1. 1.

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCIN DE

CHOCOLATES CON RELLENO DE PULPA DE FRUTA APRENDICES JOSE LUIS
MEDINA HOLMAN EDUARDO GONZALEZ BALLESTEROS JUDITH CATALINA
LEN NIO FICHA 583802 SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS TECNOLOGO
 CONTROL CALIDAD DE ALIMENTOS FORMULACIN DE PROYECTOS BOGOT
D.C. 2015
2. 2. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL PROCESAMIENTO Y DISTRIBUCIN DE
CHOCOLATES CON RELLENO DE PULPA DE FRUTA APRENDICES JOSE LUIS
MEDINA HOLMAN EDUARDO GONZALEZ BALLESTEROS JUDITH CATALINA
LEN NIO FICHA 583802 INSTRUCTORES CARMEN ELISA MUOZ PINZON
ANGEL CUSTODIO SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA CENTRO
NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS TECNOLOGO CONTROL
CALIDAD DE ALIMENTOS FORMULACIN DE PROYECTOS BOGOT D.C. 2015
3. 3. INTRODUCCIN El presente proyecto consiste en la creacin de una pequea
micro- empresa de chocolatera artesanal en la capital del pas, la cual se
caracterizar por la elaboracin de chocolates finos con la posibilidad de
personalizacin de los productos a la medida de los clientes, adems de contar con un
factor clave de comercializacin. Por ende, para evaluar la rentabilidad financiera de
esta idea de negocio se realiz respectivamente un plan de negocios que comprende
desde el anlisis e investigacin de mercado, hasta el estudio y evaluacin econmica.
El estudio de mercado se bas en cinco aspectos: el anlisis de la demanda, la oferta,
los precios, la ubicacin y la comercializacin. A partir de dicho anlisis se defini la
estrategia de negocio a implementar por parte del micro- empresa, basada en ciertas
polticas que buscan ampliar la cobertura y penetracin en el mercado mediante la
captacin de clientes satisfechos. Es decir, se desarrollarn estrategias de publicidad,
comercializacin y ventas para ir posicionando los productos en el mercado actual, en
esta caso nosotros comenzamos con niches de mercado siempre con una estrategia
de diferenciacin frente a la competencia mediante la opcin de personalizacin de
sabores, una poltica de precios bajos y la distribucin de productos por medio de
catlogo. Con el fin de ampliar la variedad y sabores de chocolates, lo que buscamos
con dicho proyecto es dar a conocer un nuevo producto al mercado con forma y
sabores innovadores buscando de esta manera una opcin nueva para el cliente.
Nuestra principal prioridad es dar al cliente un buen producto con facilidad econmica.
4. 4. 1
5. 5. OBJETIVOS El enfoque principal de nuestro proyecto es: GENERAL Promover el
consumo de chocolates artesanales producidos a partir de componentes naturales,
elaborados bajo estndares de calidad y controles sanitarios vigentes. Buscando crear
conciencia y cultura sobre los efectos saludables que genera el consumo adecuado de
chocolates en el organismo. ESPECIFICOS Desarrollar formulacin para la
elaboracin de chocolates con materias primas de origen natural Disear la matriz
DOFA del producto Disear un eslogan que identifique la finalidad del producto
siendo de fcil identificacin para el consumidor Disear un catlogo de productos
dirigido a todo tipo de consumidor Realizar pruebas de mercadeo para verificar la
aceptabilidad del producto, buscando establecer las tendencias actuales sobre las
necesidades de los diferentes consumidores Determinar la demanda potencial del
producto inicialmente a nivel local, seguido del nivel nacional e internacional segn la
acogida del producto Disear un plan de mercadeo para promover el reconocimiento
y posicionamiento del producto Realizar un plan de estudio enfocado en productos y
publicidad de la competencia. 2
6. 6. MATRIZ DOFA DOFA FORTALEZAS AMENAZAS - Capacidad de diferenciacin
por el tipo de producto. - Materia prima a partir de componentes naturales - Procesos
basados en estndares de calidad BPM y controles sanitarios vigente - INVIMA -
Nuevos en el mercado - Desconocimiento del producto - Marcas comerciales ms
conocidas - Precios de la competencia O P O R T U N I D A D E S - Tendencias de
vanguardia en el producto - Incursionar en nuevos sabores de chocolates en el
mercado - Imagen innovadora de fcil recordacin frente a chocolates del mercado
ESTRATEGIAS FO ESTRATEGIAS DO - Tratar de captar y fidelizar la mayor cantidad
 de clientes posible, basndonos en la excelente innovacin y calidad en los servicios -
Lograr el liderazgo en el mercado a largo plazo - Lograr la adaptacin del medio
aprovechando las tendencias de consumo de productos naturales - Conformar un
grupo de mercadeo dar a conocer con mayor facilidad los diferentes productos a los
potenciales consumidores A M E N A Z A S - Amplia competencia - Consumidores
poco fieles - Cultura cerrada al cambio - Poca publicidad - Promocin de productos de
la competencia. ESTRATEGIAS FA ESTRATEGIAS DA - Desarrollar una fuerte
campaa publicitaria, para lograr el incentivo para que el pblico acceda a nuestros
productos - Realizar convenios con marcas que compartan la tendencia de productos
naturales para realizar promociones en el mercado - Desarrollo de una pgina WEB -
Creacin de un catlogo virtual interactivo para que los potenciales consumidores
puedan acceder a la informacin y composicin nutricional de los diferentes productos.
7. 7. DEFINICIN DEL PRODUCTO La propuesta que desarrollara la elaboracin de
este proyecto es brindarle a nuestra clientela es un producto nuevo, a base de un
chocolate elaborado con relleno a partir de 100% pulpa de fruta evitando cualquier tipo
de aditivos y saborizantes artificiales. Con un alto valor nutritivo, y para esto tenemos
que realizar un excelente control en todas las etapas de los procesos, para que el
contenido nutricional perdure hasta el producto terminado, este tipo de producto de un
color marrn, duro con relleno de una pulpa de fruta que se empieza con mora, fresa y
cerezas con un peso promedio entre 5gr y va cubierto de un empaque de
polipropileno. COMPOSICIN NUTRICIONAL Energa (kcal) 89.8 - 106 Protena (g)
0.84 1.56 Grasa (g) 5.8 6.12
8. 8. SEGMENTACIN DEL MERCADO El producto es dirigido a todo tipo de
consumidor, aunque hay que tener en cuenta la presentacin es decir el gramaje y
junto con la especificacin del producto si es chocolate con o sin relleno. TAMAO
DEL MERCADO E principal nicho de mercado son los jvenes entre 16 y 20 aos,
seguido de los adolescentes entre 14 a 16 aos, los adultos a partir de los 21 aos
IDENTIFICACIN PRELIMINAR A LOS CONSUMIDORES Para este reconocimiento
se realizaran pruebas de degustacin en diferentes puntos de la cuidad dirigidos al
nicho de mercado previamente establecido, para llevar el control de los resultados se
realizara recoleccin de datos con ayuda de encuestas en donde se evalu la calidad
de los productos brindados y si se cumple con las expectativas de los clientes.
RECONOCIMIENTO DE LA ACTIVIDAD OCUPACIONAL DEL CONSUMIDOR Las
actividades conocidas del consumidor son estudiantes de ltimo grado de secundaria,
jvenes universitarios y al igual que jvenes empleados o independientes.
9. 9. INVESTIGACIN DE MERCADOS Determinar la viabilidad del producto en cuanto
a compra, venta y distribucin para la localidad Puente Aranda - donde se realiza el
estudio. Recolectando informacin con gustos particulares dar a conocer si este tipo
de productos les gustara consumir, si el nuevo producto propuesto les agradara, a
cuales rangos de edades, gneros, edades, etc. y cules de ellos sern potenciales
para la empresa.
10. 10. TABULACIN Y ANLISIS DE LA INFORMACIN SI NO Si en su localidad se
instalara una fbrica de chocolate Consumira los producto de ella? 95% 5%
Conoce la composicin de los chocolates que consume? 30% 70% Consume
chocolate frecuentemente? 80% 20% En su ncleo familiar consumen chocolate?
90% 10% Considera que el chocolate que consume cumple con sus expectativas?
80% 20% Consumira chocolate sin aditivos y elaborados con base de productos
naturales?* 100% 0% *65% considenran que seria mas saludables para el organismo;
35% consideran experimentar nuevas cosas RESPUESTAS PREGUNTA UNA SOLA
RESPUESTA PREGUNTAS ABIERTAS SUAVIDAD DULZOR AMARGO CREMOSO
OTROS 50% 5% 1% 44% Chocolate blanco Rellenos Frutos secos Fechas Especiales
Semana santa Vacaciones Cualquier epoca 45% 10% 5% 40% Que caractersticas
 busca en un chocolate? En qu poca del ao considera que consume ms
chocolate? RESPUESTAS
11. 11. GRAFICOS DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS
12. 12. ESTRATEGIAS DE MERCADEO PROYECCIN DE MERCADOS Inicialmente el
producto lo ofreceremos en mercados locales posicionados, en las tiendas
especializadas en obsequios para fechas especiales. A largo plazo se ofrecer en
supermercados o grandes superficies dependiendo de la acogida del producto y futura
demanda. PRECIO COSTO POR UNIDAD Se basara en relacin al punto de equilibrio
y el costo de los productos de la competencia, la promocin, oferta y demanda del
mismo inicialmente se fijara el precio en $2500 la chocolatina regular de 20g. PLAZA
Mercados locales posicionados, en las tiendas especializadas en obsequios para
fechas especiales. A largo plazo se ofrecer en supermercados o grandes superficies.
El medio de distribucin se fijara de manera directa todo basado en la cantidad de
producto solicitado se utilizara alguna alianza con una empresa de transportes de
alimentos certificada. PROMOCIN - PUBLICIDAD: Realizar pruebas piloto hasta
cumplir con las expectativas de los consumidores Buscar presentaciones que sean
de fcil adquisicin para los potenciales consumidores Crear una lnea de chocolates
artesanales con componentes naturales Las etiquetas llevaran el logo que identifica
el proyecto PARA ENDULZAR TUS MOMENTOS AMARGOS
13. 13. ANALISIS DE LA COMPETENCIA COMPETENCIA DIRECTA COMPETENCIA
INDIRECTA DEFINICION: En la dcada de los aos 60, comenzamos un activo
programa de fomento al cultivo del cacao y de diversificacin de su produccin. Fue
as como ofrecimos a los colombianos Jet, la primera golosina de chocolate fabricada
en el pas, y Chocolisto, la primera bebida de chocolate en polvo para la leche, marcas
que hoy han acompaado a muchas generaciones desde la infancia hasta la vida
adulta. Posteriormente, se incluy en el portafolio nueces, cereales y productos de
repostera domstica. La Empresa cre varias colecciones de cromos o estampas,
pero el lbum de Historia Natural alcanz la mayor aceptacin del pblico.
DEFINICION: Es una compaa global e innovadora enfocada a cautivar al consumidor
con alimentos prcticos y gratificantes, sustentada en una marca sombrilla fuerte,
marcas reconocidas y el desarrollo de productos de alto valor percibido, dirigidos a la
base de consumo a travs de una comercializacin eficaz. Comprometida con un
esquema de sostenibilidad que involucra a todos sus Grupos de Inters. Desde
entonces su objetivo estratgico es: Ser una Compaa Global fundamentada en un
modelo sostenible, comprometido con el bienestar de nuestro capital humano y el
entorno. UBICACION Ca. Nacional de Chocolates Fbrica Bogot Direccin: Cra. 65
No.12-60 Telfono: (1) 417 32 50 Fax (1) 417 32 79 Horario: LV 7:30 a.m. a 5:00 p.m.
Oficina Central Direccin: Cra 43a #1A Sur-143 Torre Norte Ed.Santillana Telfono: (4)
2 66 15 00 Horario: LV 7:30 a.m. a 5:00 p.m. UBICACION Colombina Cr68 19-46
Colombia, Bogot Tel: (57) (1) 4470098 www.colombina.com Sitio Web:
www.colombina.com Telfonos: PBX: (2) 886 1999. Fax: (2) 885 1811 Direccin:
Carrera 1 # 24 - 56
14. 14. CARACTERISTICAS El rea de Fomento Agrcola fue fundada en 1958 y desde
entonces ha promovido la cacao cultura en el pas, a travs de capacitacin a
agricultores, investigacin y trabajo conjunto con los dems participantes de la cadena
de cacao, entre ellos entes territoriales, banca, centros de investigacin, universidades
e instituciones del gobierno. Se cuenta con un equipo de tcnicos especializados en la
produccin y comercializacin de cacao que atienden todo el territorio nacional, en
donde la Compaa participa en Proyectos Productivos (Negocios Inclusivos), parcelas
demostrativas, capacitacin a agricultores y tcnicos, entre otros. La granja
experimental de la Compaa, ubicada entre San Vicente de Chucur y
Barrancabermeja, Santander, fundada en 2008, cuenta con una extensin de 220 ha y
fue establecida con fines de investigacin, capacitacin a agricultores, formacin de
 tcnicos, produccin de material vegetal, aplicacin de Buenas Prcticas Agrcolas y,
en general, fomento al cultivo del cacao con un enfoque empresarial.
CARACTERISTICAS La calidad e innovacin de Colombina permite exportar a ms de
53 pases de todo el planeta, incluyendo a Chile, Per, Estados Unidos, Guatemala,
Jamaica, Espaa, Emiratos rabes, Inglaterra, Angola, entre otros. Su principal
caracterstica es que Colombina fue uno de los precursores de la exportacin de
productos de valor agregado en Colombia. Llevamos 46 aos exportando y hoy en da
estamos entre los 15 primeros exportadores del pas. Durante los ltimos aos, la
compaa ha ampliado sus mercados y logr incursionar en nuevos pases, entre ellos:
Repblica democrtica del Congo, Macedonia, Madagascar, Republica Checa, Qatar,
Saint Vicent. Los productos que exporta la compaa hacen parte de todo su portafolio
de Dulces, Chicles, Chocolates, Galletas, Salsas y Mermeladas. Sus productos llegan
a ms de 592.000 clientes comerciales en el mundo, lo que indica que millones de
personas de todas las edades, razas y culturas, disfrutan del sabor de la vida, con el
sabor infinito de Colombina. En donde sus palabras claves son: gestin humana;
recursos humanos; prcticas de gestin humana; actividades estratgicas de recursos
humanos; sistema integral de gestin humana. PRECIOS QUE MANEJA En la imagen
anterior se mostro los PRECIOS QUE MANEJA Escogimos el producto Nucita de la
empresa COLOMBINA S.A porque nos
15. 15. produnctos mas solicitados por su clientela, en donde se especifica su
presentacion, cantidad, unidad, y peso neto en gramos. Ya que este producto se hiso
llamativo por el siguiente lema: En una Jumbo Man podrs sentir la suavidad del
chocolate que se derrite en tu boca mezclado con un crujiente man delicadamente
horneado. Jumbo, un sabor lleno de placer pareci un producto llamativo por su sabor
ya que combina leche, chocolate y nueces ofreciendo un sabor muy agradable al
paladar; pero lo que nos llam la atencin fue que no tena mucha participacin en el
mercado peruano a comparacin de los diferentes pases de la regin en que se
encuentra como Colombia y Venezuela. Tambin lo vimos atractivo porque tiene las
caractersticas que les gusta a los consumidores peruanos: bueno, bonito y barato.
Viendo estas caractersticas vimos un producto potencial en Nucita. De tal manera
podremos plantear nuevas propuestas de marketing y as adecuar el producto Nucita a
nuestro mercado local PORCENTAJE DE PARTICIPACIN EN EL MERCADO.
Actualmente la empresa Nacional de Chocolates, produce y comercializa golosinas de
chocolate, bebidas de chocolate, barras de cereal y nueses. En Colombia con
participaciones de mercado relevantes en golosinas de chocolate 64%, chocolates de
mesa 64%, y modificadores de leche con chocolate 28.4% y con nueces 47.4%. Cuyo
objetivo es fijar una declaracin de principios bajo los cuales se desarrollarn todas las
actividades de la sociedad emisora, de forma tal que los inversionistas sean
conocedores de los fundamentos que gobiernan los negocios, y los principios y valores
que regulan la administracin de la sociedad; y que, junto con los estatutos y las
normas legales pertinentes, le permitan a los inversionistas contar con una informacin
confiable, fidedigna y veraz que sustente su decisin de inversin. PORCENTAJE DE
PARTICIPACIN EN EL MERCADO. La calidad e innovacin de Colombina nos
permite exportar a ms de 49 pases de todo el Planeta, incluyendo Estados Unidos,
Australia, Espaa e Inglaterra, entre otros. Colombina fue uno de los precursores de la
exportacin de productos de valor agregado en Colombia. Llevamos 46 aos
exportando y hoy en da estamos entre los 15 primeros exportadores del pas. Durante
los ltimos aos, la compaa ha ampliado sus mercados y logr incursionar en
nuevos pases, entre ellos: Nueva Caledonia, Mali, Marruecos, Argelia, Costa de
Marfil, Zambia, Israel, Kuwait, Polonia, Gabn, Angola e Italia. Los productos que
exporta la compaa hacen parte de todo su portafolio de Dulces, Chicles, Chocolates,
Galletas y Salsas y Mermeladas.
16. 16. PROVEEDORES DE LA COMPETENCIA: MATERIAS PRIMAS E INSUMOS. El
cuadro de la Competencia, Materias Primas e Insumos se encuentra en la parte
inferior de esta tabla con el Nombre de: ANEXO N2 EMPRESA NACIONAL DE
CHOCOLATE PROVEEDORES DE LA COMPETENCIA: MATERIAS PRIMAS E
INSUMOS. El cuadro de la Competencia, Materias Primas e Insumos se encuentra en
la parte inferior de esta tabla con el Nombre de: ANEXO N3 EMPRESA
COLOMBINA CANALES DE COMERCIALIZACIN DE LA COMPETENCIA. La
compaa lanz al mercado la primera golosina de chocolate elaborada en Colombia:
La Chocolatina Jet. Desde entonces es lder en el mercado nacional y una de las
marcas ms queridas por los Colombianos. Para promover su consumo se ofrecieron
varias colecciones de lminas o cromos que sirvieron de antesala al lanzamiento del
lbum de Historia Natural, vigente hoy y muy apreciado entre distintos pblicos. Se
inici un programa de estmulo al cultivo del cacao con el fin de reducir la dependencia
de la materia prima importada y promover fuentes de empleo e ingresos en el campo.
La Compaa adelant proyectos de modernizacin tecnolgica y de
profesionalizacin de su fuerza de ventas. Ofreci al mercado nuevas golosinas de
chocolate y un modificador de la leche bajo la marca Chocolisto, el cual se mantiene
hoy como lder en la categora. CANALES DE COMERCIALIZACIN DE LA
COMPETENCIA. Durante el 2013 realizamos siete reuniones, una en cada Distrito de
Venta con los clientes del Canal Mayorista (dueos y administradores), para
exponerles la importancia de la exhibicin en sus negocios. Contamos con un canal de
comunicacin para escuchar las inquietudes, reclamos y sugerencias de nuestros
consumidores, mediante el cual recibimos ms de 200 contactos durante el ao. En el
2013 se espera incluir doce proveedores en el proceso de validacin en programas de
sostenibilidad. Para este mismo ao el proceso de certificacin se har con ocho
proveedores ms, y por primera vez certificaremos a un proveedor de transporte. Por
esto, la eficiencia econmica y el crecimiento continuo son un compromiso con ellos y
con el entorno en el cual operamos, apoyando todas nuestras acciones en un Cdigo
de Gobierno Corporativo, el anlisis de los riesgos del negocio, planes de contingencia
ante la ocurrencia de cualquier infortunio y un comportamiento basado en la tica y la
transparencia LEALTAD DE LOS CLIENTES DE LA COMPETENCIA. La Compaa ha
desarrollado una LEALTAD DE LOS CLIENTES DE LA COMPETENCIA. Con ms de
ocho dcadas de gestin,
17. 17. estrategia orientada a atender de manera especializada los distintos canales de
distribucin. Cuenta con una combinacin de vendedores propios y distribuidores
especializados, centros de distribucin y plataformas logsticas en todo el pas, de
manera que le permite atender ptimamente a ms de 170.000 clientes ubicados en el
90% de los municipios de Colombia La Compaa ha logrado por seis aos
consecutivos ubicarse en el primer lugar de calificacin de servicio a clientes en
Colombia y permanentemente se esmera por entender sus necesidades y prestarles
un servicio superior. Colombina se ha establecido como una empresa multilatina lder
del sector de alimentos que viene proporcionando sabor a la vida de sus consumidores
en 49 pases y constituyendo una positiva imagen de nuestro pas. Uno de nuestros
objetivos estratgicos es crear valor a largo plazo para los accionistas. Otro grande
aporte es; Estudio de servicio al cliente nacional con calificacin superior a 4 puntos
sobre 5. Teniendo en cuenta que la respuesta en la encuesta de clima organizacional
rene todas las variables y actividades realizadas por la compaa en pro de nuestros
colaboradores, nuestro reto es pasar de un nivel de aceptacin corporativo de 77,3%,
logrado en el 2011, a 80% en el 2014
18. 18. LOCALIZACION DE LA PLANTA DE PRODUCCION La localizacin inicial de la
planta de produccin ser en la localidad de puente Aranda direccin calle 17 # 65
puente Aranda PLANO DE LOCALIDAD DE PUENTE ARANDA
19. 19. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO DIAGRAMA
DESCRIPCIN 1. RECEPCIN MATERIA PRIMA Y MATERIAL DE EMPAQUE: Se
realiza un muestreo de la materia prima o material de envase verificando que cumpla
con los requerimientos internos de la empresa. 2. FORMULACIN: Se establece el
tipo de materia prima y cantidad necesaria para la elaboracin del producto. 3.
PESAJE Y ALITAMIENTO: Se dispensan las materias primas, materiales, utensilios y
material de empaque necesario para el procesamiento del producto. 4. FUNDIDO: Se
coloca la cobertura a fundir segn los parmetros previamente establecidos. 5.
PREPARACIN RELLENO: Siguiendo la formulacin desarrollada preparar el relleno
invertido 6. MOLDEO Y RELLENO DE LOS CHOCOLATES: Con la cobertura
previamente fundida se vierte en los moldes y se procede a rellenar los chocolates
segn la presentacin y parmetros previamente establecidos 7. REFRIGERACIN:
Se refrigera durante 15 minutos a 5C para solidificacin del producto 8.
DESMOLDEO, EMPAQUE y ETIQUETADO: Se desmoldea y empaca inmediatamente
para que no pierda brillo el producto, se lleva a etiquetado con fecha de vencimiento y
lote de produccin 9. EMBALAJE Y DESPACHO: Se realiza el embalaje con
precaucin de no romper las chocolatinas o estropear el producto y se lleva a la
bodega para su despacho. 2. Formulacin 3. Pesaje y alistamiento 1. Recepcin de
materia prima y material de empaque 4. Fundido 5. Preparacin Relleno 6. Moldeo y
Relleno de los chocolates 7. Refrigeracin 8. Desmoldeo, Empaque y etiquetado 9.
Embalaje y Despacho
20. 20. PLANO DE DISTRIBUCIN: PLANTA, BODEGAS Y OFICINAS
21. 21. MATERIAS PRIMAS Y COSTOS DE ABASTECIMIENTO TIPO CANTIDAD
COSTO CHOCOLATE DE COBERTURA 20 Kg 145.000$ CHOCOLATE BLANCO 20
Kg 145.000$ MANDARINA 1.1 Kg 56.760$ AVELLANA 1 Kg 69.000$ PISTACHO 1.1
Kg 66.440$ TIRAMISU 1.1 Kg 58.520$ FRESA DESHIDRATADA 1.1 Kg 53.130$
ALMEDRA TOSTADA 1.1 Kg 61.820$ CAF 1.1 Kg 54.890$ ALBARICOQUE 1.35 Kg
46.440$ FRESA 1.35 Kg 46.440$ KIWI 1.35 Kg 46.440$ AGRAS 1.35 Kg 46.440$
LIMON 1 Kg 56.800$ NARANJA 1 Kg 44.000$ VAINILLA 1 Kg 47.900$ AMARETO 2 L
108.000$ MARASCHINO ZARA 2 L 110.000$ 1.263.020$ COBERTURAS
DESHIDRATADOS / ADICIONES / RELLENOS TOTAL TIPO CANTIDAD COSTO
Papel Aluminio Taco *500g 100.000$ Etiquetas 200 und 6.000$ Bolsas 1 und 500$
Papel Colores 50 und 1.800$ Nidos 4 puestos 25 und 21.250$ 129.550$TOTAL
22. 22. COSTOS DE MQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTAS PARA LA
PRODUCCIN DESCRIPCIN CANTIDAD COSTO Estanterias 2 3.000.000$
Fundidora de Chocolate 1 4.000.000$ Neveras 2 4.000.000$ Estibas 4 2.000.000$
Moldes 15 300.000$ Menaje 1 500.000$ Otros 1.000.000$ 14.800.000$ MAQUINARIA
/ EQUIPOS TOTAL DESCRIPCIN CANTIDAD COSTO Cernidor 2 180.000$ Batidor
manual 2 60.000$ Brocha 5 100.000$ Espatula Plana 5 50.000$ Portamangas y
boquillas 2 76.000$ Colorantes 5 und 450.000$ Otros 1.000.000$ 1.916.000$
ACCESORIOS TOTAL
23. 23. DESCRIPCIN COSTO UNITARIO CANTIDAD EMPLEADOS TOTAL Sueldo
616.000$ 9.240.000$ Subsidio de transporte 72.000$ 1.080.000$ Aportes parafiscales
61.920$ 928.800$ 11.248.800$ 15 TOTAL COSTOS FIJOS Y VARIABLES GASTOS
ADMINISTRATIVOS CONCEPTO CANTIDAD COSTO Arriendo 1 MES 4.500.000$
Mantenimiento Equipos 1 MES 1.500.000$ 6.000.000$ CONCEPTO CANTIDAD
COSTO Agua 1 MES 280.000$ Luz 1 MES 300.000$ Gas 1 MES 50.000$ 630.000$
Total Total COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
24. 24. ESTUDIO LEGAL NOMBRE DE LA EMPRESA CAOCA S. A. S ESLOGAN DE LA
EMPRESA LOGO Desde la planta endulza tu boca para tus momentos amargos
TIPO DE SOCIEDAD S. A. S SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADAS.
PATRIMONIO $8000.000 INTEGRANTES Judith Catalina Len Nio. Jos Luis
Medina. Holman Eduardo Gonzlez FUTURA UBICACIN La localizacin inicial de la
 planta de produccin ser en la localidad de puente Aranda direccin calle 17 # 65
puente Aranda. CARGOS GERENTE ADMINISTRATIVO: Judith Catalina Len Nio.
ASESOR COMERCIAL: Jos Luis Medina. DIRECTOR DE PLANTA: Holman Eduardo
Gonzlez.
25. 25. CALIDAD DE CONTRATO Por temporal DIAN - RUT La Direccin de Impuestos y
Aduanas Nacionales pone a disposicin de los usuarios de comercio exterior el
modelo denominado CERTIFICADO DE ORIGEN ACUERDO DE PROMOCIN
COMERCIAL COLOMBIA ESTADOS UNIDOS, diseado con el fin de facilitar a los
usuarios de comercio exterior la elaboracin de la certificacin para solicitar el trato
preferencial de que trata el numeral 1 del artculo 4.15 del TLC Colombia Estados
Unidos. El Certificado de Origen podr utilizarse como documento soporte en la
importacin de bienes originarios de los Estados Unidos y para las exportaciones de
las mercancas nacionales con destino a dicho pas. El modelo propuesto NO es de
obligatorio cumplimiento, en razn a que el texto del Acuerdo no establece un formato
oficial para el efecto. Se sugiere para facilitar los trmites a los usuarios de comercio
exterior que van a hacer uso de los beneficios del Tratado y el mismo puede ser
consultado en la pgina web de la Entidad. La Resolucin DIAN No. 030 de abril 13 de
2012, mediante la cual se adicion el artculo 214-1 a la resolucin 4240 de 2000,
establece: La determinacin del valor en aduana de los productos digitales
incorporados a un medio portador, originarios de pases miembros con los cuales
Colombia tenga Acuerdos de Libre Comercio vigentes y en los que se haya pactado un
tratamiento especial para los mismos, se har tomando en consideracin nicamente
el costo o valor del medio portador, siempre y cuando en la factura comercial ste se
distinga del costo o valor del producto digital almacenado. Todo comerciante debe
inscribirse en el Rut, y en el caso de ser un comerciante perteneciente al rgimen
simplificado, deber exhibir el Rut en un lugar visible del establecimiento de comercio.
En trminos muy generales, los anteriores son los requisitos ms comunes que debe
cumplir un establecimiento de comercio para poder abrir al pblico. Es importante
tener claridad, que la polica nacional tiene facultad de sellar los establecimientos de
comercio que no cumplan con determinados requisitos, por lo que se recomienda tener
una carpeta con todos los documentos,
26. 26. para presentarlos a las autoridades que en cualquier momento pueden visitar el
establecimiento. BOMBEROS Certificado de Seguridad. Lo expide el Cuerpo de
Bomberos de Bogot en la sede Norte, carrera 10a. No. 61-77. Para solicitarlo se
necesita la inscripcin ante la Direccin Distrital de Impuestos (DDI) y pagar 9.475
pesos por ser un negocio nuevo. Posteriormente los bomberos practicarn la visita a
su establecimiento. El certificado de seguridad es expedido por el respectivo
departamento de bomberos, y busca que el establecimiento de comercio cumpla con
las normas de seguridad en lo concerniente a extintores, salidas de emergencia,
botiqun de primeros auxilios, y dems mecanismos y herramientas de seguridad que
permitan en un momento dado atender una emergencia que se presente dentro del
establecimiento. PAGO PARAFISCALES Los pagos parafiscales se distribuirn de la
siguiente forma: 4% para el subsidio familiar (Cajas de Compensacin Familiar), 3%
para el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y 2% para el Servicio
Nacional de Aprendizaje (SENA). ESTUDIO ORGANIZACIONAL MISION Promover el
consumo de chocolates artesanales producidos a partir de componentes naturales,
elaborados bajo estndares de calidad y controles sanitarios vigentes. Buscando crear
conciencia y cultura sobre los efectos saludables que genera el consumo adecuado de
chocolates en el organismo. El producto se basa en las tendencias actuales dirigidas
al consumo de productos naturales. Los componentes utilizados a partir de cacao
garantizando la pureza del producto y conservando las caractersticas, cualidades y
beneficios del chocolate para el organismo. De otro lado los productos que contengan
rellenos sern realizados a partir de 100% pulpa de fruta evitando cualquier tipo de
 aditivos y saborizantes artificiales. El producto es dirigido a todo tipo de consumidor,
aunque hay que tener en cuenta la presentacin es decir el gramaje y junto con la
especificacin del producto si es chocolate con o sin relleno. VISION Esta empresa
(CAOCA) se forma para innovar en el la industria de chocolates es creado con el fin de
solucionar muchas de las problemticas que se viven todos los das en la comunidad
en general, como son las grandes cantidades de enfermedades generadas debido al
consumo de productos con abundantes nmeros de qumicos creados por empresas
que solo buscan el beneficio de las mismas sin importar las del consumidor, por eso
con esta propuesta (CAOCA) se
27. 27. creara un producto novedoso que piense en las necesidades del consumidor pero
a la vez supere las expectativas como empresa. Est a la vez busca capacitar,
entrenar, y contribuir a que muchas personas tengan una nueva fuente de empleo
directo aportndoles beneficios de muchas formas a las familias. Gracias a la facilidad
de la materia prima y su economa se tiene gran expectativas en la ejecucin de este,
ya que se busca crear un producto viable a toda clase de mercado lo que har que la
empresa pueda trascender de forma rpida superando el menor tiempo lo que busca,
abriendo nuevas formas de empleo y de abrir nuevos grupos de liderazgo para
empresarios y empleados de las empresas que nos ayudaran para la conformacin de
estos nuevos planes de creacin. OBJETIVOS CORPORATIVOS Contribuir al
desarrollo de la salud y al socioeconmico de la comunidad mediante la ejecucin y
creacin de productos derivados del cacao (CAOCA). Crear estrategias y mtodos
de persuasin buscando ensear la importancia de nuestro producto y las ventajas de
su consumo en la poblacin. Crear un producto con los ms exigentes estndares de
calidad implementando equipos de alta tecnologa y el personal calificado para la
elaboracin de estos, lo que garantizara la seguridad del consumidor. Contribuir en
el desarrollo de estrategias que ayuden a mantener la mayor produccin con el menor
riesgo de daos al medio ambiente. promover la capacitacin de personal, para
aumentar la produccin y abarcar todo el mercado contribuyendo a la generacin de
empleos en las diferentes reas. Lograr resultados verificables en la planeacin y
ejecucin de este perfil que deje ver el funcionamiento y llene las expectativas
econmicas que son suplir las necesidades como empresa (CAOCA) y razn de ser
de la misma. PERFILES DE LOS CARGOS o GERENTE ADMINISTRATIVO: Judith
Catalina Len Nio. Es una persona que cumple y posee con las siguientes
caractersticas y competencias como liderazgo, pensamiento estratgico, dinamismo,
relaciones pblicas, orientacin a los resultados
28. 28. del proyecto y entre otras. Algunos de los objetivos del cargo son: Planear,
dirigir, supervisar y controlar los recursos humanos, materiales, financieros y
presupuestales asignados. Responder por el cumplimiento de las reas de apoyo,
direccionando al cumplimiento de los objetivos propuestos en comn. o ASESOR
COMERCIAL: Jos Luis Medina. Es una persona que si cumple con las expectativas
para el cargo asignado. Est capacitado para asesorar la microempresas en temas de
adquisicin de bienes, elaboracin de tratados comerciales y formacin de sociedades
con otras empresas. Algunos de los objetivos del cargo son: Estar encargado de
realizar las visitas a los clientes. Presentar propuestas comerciales. Concretar al
cliente que el producto que manufacturamos es su mejor opcin de calidad y precio. o
DIRECTOR DE PLANTA: Holman Eduardo Gonzlez. Es una persona que cumple con
los siguientes perfiles como lo son: Liderazgo, servicio al cliente, analtico, trabajo en
equipo. Ya que tendr a cargo el mayor nmero de personas de la compaa, debe
administrar el cumplimiento de las funciones operativas en los tiempos estimados.
Algunos de los objetivos del cargo son: Planear, supervisar y controlar los recursos
necesarios para la operacin productiva de la empresa. Establecer los trminos de
la negociacin de aprovisionamiento y de las condiciones de pago de los insumos
necesarios para su operacin.
29. 29. MANUAL DE FUNCIONES TALENTO HUMANO PARA PLANTA DE
PRODUCCION A continuacin se presenta las funciones generales de cada una de
las lneas de direccin definidas como empresa; en un principio ciertas funciones
sern conjuntas para los socios directos. rea de Produccin - Elaboracin de
Productos - Distribucin de Espacio - Mtodos de Trabajo - Solicitud de Insumos -
Limpieza de Maquinaria - Propuesta de Nuevos Productos - Ingeniera de Produccin -
Control de Insumos y Maquinaria rea de Ventas Bsicamente est dividida en dos
funcionalidades: Socios Capitalistas se encargarn de la parte administrativa y
atencin directa. - Administracin - Control de Calidad - Gestin Humana - Supervisin
de Procesos - Finanzas del Negocio - Adquisicin de Maquinaria - Adquisicin de
Insumos - Capacitacin de Empleados - Salario a Empleados - Estrategias de
Marketing - Manejo de Inventarios - Atencin al Cliente
30. 30. Auxiliares de venta y distribucin de los productos a los clientes. - Marketing y
Ventas - Servicio al Cliente - Ventas Directas en el Local - Distribucin de Pedidos -
Apoyo a la parte Productiva - Limpieza de Espacio FUNCIONES Cumplir con el uso
de los implementos de dotacin en general Reportar al supervisor cualquier cambio
durante el proceso que afecte la calidad del producto Diligenciar los formatos de
produccin Cumplir con los tiempos de produccin NOMINA DESCRIPCIN COSTO
UNITARIO CANTIDAD EMPLEADOS TOTAL Sueldo 616.000$ 9.240.000$ Subsidio
de transporte 72.000$ 1.080.000$ Aportes parafiscales 61.920$ 928.800$ 11.248.800$
15 TOTAL
31. 31. GLOSARIO Constituido: Formar,componer./Establecer,ordenar. Derivadas:
Producto que seobtienedeotroatravsde una varias transformaciones DIAN:
Direccin de Impuestos y Aduanas Nacionales. Entidad encargada de garantizar el
cumplimiento de las obligaciones tributarias aduaneras y cambiarias en Colombia y,
facilita las operaciones de comercio nacional e internacional. Ejecucin:
Realizacindeuna actividad u oficio determinado. Estructura Administrativa se refiere
a la forma como se dividen, agrupan y coordinan las actividades de la organizacin en
cuanto a las relaciones entre los gerentes y los empleados, entre los gerentes entre si
y as mismo entre los empleados. Estructura centralizada: aquella en donde las
decisiones son tomadas por administradores o gerentes queposeen una visin global
del proyecto, se encuentran en altas posiciones, estn mejor preparados o entrenados
que quienes estn en los niveles ms bajos, sus decisiones son ms consistentes con
los objetivos empresariales globales.Este tipo de estructura elimina la duplicacin de
energa y reduce los costos operativos de la descentralizacin. Estructura divisional:
En este caso el diseo est compuesto por divisiones autnomas, partiendo de la
departamentalizacin por productos. Cada divisin suele ser autnoma y tiene un
gerente de divisin responsable del desempeo con total autoridad Estructura
funcional: Agrupa los diferentes elementos de la organizacin de acuerdo a su
especialidad funcional. Ventajas: produce economas de escala, reduce la duplicacin
de personal y equipo y hace que los empleados se sientan cmodos y satisfechos
porque les permite hablar el mismo idioma con sus compaeros. Desventajas: En
muchas ocasiones la organizacin pierde vista sus objetivos. Estructura matricial: Es la
combinacin de las dos estructuras anteriores, la caracterstica singular es que los
empleados cuando menos tienen dos jefes: el gerente de departamento funcional y los
gerentes de proyecto. Estructura organizacional: implica el anlisis interno de una
totalidad de elementos constitutivos, su disposicin, sus interrelaciones, etc.,
permitiendo una comparacin pues puede aplicarse a cosas diferentes entre
s.Importante tener en cuenta que para que haya estructura es necesario que existan
entre las partes otras interrelaciones, adems de la simple yuxtaposicin, y que cada
una de las partes manifieste propiedades que resultan de su dependencia de la
totalidad. Existe estructura cuando los elementos se renen en una totalidad y cuando
las
32. 32. propiedades de esos elementos dependen entera o parcialmente de esas
caractersticas de la totalidad. Implicaciones: Participacin en unacto fuera de la ley.
Impuesto: hace referencia al tributo que se establece y se pide segn sea la capacidad
financiera. Inversin: representan colocaciones que la empresa realiza para obtener
un rendimiento de ellos o bien recibir dividendos que ayuden a aumentar el capital
empresarial. Jurdicos: DelDerechoo lasleyeso que aellosataeo seajusta. Marco:
Primera persona del singular Presente, modo Indicativo del verbo "marcar". NIT: Es el
Nmero de Identificacin Tributaria que asigna la DIAN por una sola vez cuando el
obligado se inscribe en el RUT. La conformacin del NIT es de competencia de la
DIAN. Normativa: Conjunto denormasaplicablesa unadeterminadamateriao
actividad. Ordenamientos: Ley oconjuntodeleyesqueregulaelfuncionamiento de
unacosa. Pertinentes: Queperteneceo serefierea unacosa. Plan de negocios: es en
esencia un proceso sistmico que entrega unos insumos importantes entre la
elaboracin de cada estudio que lo compone. Recursos Econmicos: son losmedios
materiales o inmaterialesque permiten satisfacer ciertas necesidades dentro
delproceso productivoo la actividad comercial de unaempresa. Rgimen fiscal: acta
como gua a la hora de la liquidacin y el pago de los impuestos. En el momento de
desarrollar una actividad econmica, las personas deben registrarse en alguna
categora para cumplir con las obligaciones del fisco. Por lo general, suelen
presentarse diversas opciones, es decir, diversos regmenes fiscales a los que puede
someterse segn las caractersticas de su negocio. Regulacin: Puesta
dealgoenestadodenormalidad. Rentabilidad monetaria: Relacin entre los ingresos,
netos de gastos, que genera un proyecto y la inversin requerida para ponerlo en
marcha.
33. 33. RUT: Es el mecanismo nico para identificar, ubicar y clasificar a las personas y
entidades que tengan la calidad de contribuyentes declarantes del impuesto sobre la
renta y no contribuyentes declarantes de ingresos y patrimonio; los responsables del
rgimen comn y los pertenecientes al rgimen simplificado; los agentes retenedores;
los importadores, exportadores y dems usuarios aduaneros, y los dems sujetos de
obligaciones administradas por la U.A.E. Direccin de Impuestos y Aduanas
Nacionales DIAN, respecto de los cuales esta requiera su inscripcin. Sociedad
colectiva:Es uno de los posibles tipos desociedad mercantil. Sociedad comanditaria:
Es una sociedad de tipo personalista que se caracteriza por la coexistencia de socios
colectivos, que responden ilimitadamente de las deudas sociales y participan en la
gestin de la sociedad, y socios comanditarios que no participan en la gestin y cuya
responsabilidad se limita al capital o comprometido con la comandita. Sociedad
comercial: Es un contrato por medio del cual dos o ms personas se obligan a realizar
un aporte en dinero. Unidades administrativas: se entiende por unidades
administrativas las diferentes reas operativas con que contar el proyecto, cada una
de las cuales posee mecanismos de control, tareas y responsabilidades Viabilidad:
Posibilidad de llevar a cabo algo. Viabilidad legal: informar si la legalidad vigente
permite, o ms bien no impide la realizacin del proyecto empresarial.
34. 34. CIBERGRAFIA Estimar el tamao del mercado. www.buenosnegocios.com
Como realizar un estudio de mercadeo. www.infoautonomos.com
http://jeqproyectosena.blogspot.com/
http://www.minagricultura.gov.co/02componentes/08rur_04alianzas.aspx
http://www.corpoica.org.co/ http://www.icco.org/
http://www.worldcocoafoundation.org/
http://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php http://www.agronet.gov.co/ La
estrategia de mercado.
http://herramientas.camaramedellin.com.co/Temas/Mercadeoyventas/Laestr
ategiademercadeoproductoprecioplaza.aspx
35. 35. ANEXO. 1 ENCUESTA APLICADA SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS. Respuesta
limitada (S o No). Y algunas Abiertas. Si en su localidad se instalara una fbrica de
chocolate Consumira los producto de ella? SI NO Conoce la composicin de
los chocolates que consume? SI NO Consume chocolate frecuentemente? SI
NO Consume caractersticas busca en un chocolate? Suavidad Dulzor
Amargo Cremoso Otras caractersticas
Cuales__________________________________________________ En su ncleo
familiar consumen chocolate? SI NO Considera que el chocolate que consume
cumple con sus expectativas? SI NO Consumira chocolate sin aditivos y
elaborados con base de productos naturales? SI NO
Porque_______________________________________________________________
_______ En qu poca del ao considera que consume ms chocolate?
____________________________ GRACIAS..CHOCOLATES CAOCA
36. 36. Determinacin Tolerancia Humedad < 2% Cenizas 1% 0,3 Protenas 5,6% 0,6
Materia grasa total 40,5% 2 Granulometra < 25 ANEXO. 2 CHOCOLATES
CAOCA FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO CODIGO: FT-PT-001
VERSIN: 01 FECHA: 2014-06-01 NOMBRE DEL PRODUCTO CHOCOLATINA
RELLENA DE 20g DESCRIPCIN DEL PRODUCTO Chocolatina elaborada a partir
de subproductos de 100% cacao, con relleno a partir de jarabes invertidos de pulpa de
fruta. COMPOSICIN NUTRICIONAL Energa (kcal) 89.8 - 106 Protena (g) 0.84
1.56 Grasa (g) 5.8 6.12 CARACTERISTICAS SENSORIALES: Chocolatina
rectangular, color y olor caractersticos de chocolate amargo, sin sabores ni olores
extraos. Textura blanda en su interior y semi dura en su cubierta. FISICOQUIMICAS:
PRESENTACIN Y EMBALAJE Empaque primario unidad: producto envuelto en un
papel parafinado y cubierto con la etiqueta elaborada en papel con el logo de la
empresa. Empaque secundario: Corrugado por 40 unidades VIDA UTIL 1 Ao a
partir de su produccin CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO Se recomienda
almacenarlo, a temperatura ambiente en clima templado, lejos de olores extraos.
Temperaturas superiores a 18C refrigerar para evitar separacin de los componentes
del producto.
37. Transcripcin de ELABORACIN DE CHOCOLATE PARA
DIABTICOS
38. INTRODUCCION
OBJETIVOS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

ELABORACIN DE PRODUCTOS ARTESANALES A BASE DE

CHOCOLATE CON LA UTILIZACIN DE ENDULZANTES COMO LA
STEVIA Y DULCE GOTA; PARA LAS PERSONA DIABTICAS Y EL
MERCADO EN GENERAL.

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR CURSO DE NIVELACIN DE

CARRERA
AUTORES
Andrea Miranda
Jeffrey Muoz
Leslie Muoz
Melanie Navas
Patricia Nogales

ELABORACIN DE PRODUCTOS ARTESANALES A BASE DE

CHOCOLATE CON LA UTILIZACIN DE ENDULZANTES COMO LA
STEVIA Y DULCE GOTA; PARA LAS PERSONA DIABTICAS Y EL
MERCADO EN GENERAL.

ELABORACION DE CHOCOLATE PARA DIABTICOS

NUESTRO PROYECTO ESTA BASADO EN LA ELABORACIN DE

CHOCOLATE CON SUSTITUYENTES DEL AZCAR, LA STEVIA Y DULCE
GOTA ENDULAZANTES NATURALES, DIRIGIDO GENERALMENTE PARA
CUALQUIER PERSONA, QUE DESEE DEJAR EL CONSUMO DE AZCAR, Y
MS ESPECFICAMENTE PARA LAS PERSONA CON DIABETES, DE ESTA
MANERA INCITAR A LA PERSONAS QUE PADECEN ESTA ENFERMEDAD,
PUEDAN CONSUMIR LIBREMENTE A UNO DE LOS DULCES MAS
APETECIDOS Y QUE PARA ESTAS PERSONAS, SE LES PROHBEN EN SU
TOTALIDAD.

RESUMEN :
ELABORACIN DE CHOCOLATES ARTESANALES A BASE DE
ENDULZANTES NATURALES.

GRANDES EMPRESAS CHOCOLATERAS NO GENERAN MUCHA

VARIEDAD DE PRODUCTOS ORIENTADOS AL MERCADO DIABTICO.

PROMOVER EL CONSUMO DE CHOCOLATES ARTESANALES SIN

AZCAR PRINCIPALMENTE EN ADULTOS MAYORES.

SU CARACTERSTICA PRINCIPAL ES EL DE NO CONTENER QUMICOS,

PRESERVANTES NI ENDULZANTES ARTIFICIALES.

EVITAR QUE SE DESENCADENEN EFECTOS ADVERSOS EN

CONSUMIDORES DIABTICOS.

PROMOVER EL CONSUMO DE DULCES SANOS A CUALQUIER

CONSUMIDOR.
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS PROVOCAN EL CONSUMISMO
GENERANDO ALIMENTOS NO MUY BENEFICIOSOS QUE SON
CONSUMIDOS EN GRANDES CANTIDADES.

AFECTA DIRECTAMENTE AL MERCADO DIABTICO.

ORIGINA EN EL CONSUMISMO QUE EN NUESTROS DAS HA

PROVOCADO QUE LA SOCIEDAD EN GENERAL SE ORIENTE AL
FACILISMO

LOS INDIVIDUOS CONSUMEN EN SU MAYORA COMIDA CHATARRA

SIN PERCATARSE DEL DAO QUE ESTA HACE EN SU ORGANISMO.

LAS EMPRESAS PRESTAN MAS ATENCIN ALAS GANANCIAS QUE A LA

SALUD DEL CONSUMIDOR.

LA FALTA DE PRODUCTOS ORIENTADOS AL MERCADO DIABTICO

OBLIGAN A ESTE TIPO DE CONSUMIDORES DESCUIDAR SU SALUD CON
TAL DE SATISFACER SUS DESEOS GASTRONMICOS
OBJETIVO GENERAL
ELABORAR PRODUCTOS ARTESANALES A BASE DE CHOCOLATE CON
LA UTILIZACIN DE ENDULZANTES COMO LA STEVIA Y DULCE GOTA;
PRINCIPALMENTE PARA EL CONSUMO DE PERSONAS CON PROBLEMAS
DEL NIVEL DE GLUCOSA EN SU SANGRE, PERSONAS DIABTICAS Y
PARA EL MERCADO EN GENERAL

OBJETIVOS ESPECFICOS
1. ANALIZAR EL PROCESO DE ELABORACIN DEL PRODUCTO, LOS
INGREDIENTES A UTILIZARSE Y LAS CANTIDADES QUE SE VAN A
EMPLEAR

2. DETERMINAR SI EL PRODUCTO NO CONTIENE AZCAR Y ES APTO

PARA LAS PERSONAS CON PROBLEMAS DEL NIVEL DE GLUCOSA EN
SU SANGRE, PERSONAS DIABTICAS.

3. CONTRIBUIR CON LA SOCIEDAD OFRECIENDO UN PRODUCTO BAJO

EN AZCAR, OFRECER UN PRODUCTO CHOCOLATERO ALTERNATIVO
PARA UNA DIETA SALUDABLE.
JUSTIFICACIN
LLEVADO A CABO DEBIDO AL GRAN PORCENTAJE DE PERSONAS CON
DIABETES QUE HAY EN EL MUNDO

PERSONAS DIABTICAS CONSUMEN ALIMENTOS POCO SALUDABLES

LO QUE LOS HA LLEVADO A PADECER ESTA ENFERMEDAD.

SATISFACER LA VARIADA ALIMENTACIN DE LOS DIABTICOS

LA ELABORACIN DE ESTE CHOCOLATE A PESAR DE QUE ES

EXCLUSIVO PARA DIABTICOS LOS BENEFICIOS LOS PUEDE LLEVAR
CUALQUIER TIPO DE PERSONA YA QUE TAMBIN EVITA OTROS TIPOS
DE ENFERMEDADES