blttern von
herstellen kann Gewrzpflanzen
Hausmannskost, die einfaches Essen, das in kross auen hart und braun
Familien gekocht wird Kchenreibe, die Kchengert, mit dem man
Hefe, die helle Substanz aus sehr extrem kleine Lebensmit
kleinen Pilzen, die einen telstcke machen kann
Kuchen grer werden Kmmel, der graubraunes Gewrz, oft
lsst fr Brot
herzhaft salzig; stark gewrzt
Hinterschinken, der Schinken vom oberen L
Teil des Hinterbeins Lachs, der groer Meeresfisch mit
hinzufgen dazu geben rosafarbenem Fleisch
hobeln hier: mit einem Kchen Lauch, der Gemse, dessen lange
gert in sehr flache wei-grne Bltter
Stcke schneiden hnlich wie Zwiebeln
schmecken
K Linse, die kleine, runde, braune,
Kalb junges Rind rote oder gelbe Frucht
Kaper, die in Essig eingelegte, kleine einer Pflanze
wrzige, grne Frucht Lorbeerblatt, das intensiv schmeckendes,
Kartoffelbrei, der Kartoffelpree grnes Gewrzblatt vom
Kartoffelpresse, die spezielles Kchengert, Lorbeerbaum
mit dem man durch
Drcken Kartoffelpree M
herstellt Mandel, die harte Frucht eines
Kerngehuse, das innerer Teil des Apfels, Baumes
der die Kerne enthlt Mandelblttchen, sehr flaches Mandel
Kirschwasser, das Schnaps, der aus Kirschen das teilchen
hergestellt wird Mark, das das Innere einer Frucht
Klecks, der hier: kleine Menge Marzipanrohmasse, fertige Mischung aus fein
klein hacken in kleine Stcke schneiden die gemahlenen Mandeln,
kneten krftig (meistens mit den sehr feinem Zucker und
Hnden) drcken und Rosenwasser
dadurch mischen Masse, die (meistens nasse)
Knoblauchzehe, die einer der vielen kleinen Mischung
Teile von einem ganzen mig wenig; gering
Knoblauch Matjesfilet, das gesalzener, junger, silber
Knochen,der Skelettteil farbener Meeresfisch
G L O S S A R l 93
Schalotte, die kleine, fein schmeckende Stabmixer, der elektrisches Gert zum
Zwiebel
Scheibe, die Mischen
dnnes, meist rundes Stange, die ein ganzes, langes Stck
Stck Stngel, der
Schicht, die langer, dnner Teil einer
dnne Masse, die ber
Pflanze
oder unter einer anderen Strkemehl, das Mehl, mit dem man Soen
liegt
schleimig und Cremes dicker macht
feucht und leicht klebrig steifschlagen irr krftig mischen, bis die
schmackhaft so, dass es gut schmeckt
Schmand, der Sahne ihre Form behlt
saure Sahne Stiel, der
schmoren hier: kurzer, dnner, harter
langsam kochen, bis ein
Teil, mit dem der Apfel
Lebensmittel weich ist
Schneebesen, der an den Baum gewachsen
Kchengert, dessen war
unteres Ende aus dn streichen irr eine weiche Masse oder
nem, spiralig gedrehtem
Mischung verteilen
Metall besteht Streifen, der
Schnitz, der langes, schmales Stck
halbmondfrmig streuen dnn ber eine Flche
geschnittener Teil
verteilen
Schokoladenraspel, kleine, sehr flache Streusel, der/das kleines Stck aus Butter,
die pl Schokoladenstcke Zucker und Mehl
Schpfkelle, die sehr groer Lffel, mit Strunk, der kurzer, dicker, weier,
dem man Suppe in Teller
innerer Teil einer Pflanze
giet
Schuss, der hier: eine kleine Menge T
Alkohol Teig, der
Schweineschmalz,
hier: weiche, ungebackene
weies, weiches Fett vom
der oder ungekochte
Schwein
Sieb, das (Kuchen-)Mischung
Kchengert mit vielen Tomatenmark, das Konzentrat aus Tomaten
kleinen Lchern Tortenboden, der
sieden (meistens) runder, dnner,
ca. 100 Grad hei sein,
gebackener Kuchen aus
aber nicht mehr kochen
Spalte, die Mehl, Eiern und Zucker
halbmondfrmig Trne, die Wassertropfen, der aus
geschnittener Teil einer
dem Auge kommt, wenn
Frucht
Spargel, der man weint
weie oder grne, lange trnken hier: nass machen
Pflanzen, die unter der trocken tupfen mit einem Papiertuch
Erde wachsen
Speckwrfel, der durch wiederholtes leich
kleines Speckstck
Speisestrke, die tes Drcken trocknen
Art Mehl, mit dem man
Soen und Cremes U
dicker macht beraus sehr
Spritzbeutel, der Kchengert, mit dem man umrhren mischen
z.B. Sahnedekoration unglaublich hier: sehr
auf eine Torte machen unterheben irr etw. vorsichtig mit etw.
kann
anderem mischen
A nhang 195
Q c y i
Kochen auf
Quttn-Appetit!
ISBN 978-3-8174-9434-7
9783817494347
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