Anda di halaman 1dari 12

Desi

Jumat, 12 November 2010


Makalah Usaha Rumah Makan

BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pemenuhan kebutuhan dan keinginan serta nilai kualitas jasa sangat ditentukan oleh
tingkat kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai pemakainya. Pelayanan yang kurang
memuaskan akan menyebabkan berkurangnya konsumen atau bahkan hilang karena konsumen
berpindah ke jasa layanan lain. Hal ini merupakan tantangan besar bagi perusahaan dalam
membangun citra perusahaan yang tidak hanya mampu membuat dan membangun tapi juga
dapat memberikan pelayanan yang memuaskan. Oleh sebab itu perusahaan perlu mengetahui
perilaku pelanggan dalam membeli, menggunakan dan mengevaluasi jasa dalam rangka
pemenuhan dan pemuasan kebutuhan.
. Rumah makan itu sendiri memiliki tantangan untuk tetap mempertahankan usahanya
antara lain bagaimana menjaga kualitas pelayanan agar dapat bersaing dengan produk serupa dan
juga produk pengganti lainnya yang saat ini semakin banyak bermunculan. Salah satu faktor
yang harus diperhatikan dalam menjaga kualitas pelayanan yaitu dengan memberikan pelayanan
yang memuaskan, sesuai dengan atau melebihi harapan pelanggan. Sehingga dirasakan sangat
penting untuk mengetahui pelayanan yang diharapkan oleh pelanggan.
Bila ditinjau dari sudut pandang perusahaan, salah satu cara yang efektif dalam melakukan
diferensiasi adalah melalui jasa atau pelayanan yang diberikan. Hal ini membawa perubahan
yang cukup mendasar dalam bisnis utama suatu perusahaan. Sebagai contoh, semakin banyaknya
bisnis utama restoran bergeser dari sekedar menyediakan segala macam makanan untuk dijual,
menjadi usaha melayani dan memuaskan rasa lapar pelanggan dengan disertai usaha
menyediakan suasana yang kondusif bagi pelanggan untuk menikmati hidangan. Bahkan tidak
jarang pula di restoran disajikan pula hiburan musik.
Analisis mengenai tingkat kepuasan pelanggan ini nantinya dapat dijadikan sebagai dasar
untuk menentukan strategi dan program pemasaran yang relevan pada situasi dan kondisi saat
ini. Konsep strategi yang baik membutuhkan perumusan masalah yang berlandaskan kepada
wawasan yang lebih luas.
Manajemen pemasaran mengenal konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) sebagai
variabel-variabel keputusan yang dapat dikendalikan oleh manajemen untuk mencapai tujuan
perusahaan. Di dalam konsep bauran pemasaran (Marketing Mix) terdapat 7 variabel yaitu
roduk (product), harga (price), promosi (promotion) dan tempat (place), proses
(process),personil (personil), dan fasilitas fisik (physical facility). Analisis tingkat kepuasan
pelanggan memberikan landasan yang baik untuk memahami dan memanfaatkan lebih efektif
lagi konsep dan metode-metode pemasaran produk bagi strategi dan program pemasaran. Strategi
dan program pemasaran diperlukan untuk mengatasi permasalahan pemasaran yang kompleks
melalui pendekatan terhadap sistem nyata di dalam perusahaan.

1.2 Rumusan Masalah


1. Bagaimana tips untuk membuka usaha rumah makan ?
2. Bagaimana caranya agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan ?

1.3 Tujuan Penulisan


1.Agar dapat mengetahui cara untuk memulai atau membuka usaha rumah makan.
2.Agar dapat mengetahui cara-cara untuk meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan.

BAB II

KAJIAN TEORI

Definisi Rumah Makan dan Restoran : Menurut SK Menteri Pariwisata, Pos dan Telekomunikasi
No. KM 73/PW 105/MPPT-85 menjelaskan bahwa Rumah Makan adalah setiap tempat usaha
komersial yang ruang lingkup kegiatannya menyediakan hidangan dan minuman untuk umum.
Dalam SK tersebut juga ditegaskan bahwa setiap rumah makan harus memiliki seseorang yang
bertindak sebagai pemimpin rumah makan yang sehari-hari mengelola dan bertanggungjawab
atas pengusahaan RM tersebut. Usaha-usaha lain yang sejenis dan tidak termasuk dalam Usaha
Rumah Makan dalam definisi ini adalah Usaha Restoran, Usaha Tempat Makan dan Usaha Jasa
Boga (Catering). Sedangkan restoran adalah salah satu jenis usaha dibidang jasa pangan yang
bertempat disebagian atau seluruh bangunan yang permanen, dilengkapi dengan peralatan dan
perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan, penyajian, dan penjualan makanan dan
minuman untuk umum. Pengusahaan restoran meliputi jasa pelayanan makan dan minum kepada
tamu restoran sebagai usaha pokok dan jasa hiburan didalam bangunan restoran sebagai usaha
penunjang yang tidak terpisahkan dari usaha pokok sesuai dengan ketentuan dan persyaratan
teknis yang ditetapkan. Pemimpin restoran adalah seorang atau lebih yang sehari-hari
mempimpin dan bertanggungjawab atas penyelenggaraan usaha restoran tersebut, sedangkan
bentuk usaha restoran ini dapat berbentuk Perorangan atau Badan Usaha (PT, CV, Fa atau
koperasi) yang tunduk kepada hukum Indonesia.
Dalam daftar usaha biasanya usaha makanan termasuk banyak diminati. Selain perlu
memahami pengertian usaha, sebaiknya anda juga perlu mencermati perjanjian usaha sebaik
mungkin. Jika Anda seorang pendatang baru dalam industri yang sudah mapan, Anda harus
memiliki keunikan atau kelebihan yang diminati oleh pasar. Tanpa itu, perjuangan Anda
menembus pasar akan sangat berat. Soalnya, masyarakat cenderung memilih suatu produk
barang atau jasa berdasarkan brand yang telah dikenal reputasi dan citranya demi jaminan
kualitas yang ditawarkan. Penelitian juga menyebutkan kebanyakan perusahaan baru mengalami
kegagalan pada tahun-tahun pertama. Tapi, jangan pesimistis dulu. Model usaha rumah makan
bisa menjadi pilihan solusi bagi para wirausaha yang ingin terjun ke pasar namun belum
memiliki brand yang layak bersaing di pasaran.
Sistem usaha dapat menghindarkan dari risiko kegagalan ketika memulai bisnis baru.
Karena pihak yang menggunakan atau memanfaatkan merk yang sudah dikenal, tinggal
menjalankan konsep bisnis yang mapan yang telah dirumuskan oleh pihak pemilik brand. Selain
itu, sebagai tanggung jawab terhadap reputasi perusahaan, pihak pemilik brand wajib
memberikan dukungan penuh diantaranya dalam hal manajemen, teknis, operasional dan
standardisasi atau kontrol kualitas (seperti pasokan bahan baku, peralatan, training), pemilihan
lokasi, periklanan, pemasaran bahkan promosi. Akan tetapi, perlu dicamkan usaha bukanlah
jaminan sukses, melainkan hanyalah seperangkat peralatan untuk sukses. Juga, tidak semua
cocok dijadikan mitra yang akan mendukung kemajuan berusaha Anda mungkin akan bertanya
apa keuntungan pemilik brand menjalankan bisnis dengan model waralaba, dimana chance
pembajakan sangat tinggi. Sebagai konsultan waralaba nasional dan sering bekerjasama dengan
konsultan internasional, penulis melihat hal ini bukan sesuatu yang perlu dikhawatirkan karena
rahasia usaha (dagang) dilindungi oleh hukum. Misalnya pun suatu resep dibajak dalam industri
makanan, maka ia tidak akan mampu bersaing dengan merk asli yang telah dikenal konsumen.
Ketika suatu perusahaan pemilik brand terkenal dihadapkan pada keharusan untuk ekspansi
pasar, model bisnis usaha bisa jadi merupakan pilihan tepat. Selain tidak perlu mengubah
struktur manajemen perusahaan, sistem bisnis itu sendiri akan menghemat biaya ekspansi
dibandingkan membuka cabang sendiri yang membutuhkan investasi besar.
Dengan usaha yang dilakukan secara serentak ke berbagai daerah, pewaralaba (pemilik
brand) dapat menembus pasar dan menyerap serta melipatgandakan pasar secara cepat, dengan
mengalihkan risiko bisnis kepada pihak terwaralaba. Selain itu, dengan memberi kesempatan
pada pihak terwaralaba yang telah mengenal baik lingkungan bisnisnya, ide-ide inovatif yang
sesuai dengan pasar lokal akan muncul (misalnya penambahan menu nasi di McDonald
Indonesia yang disesuaikan dengan pola makan penduduk setempat). Dan yang pasti, bisnis
waralaba akan menjadi sumber pendapatan rutin bagi pemilik brand yang didapat dari fee dan
royalti. Sedangkan keuntungan yang didapat oleh adalah hematnya biaya persiapan dan awal
usaha karena konsep bisnis yang mapan telah dirumuskan oleh pihak itu sendiri. Biaya promosi
yang harus dikeluarkan juga sangat minim karena konsumen telah mengenal brand tersebut
sehingga tidak perlu bersusah-payah menaikkan citra produk atau jasa yang ditawarkan.
Bayangkan dan bandingkan berapa biaya promosi dan marketing yang perlu Anda keluarkan jika
harus mempromosikan brand baru dari nol.

BAB III

METODOLOGI PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian

1. Tempat : a. Kampus (J) Gunadarma Kalimalang


b. Dirumah
c. Diwarnet

2. Waktu : 25 Oktober 2010 10 November 2010

B. Metode Penelitian

1. Observasi.
Observasi adalah penglihatan langsung ke tempat sasaran yang dituju sehingga hasilnya
lebih teliti dan lebih mendekat kebenaran.
2. Melalui Media Internet.

Mencari bahan materi tentang usaha catering melalui internet dengan cara membuka situs
www.google.com

BAB IV
PEMBAHASAN
4.1 Tips untuk membuka usaha rumah makan
Bisnis rumah makan memang gak pernah mati. bagaimana bisa seperti itu? iya, bisnis ini
memang semakin tumbuh subur seiring dengan perkembangan jumlah penduduk dan gaya hidup
yang ingin serba cepat tersaji. Sadar atau tidak, dengan pertumbuhan penduduk yang semakin
banyak maka semakin banyak pula kebutuhan pangan yang harus disediakan.
Persiapan pertama untuk memulai bisnis apa saja, termasuk rumah makan adalah mempersiapkan
mental untuk menghadapi tantangan ketakutan dan keraguan akan kegagalan. Setelah langkah
pertama ini, kini menyangkut masalah operasional dari rencana usaha Anda. Masalah-masalah
teknis yang menyangkut seluk beluk pekerjaan perlu disiapkan rapi.
Mulai dari menghitung kemampuan diri, keterampilan yang dimiliki yang menyangkut bidang
pekerjaan itu, untuk usaha rumah makan minimal harus mengerti masakan. Pintar memasak,
lebih baik lagi ahli memasak. Namun, untuk menjadi pengusaha restoran tidak harus menjadi
ahli memasak dulu, tetapi yang terpenting adalah mampu mengelola usaha itu, tenaga ahli yang
bisa memasak bisa direkrut.
Persiapan dalam memulai bisnis restoran/tempat makan lainnya, adalah tersedianya prasarana
dan sarana. Pengertian tersedianya bukan berarti harus menjadi miliknya, tetapi bisa diperoleh
dari meminjam atau menyewa terlebih dahulu, kecuali memang tersedia dana yang cukup yang
sengaja diinvestasikan ke usaha Anda untuk jangka panjang.
Prasarana adalah hal-hal kemudahan bersifat fisik maupun non fisik yang mendukung
pengoperasian sarana-sarana atau alat-alat. Sedangkan sarana adalah alat-alat untuk melakukan
kegiatan-kegiatan tertentu.
Dalam usaha rumah makan/restoran, maka yang termasuk prasarana adalah tempat yang
strategis, tenaga ahli (juru masak), modal usaha, dan izin usaha, sedangkan meja kursi, peralatan
makan, peralatan masak, dan sebagainya adalah sarana.
Bisnis makanan termasuk bisnis yang beresiko besar. Karena bisnis makanan beda dengan
bisnis-bisnis lain. Kecuali yang kita jual adalah makanan kering, yang bisa bertahan sampai
berbulan-bulan. Namun jika anda yakin pangsa pasarnya yang bagus, maka bisnis makanan akan
memberi keuntungan yang berlipat ganda.
Dalam bisnis makanan memang kita tidak dituntut untuk bisa membuat makanan yang akan
dijual tersebut. Karena banyak yang sukses berbisnis makanan dari mengambil makanan
ditempat lain, lalu menjualnya lagi. Lalu bagi anda yang pintar memasak, tetapi tidak bisa
menjual, anda juga bisa menitipkannya di kantin, atau di tempat-tempat yang ramai pengunjung.
Bisnis makanan bukan milik kaum wanita saja, banyak pria yang menjadi koki kelas dunia. Dan
kebanyakan penjual makanan yang sukses adalah pria. Rasa masakannya pun tidak kalah dari
masakan wanita.
Untuk bisnis makanan, jika anda bingung memilih makanan apa yang akan dijual, anda bisa
memulainya dari makanan kesukaan anda. Jika anda lebih berani, anda bisa memulainya dari
makanan yang banyak dijual disekitar tempat anda ingin berjualan, dan tentunya yang banyak
dibutuhkan ditempat tersebut. Silahkan cicipi nikmatnya berbisnis makanan.
Usaha rumah makan juga sangat sensitif terhadap rasa, karena itu penting sekali ada tukang
masakan yang betul-betul ahli dibidangnya. Jual-lah masakan yang terbaik dan bermutu tinggi.
Jangan coba-coba membuka rumah makan jika tidak ada juru masak yang hebat masakannya.
Sebaiknya Anda juga mengurus izin usahanya. Bisa izin usaha dari RT/RW atau keamanan
setempat. Namun secara prinsip, yang saya maksudkan adalah berbadan hukum yaitu dengan
akte notaris. Hal ini sangat diperlukan bila usaha Anda di pinggir jalan raya dan melibatkan
beberapa pekerja. Tidak perlu mendirikan PT atau CV, misalnya cukup dalam status UD (Usaha
Dagang) milik perseorangan, yaitu Anda yang disahkan oleh notaris.
4.2 Cara-cara agar kita bisa meraih kesuksesan dalam berbisnis rumah makan
Beberapa tahun ini perkembangan usaha makan meningkat drastis, mulai dari pedagang
kaki lima hingga pedagang makanan modern (kafe & resto). Berdasarkan hasil penelitian &
pengembangan usaha kecil menengah (UKM) dibeberapa daerah di Indonesia, rata-rata
pendapatan pengusaha makanan dan minuman kaki lima dan rumahan berada diatas rata-rata
upah minimum regional. Jadi berdasarkan fakta tersebut anda dapat menjadi jutawan dengan
membuka usaha makanan. Berikut 8 hal yang harus diperhatikan untuk membuka usaha
makanan:

1. Modal awal usaha


modal awal usaha dapat dari modal sendiri, meminjam di koperasi, mencari rekanan yang bisa
diajak kerjasama, atau bank melalui penyaluran kredit usaha rakyat (KUR) untuk pelaku UKM

2. Menentukan lokasi usaha


pilih lokasi harus memperhitungkan modal yang dikeluarkan, jangan sampai modal anda habis
hanya untuk membeli atau menyewa tempat usaha.

Pilihlah lokasi yang strategis seperti kawasan perkantoran, sekolah, kampus, pasar atau mal,
perumahan atau tempat wisata.

3. Sediakan menu andalan


sebelum memulai usaha, sebaiknya anda melakukan survei terlebih dahulu tentang menu yang
beredar di pasar. Lalu, pilihlah menu yang belum banyak dijual di sana guna mengurangi tingkat
persaingan. Namun, pilihlah yang sesuai dengan target pasar / konsumen.

4. Pilihlah pasar
menyesuaikan jenis usaha dengan target pasar merupakan salah satu kunci sukses menjalankan
usaha makanan dan minuman. Walaupun anda menawarkan harga murah meriah, tapi tidak
sesuai selera konsumen ini akan menimbulkan kendala bagi usaha anda
5. Sumber daya manusia / tenaga kerja
karyawan dapat dibagi kedalam kelompok tukang masak, pelayan dan kasir. Tapi bila usaha
tergolong kecil, 1 orang juga cukup un mempermudah pekerjaan anda.

6. Pemasok bahan baku


mempunyai pemasok tetap yamg dapat memasok semua bahan baku produksinya setiap hari
sangat dianjurkan guna kelancaran proses produksi.

7. Perizinan usaha
untuk kenyamanan usaha, anda perlu mengurus izin usaha di instansi pemerintah atau pihak
berwenang setempat. Mengurus izin ini perlu dilakukan untuk menghindari masalah perizinan
yang mungkin timbul dikemudian hari.

8. Promosi yang tepat


promosi dari mulut ke mulut masih menjadi pilihan utama dalam usaha makanan. Pelayanan
yang memuaskan akan membuat pelanggan merekomendasikan usaha makanan anda ke teman
atau relasinya sehingga usaha anda akan cepat dikenal. Selain itu, promosi dapat dilakukan
melalui media spanduk, papan nama, pamflet atau leaflet.
Semoga 8 tips diatas dapat membantu anda meningkatkan usaha makanan anda.

BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN

KESIMPULAN
Kesimpulannya yaitu memang saat ini usaha rumah makan sedang banyak
digemari oleh para usahawan, ada juga yang bermula dari dekedar hobi memasak hingga
akhirnya memutuskan untuk membuka usaha rumah makan. Di Indonesia banyak sekali berbagai
macam makanan khas, seperti makanan khas sunda, makanan khas padang, makanan khas
yogyakarta, makanan khas jakarta, dan masih banyak lagi. Bisnis rumah makan adalah bisnis
yang menjanjikan, karena itu dengan kita menjadi pengusaha rumah makan kita bisa meraih
keuntungan yang sangat banyak.
SARAN
Saran dari penulis yaitu dalam berbisnis apapun kita harus mempunyai kreatifitas
yang tinggi, sehingga para konsumen tidak bosan atau jenuh untuk memakan atau memakai
produk yang kita buat. Dalam berbisnis rumah makan kita harus mempunyai konsep untuk
menarik para konsumen, sehingga banyak konsumen yang datang ke rumah makan itu sendiri,
kita juga harus memperhatikan lokasi tempat usaha, sebaiknya lokasi berbisnis harus strategis
sehingga banyak konsumen yang berdatangan, dan juda kita haeus mengingat bahwa pembeli
adalah raja sehingga kita harus ramah pada setiap konsumen atau pembeli yang berdatangan

DAFTAR PUSTAKA

http://www.scribd.com/doc/8982088/Bab-Ie.com
http://binaukm.com/2010/05/definisi-rumah-makan-dan-restoran-pelaung-usaha- rumah-makan/
http://bisnisukm.com/tips-membuka-rumah-makan.html
http://fastkaya.blogspot.com/2010/09/inilah-8-resep-sukses-membuka-usaha.html

Diposting oleh Softskill di 03.28


Kirimkan Ini lewat EmailBlogThis!Berbagi ke TwitterBerbagi ke FacebookBagikan ke Pinterest

7 komentar:

1.

enggar alcoholicz19 Juni 2012 18.19

izin CO-PAS mbaq,,:D

Balas
2.

fnugraha228 Oktober 2012 05.09

izin copas yah? hehe :D

Balas

3.

Denny Alfiandi17 Januari 2014 17.10

izin copas yah?

Balas

4.

AnehDia AnehDia26 Februari 2016 17.50

CARA PINJAM MODAL BRI


Kupedes Kredit dengan bunga bersaing
Kredit Usaha Rakyat BRI Pembiayaan KUR BANK BRI
Kredit Agunan Kas Fasilitas kredit yang seluruh jaminannya berupa kas
Kredit Modal Kerja Konstruksi Rp 100 Juta.- sampai dengan Rp 40 Milyar.
Kredit Resi Gudang Rp 100 Juta.- sampai dengan Rp 40 Milyar.
Kredit Investasi Fasilitas kredit jangka menengah atau jangka panjang
Kredit Modal Kerja Ekspor Rp 100 Juta.- sampai dengan Rp 40 Milyar.
Kredit BRIGuna Kredit kepada pegawai tetap/pensiunan
Kredit Waralaba Rp 100 Juta.- sampai dengan Rp 40 Milyar.
Kredit SPBU Rp 100 Juta.- sampai dengan Rp 40 Milyar.

ILMU PELET PENGASIHAN AMPUH.

Balas

5.

Sell Tiket5 Oktober 2016 19.00

Tiket Pesawat Murah Online, dapatkan segera di SELL TIKET Klik disini:
selltiket.com
Booking di SELLTIKET.COM aja!!!
CEPAT,.TEPAT,.DAN HARGA TERJANGKAU!!!

Ingin usaha menjadi agen tiket pesawat??


Yang memiliki potensi penghasilan tanpa batas.
Bergabung segera di agne.selltiket.com

INFO LEBIH LANJUT HUBUNGI :


No handphone : 085365566333
PIN : d2e26405

Segera Mendaftar Sebelum Terlambat. !!!

Balas

6.

Sinka Juliani7 Desember 2016 00.06

wow Thanks your Information and visit my blog


tutorial-bloggertrik
BagiShared
Indojav hd

Balas

7.

zalinah aruf7 Februari 2017 11.38

ini kisah nyata saya . . . .

perkenalkan nama saya zalinah aruf, saya berasal dari kota Bandung saya bekerja sebagai
seorang karyawan di salah satu perusaan Yogyakarta.dimana saya sudah hampir kurang
lebih tiga tahun lamanya saya bekerja di perusaan itu.

Keinginan saya dan impian saya yang paling tinggi adalah ingin mempunyai usaha atau
toko sendiri,namun jika hanya mengandalkan gaji yah mungkin butuh waktu yang sangat
lama dimana belum biaya kontrakan dan utan yang menumpuk justru akan semakin sulit
dan semakin lama impian itu tidak akan terwujud

saya coba" buka internet dan saya lihat postingan orang yg sukses di bantu oleh seorang
kyai dari sana saya coba menghubungi beliau, awalnya saya sms terus saya di suruh
telpon balik disitulah awal kesuksesan saya.jika anda ingin mendapat jalan yang mudah
untuk SOLUSI MUDAH, CEPAT LUNASI UTANG ANDA, DAN MASALAH
EKONOMI YG LAIN, TANPA PERLU RITUAL, PUASA DLL. lewat sebuah bantuan
penarikan dana ghoib oleh seorang kyai pimpinan pondok pesantren shohibul Quran. dan
akhirnya saya pun mencoba menghubungi beliyau dengan maksut yang sama untuk
impian saya dan membayar hutang hutang saya.puji syukur kepada tuhan yang maha esa
melalui bantuan beliau.kini sy buka usaha distro di bandung.
Sekali lagi Saya mau mengucapkan banyak terimah kasih kepada K.h. Muh. Safrijal atas
bantuannya untuk mencapai impian saya sekarang ini. Untuk penjelsan lebis jelasnya
silahkan >>>>>>>>KLIK SOLUSI TEPAT DISINI<<<<<<<<<
Anda tak perlu ragu atau tertipu dan dikejar hutang lagi, Kini saya berbagi pengalaman
sudah saya rasakan dan buktikan. Semoga bermanfaat. Amin..

Balas

Muat yang lain...


Posting Lebih Baru Posting Lama Beranda
Langganan: Posting Komentar (Atom)

Pengikut
Arsip Blog
2014 (5)

2013 (30)

2012 (9)

2011 (6)

2010 (11)
o November (1)
Makalah Usaha Rumah Makan
o Oktober (10)

Mengenai Saya

Softskill
Lihat profil lengkapku
Tema Jendela Gambar. Diberdayakan oleh Blogger.