UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPCUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA ADULTOS

GRUPO 4

INTEGRANTES

Milenka perca sosa 2012-36925

Edith Cruz Choque 2012 - 36864

DOCENTE

MSC. MARCIAL ALFREDO CASTILLO COHAILA

CURSO

ALIMENTACIN Y NUTRICIN

Tacna Per
2015
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES PARA ADULTOS

INTRODUCCIN:

La nutricin en la edad adulta se debe enfocar a mantener la salud y a prevenir

el desarrollo de enfermedades mediante el seguimiento y consumo de una
alimentacin variada, sana y equilibrada de acuerdo a la edad, sexo y actividad
fsica que realiza la persona. Los hbitos alimentarios saludables se deben
combinar con hbitos de vida propicios que incluyan la prctica regular de
ejercicio fsico, as como la reduccin de txicos como el alcohol y el tabaco.

En esta edad hay cambios fisiolgicos importantes que se presentan como el

aumento de peso por el incremento de masa corporal que puede conducir a
obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensin arterial,
hiperuricemia, niveles altos de colesterol y triglicridos en sangre, problemas
respiratorios, dolencias digestivas entre otros.

Asimismo, hay cambios marcados en la composicin del cuerpo, distribucin de

la grasa, disminucin del agua, msculo y masa sea, disminucin del
metabolismo basal, envejecimiento de los diversos rganos.

En relacin con el peso corporal, y dependen, entre otros factores, de la edad,

el sexo, actividad que realiza el adulto, complexin (fuerte, mediana, delgada),
metabolismo y el grado de actividad fsica.

OBJETIVOS:

determinar los requerimientos nutricionales en adultos de acuerdo al

peso, actividad fsica y estimacin de edad
Concientizar sobre la ingesta de sal, azcar y lquidos diarios para as
llevar un estilo de vida saludable

MARCO TERICO:

Requerimientos nutricionales

Los requerimientos nutricionales se definen como la cantidad de energa y

nutrientes esenciales, necesarios para mantener un estado nutricional ptimo,
as como para el desarrollo normal de las funciones metablicas y/o fisiolgicas
y la prevencin de enfermedades. En este sentido, si dichas cantidades no
fuesen las adecuadas (por defecto o exceso), se producira un riesgo de estado
carencial o un efecto adverso.
Nutricin en el adulto

En el caso de la persona adulta, los requerimientos nutricionales son aquellos

que ayudan a mantener el peso corporal e impiden la prdida de nutrientes, ya
que la deficiencia de determinados nutrientes, provocar la aparicin de signos
clnicos que merman la capacidad para desarrollar funciones especficas del
organismo, pudiendo a largo plazo, comprometer su calidad de vida. Por ello, lo
deseable es que el aporte nutricional cubra ms all de las cantidades mnimas
para alcanzar un ptimo estado psquico, fsico y social.

Adultez, edades 20 - 37 aos (adulto joven) y edades 38 - 60 aos (adulto

o adulto maduro).

TABLA BASADA SEGN EL GNERO Y LA EDAD (FAO)

En la tabla 2 se muestran los valores estimados de la concentracin normal de

diferentes nutrientes en el organismo, las prdidas estimadas diarias y el
clculo de una relativa capacidad de reserva en el organismo. Estos valores
han sido establecidos o referidos para seres humanos con estado de salud
 aceptable y buena alimentacin, lo cual vara considerablemente en el caso de
que se presenten desviaciones de esta acepcin de normalidad.

Tabla 2 Almacenes corporales y capacidad de reserva calculada de diferentes

nutrientes en el organismo

Contenido Prdida Prdida diaria Capacidad de

corporal total reserva
corporal total
Grasa (g) 9 000 6 500 150 (a) 6-7 semanas
Protena (g) 11 000 2 400 (b) 60 (c) 6-7 semanas
Carbohidratos (g) 500 150 - Pocas horas
Agua (g) 40 000 4 000 1 000 (d) 4d
Sodio (mEq) 2 600 800 (e) 320 (f) 2-3 d
Potasio (mEq) 3 500 300 260 (g) 1-2 d
Calcio (g) 1 500 500 (h) 0,1 (i) 10-20 aos
Hierro (mg) 4 000 3 000 (j) 23 (k) 4-5 meses
Vitamina A (g Ret 151 000 300 (l) 1-2 aos
Eq)
Vitamina B12 (g) 5 000 1 (m) 10-20 aos
Vitamina B1 (mg) 25 (n) 0,35 (o) 2-3 meses

(a) Grasa: valor correspondiente a una ingestin de 1 400 kcal.

(b) Protena: la prdida de tejido muscular puede elevar el valor hasta 20 %
del contenido proteico
(c) Protena: en caso de suministro de 240 kcal, junto con 150 g de grasa,
esta cantidad de protenas representa 1 640 kcal, lo cual es suficiente
para satisfacer el ayuno del ser humano.
(d) Agua: en caso de ayuno el ser humano pierde 800 g de agua por piel y
pulmones y 400 g por la orina. Por ello 200 g de agua tienen que ser
compensados por el metabolismo.
(e) Sodio: una disminucin del lquido extracelular de 15 L (Na= 140 mEq/L) a
13 L (Na= 123 mEq/L) y una prdida de 300 mEq Na de los huesos.
(f) Sodio: prdida de 4 L de sudor por da con un contenido de 40 mEq Na/L
(g) Diarrea y vmitos considerables.
(h) Calcio: con la consideracin de que la osteoporosis clnica se instaura
cuando un tercio de los minerales seos se pierden.
(i) Calcio: expresin de un balance de calcio manifiestamente negativo.
(j) Hierro: prdidas en Hb de 20 % y de 1 g de hierro de los almacenes de
ferritin.
(k) Hierro: asumiendo una prdida crnica de 50 mL de sangre por una
hemorragia crnica y una prdida fisiolgica de 1 mg Fe/d, que se compensa
por una absorcin incrementada de 3 mg/d.
(l) Vit A: una estimacin muy aproximada, porque muchos seres humanos
en Asia viven con un suministro muy inferior, sin manifestaciones clnicas de
deficiencia.
(m) Vit B12: cantidad capaz de generar mejoras en pacientes con anemia
perniciosa. El requerimiento fisiolgico diario puede ser muy inferior.
(n) Vit B1: de ellos se captan 0,5 g/g en msculo esqueltico y 1 g/g en los
principales rganos digestivos.
(o) Vit B1: con la consideracin de un requerimiento mnimo diario de 0,7 mg y
una alimentacin con arroz pulido que solo suministra 0,35 mg.
Cuntas caloras al da? La energa que proviene de los alimentos se mide en
kilocaloras:

1 g de carbohidratos es igual a 4 Kcal.

1 g de protenas es igual a 4 Kcal.
1 g de grasas es igual a 9 Kcal.
1 g de alcohol es igual a 7 Kcal.

Cuntas caloras se deben consumir por da?

PARA HOMBRES
19-30 = (15.3 x peso en Kg) + 679
31-60 = (11.6 x peso en Kg) + 829
> 60 = (13.5 x peso en Kg) + 487
PARA MUJERES
19-30= (14.7 x peso en Kg) + 496
31-60= (8.7 x peso en Kg) + 829
> 60= (13.1 x peso en Kg) + 596

El nmero de caloras que debemos consumir a diario depende de nuestro

gnero, edad, estatura, peso, metabolismo y nivel de actividad fsica. Cada
persona debe elaborar su clculo a partir de estas sencillas frmulas:

1. Psate en una bscula confiable.

2. Elige tu grupo de edad segn tu gnero y aplica la frmula correspondiente

de acuerdo a la siguiente tabla:

Ejemplo: Una mujer de 27 aos, que pesa 53 kg, hara la siguiente ecuacin:
(14.7 x 53)+496 = 1,275 Kcal.

3. Ahora selecciona tu nivel de actividad fsica

FACTOR NIVEL DESCRIPCIN

1.1 En cama Casi todo el tiempo descansando con poca o
ninguna actividad fsica.
1.1-1.2 Sedentaria Actividad fsica ocasional, no intencional.
1.2-1. 3 Moderada Actividad fsica planeada por ms de 20 mnts.
1.3-1.4 intensa Deporte practicado diariamente por ms de una
hora. Actividad fsica vigorosa.

4. Finalmente multiplica el subtotal de kilocaloras por el factor que corresponde

a tu nivel de actividad fsica.
Ejemplo:

Si el nivel de actividad fsica de la persona anterior es moderada (1.3), la

energa que requiere se calcula multiplicando 1,275 x 1.3, y el resultado es
1,658 Kcal.

LA ACTIVIDAD FISICA:

La actividad fsica regular, incluyendo actividades aerbicas y de

fortalecimiento muscular, es esencial para la salud de las personas mayores.
Esta recomendacin preventiva determina cmo las personas adultas de
edades avanzadas, al adherirse a algunos de los tipos de actividad fsica
recomendados, pueden reducir el riesgo de padecer patologas crnicas,
atenuar sus efectos nocivos, disminuir la mortalidad, las limitaciones
funcionales y las discapacidades

Requerimientos Nutricionales PARA ADULTOS segn la ingesta de sal y

azcar

GINEBRA/ROMA, 3 DE MARZO DE 2003 - Una dieta basada en el bajo

consumo de alimentos muy energticos ricos en grasas saturadas y azcar y
en la ingesta abundante de frutas y hortalizas, as como un modo de vida
activo, figuran entre las principales medidas para combatir las enfermedades
crnicas recomendadas en un informe que expertos independientes han
preparado para dos organismos de las Naciones Unidas.

El informe, encargado a un equipo internacional de expertos por la

Organizacin Mundial de la Salud (OMS) y la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), se propone identificar
nuevas recomendaciones sobre rgimen alimentario y actividad fsica
destinadas a los gobiernos, con miras a tratar de resolver el problema que
plantea el creciente nmero de personas que mueren anualmente por
enfermedades crnicas.
En el informe figuran sugerencias para modificar la dieta cotidiana y aumentar
el gasto de energa mediante:

la reduccin de los alimentos muy energticos ricos en grasas saturadas

y azcar;
la disminucin de la cantidad de sal en la dieta;
el aumento de la ingesta de frutas y hortalizas frescas;
la prctica de actividad fsica moderada durante, por lo menos, una hora
al da.

CONSUMO DE SAL:

La OMS recomienda rebajar el consumo de sodio a fin de reducir la tensin

arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ACV y cardiopata
coronaria entre los adultos (recomendacin firme). La OMS recomienda reducir
la ingesta de sodio por debajo de los 2 g (5 g de sal) al da en el caso de los
adultos (recomendacin firme).

CONSUMO DE AZCAR:

Desde el ao 2002 la OMS (OMS) viene recomendando que el consumo

de azcar debe constituir menos del 10% de la ingesta total de caloras diarias.

Ahora, a partir de un nuevo proyecto de directrices publicado este ao 2014, la

OMS hace una nueva recomendacin para que las personas reduzcan la
ingesta de azcar a menos del 5% de la racin calrica diaria.

Un adulto con un ndice de masa corporal normal, equivale a unos 25 gramos

de azcar al da. Esta disminucin de azcares contempla no solo la ingesta
de disacridos (presentes en el azcar de mesa), sino tambin la
de monosacridos (glucosa y fructosa), tanto como los azcares presentes de
forma natural en jugos de fruta.

INGESTA DE LIQUIDOS

El requerimiento de agua debe ser suficiente para mantener hidratacin y

adems suplir las prdidas.

Por ingesta calrica:

1ml*cal

Por peso corporal y edad:

25-55 aos: 35ml/Kg/da

56-65 aos: 30ml/Kg/da

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL

La obesidad se relaciona con el incremento de la morbilidad y la mortalidad del

adulto en edades tempranas. Para eliminar el grado de obesidad, tanto desde
el punto de vista clnico como epidemiolgico, se utiliza la antropometra como
mtodo fcil, econmico y no invasivo.

Mediciones corporales como el peso y los pliegues grasos, asi como

combinaciones de dimensiones corporales como el ndice de masa corporal
(IMC) y el ndice cintura/cadera (Cl/Ca), nos brindan informacin sobre la
presencia de obesidad o no y el consecuente riesgo que ello implica.

PROCEDIMIENTO

1 Determinacin del ndice cintura cadera: ndice = CI/Ca

Consideraciones:

- Cintura es a nivel del ombligo (Ci)

- Cadera es a nivel de los huesos de la cadera (Ca)

2 Determinacin de ndice de masa corporal: IMC=Peso / talla2 = kg/m2

3 Determine el % grasa corporal= 1,2x IMC+ 0,23 x EDAD 10,8 x SEXO

5,4

Factor sexo: Hombre = 1 Mujer= 0

RESULTADOS

ndice cintura/cadera: ICC= 0.71 0.85 normal para mujeres . ICC= 0.78 -0,94
normal para hombres

Considerar que son permetros de cintura superior a 88 cm en las mujeres y

102 cm en el hombre existe un riesgo muy alto de sufrir las complicaciones
cardiovasculares relacionadas con la obesidad.

IMC:

Clasificacin de la obesidad
IMC Situacin
< 18.5 Desnutricin
18.5 24.9 Normal
>25 Sobrepeso
25.0 29.9 Pre obeso
30.0 34.9 Obesidad tipo I
35.0 39.9 Obesidad tipo
II
>40 Obesidad tipo
III

Contextura Hombre Mujeres

Pequea >10.4 ( mayor a > 11.0 ( mayor a )
)
Mediana 9.6 a 10.4 10.1 11.0 ( entre)
Grande < 9.6 (menor < 10.1 ( menor a)
a)
ICC= talla(cm)/ circunferencia mueca (cm)

EJEMPLO:

PARA UNA PERSONA ADULTA : mujer: Edad de 35 aos y 73 kg

Cintura : 85 cm ; cadera: 100 ; estatura: 160 cm; circunferencia mueca: 16

cm

CALCULO DEL INDICE CINTURA /CADERA (ICC):

Ci
=
Ca

85
= = 0.85
100

CALCULO DEL IMC:

peso
=
2
73
= 1.602 = 28.5 Kg/m2

CALCULO DE ICC SEGN TABLA 2

=

 160
= = 10
16
CALCULO DE % GRASA CORPORAL:

% == 1,2x IMC+ 0,23 x EDAD 10,8 x SEXO 5,4

% = 1.2 28.5 + 0.23 35 10.8 0 5.4

% ) = 36.85 = 36.85 %

CONCLUSIN:

Segn el clculo hecho para el IMC nos da como resultado 28.5 kg/ m2,
esto segn tabla nos ndice que la situacin es que la persona est en
pre obeso.
Segn los clculos hechos para ICC nos da 0.85 y esto segn el rango
adecuado para mujeres nos da que esta fuera de rango
Por tabla, segn clculos tambin para ICC ( talla / circunf. De mueca)
nos da 20 este valor se encuentra e indica que la persona en este caso
mujer es de contextura gruesa
Por los clculos hechos para % de grasa indica que excede del rango
normal de grasa esto debido a malos hbitos alimenticios.

ENFERMEDADES COMUNES EN ADULTOS POR NO SEGUIR UN ESTILO

DE VIDA SALUDABLE

Enfermedades o padecimientos crnicos ms comunes son la obesidad,

hipotiroidismo, hipertiroidismo, la bronquitis, diabetes, desrdenes
nerviosos y mentales, artritis, reumatismo, hipertensin, enfermedades
coronarias, estrs, osteoporosis, deterioro de la vista y el odo, disfuncin de
los sistemas circulatorio, digestivo y genitourinario.

CONSEJOS Y/ O RECOMENDACIONES:

Respirar correctamente, evitar el estreimiento consumiendo vegetales y frutas

con fibra como uva, naranja, mandarina, granadilla.

Practicar ejercicio fsico regular y personalizado.

Evitar en lo posible el consumo de sustancias txicas como el tabaco, alcohol

u otras drogas.

Consumir diariamente alimentos antioxidantes como los vegetales y frutas.

Por otro lado, la dieta en esta etapa de la vida, cuando no existen

enfermedades asociadas, se limita a una alimentacin equilibrada de acuerdo a
los requerimientos personales, teniendo en cuenta los siguientes hbitos
saludables como:

Comer despacio, de manera relajada, con un tiempo aproximado de 30

minutos, en caso de estar preocupado, ansioso o enfadado es mejor recostarse
en un lugar tranquilo, cerrar los ojos, respirar profundamente y relajarse,
despus cuando ya est repuesto dedicarse a comer.

Fraccionar la alimentacin en tres comidas principales (desayuno, almuerzo y

cena), respetar los horarios sin saltarse ninguna comida.

Comer sentado en la mesa, de modo tranquilo, sin mezclar los platos.

Planificar los mens con anticipacin para poder prepararlos

adecuadamente.

Masticar bien los alimentos para poder aprovechar las sustancias nutritivas y
hacer una mejor digestin.

Los alimentos ricos en hidratos de carbono complejos como cereales,

legumbres y tubrculos se deben ajustar a cantidades segn necesidades
energticas personales.

BIBLIOGRAFA:

http://www.minsa.gob.pe/portada/Especiales/2007/nutricion/adulto.asp
http://www.minsa.gob.pe/portal/Servicios/SuSaludEsPrimero/Adulto/adul-
alim.asp
http://www.eufic.org/article/es/artid/En_que_consisten_las_Cantidades_
Diarias_Orientativas/
http://adultomedioisyel.blogspot.pe/