Actual
SIMBOLO RESUMEN # Tpo (MIN)
Operaciones 15 410
Transporte 5 120
Controles 4 40
Esperas 3 14560
Almacenamiento 4 100
TOTAL 31 15230
DIAGRAMA DE TOMA DE DECISIONES PARA LA FABRICACION DE CERVEZA PILSEN CALLAO
EMPRESA BACKUS Y JOHNSTON S.A.A. PAGINA 1/1
DEPARTAMENTO PRODUCCION FECHA
PRODUCTO: Cerveza Pilsen METODO DE TRABAJO: Actual
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR: Mg. Elizabeth Fernndez G.
Para Crosby, la calidad, de acuerdo a su segundo principio, radica en la prevencin, es decir, estar un pie, ms delante de los
posibles problemas que puedan ocurrir, ya que, para l, es ms costoso el reprocesar un producto; de acuerdo a la produccin
de la empresa Backus y Johnston, despus de cada uno de los procesos ms importantes, realizan un control de calidad,
debido a que ellos no solo se bastan con controlar la calidad del producto terminado, si no, tambin de cada proceso, es por
eso que ellos, pueden estar seguros de que los productos finales que ofrecen al consumidor, son de alta calidad y no solo
eso, si no que al aplicar los controles de calidad, evitan tener prdidas en grandes volmenes.
En el siguiente diagrama de Gantt, se puede percibir de color amarillo, los controles de calidad que se aplican en el proceso
de la elaboracin de la cerveza.
Conclusiones:
- De acuerdo al trabajo realizado, podemos concluir, que la calidad del proceso productivo de la cerveza
Pilsen, no solo es por contar con la certificacin de las ISO 9000, si no, que tambin, algunos procesos pasan
por anlisis de calidad, para evitar reprocesos posteriores.
- De acuerdo al proceso de produccin, podemos decir que, ste, demora aproximadamente 11 das,
destacando, que lo que ms tiempo toma es la fermentacin del mosto y vara de acuerdo a la variedad de
cerveza que se produce.
Recomendaciones:
- Si bien es cierto, durante el proceso de produccin de la cerveza Pilsen, se realizan tres controles de calidad,
desde mi punto de vista, debera de reforzarse con uno o dos controles ms, los cuales podran estar en el
momento de ingresar las botellas a la fbrica, otro al pasar despus de ser lavadas y escaneadas, debido a
que las condiciones de las botellas, son un punto crtico para todas las empresas que se dedican a reusar
dichas botellas.
- Realizar un control de calidad despus del pasteurizado y del sellado, para poder estar seguros en un cien
por ciento de que, el producto, vaya a derramarse o malograrse en el transcurso de almacenamiento o
distribucin.